두부굴소스볶음

 

개인적으로.. 두부로 만든 음식은 다 맛있는것 같다는..

 

 

* 재료 : 두부 1모, 소금,흰후추 약간씩, 식용유 1큰술, 들기름 1큰술, 다진돼지고기 50g, 붉은피망 1/4개, 브로컬리 100g, 청경채 2개, 참기름 약간.

 

* 향채 : 대파 1/4대, 다진마늘 1작은술, 다진생강약간.

 

* 소스 : 굴소스 1큰술, 간장 1큰술, 소금 약간, 설탕 1큰술, 후춧가루 약간, 치킨스톡 1/2컵, 물녹말 1큰술.

 

 

 

* 만드는 법

 

1. 두부는 마른 면보에 싸서 살짝 눌러 물기를 뺀 다음 1.5cm 두께로 넙적넙적하게 썰어 소금, 후추를 뿌려 잠시 재운다.

 

2. 팬을 달구어 식용유와 들기름을 둘러 밑간해 둔 두부를 넣고 누릇누릇하게 지져낸 뒤 2.5cm 크기로 썬다.

 

3. 돼지고기는 곱게 다져 종이 타월로 눌러 핏물을 빼놓고 붉은 피망은 굵게 다진다. 브로콜리는 작게 잘라 소금물에 살짝 데쳐낸다. 청경채는 먹기 좋은 크기로 썬다.

 

4. 팬을 달구어 식용유를 두르고 먼저 향채를 넣고 볶다가 다진 고기를 넣어 볶는다. 고기가 익으면 분량의 소스를 넣고 바글바글 끓인다.

 

5. 소스가 끓어오르면 구운두부와 피망, 브로콜리, 청경채를 넣고 물녹말로 걸죽하게 만들어 마지막에 참기름을 넣는다.

 

 

 

자장밥

 

아마도 군대 다녀온 우리 세대 남자라면 제일 싫어하는 음식이 자장밥과 양배추로 만든 김치가 아닐까 싶다..

 

그래서 별로 기대도 안했었는데.. 의외로 맛있었던 4주차 요리..

 

요리 생초보 남자들이 만들었는데도 이정도인데..

 

그러고 보면 회사앞 '전원' 식당은 요리 참 발로 하는구나 -_-

 

 

* 재료 : 밥 적량, 돼지고기 150g, 양파 2개, 당근 1/2개, 감자 1개, 호부추 50g, 청양고추 3개, 청주 2큰술, 후춧가루 약간, 식용유 적량, 치킨스톡 4컵, 물녹말 1.1/2큰술, 참기름 약간.

 

* 볶음자장 : 파기름 1/2컵, 춘장(70g), 설탕 3큰술, 된장 1작은술, 고추장 1작은술, 간장 1작은술, 굴소스 1큰술.

 

 

* 만드는법

 

1. 돼지고기를 사방 1cm 크기로 썬다.

 

2. 감자, 당근, 양파를 손질하여 돼지고기와 같은 크기로 썬다.

 

3. 호부추는 깨끗이 다듬어 씻어 4cm 길이로 자르고 청양고추는 동글동글하게 썬다.

 

4. 팬에 파 기름을 붓고 춘장을 넣어 약 8분 정도 약한 불에서 서서히 볶다가 된장, 고추장, 간장, 설탕, 굴소스를 넣고 서서히 잘 저어주면서 약 5분정도 더 볶아 망에 쏟아 기름을 뺀다.

 

5. 다른 팬에 식용유를 두르고 고기를 볶다가 야채를 넣고 볶아 익힌 뒤 청주와 후추를 넣고 다시 한번 볶는다.

 

6. (5)에 스톡을 붓고 끓여 재료가 충분히 물러지면 볶은 자장을 넣고 다시 끓인다.

 

7. 자장이 바글바글 끓어오르면 물녹말을 넣고 고루저어 섞은 뒤 불에서 내리기 직전에 부추와 청양고추를 넣고 참기름으로 맛을 낸다.

 

8. 따뜻한 밥 위에 자장을 끼얹어 낸다.

 

 

먹으면 행복해지는 요리 4주차

 

에이스 장정옥 대리 90% review 준비로 결석..

 

험난한 여정이 우려되었으나..

 

다행히 적극적인 홈쇼핑 남아해 3인방의 뜻하지 않은 활약과 강사님의 도움으로

 

예상을 깨고 밥다운 밥을 만날 수 있었던 4주차..

 

 

 

* 일시 : 2009년 9월 22일

 

* 장소 : 현대백화점 무역센터지점 9층 문화센터

 

* 강사 : 임종연

 

* 4조인원 : 본인, 여대생 1명, 홈쇼핑 남아해들 3명 총 5명..

 

 

* 오늘의 메뉴

 

- 자장밥

 

- 두부굴소스볶음

 

 

 

 

 

두부소박이와 영양부추무침

 

수강생들의 호응이 가장 좋았던 작품..

 

술안주로 좋겠다고 -_-;;

 

 

이게 나랑 여대생이 한건데..

 

사고침..

 

지난 계절 강좌도 들었고 요리도 좋아하고 뭐 그러더니만..

 

실력은 내캉 뭐 비스무리한 여대생..

 

일단 내가 새우를 다지고 버섯을 다지고..

 

어린 여대생이랑 함께 한다고 내가 정신줄을 놓았는지..

 

이 요리의 제목도 망각한채 부추까지 몽땅 썰어 두부속을 만들고 있는 와중에도.. (부추로 무침을 만들었어야 하는데..)

 

여대생은 말릴 생각은 안하고 그저 옆에서 양념 만들며 호호 호호 거리고만 있을뿐..

 

급기야 이 광경을 본 강사님의 뒤늦은 지적으로..

 

부추 다시 하나하나 다 들어내고..

 

다른조보다 두배는 늦어진 요리를 완성..

 

기다리는 동안 시범으로 만든 요리까지 주시고 게다가 남궁대리는 평소보다 밥도 많이 퍼왔고.. 아주 배가 불러 본의 아니게 행복(?)했던 저녁 -_-ㅋ

 

 

* 재료 : 두부 1모, 소금,덧가루,튀김기름 각 적량씩

 

* 소 : 새우살 50g, 생표고버섯 1/2개, 새송이버섯 1/4개, 양송이 1/2개, 당근 20g, 양파 1/4개, 실파 3뿌리 (소금 1/4작은술, 청장약간, 다진마늘 1작은술, 깨소금 2작은술, 들기름 1작은술, 후춧가루 약간)

 

* 튀김옷 : 밀가루 1/2컵, 녹말가루 1/2컵, 냉수 150cc, 베이킹파우더 1/2작은술, 소금 약간

 

* 생절이 : 영양부추 50g, 베비순 적량, 오이 1/3개, 적채 1장, 깻잎 3장

 

* 양념 : 고춧가루 2작은술, 설탕 2작은술, 식초 4작은술, 다진마늘 1작은술, 깨소금*참기름 2작은술씩, 맛소금 약간, 진간장 1큰술

 

 

* 만드는 법

 

1. 두부를 4*0.3cm 크기로 넓게 썬 뒤 소금을 뿌려 밑간을 한다.

 

2. 생표고버섯은 기둥을 떼고 곱게 다지고 새송이버섯, 양송이버섯도 곱게 다진다.

 

3. 당근, 양파도 곱게 다지고, 실파는 손질한 뒤 송송 썬다.

 

4. 볼에 손질한 버섯과 야채를 합하여 섞은 뒤 소금, 청장, 다진 마늘, 깨소금, 들기름, 후춧가루를 넣고 양념하여 살짝 볶아 식힌다.

 

5. 분량의 밀가루, 녹말가루를 합하여 물을 붓고 고루 풀어 차게 둔다.

 

6. 밑간해둔 두부를 종이 타올로 눌러 수분을 제거한 뒤 밀가루를 솔솔 뿌려 소를 올려 편 뒤 다른 두부로 샌드한다.

 

7. 두부 전체에 덧 가루를 바르고 튀김옷을 고루 입혀 예열된 튀김기름에 넣고 바삭바삭하게 튀겨 기름을 뺀다.

 

8. 영양부추는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 건져 3cm 길이로 썰고 베비순은 씻어 건지고 깻잎은 반잘라 1cm폭으로 썬다.

 

9. 오이는 반 갈라 어슷어슷하게 썰고 양배추를 곱게 채썰어 냉수에 담갔다 건져 물기를 뺀다.

 

10. 분량의 생절이 양념을 만든 뒤 채소를 넣고 살짝 버무린다.

 

11. 두부소박이를 잘라 접시에 돌려 담고 생절이 야채를 곁들인다.

 

 

 

 

나박김치

 

강사 시범 요리..

 

 

* 재료 : 배추 1kg, 무 500g, 굵은소금 3큰술, 미나리 20g, 실파 20g, 오이 1개, 배 1/4개, 파채 1큰술

 

* 김칫국물 : 생수 10컵, 소금 5큰술, 설탕 3큰술(그리스위트 1큰술), 마른고추(불린것) 6개, 고춧가루 4큰술, 생강 1쪽, 마늘 6톨

 

 

* 만드는 법

 

1. 배추와 무는 2.5*3cm*0.2의 크기로 썰어 소금으로 살짝 숨이 죽을 정도로 절여둔다.

 

2. 실파는 3cm길이로 자르고 대파도 3cm길이로 곱게 채썬다.

 

3. 마른고추를 물에 불려 두었다가 작게 썰어 믹서에 담고 고춧가루, 생강, 마늘, 물 2컵을 붓고 곱게 갈아 고운체에 받쳐 나머지 생수를 붓고 소금, 설탕으로 맛을 낸다.

 

4. 절여 두었던 배추와 무를 물에 살짝 씻어 건져 물기를 빼서 파채와 실파를 넣고 섞은 뒤 김치통에 담는다.

 

5. (4)에 (3)의 김치국물을 붓고 1~2일 동안 실온에 두어 익힌 후 먹을때 미나리, 오이, 배를 같이 썰어 넣는다.