미슐랭 가이드 레스토랑 셰프들의 진짜 이야기 '세계를 움직이는 미식의 테크놀로지'

세계를 움직이는 미식의 테크놀로지
츠지 요시키 지음, 김현숙 옮김 / 중앙books(중앙북스) / 2016년 4월

음식에 대해 아주 조금만 관심을 가져도 알 수 있는 것이 있다.

그건 바로 미슐랭 가이드인데 아마 지금은 음식이나 요리에 관심이 없어도 쉽게 알 수 있지 않을까 싶다.

그렇지만 미슐랭 가이드에 꼽힌 셰프들의 이야기를 쉽게 들을 수는 없는데 그들의 이야기를 들을 수 있는 책이 나왔다.

요리도 궁금하지만 셰프들이 어떻게 미슐랭 가이드에 뽑힐 수 있었는지 나름 비밀스러운 이야기를 들을 수 있지 않을까 싶다.

파트별로 6인의 셰프가 이야기를 들려주니 이제 천천히 그들의 이야기를 들어볼까 한다.

나는 와쿠다 데쓰야씨의 파트가 눈에 많이 들어왔는데 와쿠다 데쓰야씨는 현재 시드니 켄트 스트리트에서 데쓰야스를 운영하고 있다.

책 속에는 셰프들의 주소가 담겨있으니 직접 방문해보는 것도 좋을 것 같다.

데쓰야씨는 처음 호주에 갔을 때 영어 학원을 가야 할 것 같다며 부동산 중개사에게 물었는데 그 사람은 레스토랑에 데려다 줬다고 한다.

아주 기본적인 일부터 해야했지만 그는 일본인 특유의 섬세함을 발휘하여 돈도 받으며 영어 회화를 돈을 벌며 배울 수 있는 기회를 얻었다. 

그렇게 기본적인 것 부터 시작을 해서 요리를 배워나갔고 셰프의 어시스턴트까지 될 수 있었다. 

셰프가 그를 가르친 것은 그가 필사적이였기 때문이었다고 한다. 

솔직히 데쓰야씨가 그렇게 가르침을 받을 수 있었던 것은 누가봐도 성실하고 꾸준하고 꼼꼼함이 보였기 때문이 아닐까 싶다.

그러한 부분들이 셰프의 가르침을 만들었고 멋진 셰프에게서의 배움이 데쓰야씨를 미슐랭 셰프로 만들었다고 생각한다. 

데쓰야씨의 요리들을 사진으로 먼저 만나볼 수 있었는데 요리들이 전부 본연의 맛을 살린듯한 비쥬얼이였다.

요리 뿐만 아니라 서비스에 대해서도 데쓰야씨의 철학을 들을 수 있었는데 그만의 철학이 확고하기에 이렇게 성공할 수 있었던 것 같다.

세계에서 주목받고 있는 요리사 알랭 뒤카스에 대한 이야기도 들을 수 있었다.

알랭 뒤카스는 1990년에 호텔 레스토랑 최초로 미슐랭 가이드에서 3스타로 평가받은 셰프라고 한다.

그 외에도 자신의 레스토랑을 오픈하면서 전부 미슐랭 가이드의 인정을 받기도 한다.

그의 이력만 읽어도 알랭 뒤카스가 어떤 셰프인지 알 수 있었다.

솔직히 이 책을 통해서 내가 느낄 수 있었던 것은 미슐랭에서 3스타를 받고 완벽한 셰프가 될 수 있었던 것은 그들에게도 스승이 있었고 또 같이 일하는 이들의 힘이 있었기에 성공할 수 있었던 것이다.

그리고 자신의 특징을 요리에 담아내고 서비스 역시 절대 뒤쳐지지 않게 제공했기에 그들이 미슐랭의 인정을 받았던 것 같다.

여전히 요리에 대해 궁금한 것들이 정말 많지만 너무 어렵게 느껴지던 미슐랭이 인정한 레스토랑들이 결국 셰프의 열정을 담은 곳이라는 생각을 하니 조금은 가깝게 느껴졌다. 

책에 담긴 6인의 스타 셰프들의 레스토랑을 꼭 가보리라 마음먹었다. 

하루의 시작과 끝을 함께하는 글 '오프닝 & 클로징'

오프닝 & 클로징 - 평범하지만 특별한 나만의 하루
강혜정.이고운 지음, 서인선 그림 / 프런티어 / 2016년 5월

한 동안 라디오로 하루를 마무리 한 적이 있었다.

그 땐 라디오를 통해서 영화, 음악 그리고 다른 사람들은 어떻게 살아가는지에 대한 이야기도 들을 수 있었다.

그렇지만 점차 라디오보다는 휴대폰을 한다던지 다른게 눈에 들어오다보니 라디오 감성에서 점차 멀어져 갔다.

라디오를 들으면서 설레는 마음으로 사연을 보내본 적도 있었는데 지금은 그런 감성이 매말라가는 것 같다. 

라디오 작가인 저자들의 말대로 SNS에서는 우리는 스스로를 숨기기에 바쁘기만 한 것이 아닐까 싶다.

그런 마음들을 해소하기 위한 방법으로 이 책과 라디오를 권하고 있었다.

아침 그리고 저녁에 들으면 좋을 이야기를 가득 담아서 말이다.

아침엔 힘이 되는 이야기들이 많이 필요한데 책에는 응원하는 이야기들이 나를 기다리고 있었다. 

과거를 돌아보게 하기도 하고 오늘 하루는 어떻게 보내게 될지 상상하게 하는 글도 있었다.

또한 가끔은 혼자이고 싶은 내 마음을 다 아는 듯이 혼자여도 괜찮다고 다독여주기도 했다.

오전에는 뭔가 마음이 급해지고 오늘 하루는 또 어떻게 보낼지 이 하루를 알차게 보내볼지 고민하게 되는 경우가 많다. 

그런 나를 위한 글이 있었는데 <천천히 가요>라는 글이였다. 

조급해한들 무슨 소용이겠냐는 말에 나만 급하다고 빠르게 해결 될 일도 아니니 조금 천천히 물도 급하게 먹으면 체한다는 이야기가 있으니 말이다. 

저녁엔 오늘 하루도 수고했다는 다독임 그리고 마음 편히 잠을 잘 수 있도록 걱정을 내려놓을 수 있는 이야기가 필요하다고 생각했다. 

나를 위한 글을 또 하나 발견했는데 <밤이 너무 짧다면>이라는 글이였다.

이 글은 자야 할 시간에 제대로 잠들지 못하는 나를 위한 글이라고 생각한다.

앞으로 해야 할 일을 머릿속에 그리다보면 조급함도 줄어들고 마음에 여유가 생긴다는 것이다.

내가 잠을 편히 못자는 것도 조급함과 함께 마음에 여유가 전혀 없었기 때문인데 이 방법을 쓰면 좀 더 일찍 잠자리에 들 수 있지 않을까 싶다.

글마다 함께 들으면 더욱 좋을 노래 제목도 담겨져 있는데 하루를 시작하면서 그리고 하루를 마감하면서 노래를 들으며 글을 음미해보는 것도 좋을 것 같다.

매일매일 필요한 글을 찾아 읽는다면 더 좋을 것 같다.

그리고 이 책을 읽고나니 라디오가 다시 듣고 싶어졌다. 

문득 위로가 받고 싶을 때, 라디오를 가끔 켜야 할 것 같다. 

뻥 뚫린 마음을 가득 채울 글이 한가득 ♥ '마음에 구멍이 뚫릴 때'

마음에 구멍이 뚫릴 때 - 바람 빠진 마음에 빵빵하게 채워 넣는 위로 한 움큼
고코로야 진노스케 지음, 전경아 옮김 / 을유문화사 / 2016년 6월

문득 마음이 허하고 그야말로 구멍이 뻥 뚫려서 채워지지 않는 듯한 기분이 들 때가 있다.

아무것도 손에 잡히지 않고 집중 할 수 없는 그런 날이 가끔 있기에 그런 날은 아무런 생각을 하고 싶지도 않고 이야기도 나누고 싶지 않다.

그래도 마음 한켠으로는 누군가의 위로가 필요하다고 느끼는 것은 당연하다.

그 와중에 주변에 누가 없다면 결국 혼자 그 뻥 뚫린 마음을 채우지 못하고 오히려 더 크게 구멍이 나버릴지도 모른다. 

그럴때를 위해서 글이 있고 책이 있는 것이 아닐까 싶다.

저자 역시 약한 마음으로 힘들었던 경험이 있었기에 사람들의 고민을 들어주고 치료해주는 성격 리폼 카운슬러라고 불리울 수 있었던 것 같다.

그래서 나 역시 저자에 의지해 크게 뚫려버린 마음을 채워볼까 한다.

나는 주변 사람들에게 빈정이 상하는 경우가 정말 많다. 

그래서 인연을 놓은 사람들도 꽤 되고 나를 이해하지 못하고 내가 원하는 것을 해주지 않아 그랬던 경우도 있는데 

이러한 경우에 대해 누군가에게 설명을 하면 오히려 이해하지 못하는 사람들이 정말 많았다.

굉장히 답답하고 서럽고 그런 경우가 많은데 그런 경우 상대방이 그런 경험을 제대로 하지 못해봤기 때문에 나를 이해해주지 못하는거라고 했다.

생각해보니 타인은 겪어본 적도 없는 일을 내가 아무리 설명한들 이해할 리가 없다.

오히려 반대로 위에 이야기 했듯이 누군가에게 빈정을 상해도 그런 부분을 직접 말하거나 고쳐달라고 부탁하지 않는다.

먼저 내가 이해하기 힘든 부분이기도 하지만 내가 말한다고 해서 이 사람이 변화할지 모르겠다는 생각이 이미 내 머릿속을 차지하고 있다.

그런데 저자는 그 부분에 있어서 용기를 내어 말하는 것이 중요하다고 말하고 있다.

말하지 않으면 모르는 것이라고 말이다.

지금까지는 말하지 않았지만 앞으로는 말 할 수 있도록 스스로를 변화시켜보려 노력해야겠다.

책을 읽으면서 저자는 내 마음을 어쩜 이리 잘 알고 있을까 하고 놀란 부분이 정말 많다.

글이 마지막으로 향하고 있을 때쯤엔 결국 내가 듣고 싶은 말도 들을 수 있었다.

잘 할 수 있다고 잘 하고 있다고 그리고 너무 힘들면 잠시 멈춰서서 있어도 된다고 말이다.

요즘 내가 꿈꾸고 있는 꿈을 향해 내가 가는 것이 맞을지 많이 고민하고 또 그로인해 스트레스까지 받았었는데 잘 해내고 있다는 응원을 받은 것 같아 너무 기쁘다.

그리고 가능하다면 꼭 저자를 한 번쯤은 만나 감사하다고 말씀을 전하고 싶다. 

포토샵 그리고 일러스트레이터 독학하기 !!! '포토스트레이터'

포토샵X일러스트레이터를 연동한 작업의 정석
김두한.이상호 지음 / 길벗 / 2016년 5월

포토샵은 인터넷으로 독학을 해서 공부했고 지금까지도 잘 사용은 하고 있지만 완벽한 실력을 가지고 있지는 않다.

그래도 사용하는데 무리가 없을 정도인데 독학을 하는데에는 한계가 있다고 느낀 적이 있다.

일러스트레이터 프로그램이 그런 것 같다. 독학으로는 절대 배울 수 없는 것 같다.

혼자 배워보려고 인터넷으로 검색을 이리저리 해봤지만 아주 기본적인 것에 대한 정보가 올라와 있는 글을 몇 번 발견했지만 이해하기도 어려웠다.

독학하려다가 결국은 포기하고 손을 놓은 것이 작년이었던 것 같다.

그렇게 그냥 놓아버리려던 일러스트레이터를 책으로 배울 수 있으니 제대로 공부 좀 해봐야겠다고 생각이 들어 <포토스트레이터>로 공부를 시작했다.

먼저 내가 디자인 하고 싶은 것들은 대체적으로 나를 표현 할 수 있는 로고라던지 아니면 문구들을 좀 더 독특하고 창의적으로 만들어내는 것이다.

일러스트레이터를 사용하시는 분들은 포스터, 패키지, 캐릭터 디자인 등 다양한 것들을 만들어내시고는 한다.

먼저 나처럼 독학으로 포토샵을 배운 사람들이나 포토샵을 전혀 모르는 사람들에게 도움이 되기 위해 포토샵에 대한 설명이 나와있다.

독학으로 공부했었으니 아직 부족한 점이 많아 포토샵 파트에서도 열심히 공부했다.

일러스트레이터 기초 익히기로 들어가보니 내가 처음 일러스트레이터 프로그램을 열었을 때와 별반 다를 것 없는 느낌이었다.

포토샵과는 전혀 다른 도구들에 눈이 휘둥그레졌지만 이 책으로 공부하기 전에는 이 도구들이 어디에 쓰이는 것이 전혀 몰랐었다.

기본적인 이해부터 하기 시작했고 포토샵과 일러스트레이터를 연동해 사용하려면 파일 호환에 대해서도 이해가 필요했었는데 그런 부분까지도 자세히 나와있었다.

기초적인 것들을 이해하고 나면 프레임과 이미지를 이용해서 만들어 볼 수 있는 디자인에 대해 나온다.

먼저 내가 뭔가 새롭게 만드는 것보다 따라하는 것이 더 쉬울듯하다.

하나하나 쫓아 할 수 있도록 아주 자세하게 나와있으니 나같은 초보자들이 쫓아가기에는 딱이다.

책 뒤 쪽에는 단축키까지 깔끔하게 정리되어 있으니 단축키를 외워두는 것도 좋을 듯 하다.

<포토스트레이터>로 포토샵은 새롭게 배우는 기분이고 일러스트레이터는 하나부터 열까지 궁금한 점을 해결해주었다.

실습에 필요한 예제파일이 든 CD도 있으니 천천히 쫓아해 볼 예정이며 내가 원하던 로고 디자인을 완성하는 그 날을 꿈꿔본다. 

나만 가질 수 있는 나만의 핸드프린팅 만들기 !! '행복한 프린팅 수업'

행복한 프린팅 수업
엘리자베스 하버 지음, 문수민 옮김 / 스타일조선 / 2016년 5월

몇 년 전, 미니마켓에서 에코백을 선물 받은 적이 있었다.

그 에코백은 그냥 에코백이 아니고 얇은 천으로 만들어졌지만 프린팅을 직접 해서 그야말로 몇 개 없는 에코백을 손에 넣게 된 것이다.

그 때 그 선물을 받으면서 직접 프린팅했다는 이야기에 도대체 어떻게 하는지는 모르겠지만 너무 신기하고 꼭 한 번 만들어보고싶다고 생각했었다.

그 뒤로 아무 생각 없이 지내다가 이 책을 만났는데 그러면서 그 에코백이 갑작스럽게 떠올랐다.

직접 만들어 보고 싶다고 생각은 해놓고 어떻게 해야할지도 몰랐지만 방법을 전혀 알고있지도 못했다.

그런데 그런 프린팅 수업을 들을 수 있는 책이 나와주니 너무 고맙고 나에게는 좋은 기회라고 생각한다.

핸드프린팅에는 다양한 방법이 있다. 그리고 다양한 작업 도구들로 만들 수 있다는 것을 처음으로 알았다.

그렇지만 익숙하지 않은 재료들이 처음이었는데 특히 젤리판 만들기는 익숙하지 않은 느낌이였다.

젤라틴을 섞어서 젤리판을 제작해야했는데 이런건 보통의 재료같지 않아서 익숙하지 않았다.

마블링 세트 만드는 것도 그랬던 것 같다. 사실 하는 방법을 여러 번 읽어봐도 직접 해보면서 하는 것이 더 크게 도움이 될 것 같다는 생각이 들었다.

마블링 컬러 조합만 잘 해도 정말 멋진 카드 혹은 페이퍼를 만들 수 있을 것 같다. 

이 외에 가장 맘에 드는 방법을 고르라면 볼록 판화였던 것 같다.

우드락 스탬프, 감자 스탬프, 수제 고무 스탬프 등 다양한 볼록 판화들이 가장 쉽게 느껴지고 친근하게 느껴졌던 것 같다.

감자 스탬프는 특히나 놀랐다. 이런 재료로도 찍어낼 수 있구나 싶었는데 가장 쉽게 도전 할 수도 있는 부분이라고 생각했다.

처음엔 핸드 프린팅을 너무 쉽게 생각했던 것 같다. 

물론 핸드 프린팅이 너무 어렵다는 것은 아니지만 몰랐던 부분을 알고나니 손이 꽤나 많이 가는 작업이라 생각했다.

그래도 꼭 만들어 보고싶다. 나만의 패턴으로 만들어진 에코백이나 커튼, 식탁 러너, 수제 편지지 등으로 선물도 하고 내가 예쁘게 사용해보고싶다.

핸드 프린팅도 수업이나 전문가에게 배워야 하는 것들인데 이렇게 책을 통해 배울 수 있어 좋았다.