-
-
궁극의 맛은 사람 사이에 있다 - 혀끝으로 만나는 중국의 음식과 인생 이야기
천샤오칭 지음, 박주은 옮김 / 컴인 / 2017년 11월
평점 :
절판
많은 사람들에게 있어 중국은 '맛의 나라'로 통한다. 넓은 대륙에서 생산되는 다양한 식재료,
그리고 수많은 문화와 환경이 만들어낸 각각의 색다른 맛! 허나 그 다양성에도 불구하고 모두
가 '맛있다' 라고 생각하는 궁극의 맛을 선택하고 또 소개한다는 것은 '세상에서 가장 유명한
요리사나 칼럼니스트라 해도 불가능하지 않을까?' 하는 것이 내 개인적인 생각이다.
그렇기에 이 책이 소개하는 맛 또한 글쓴이 스스로의 맛이라 정의해도 좋다. 과거 대기근속에
서 고생한 어린시절을 보내고, 스스로 삶을 개척하면서 쌓아올린 '맛'에 대한 그 만의 이야기
와 요리. 지금도 맛에 대한 탐구를 계속하면서,중국의 가장 영향력있는 방송감독의 자리까
지 올라갔지만, 아직 그에게는 표본적인 산해진미보다는 옛 습관 그대로의 맛이 더욱 친숙하
고 또 맛있게 느껴지는 모양이다.
물론 이러한 내용에 '같은 문화권인' 중국인들은 많은 공감을 표시 할 수도 있을것이다. 그
러나 외국인이자, 전혀 다른 생활을 하고있는 '나'에게 있어, 글쓴이의 맛은 과거의 향수와 추
억이 아니라, 보다 새롭고 또 신기한 것으로 다가온다. 그야말로 그가 예찬하는 궁극은 적어
도 나에게 있어선 전혀 공감되는 것이 없는 남의 이야기로 받아들여진 것이다. 그렇기에 나
는 이 책에서 새로운 '매력'을 발견하게 된다. 과연 그것은 무엇일까?
그것은 바로 과거와 오늘날에 이어지는 한 남자의 일생, 그리고 그와 함께 변해온 '맛의 변화'
를 엿보는 재미이다. 지금도 중국은 급격한 변화의 길을 걷고있는 중이다. 한때 가난한 청년
의 끼니를 채워준 허름한 골목길은 대대적인 재계발로 인해서 흔적도없이 사라져버렸고, 신입
시절 돈걱정 없이 실컷맛보았던 중국의 전통요리가 어느덧 대단한 결심을 하지 않으면 먹을
수 없는 고급요리가 되어버리지 않나. 심지어는 아버지와 아들 사이에 벌어지는 입맛의 변화
를 느끼면서 새삼 '자본주의'의 무서움을 느끼고 또 걱정하는 (전형적인) 아저씨의 모습을 그러
내고 있는것이 상당히 재미있다.
그러고 보면 역시 그는 아저씨다. 일본의 어느 아저씨와 같이, 그는 숨은 맛집을 발견해 자신
만의 오아시스로 삼고, 스스로의 철학을 토대로 식문화를 생각하며, 혼자보다는 둘과 셋, 모두
와 함께 젓가락을 움직이는 전통적인 중국식 식사를 사랑한다. 맛집이란 것이 별거인가? 고
급스러운 분위기, 식재료, 뛰어난 솜씨로 무장한 요리사의 손을 거쳐야만 '궁극의 맛'이 완성되
는 것일까?세계적으로 유명한 요리를 대접해도 그의 부모님들은 감히 그 음식에 손을 대지못
했다. 그렇기에 그에게 있어 '맛있다'는 보다 편안한 맛을 추구한다. 그리고 모두와 함께하
는 맛을 추구한다.