냉면의 품격

냉면의 품격 - 맛의 원리로 안내하는 동시대 평양냉면 가이드
이용재 지음 / 반비 / 2018년 6월

더위에 지쳐 입맛이 없을때!   이때 흔히 사람들이 소비하는 것은 '냉면'이다.     그러나 냉면이

라고 해서 모두가 위의 평양냉면을 찾는다는 뜻은 절대 아니다.    내가 말하는 냉면이란 말 그

대로 차가운 면요리를 모두 지칭한다.    시원한 밀면과 동치미 국물이 어울리는 국수, 거기다

매콤한 소스가 착 감긴 쫄깃한 '졸면'의 식감도 분명 차가운 면이 가진 매력이라 감히 자부 할

수 있을 것이다.

허나 이미 저자는 평양냉면을 주제로 이 책을 풀어나갔다.  때문에 이 책을 읽는 독자로서의 '나'는 저자가 주장하는 냉면의 맛을 접하고, 또 공감함으로서, 현재 평양냉면이 가지는 변화,

그리고 한계에 대하여 보다 진지하게 다가가는 시간을 가진다.

혹 독자들에게 있어 '평양냉면'이란 어떠한 음식인가? 

안타깝게도 대중들에게 있어서 평양냉면은 일종의 '별미'에 해당한다.    그도 그럴것이 평양냉

면의 원형이자 원조라 할 수 있는 북한(평양)지역은 '분단국가'의 특성상 일반인이 감히 발을

디딜 수 없는 곳이다.   그렇기에 때때로 언론 등에서 흘러나오는 평양냉면의 정보, 그리고 그

것을 맛본 소수의 외교사절이나 VIP들의 인터뷰 등은 결과적으로 '그것을 자유롭게 맛보지 못

한'  수많은 대중들에게 평양냉면에 대한 환상을 만들어내게 되는 계기가 되어 버린다.   

분명 평양냉면은 특별하지 않다.   그러나 반대로 '평양냉면만큼 원조의 속박에 자유

롭지 않은 음식'도 없을 것이다.  

그렇기에 많은 사람들은 그 본래의 맛에 대하여 많은 의견을 드러낸다.   면에 들어가는 메밀

의 분량부터 시작해 육수의 비밀,맛, 식감에 대한 정의에 이르기까지... 이에 생각해 보면 "국수

하나 먹는데 이리 따져야 하나?" 라는 생각도 은연중 드는 것이 사실이다.    때문에 저자 또한

평양냉면을 다루며 그 '원형'에 대하여 심하게 따지는 모습을 보여주지는 않는다.   오히려 그

가이 책을 통하여 드러내고 싶은 것은 오랜 분단과 단절 속에서 과연 남한의 평양냉면은 어떻게 변화했는가?   하는 (저자 특유의) 현대적 감상에 기댄 것이다.

실제로 많은 가게들은 전통과 현실의 거리감을 좁히기 위하여 많은 시행착오를 겪었으며, 또

그에 걸맞는 개성적인 평양냉면을 세상에 내놓는다.    그러나 그럼으로 인하여 모두가 냉면

의 '완성형'이라 부를 수는 없을 것이다.    그렇기에 저자는 그 많은 냉면들을 접하고 또 스스

로의 성적을 매긴다.    단순히 명성에 기대는 최악의 음식점부터, 겁없이 도전하여 스스로의

맛을 창조해낸 음식점, 그리고 전통의 맛을 나름대로 지켜내고 계승하는 음식점에 이르기까

지.   이 책은 오늘날 생존해있는 많은 냉면에 대한 정보와 그 사사로운 감상을 내보임으로서,

자신뿐만이 아니라, 독자 스스로도 그 평가에 대한 실행자의 위치에 오르라주문하고 있다.

본래 명점과 맛집의 존재는 타인의 정보보다는 '스스로의 체험' 그리고 '만족'을 통하여 자리잡

아야 마땅하다.   그렇기에 이 책은 어디까지나 보다 맛있는 냉면을 잡하기 위한 '길라잡이

서적'이라는 것을 기억하자.    본래 저자의 입맛은 어디까지나 그의 입맛에 머무는 것이다.  

어떻게 그의 주장만을 맹신 할 수 있는가?    혹 이 책의 내용으로 만족한다면 나는 감히 그를

어리석다 말하겠다.  그야말로 그들은 '글로 맛을 배운' 백면서생'의 표본이라 부를 수 있기 때

문이다.

로마에서 24시간 살아보기

로마에서 24시간 살아보기 - 2000년 전 로마인의 일상을 들여다보는 생활 밀착형 문화사 ㅣ 고대 문명에서 24시간 살아보기
필립 마티작 지음, 이정민 옮김 / 매일경제신문사 / 2018년 6월

고대 로마인의 생활을 보다 밀접하게 바라보게 하는 책.   이렇게 24시간의 로마는 그 각

각의 시간에 걸맞는 직업의 사람들이 등장한다.   그러나 나는 개인적으로 이러한 내용에 대하

여 '신선함'보다는 '익숙함'을 느낀다.    그도 그럴것이 나는 또 다른 24시간의 로마를 그린 역

사책을 알고 있다.  (내가 알기에는) 과거 이탈리아 역사가 '알베르토 안젤라'가 쓴 '고대 로마

인의 24시간'!  바로 이 책이 위와 같은 시간의 개념을 처음으로 가져다 쓴 책이다. 

그렇기에 기획이 유사한 이 책은 결국 그 순수함을 떠나, 비교의 대상이 되어버렸다.   허나 그

렇다고 해서 이 책이 일종의 독자성을 잃어버렸다는 뜻은 절대 아니다.   실제로 과거의 책은

하루 24시간을 쪼개어 '대부분의 로마인'에 대한 생활상을 표현했다면 이 책은 이미 언급했지

만, 더 나아가 보다 그 시간에 밀접한 (관계된) 직업의 사람들을 등장시킴으로서 보다 현실적이

고 자세한 내용으로 독자들의 흥미를 이끈다.

예를 들어 고대 로마의 새벽을 책임진 대표적인 직업군에는 무엇이 있을까?     물론 어두운 거

리를 활보하는 부랑배들이나, 운반업자, 또는 아침 일찍 움직이려는 여행자들을 꼽을 수 있겠

지만, 이 책은 보다 밀접한 치한대원 '야경꾼'의 일과를 시작으로 한다.  때문에 아침, 점심,

저녁... 치안을 유지하고, 아침 일과를 준비하며, 활발한 도시에서 장사를 하고, 국정을 운영하

고 일과를 마치며 숙면에 드는 그 다양하고 많은 사람들을 표현함으로서 저마다의 전통과 예

법, 그리고 포괄적인 로마의 법률에 의지하는 '문명인'의 모습을 표현한다.

때문에 오늘날 보아도 그들의 모습은 대부분 위화감 없이 받아들여진다.   비록 노예, 종교, 정

치의 모습이 오늘날과 다르거나 과거의 것이 되어 버렸다 해도,  그들이 사법체계를 유지하고,

자급자족이 아닌 복잡한 도시생활을 통한 소비문화를 구축했다는 것은 분명 오늘날과 상당히

유사하다.   때문에 가만히 생각하면 이 책또한 '역사의 연속성'을 주장하는 여느 역사서와 다

를것이 없다는 감상을 품게하기 충분하다.

허나 그래도 신기하지 않은가?   이미 고대 로마는 멸망해 사라졌고, 심지어 '나'가 생활하는 문

명권의 국가도 아니다.   그러나 나는 이 로마의 생활에 대하여 거부감이나, 생소함이 보다 덜

하다.   아니... 오히려 국제인의 감각과 현대인의 정서로 판단할때 고대 로마인은 분명 선진적

이고 효율적인 문명을 이룩해낸 보기 드문 민족임을 인정하게 만든다.    그렇기에 예전에는 그

들의 효율성과 국민성, 역사적 위업을 통하여 로마인을 알려고 했다.   그러나 그것을 만들어

낸 '인간''개인'의 역사에 대해선 생각보다 소홀하지 않았나 한다.    그렇기에 이 책은 그것을

보충하는 책이라 이해하자,  이 책에는 영광과 변영, 민족주의의 내용이 없다.    오히려 개인

의 삶,  부자가 되고 싶고, 맛있는 것을 먹고 싶고, 사랑을 하고 싶은 고대 인간의 감정과 욕망

이 내용에 분명히 드러난다.

한반도를 달리다

한반도를 달리다 - 분단 이래 최초의 남북한 종단 여행기
게러스 모건 외 지음, 이은별 외 옮김 / 넥서스BOOKS / 2018년 6월

세상을 무대로 '자유'를 만끽하는 사람들.   이처럼 흔히 여행자이자 모험자로 불리우는 사람들

은 주변의 많은 사람들이 쉽게 생각하지 못하는 대담한 여행을 계획하고 또 실현시키는 추진력

을 보인다.     실제로 굳이 이 책속 주인공들이 아니더라도 많은 모험가들은 보다 다양한 지역

을 접한다.    예를 들면 아프리카 깊숙한 오지라던가, 인간의 극한을 시험하는 넓고도 광활한

대지라던가, 아니면 전세계라는 무대에 자신의 젊음과 의지를 바치는 등의 수많은 체험을 통

하여, 그들은 스스로의 만족과 더불어 전세계 사람들에게 '인간이 지닌 가능성'에 대한 보다 확

실하고 긍정적인 메시지를 전하는 예시가 되어주기도 한다.

그렇기에 이 책의 주인공들 또한 그 가능성을 연 사람들로서 평가받아 마땅하다.    아니... 이

미 그들은 여행을 완성시킴으로서 많은 사람들의 주목의 대상이 되었다.   자 ! 그렇다면 과연

그들은 어떠한 여행을 끝마쳤는가? 

한반도 종단

그야말로 그들은 러시아 국경을 넘고 북한을 가로지르고 거기에 군사분계선까지 넘었다.   물

론 그 실행자가 외국인이라고는 하지만 현재 대한민국의 국민이라면 그 모든것이 불가능에 가

까운 것임을 모르는 사람이 없으리라 믿는다.    때문에 나는 이 엄연한 사실에도 불구하고 결

국 '남한사람' 이라는 굴레를 벗어던지지 못한다.     그러나 저자 스스로의 기록에 따르면

많은 북.남의 사람들 또한 '나'와 같은 굴레에 갇혀 또 다른 가능성을 보지 못한다 한

탄하고 있으니, 이것 은 생각 여하에 따라, 비단 나 뿐만이 아닌 오늘날 한반도의 많

은 사람들이 지니는 문제점 이라 지적하고 싶다.

허나 그들이 그렇게 생각하는 것에는 그들 스스로가 제3자라는 입장에 있기 때문이다.    그들

은 분명 분단을 어리석다 하고, 또 진정 한반도의 평화를 위하여 이 여행을 계획했지만, 반대

로 그들이 이 한반도 분단에 따른 '이념' '역사' '한'에 대하여 이해하고 또 공감한다 생각되지

는 않는다.

분명 이 책에 드러난 저자의 주장은 이른바 고정관념과 이념(사상)에 사로잡히지 않

는다.  실제로 여행자인 입장에 있어 북한은 그 북한 나름대로의 삶을 이어 나아가고, 또 남한

도 그 나름의 삶을 이어가는 매력적인 나라에 지나지 않는다.  허나 그들은 스스로의 여행중 겪

은 (북한과 남한 모두가 지니는) 많은 사상적 '이데올로기'에 불편한 느낌을 받기도 했다.

그 예로 '두 국가' 는 여행자에게 많은것을 질문하고, 제한하고, 또 주문했다. 

*사회주의 체제의 정당성 그리고 그들의 여행 자체를 '국가의 선전용'으로 포장하려는 '북한'

*한반도종단이 가지는 '평화의 메시지' 보다는 오로지 '그들이 듣고 싶어하는 메시지'를 강요하

는 '남한'

어째서 그들은 서로에 대하여 그리 모를 수 있을까?    어째서 그들은 저마다의 편견을 통해 서

로를 평가하는가? 그렇게 그들은 공유하지 못하는 두 나라, 서로간에 편견을 가지고 있는 두 나

라의 면모를 본다.   그리고 그것이 어리석다 주장한다.   

'백두산 천지에서 주워온 돌 한 조각'

실제로 저자가 그것을 사람들에게 보여주었을때 '어느 한국인'은 그들의 이야기를 믿어주지 않

았다.    아니 오히려 상식없는 외국인이 자신에게 거짓말을 하는것이라 여기며, 도리어 주인공

들을 불쌍하게 여겼다 적혀있다.   결국 이것이 의미하는 것은 무엇이겠는가?  아쉽게도 이들

외국인은 '평화의 사자'가 아닌 그저 '드문 이벤트'를 성공시킨것에 불과 할 수도 있다는 것이

다.  우리 모두는 통일을 바란다, 그리고 평화를 바란다.   그러나 문제는 모두가 자신이 목표

로 하는 평화와 통일을 주장하며 한발도 물러서지 않는다는데 있다.    

그 증거로 이 사회에서 (체제에 대한) '양보'란 곧 반국가사상과 일맥상통한다.   만약 저자와

같은 목적으로 여행을 마친 한국인이 있었다면 과연 한국의 사회는 그 개인을 포용

할 수 있었겠는가?    아니다. 이 나라는 이미 그러한 행동에 대하여 엄격한 처벌을 하

도록 정의하고 있다.    그것도 '국가의 안전과 국민의 생존 및 자유를 위한다'라는 숭

고한 명목으로 말이다... 그러니 어찌 이런 곳에서 (저자가 주장하는) 평화가 정착 할 수 있겠는가?

노무현이라는 사람

노무현이라는 사람 - 영화 <노무현입니다> 원작
이창재 지음 / 수오서재 / 2018년 5월

많은 사람들이 (전)대통령 노무현을 기억한다.    때문에 민중은 그를 대통령으로 선출했고, 많

은 정치적 지지를 드러냈으며, 심지어 그의 비극적인 최후를 안타까워 하며, 국민장으로서 그

의 마지막을 장식하기도 했다.    그러나 그것으로 노무현이 완전히 세상과 멀어진 것은 아

니다.    실제로 그의 정신은 세상 많은 가치에서 그 진가를 드러내고 있다.    현재 많은 정치

인들이 그의 신념과 정치관을 계승한다 말하고, 이 책에 드러난 많은 사람들처럼, 언론, 문학,

사회복지에 대한 많은 분야에도 이른바 노무현의 가치가 많은 움직임을 만들어내고 있는 것이다.

그러나 세상 모두가 그를 '정의'라 생각하고 있지는 않다.   아니... 만약 세상 모두가 노무현을

정의이자, 영웅에 필적하는 사람으로 인정하고 받든다면, 오히려 그 사회와 사람들이 비정상적

인 모습을 보이고 있다고 감히 주장하겠다.    분명 노무현은 많은 사람들의 지지를 받았지만,

그 반대의 평가도 많이 받았다.    그 대표적인 예로 노 대통령은 정치적으로 탄핵을 당했었다.

물론 그에 많은 이유와 정당성이 주장되었지만, 당시 정치,민간 모두가 '대통령답지 않다' 라

는 공통된 주장으로 그를 낮추었다는 사실만은 변함이 없다.

허나 아이러니 하게도 그가 많은 지지를 얻어낸 이유도 바로 '대통령답지 않다' 라는데 있

었다.     과연 '대통령답다' '지도자답다' 라는 것이 무엇인가?    과거 대한민국은 오랜 군사.유

신정권의 여파로 소수엘리트에 의하여 지배받는 구조에 익숙했다.  물론 오늘날에도 마찬가

지다.    나라를 운영하고, 생각하고, 적극적으로 참여하는데 있어서 엘리트는 분명 유리하고

또 그 비율이 너무나도 높다.   바로 그러했기에 국민들은 그에 대한 단점에 너무나도 큰 피로

감을 호소해왔다.

바로 이때 노무현은 분명 약한 사람들의 편에 선 인물이였다.   먼저 그는 개인스스로의 부와

권력을 포기했다.   그리고 곧 거대한 국가기관과 지배계급에 의하여 피해를 받는 소수의 약자

를 위한 '인권 변호사'로서 순탄치 않은 길을 당당히 걸어간다.그렇기에 노무현은 '이상적인

사회'를 원하는 많은 이상주의자들의 대표가 된다.    

이 세상이 어떤곳이던가?

권력이 강하면 세상 살기가 수월하고, 돈이면 못하는 것이 없으며, 소위 엘리트들은 스스로가

얻어낸 특권을 내려놓고 자중하기는 커녕 도리어 이를 이용하는 부정한 모습을 쉽게 보여주

었다.    그렇기에 민중의 '한'은 세상에 많은 말을 남겼다.  과거"노동자는 기계가 아니다" 말

한 전태일도 그러했고, 유전무죄 무전유죄라는 말이 유행하게된 지강헌 사건도 과거 불평등했

던 사회의 단점을 적나라하게 보여주는 대표적 사건이라 할 만하다.

그렇기에 노무현은 앞서 언급한 이상주의 즉 '세상이 변하기를 원하는' 수많은 사람들의 희망

이었다.    식당업자, 운전기사, 작가,어부, 농민... 이 모든 사람들이 진정 원하는 사회가 무엇

인가?   그것은 너무나도 단순하다.   열심히 일하면 정당한 대가를 받고,소수의 어려움도 국가

는 귀담아듣고 고치려 노력하는 것.  그리고 상.벌이 엄격해 정의가 바로서고, 특권과 청탁이

더이상 국정과 정치에 영향을 미치치 않는 것이 바로 노무현과 그 지지자들이 공통적으로 원하

고 또 바꾸려고 한 제일의 목표이지 않았나 한다.

평양자본주의

평양자본주의 - 스위스 사업가의 평양생활 7년
펠릭스 아브트 지음, 임상순.권원순 옮김 / 한국외국어대학교출판부 지식출판원(HUINE) / 2015년 11월

오늘날 많은 (남한)'다중매체'는 북한의 변화, 몰락, 잔인성에 대한 많은 정보를 풀어놓는

다.     때문에 과거와 오늘날 많은 대한민국의 국민은 북한을 괴뢰국이자 적으로 인식한다.   

마땅히 북한의 체제는 붕괴되어야 하고, 3대에 걸친 김씨 일가의 독재도 끝장나야 하며, 남한

은 북한의 모든것을 흡수통일해 '완벽한 의미'의 한반도를 만들어야 한다는 것이 바로 남한 사

람들과  그 정부가 알게 모르게 공유하는 국가적 사명인 것이다.

남한사회는 '친북'에 민감하다. 

그렇기에 아마도 많은 사람들은 이 책의 내용을 읽고, 일부 당황하거나, 신선한 충격을

받을수도 있겠다는 감상이 든다. 물론 '나'스스로도 이 책을 통하여 스스로가 남한의 상식,

남한의 이데올로기에 얼마나 익숙해져 있었는가? 하는 일종의 충격을 맛보았다.     그러나 이

책이 북한정권과 그 체제에 대한 변호나, 찬양, 남한사회의 혼란을 야기하는 일종의 정치.이념

서가 아니라는 것을 먼저 말해두고 싶다.    이 책이 주장하는 것은 그저 '한 외국인이 살면서

겪은 북한사회의 모습' 그 정도에 머문다. 

실제로 저자는 스위스 국적을 가진 '외국인'으로서 회사를 대표해 평양에 체류하고 있다.   그

렇기에 그는 '사업'을 위하여 북한의 많은 사람들과 인연을 맺는다.    먼저 원만한 사업을 위하

여 북한 고위층들과 사교적인 관계를 맺고, 그 아래로 많은 북한사람들을 직원으로 채용해 가

게의 수익을 낸다.     때문에 저자는 좋으나 싫으나 북한 사람들과 밀접한 관계를 가질 뿐만이

아니라, 그들이 생각하는 가치, 역사관, 정치관, 행복의 척도에 이르는 많은 것을 알게되었다.

바로 그렇기에 이 책은 오늘날 형성된 북한사회의 최신정보를 접하는 것이 가능하다.     과연

그렇다면 최근의 북한 사회는 어떠한 모습일까?

이에 앞서 현재 많은 대한민국의 사람들은 북한 속 세상이 철저한 '통제'와 '사상적 세뇌'에 길

들여졌다 여긴다.  그야말로 그들 대부분은 국가 지도부와 체제의 존속을 위한 '노예'라는 의식

이 지배적이란 말이다.     물론 저자 역시도 북한이 엄격한 사회주의를 유지하고 또 '대중'을 통제한다는 사실을 숨기지 않는다.    그러나 그에 앞서 분명 북한도 '사람이 살

아갈 수 있는 사회' 라는 주장도 함께 드러내고 있다.

​그가 보기에 북한은 여느 '개발도상국'의 문제점을 지니고 있지만, 그에 못지않은 '잠재력'도

가지고 있다 평가한다.  먼저 그는 사업가로서 북한의 시장에 매력을 느낀다.   그리고 둘째 현

재 북한이 지니고 있는 자원과 앞으로 계발되고 교체될 부분에 대한 '가치'에 많는 기대감을 품

고 있다.      오늘날 북한의 많은 부분은 낡고 부족하다.   과거에는 스스로의 힘과 주변 사회주

의 국가의 지원으로 어찌어찌 땜질을 하는 수준에 머물렀지만, 그가 보기에 현재 북한의 새

로운 지도자와 그 속의 주민들은 그 과거의 가치와는 다른 '새로운 방식'을 받아들일

준비를 착착 진행시켜 나아가는 듯하다.

때문에 저자는 가까운 미래, 북한이 정말로 현명한 선택과 변화의 모습을 보여주기를 희망

한다.    그리고 그 주변의 국가들도 그 북한의 변화를 보다 평화적으로 해결하는데 많은 도움

을 주기를 소망한다.    실제로 최근 북.미 평화회담으로 인하여 북한은 과거와는 다른 행보를

보여왔다.   물론 그 한차례의 회담으로 북한이 많은 것을 포기하고 변화시킬것 같지는 않지

만, 적어도 그들 스스로가 과거와는 다른 또 다른 방법으로 세상에 모습을 드러낸 이상, 현재

남.북.미,중,러,일...이 많은 국가들은 분명 냉전과 군사위협으로 이어지는 오랜 관계에 대한

변화를 생각할 때가 되었다.