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푸드 리스크 매니지먼트 - 푸드산업 종사자라면 꼭 알아야 할 식품 안전과 위기 대응
박성진 지음 / 예미 / 2025년 6월
평점 :

* 출판사로부터 책을 증정 받아 직접 읽고 주관적으로 작성했습니다.
이 책은 식품공학을 전공하고 식품회사에서 무려 정년까지 근무하면서, 위기 대응과 소비자 커뮤니케이션, 식품 안전 등 음식과 관련된 리스크 대응이나 컴플레인 등에 완벽하게 대응하는 방법, 즉 어떤 방법들이 있는지를 알려주는 가이드북이다. 음식과 관련된 클레임은 매우 민감한데, 사람의 입속으로 들어가는 것이기 때문에 그 파급력도 다른 제품보다 훨씬 클 수밖에 없다.
그런 점에서 이 푸드 리스크 매니지먼트라는 책은 식품업계에 일하는 모든 사람들에게 필독 도서가 될 수 있을 뿐만 아니라, 기업에서 종사하는 실무자가 아니더라도 우리가 평소에 자주 보고 맛보는 과자나 라면, 그 외에도 음식과 관련된 다양한 정보도 많이 찾아볼 수 있어서 일반인들도 꽤 흥미롭게 읽을 수 있는 책이라고 평가한다.
또한 이 책은 실무자들이 소비자 커뮤니케이션을 이해하기 위해 꼭 필요한 내용들을 다루고 있다. 이는 기업이 일반인을 이해하는 차원을 넘어서 사람과 사람 사이에서 대응할 수 있는 종합적인 위기 대처 방식을 알려주기 때문에, 자신이 종사하는 업종에 관계없이 가볍게 읽어볼 만한 유용한 책이라고 생각한다.
서비스 관련 클레임이 어떤 방식으로 제기되는지, 식품위생법 등 법적 규제의 리스크는 어떻게 되어 있는지, 각 법률에서 꼭 지켜야 할 부분과 여러 리스크는 어떻게 처리되고 있는지도 상세히 설명되어 있다. 특히 이런 리스크들의 종류가 한두 가지가 아니기 때문에 대응 방법도 각자 다르며, 이에 대한 개별적인 정의를 자세히 알고 있어야 발빠르게 대처할 수 있다는 점에서, 이 책은 많은 분들에게 저자가 알려주는 노하우를 적용해 볼 수 있는 아주 큰 기회가 될 수 있다고 생각한다.
책을 집필한 식품 커뮤니케이션 연구소는 무려 30년의 현장 경험을 가진 실천형 연구소로, 저자가 직접 관리하고 있는 듯하다. 목차를 보면 리스크 매니지먼트, 리스크, 커뮤니케이션, 리스크 리빌딩 등 크게 세 가지 파트로 나뉘어 있으며, 그 안에는 위기 대응 매뉴얼, 위기 대응 우수 사례, 대기업과 중소기업의 리스크 관리, 언론 모니터링, 고객 상담팀 운영, 소비자 클레임 처리 전문가 자문, 리빌딩 프로세스, 위험 예지 시스템 등 푸드 리스크와 관련된 각종 위험에서 대응할 수 있는 유용한 방법들이 나열되어 있다.


자신의 직위에 맞게 직원들은 어떤 방식으로 행동해야 하는지, 또 규제 기관과 정부의 입장에서는 기업에게 어떤 방식으로 대응하도록 요구하는지도 살펴볼 수 있었다. 이렇게 리스크를 관리하는 분야에서는 상당히 많은 실험과 연구, 그리고 직원들이 필요하다는 점도 이 책을 통해 자세히 알 수 있었다. 특히 고객 상담 시스템 파트에서는, 지금과 같이 AI 기반 자동화가 된 시점에서 새롭게 바뀌는 시스템 상황에 대해서도 설명해 주어 유용한 점이 존재한다.
이 책이 제시하는 리스크 매니지먼트 방식은 실제로 기업들이 채용해 사용하는 방식이기 때문에, 기업의 시스템과 메커니즘에 대해 알고 싶은 분들이나 일반적으로 기업이 푸드 리스크를 어떻게 대처하는지 확인해 보고 싶은 분들에게 꼭 읽어보시길 권한다.