[음식에세이] 오늘 브로콜리 싱싱한가요?

오늘 브로콜리 싱싱한가요? - 본격 식재료 에세이
이용재 지음 / 푸른숲 / 2022년 5월

한창 팬데믹으로 외식도 자유롭지 못 할 때 지인이 집에서 시간 보내기로 바질페스토를 만들었다며 선물 받은 적이 있다. 그때까지만 해도 바질페스토를 그렇게 본격적으로 먹어본 적이 없어 작은 반찬통 크기의 바질페스토를 어떻게 먹나 고민이었다. 정성이 들어간 바질페스토이다 보니 상해서 버리기는 너무 아까웠다. 그래서 바질페스토를 곁들여 먹을 수 있는 요리를 검색했다. 다양한 방법으로 먹을 수 있는데 파스타에 넣어 먹거나 토스트나 샌드위치에도 넣어 먹을 수 있었다. 그렇게 한동안 바질페스토가 들어간 요리들을 해 먹은 기억이 있다. 바질은 허브의 한 종류로 허브에 익숙해지려면 가장 먼저 먹어본다고 한다. 향 자체가 부담이 적은 데다가 풀의 느낌을 품고 있어 싱그럽다. 파스타나 피자, 카프레제 샐러드 등에 넣어 먹을 수 있다. <오늘 브로콜리 싱싱한가요?>에서는 식재료에 관한 이야기들이 많은데 허브의 종류나 보관 방법 등과 다른 향신료와 필수 요소들, 채소, 육류와 해산물, 과일, 달걀과 유제품류, 곡물 등에 대해 알 수 있다.

육류보다는 채소나 해산물 등의 제철 식재료를 중심으로 한 식사를 하고 싶다. 하지만 집이 아닌 밖에서 식사를 해야 할 경우도 많고 집에서는 가족과 함께 식사를 해야 할 경우는 그렇지 못한다. 고단백 저열량이라 다이어트에 좋다는 닭가슴살만 먹는 것은 좋은 식단은 아니다. 닭가슴살을 맛있게 먹는 방법은 없지만 역시 통으로 익혀야 제맛이고 염지를 이용해 은근히 삶는 레시피를 소개한다. 닭고기보다 더 흔한 식재료는 달걀이다. 널린 달걀 레시피가 있지만 삶은 달걀이 가장 대표적이다. 냄비에 달걀을 담고 6분 30초 정도 두었다가 찬물에 식히면 야들야들하고 달걀노른자가 보들보들해진다. 유제품도 좋아하는데 우유는 유가연동제 탓에 가격은 오르는데 잘 마시지 않는다. 한국인의 75%가 유당을 소화시키지 못해 우유를 마시면 배가 아픈 유당불내증을 가지고 있다. 우유로 만들 수 있는 코티지 치즈는 한꺼번에 많은 양의 우유를 소비할 수 있다. 요즘은 가정용 요구르트 제조기를 가진 집이 많다. 요구르트를 바탕으로 한 차지키 소스를 만들 수 있고 그리스나 터키, 발칸반도에서 고기에 주로 곁들인다. 이렇게 식재료에 따른 레시피도 있지만 더 많은 식재료 이야기가 있다.

​​​​​※출판사로부터 도서를 제공받아 작성한 리뷰입니다※

30일 만에 배우는 경제학 수첩

30일 만에 배우는 경제학 수첩 - 바쁜 비지니스 퍼슨의 배움을 돕기 위한 경제학 교양 입문서
일본능률협회 매니지먼트센터 지음, 김정환 옮김, 이호리 도시히로 감수 / 미래와사람 / 2022년 5월

경제학은 경제문제를 다루는 학문으로 인간의 경제활동에 기초를 둔 사회적 질서를 연구 대상으로 하는 사회과학 학문이라고 할 수 있다. 우리는 오래전부터 시장경제 등 경제학이 발달해 경제의 흐름을 예측할 수 있게 한다. <30일만에 배우는 경제학 수첩>은 경제학에 대한 여러 가지 이론이나 개념들을 30일 동안 공부하는 것이다. 경제학은 크게 나눴을 때 미시 경제학과 거시 경제학이라는 두 가지 기본 분야로 나눈다. 미시 경제학은 사회를 미시적인 시점에서 파악하고, 가계나 기업 같은 개별적인 경제 주체의 최적화 행동을 전제로 어떤 시장에서 어떤 경제 활동이 시행되는지 분석하는 것이다. 거시 경제학은 국가 단위라는 좀 더 거대한 시점에서 물가, 인플레이션, 실업, 경제 성장 등 국민 경제 전체의 움직임을 분석한다.

미시 경제학은 기업과 생산 활동, 시장과 가격의 관계, 가격과 자원 배분 기능, 독점, 과점, 외부성 등에 대해 알아본다. 미시 경제학의 기본은 가격과 수요의 관계를 아는 것이다. 물건의 가격은 수요와 공급의 상대적인 관계에 따라 결정된다. 소비 행동이라는 것은 최적의 소비는 한계 메리트와 한계 디메리트가 일치하는 점이 된다. 소비가 증가함에 따라 효용이 증가하는 크기는 점점 감소한다. 기업은 생산화 재화, 서비스를 시장 가격으로 판매하며 최대 이윤을 추구한다. 우리 경제는 완전 경쟁 시장으로 이런 시장에서는 자원이 적절하게 배분되도록 가격이 조정된다.

거시 경제학은 국민 경제 전테를 분석 대상으로 삼는 학문이라고 할 수 있다. GDP, 경제 성장, 인플레이션, 디플레이션, 불황, 실업 등 국민 경제 전체의 움직임을 분석하는 학문이다. 거시 경제 활동이 시행되면 부가 가치가 발생한다. 거시적인 관점에서 본 부가 가치는 국가 전체의 소득이 된다. 이 소득에서 세금이나 사회 보험료를 뺀 분량이 생산에 관여한 기업, 가계에 보수로서 배분된다. 거시 경제학이 목적은 정부의 개입으로 유효 수요를 늘리고 정책을 통해 기업의 공급 능력을 늘리는 것이다. 케인즈 경제학은 불황의 시대에 적합한데 수요와 공급의 차이를 조정하는 것은 기본적으로 가격이 아니라 수량이라는 것이다. 수요보다 공급이 많아지면 기업에서는 상품이 팔리지 않아 재고가 넘쳐나게 된다. 정부는 거시적인 경제 활동을 뒷받침하는 여러 가지 역할을 한다. 자원을 배분하고 소득을 재분배한다. 거시 경제의 안정을 위해 경제적으로 개입하는 것이다. 경제의 안정화를 위해, 미래 세대에 대한 배려로 정부가 참여한다. 중앙은행은 화폐 공급량을 조절하며 다양한 금융 정책을 실시한다. 기준 금리를 조작함으로써 화폐의 공급을 조절한다. 중앙은행은 채권이나 어음을 시장에서 매매함으로써 화폐 공급을 조작하기도 한다.

[산문집] 예술 살, 나는 또 깨꽃이 되어

예순 살, 나는 또 깨꽃이 되어 - 이순자 유고 산문집
이순자 지음 / 휴머니스트 / 2022년 5월

<예순 살, 나는 또 깨꽃이 되어>는 저자의 이름 뒤에 '유고 산문집'이라는 글이 보인다. 이미 작가는 2021년 세상을 떠났다. 가족들이 유품을 정리하며 노트북에 있던 어머니의 글을 보고 책으로 만들었다는 것이다. 그렇다보니 '유고 산문집'이 되었고 어머니로, 아내로, 여자로, 딸로 살아온 시간들을 글에서 읽어볼 수 있다.

어린 나는 한국전쟁으로 남편을 잃고 오 남매에 시동생 둘까지 여덟 식구의 생활을 책임져야 했던 엄마를 어떻게든 도와야겠다는 생각을 했다. 너무 가난했기 때문에 학교 소풍이나 졸업 여행을 가지 못했고 할 수 있는 일보다 할 수 없는 일이 더 많았다. 결혼을 하고 남편의 폭력을 오래 참다 황혼 이혼을 결심했다. 남편과 결혼해 25년을 열심히 살았고 명절이면 100명 가까운 손님을 혼자 감당하기도 했다. 시가 가족들은 이북에서 넘어와 유난히 끈끈했고 종갓집 종부로 살았고 시어머니 칠순 잔칫날 남편의 불륜을 알게 된다. 이혼은 그동안 쌓아온 모든 것을 허물었고 피폐해지는 모습을 본 딸이 공부를 해보라고 한다. 늦은 나이에 사이버대학 문창과에 들어가면서 인생의 2막이 열렸다. 동기들도 생기고 밤늦게 스터디를 하기도 했다. 그리고 병원에서 호스피스로 일하기 시작하면서 봉사활동까지 한다. 선천적인 감각신경성 난청으로 무슨 소리인지 정확하게 듣지 못하는 청각장애를 가지고 있다. 보청기도 아무 도움이 되지 않는다고 한다. 중학교에 가서야 청각장애인이라는 것을 알았고 소외감을 떨치려고 수화를 배운다.

 

인생을 살다보면 가장 큰 보물이자 복이 좋은 사람을 만나는 것일 것이다. 저자도 인생에서 가장 큰 선물이 사람이라고 한다. 초등학교 때 사흘을 굶고 물로 배를 채울 때 자장면을 사주시던 담임 선생님에 대한 기억은 아직도 가지고 있다. 나중에 안 일이지만 선생님은 집으로 쌀을 보내주셨다고 한다. 쉰넷이 넘어 사이버대학에 입학하고 만난 사람들도 그렇다. 마음을 나눠주신 교수님과 동기들이 서로에게 선물이 되었다. 그리고 힘들 때 도움을 준 오랜 친구도 있다. 늦은 나이에 새로운 것에 도전하고 자신이 원하던 일을 할 수 있게 되었고 일흔이 넘은 나이엔 글쓰기에만 전념할 수 있었다고 한다. 그렇게 남겨둔 글들이 한 권의 책이 되었다.

​​​​​※출판사로부터 도서를 제공받아 작성한 리뷰입니다※

영재, 똑똑한 아이가 위험하다

영재, 똑똑한 아이가 위험하다 - 부모가 꼭 알아야 할 영재 상식
신성권 지음 / 프로방스 / 2022년 4월

흔히 영재는 뛰어난 재능을 가진 아이를 말한다. 영재성이 어렸을 때 나타나기도 하고 성인이 된 이후에 나타나는 경우도 있다. 어린 시절 영재로 진단 또는 선정되었다고 해서 반드시 창의적 성인 영재가 되는 것은 아니라고 한다. 영재는 비범한 잠재력의 소유자라는 의미인데 우리 나라는 영재라고 하면 공부 영역에서만 영재라고 생각한다. 하지만 이제는 각 분야의 영재들이 있고 타고난 잠재력을 계발하기 위해 특별한 교육이 필요함을 알고 있다.

<영재 똑똑한 아이가 위험하다>에서는 후천적으로 키워진 재능에도 영재라고 부르기도 하지만, 여기서는 타고난 부분에 집중하고 영재아 고유의 인지적 특성과 정서적 특성을 집중적으로 이야기한다. 영재교육의 대가 렌쥴리의 이름을 딴 렌쥴리 모형에 따르면 영재는 자신의 잠재력을 크게 발현하여 인류에 공헌할 가능성이 큰 아이를 말한다. 보통 이상의 지적능력, 높은 창의성, 높은 과제 집착력을 갖추고 있다는 주장이다. 과제 집착력은 어떤 한 가지 과제 또는 영역에 자신의 에너지를 집중시키는 성격 특성을 말한다. 이 모형은 고지능자 그 자체로 영재라기보다는 영재의 후보를 가려주는 정도이다. 영재아들의 기본적인 특징이 있는데 영재는 자극에 극도로 민감하게 반응하여 특정 대상이나 상황에서 과한 흥분 또는 과잉 행동을 보이는 경우가 많다. 극단적 몰입, 권위에 냉소적인 태도, 우수한 언어능력, 실존적 고민, 예민한 감각, 상상력이 풍부함, 왕성한 호기심과 추론능력, 완벽주의 성향 등을 가진다고 한다.

영재성을 가진 아이가 학교에 가면 그 영재성이 없어진다고 한다. 왜 그런 것일까? 학교 수업은 90%의 평범한 아이들을 위해 교육 과정이 이들의 발달 기준에 맞춰서 프로그래밍이 되어있다. 영재 아동은 교육의 주류에서 벗어나 있다. 조기입학이나 월반처럼 아이를 상급 학년에 배치하는 프로그램으로 아이의 학습 속도를 조절할 수 있다. 영재 및 재능아들의 월반은 대단히 비용 효과적이어서 적은 비용으로도 아이의 지적 욕구를 충족시켜 줄 수 있는 효과가 있다. 1~2년 정도 조기입학을 할 수 있는 타이밍에 맞춰 해당 지역 주민센터에서 취학통지서를 요구하는 신청서를 쓰면 조기입학이 가능해진다. 또 영재에게 적정한 사교육도 도움이 된다. 단 선택은 신중해야 한다. 무분별한 사교육은 영재성을 망칠 수 있으므로 학원의 선택에 신중할 필요가 있다. 영재의 높은 지적능력과 통찰력은 기존의 전통이나 권위와 상충하게 만들기도 한다. 지적으로나 정서적으로 비슷한 사람들끼리 의사소통이 이루어져야 갈등이 적은데 같은 코드를 공유하지 못하고 예측능력이 결여된 영재들은 상대방이 무슨 의도로 자신에게 말을 하는 것인지 이해하지 못하고 상대의 기대에 부응하지 못하게 된다. 영재들은 민감한 감각과 감수성을 가지고 있어 정서적인 어려움을 겪지 않게 해야 한다.

[에세이] 어쩌다 태어났는데 엄마가 황서미

어쩌다 태어났는데 엄마가 황서미 - 이상한 나라의 엄마와 도도한 사춘기 소녀의 별거 생활
황서미 지음 / 느린서재 / 2022년 4월

마와 자녀가 가장 치열하게 싸울 때가 대부분 엄마는 갱년기를 지나고, 아이 또한 사춘기를 지나를 시기라고 한다. 엄마와 청소년이라면 자연스러운 시기라 어쩔 수없이 스스로 극복해야 하지만 이 둘이 부딪히는 것은 전쟁을 방불케한다고 할 수 있다. 하지만 엄마든 아이든 한 번은 지나가야 하는 시기이다. <어쩌다 태어났는데 엄마가 황서미>라는 제목을 보면 엄마 '황서미'가 혹시 대단한 엄마가 아닐까하며 누군지 떠올려 보려고 할 것이다. 그런데 엄마 '황서미'는 그냥 평범한 엄마이다. 유명한 엄마도, 인기많은 엄마도 아닌 그냥 평범한 엄마인데 프리랜서 작가로 일하고 있는 워킹맘이다. 딸은 이제 사춘기를 지나고 있는 열여섯 살이고 딸 역시 곰돌이라는 이름으로 자신만의 글을 쓰고 있다고 한다. <어쩌다 태어났는데 엄마가 황서미>는 그런 딸과 엄마의 이런 저런 이야기를 담고 있다.

 

열여섯 살 딸은 아직 어리다고 생각할 수 있지만 어쩌다 벌써 독립해 자취를 하고 있다고 한다. 아직은 엄마의 보살핌을 받을 나이고 한창 자랄 나이인데 혼자서 생활해야 해서 먹는 것을 잘 챙겨먹지 못했다고 하면 역시 엄마 마음이 아프다. 딸은 아주 신중한 편이다. 뭔가 하나를 선택해야 할 때는 오랫동안 심사숙고하는 편이다. 그렇다보니 부모로 당연하게 기다려주는 인내심이 필요하지만 마트에서 간장 하나를 고를 때도 한참을 서 있으면 답답을 느끼곤 한다. 딸 곰돌이가 이렇게 어린 나이에 독립하게 된 것은 아마 엄마의 이혼 때문일 것이라고 엄마는 생각한다. 이혼을 하는 바람에 친아버지의 존재를 알 수 없었고, 갑자기 발달장애 동생까지 생겨버리는 바람에 딸은 이른 나이에 철이들고 독립을 했다. 많은 엄마들이 아이의 장래에 대한 고민을 한다. 요즘은 공부만 강요하는 것이 아니라 자신의 재능을 살리고 능력을 살릴 수 있는 진로를 선택하게 하는 부모들이 많다. 예고에서 작곡을 공부하는 아이, 구체관절 인형 마니아들을 위한 밴드를 만들어 수익을 올린 아이, 곰돌이처럼 일찍부터 자신의 세계관을 가지고 글을 쓰는 아이도 있다. 이런 아이들은 엄마 세대와는 다른 시대의 아이들이다.

​​​​​※출판사로부터 도서를 제공받아 작성한 리뷰입니다※