여기 어디예요?

여기 어디예요? - 나만 알고 싶은 산, 바다, 공원, 카페, 문화재 여행지
이예찬(차니포토) 지음 / 영진미디어 / 2023년 1월

사진들이 예뻐서 책을 선택했다. 사진을 잘 찍는 차니포토의 작품이라 그런지 사진은 멋있다. 사실 사진보다는 내가 가보지 않은 곳에 대한 정보가 더 필요했는데 여행지와 사진이 곁들어져 있는 포토에세이 느낌이다. 포토에세이로는 멋진 책이다. 다만 여행지에 대한 여행가이드로서는 정보는 조금 부족해 보인다.

포토 에세이로 즐겨보기로 했다. 우리나라에 있는 유명한 산, 바다, 공원, 카페, 문화재 등을 찾아다니면서 찍은 사진들은 수준급이다. 그 동안 내가 알지 못했던 곳에 대한 정보도 있어서 여행지 정보를 새롭게 아는 측면에서 도움이 많이 된다.

작가가 나름대로 계절따라 돌아다니면서 가장 아름다웠던 곳을 매월 5곳씩 선정해서 계절의 모습을 담았다. 봄에는 지역을 대표하는 꽃이 가득한 풍경을, 여름에는 살아있는 푸른 여름과 바다를, 가을에는 울긋불긋한 자연의 풍경과 다양한 꽃들을, 겨울에는 눈과 얼음을 잘 보여주는 곳들을 찍었다.

경주 오릉이다. 한 번도 가보지도 않았고 처음 듣는 곳이다. 경주시 탑동에 있는 신라시대 초기 왕릉으로 입장료가 있다. 박혁거세와 알영부인, 2대 남해왕, 3대 유리왕, 5대 파사왕의 분묘가 아직도 잘 보존된 곳이다. 고분은 보통 고인돌과 조선시대 왕릉을 많이 떠올리는 데 신라시대 왕릉은 다소 생소하지만 궁금하다.

더불어 왕릉에 화사하게 피어있는 이팝나무가 풍성하다. 꽃송이가 흰 쌀밥 같다해서 이팝나무로 불리는 데, 중학교 때 본 이후로 처음보는 나무다. 사람 키보다 10배는 큰 오래된 이팝나무들이 압도하는 하얀색으로 세상을 수놓는 느낌이다. 이 곳은 봄에는 꼭 가봐야 하는 곳이다.

다음은 충남 논산에 있는 온빛 자연휴양림이다. 무료로 개방된 자연휴양림으로 이국적인 분위기가 물씬 풍긴다. 가을에 가면 쭉쭉 뻗은 휴양림이 스트레스에 지친 심신을 풀어준다. 짙은 초록색이 인상 깊은 이 곳은 드라마 <그 해 우리는>의 촬용지로 알려지면서 유명해졌다고 한다.

작가는 봄에는 가벼운 초록색이 가득한 숲으로, 여름에는 짙은 녹음이 가득한 숲으로, 가을에는 주황빛의 화려한 숲으로, 겨울에는 언 호수 위로 눈이 쌓인 하얀 숲으로 변하는 모습을 모두 체험해 볼 것을 추천한다. 다른 어떤 곳보다도 사계절의 아름다움을 모두 느껴볼 수 있는 곳으로 보인다.

책에는 무려 60곳의 아름답고 기막힌 장소들이 소개되어 있다. 처음에 내 욕심으로 여행지만 바랐던 것과는 다르게 마음의 평화를 느끼고, 스트레스를 풀기에 딱 알맞은 곳들로 가득하다. 다른 곳은 몰라도 60곳은 2023년에 꼭 들러볼 계획을 짜본다.

* 출판사로부터 책을 제공받아 감사하게 읽고 주관적인 의견을 적었습니다.

오늘은 아무래도 카레

오늘은 아무래도 카레
사카타 아키코 지음, 이진숙 옮김 / 참돌 / 2020년 4월

카레를 정말 좋아하는데 아직까지 외국 카레를 먹어본 적이 별로 없다. 한국식 노란카레를 즐겨먹고, 급할 때는 인스턴트 카레도 즐겨 먹는다. 한 동안은 아내와 장모님이 만들어준 채소들을 듬뿍 넣은 카레를 자주 먹었다. 최근에는 좀 뜸하다.^^

카레를 만들면 양을 많이 하기 때문에 아이들이 지겨워한다. 나는 언제 먹어도 맛있다. 그래서 아내는 언젠가부터 카레에 우동면과 삶은 계란을 넣어서 조리한다. 그러면 아이들이 별미라고 좋아한다. 카레는 여러모로 활용도가 높은 음식이다.

카레를 너무 쉽게 봤다. 마트에서 쉽게 구할 수 있는 재료로 만드는 한국식 카레만 생각하다 레시피를 보고 깜짝 놀랐다. 다양한 국적의 다양한 카레와 더불어 들어가는 재료들도 다양하고, 레시피도 조금씩 달라 보였다.

인도 카레를 비롯하여 태국식 카레, 유럽식 카레, 일본 가정식 카레 등 4가지 종류에 대한 레시피가 소개된다. 그 전에 카레 만들기에 가장 중요한 향신료를 소개한다. 총 16가지의 식욕을 자극하는 향과 매운 향이 있다. 내가 아는 재료는 강황, 붉은 고추, 월계수잎이 전부다.

인도 카레 13가지, 태국식 카레 2가지, 유럽식 카레 5가지, 일본 가정식 카레 5가지의 레시피가 수록되어 있다. 그 외에도 카레와 곁들여서 먹으면 좋은 사브지, 밥/빵/면, 난, 차파티, 스낵, 샐러드 등에 대한 레시피도 같이 있다.

카레는 인도 카레가 유명하다. 한 번도 인도 카레를 먹어본 적은 없지만 매운 치킨 카레가 먹어보고 싶다. 닭고기에 양파, 마늘, 생각, 토마토를 넣는 것은 우리와 비슷하다. 쿠민씨, 카다멈씨, 월계수잎을 빻어서 볶는다. 파프리카 가루, 터머릭 가루, 레드칠리 파우더, 가람 마살라 등을 넣고 같이 볶는다.

위에서 준비한 모든 재료를 넣고 보글보글 끓이면 완성이다. 닭고기는 뼈째 잘라서 사용해야 감칠맛이 제대로 우러나온 카레가 된다. 요린이가 따라하기에는 약간 난이도가 있다. 기존에 요리를 많이 해본 분들은 어렵지 않게 따라할 수 있을 듯 하다.

약간 특이한 느낌의 카레를 소개한다. 태국 여행을 갔을 때 딱 한 번 먹어봤던 기억이 난다. 우리나라의 샛노란 카레와 달리 약간 녹색을 띠는 그린 카레다. 그린 카레 페이스트를 만들기 위해 15가지의 재료를 절구에 넣여 빻는다. 그리고 향이 배어 나올 때까지 볶는다.

여기에 코코넛 밀크를 넣고 보글보글 끓으면 닭고기를 넣고 10분을 더 끓인다. 다른 아채들을 넣고 조금 더 끓인 후 그릇에 담아낸다. 여기에 코수를 올리거나 말린 코코넛을 뿌려 먹으면 더 맛있다고 한다. 비주얼부터 맛까지 내가 생각하는 카레와 많이 다르다.

저자가 극찬하는 새우 카페 레시피를 소개한다. 유럽식 카페의 일종으로 보리새우를 사용하여 감칠맛과 깊은 맛이 나는 카레라고 한다. 확실히 인도 카레보다는 레시피가 간단하다. 인도 카레는 난이도가 있어서 차츰 시도하기로 하고 유럽식 카레부터 시도해 보아야겠다.

새우 카레는 화이트 와인을 사용한다. 새우 머리, 껍질, 꼬리 등을 나무 주걱으로 으깨가면서 화이트 와인을 넣어 강불에서 졸인다. 새우는 강불에서 빠르게 볶아내면서 브랜디를 넣어 향을 입힌다. 레시피 자체가 유럽의 고급스런 느낌이 난다.

카레의 독특한 향과 분위기를 제대로 느끼려면 인도 카레가 제격이다. 그런데 내가 익숙하고 거부감이 적게 드는 카레는 유럽식 카레와 일본식 카레다. 내가 적응하기 쉬운 것부터 시작해서 인도 카레까지 도전해 보아야 하겠다.

* 출판사로부터 책을 제공받아 감사하게 읽고 주관적인 의견을 적었습니다.

오늘은 아무래도 덮밥

오늘은 아무래도 덮밥
이마이 료 지음, 이진숙 옮김 / 참돌 / 2020년 6월

나는 평소에도 덮밥을 좋아한다. 가장 좋아하는 덮밥은 제육덮밥과 잡채덮밥이다. 한식당에 가서는 제육덮밥을 즐기고 중식당에서는 잡채덮밥을 즐긴다. 덮밥은 먹는 방법에 따라 맛이 특별나다. 밥과 전체를 다 비벼서 먹어도 좋지만 재료들을 올린 상태에서 섞지 않고 밥과 함께 즐겨도 좋다.

특히 여러 가지 반찬을 만들지 않고 한 그릇에 끼니를 해결하고 싶을 때 그만이다. 보통은 사먹었는데 덮밥 레시피를 보니 집에서 해먹어보고 싶은 마음이 절로 든다. 저자는 7가지 스타일의 덮밥 레시피를 선보인다.

달걀을 주로 사용하는 덮밥 12가지, 많은 양이 먹고 싶을 때 먹는 덮밥 22가지, 밤 늦게 먹어도 부담없는 야식 덮밥 12가지, 시간이 없을 때 빠르게 해먹을 수 있는 덮밥 10가지, 마트에서 사온 재료로 뚝딱 만드는 덮밥 12가지, 국밥처럼 만들어 먹는 퓨전 덮밥 10가지, 그리고 고급 요리 느낌으로 만드는 덮밥 10가지가 있다.

가장 흔하게 구할 수 있는 달걀 메인의 덮밥이 도전하기 제일 쉬워보인다. 일본식 중화풍 덮밥이 생소해 보이지만 맛있어 보인다. 대파만 썰어 넣어 오믈렛처럼 뒤집지 않고 섞어주기만 한다. 따뜻한 밥에 계란을 둥글게 올리고 녹말 소스 끓인 것을 위에 듬뿍 부어주면 끝이다. 순식간에 맛있고 간편한 덮밥 요리가 완성이다. 먹음직 스럽다.

퇴근하고 나면 늦은 저녁이 되는데, 자주 출출함을 느낀다. 그렇다고 밥을 먹거나 라면을 먹기는 부담스럽다. 속이 부담되지 않는 것을 찾다가 결국 라면을 먹게 되는데, 다음날 무조건 후회한다. 이 때는 소화에 부담되지 않는 야식 덮밥을 먹으면 된다. 내가 가장 좋아하는 숙주와 닭고리를 볶은 덮밥이다.

프라이팬에 닭고기를 볶고, 노릇노릇 읽을 때 숙주를 넣고 같이 볶는다. 깻잎과 멘쯔유를 넣고 살짝 볶아서 밥 위에 얹으면 비주얼이 예쁘다. 거기에 소화도 잘되고 자극적이지도 않아서 좋다. 더불어 맛도 좋다.

덮밥을 국밥처럼 먹을 수 있는 국밥 덮밥이다. 냉동한 해산물을 사서 그대로 중불로 로 가열한 뒤, 우유와 야채, 카레가루 등을 넣고 끓여서 밥 위에 붓는다. 만드는 방법도 너무 간단하고 맛도 있어 보인다. 특히 속을 자극하지 않고, 우유가 위를 보호하기 때문에 금상첨화다. 꼭 해먹고 싶은 리스트 1순위다.

마지막으로 일류 음식점에서나 먹을 수 있을 것 같은 비주얼과 퀄리티를 가진 비프스테이크 덮밥과 삼겹살조림 덮밥이다. 다른 요리들에 비해 호사스럽게 즐길 수 있는 고급 레시피다. 다른 덮밥보다 조리 시간이 오래 걸리지만 참고 기다릴만한 가치가 있다.

소고기는 냉장고에서 꺼내 실온에 30분 정도 두었다가 소금과 후추를 뿌려 올리브유로 굽는 것이 포인트다. 삼겹살은 모든 면이 노릇해지도록 구어야 한다. 두 가지 요리는 비슷한 듯 조금씩 달라서 번갈아가면 먹어보고 싶다.

혼자 있을 시간이 많아지면서 많은 음식이 필요하지 않게 되었다. 1인분 기준으로 조리할 수 있도록 레시피가 되어 있어 좋았다. 이제는 만들어 먹을 일만 남았다. 기대하시라.

* 출판사로부터 책을 제공받아 감사하게 읽고 주관적인 의견을 적었습니다.

바루크의 인생 이야기

바루크의 인생 이야기 - 왕관 없는 월가의 왕 ㅣ 월가의 영웅들 5
버나드 바루크 지음, 우진하 옮김 / 페이지2(page2) / 2023년 1월

월가에는 전설적인 투자자들이 많다. 내가 아는 벤저민 그레이엄, 워런 버핏, 찰리 멍거 등 외에도 내가 모르는 전설적인 인물들이 많다. 이 책은 잘 알려지지 않은 월가의 전설의 투자자 버나드 바루트의 자서전이다. 왕관 없는 월가의 왕으로도 불린 그는 30대에 이미 백만장자의 반열에 올랐고, 40대부터 워싱턴의 숨은 대통령으로 불리며 30여년 동안 7명의 대통령을 보좌했다.

투자전문가가 어떻게 대통령의 전략가가 되었을까? 저자는 월가에서 성공적인 투자작전을 계획하는 것과 군사작전을 계획하는 것이 서로 비슷하다는 말을 남겼다. 투자든 전쟁이든 항상 상대방의 강점과 약점을 미리 파악하고 있어야 하는 공통점이 있었던 것이다.

바루크의 인생은 미국 역사와 맥을 같이 한다. 19세에 월가에 진출해 30대에 백만장자가 되고, 40대부터는 미국 정치의 중심인 워싱턴에서 대통령의 최측근으로 7명의 대통령을 모셨다. 그러면서 윈스턴 처칠과 40년 지기로서 우정을 나누고 투자 자문을 해주기도 하였다.

벤저민 그레이엄, J. P. 모건, 제임스 R. 킨, 마이어 구겐하임과 구겐하임 가문의 사람들과의 일화가 비교적 자세하게 나와 있다. 미국의 주식시장의 역사와 더불어 월가를 주도한 사람들과의 일화는 투자 역사를 잘 알게 해주고 그의 위대함을 엿볼 수 있게 한다.

아메리칸 설탕 정제회사에 투자해 6만 달러의 수익을 올리고, 미국과 스페인전쟁으로 인한 차익거래를 통해 막대한 수익을 거두기도 했다. 그러나 다른 사람의 말만 듣고 아메리칸스피릿 투자를 했다가 큰 손실을 보고 만다. 그 일을 계기로 우리가 알고 있는 바루크의 10가지 투자원칙을 세우게 된다.

바루크의 투자원칙 몇가지를 소개한다. 내부정보를 제공한다는 사람을 조심하라거나 분산투자의 개념에서 너문 많은 주식에 투자하지 말라고 한다. 그 대신 내가 잘 알고 컨트롤할 수 있는 주식에만 투자하기를 권고한다. 자신이 투자한 종목을 주기적으로 검토하여 종목에 대한 전망이 변할 수 있는지 확인하라고 한다. 특히 세금을 가장 줄일 수 있는 시점을 잘 선택하라는 조언도 있다.

이 책은 바루크의 자서전이지만 그 이상이다. 미국의 주식시장의 역사뿐 아니라 많은 거장들과의 일화를 통해 그들의 삶의 일면을 들여다볼 수도 있다. 게다가 미국의 정치를 알 수 있는 역사서이면서 다양한 삶의 고민들을 관통해서 인생의 의미에 대해서도 생각해볼 수 있는 인생서라 할 수 있다.

* 출판사로부터 책을 제공받아 감사하게 읽고 주관적인 의견을 적었습니다.

삶을 바꾸는 질문의 기술

삶을 바꾸는 질문의 기술 - 말할 때마다 내가 더 똑똑해진다
엘커 비스 지음, 유동익.강재형 옮김 / 동양북스(동양문고) / 2023년 1월

다른 사람의 말을 경청하고, 질문을 잘 하는 것은 갈고 닦아야 하는 기술이다. 타고난 사람보다 후천적으로 노력해서 갈고 닦은 사람이 더 많다고 생각한다. 질문은 그 사람의 삶을 바꿀 수 있을만큼 위력이 대단하다고 말한다.

이 책의 원제는 <운동화를 신은 소크라테스>이다. 우리말로 번역되면서 <삶을 바꾸는 질문의 기술>이 되었지만 원제가 책의 취지와 내용을 더 잘 표현한 것 같다.

현대인들은 남의 말을 들으려고 하기보다 자기 말을 먼저 하려는 경향을 가지고 있다. 또한 상대를 이해하기보다는 상대가 자신을 이해해주기를 먼저 바라는 경향이 강하다. 하지만 질문은 내가 아닌 상대방의 말을 유도하여 상대방을 먼저 이해하려는 시도이다.

어떤 상황에서도 통용이 가능한 정해진 답은 없다. 다만 모든 상황에서 좋은 질문을 던지고 심도 있게 대화하는 법은 있다. 저자는 그 방법이 소크라테스가 자주 사용하는 문답식 대화라고 말한다. 상대방을 이기려 하거나 설득하려 하지 말고 조용히 관찰해보자. 상대방에게 질문하고 다른 사람의 생각에 귀를 기울여보자.

상대방에게 호기심을 유발하는 질문을 하면 더 즐거운 대화를 나눌 수 있다. 스스로에 대한 질문을 하고 그 답을 찾는 과정에서 자신을 더 잘 알 수 있게 된다. 즉 질문은 생각을 명확하게 만들어 주고, 사물의 핵심에 더 가까이 다가갈 수 있게 해준다.

왜 사람들은 좋은 질문을 하지 못할까? 우리는 왜 궁금하지도 않은 뻔한 질문을 주고 받을까? 저자는 우리가 너무 이기적이고, 질문을 두려워한다고 말한다. 질문을 하면 안되는 분위기가 형성되고, 서로 다르기 때문이라고 속단한다. 우리는 급하게 묻고 급하게 답하기 때문에 고민할 여력이 없다. 그리고 우리는 한 번도 제대로 질문하는 법을 배워본 적이 없다. 6가지 이유로 우리는 좋은 질문을 하지 못한다고 한다.

좋은 질문을 던지기 위해서는 좋은 질문을 위한 조건을 알아야 하고, 그에 따라 사람의 마음을 사로잡는 질문의 기술을 배워야 한다. 이에 대한 해답은 소크라테스에 있다.

저자가 제시하는 소크라테스의 문답식 대화는 서로 끝없이 질문하면서 함께 지혜에 도달하는 방법이다. 다른 사람을 설득하거나 동의하는 것이 아니라 같이 고민하고 대화를 주고받으면서 지혜를 찾아내는 방법이다.

소크라테스식 대화는 철학적인 질문과 함께 한 사람의 실제 사례를 통해 진행된다. 대화자들의 구체적인 경험이 있다면 더 잘 이루어질 수 있다. 대화를 통해 무언가를 정의하고 고정하는 것이 아니다. 서로의 의견을 나누고 합의를 위해 노력하는 과정이라 할 수 있다.

저자는 소크라테스의 문답식 대화를 통해 오늘날 사람들의 대화의 해결책을 제시한다. 소크라테스의 대화법의 특징을 이야기 하고, 좋은 질문을 위한 조건 5가지와 질문의 기술 5가지를 제시한다. 이들을 숙달해서 질문한 후 대화를 어떻게 이어가야 할지 알려준다.

글을 잘 쓰고, 대화를 잘 하는 다양한 방법들이 존재한다. 저자가 이야기하는 소크라테스의 문답식 대화는 거쳐온 세월만큼 오래도록 검증된 방법이다. 오늘날에도 충분히 통하는 대화법이라 생각한다.

* 출판사로부터 책을 제공받아 감사하게 읽고 주관적인 의견을 적었습니다.