구쌤의 일대일 커피 수업

구쌤의 일대일 커피 수업
구대회 지음 / 황소걸음 / 2021년 9월

프랜차이즈 커피 전문점을 하는 조카 덕분에 좋은 원두로 맛난 커피를 즐기고 있다. 그런데 아내가 만들어 주는 커피와 직접 만든 커피의 맛이 영 틀리다. 거기에 그때그때 맛이 다르다. 은퇴 후 아내의 고향인 바닷가에 작은 카페를 만든다는 목표로 준비 중이다. 그래서 직장인에서 커피 장인으로 변신에 성공한 저자 구대회가 들려주는 커피 이야기가 담긴 책<구쌤의 일대일 커피 수업>은 특별한 느낌으로 다가온다.

<구쌤의 일대일 커피 수업> 은 저자와 수강생이 일대일로 가상의 수업을 진행하면서 전개된다. 재미난 소설처럼, 흥미로운 에세이처럼 읽을 수 있는 전문 서적이 있다면 바로 이 책일 것 같다. 저자는 수강생(독자)의 눈높이에 맞추어 강의를 하고, 가상의 수강생은 독자를 대신해서 커피에 대한 질문을 한다. 둘의 대화를 듣다 보면 어느새 커피에 대한 디테일한 부분까지 알게 되는 모습을 보게 될 것이다. 저자가 '머리말'에서 말하고 있듯 '내 인생의 첫 카페'를 꿈꾸고 준비하는 모든 이들에게 틀림없이 커다란 도움을 줄 것이다. 쉽고 편안하게 읽으면서 꿈을 실현시킬 수 있는 구체적인 계획을 그리게 해주는 정말 '고마운 책'이다.

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책에는 저자가 커피에 대한 작은 팁 하나까지 들려주는 친절함에 다양한 그림과 사진 자료가 함께 담겨있는데 총 8장으로 구성되어 있다. 1장 원두 바로 알기부터 6장 고객 바로 알기까지에 저자가 들려주는 커피 강의가 담겨있다. 총 41강의 커피 강의 속에는 커피에 대한 기초 지식에서부터 카페 창업에 필요한 상세한 내용까지 정말 필요한 이야기를 쉽고 편안하게 들려주고 있다. 각 강의는 '학습 목표'로 시작하고 '정리'와 '숙제'로 마무리 짓는다. 마흔한 번의 강의가 목표와 정리를 반복하며 커피와 카페에 조금씩 다가설 수 있게 해주고 있다.

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​7장에서는 숙지하고 있으면 좋을 '식품위생법'을 알려주고 있고 8장에서는 바리스타 자격시험을 준비하기 위한 연습 문제를 보여준다. 이론과 실용을 함께 담고 있는 커피에 대한 모든 것을 만날 수 있는 책이다.

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p.220. 커피를 수단으로 할 생각이면 애초에 생각을 바꾸세요. 본인이 정말 커피가 좋고 맛있는 커피를 만들어 사람들에게 기쁨을 주겠다는 생각이면 도전하세요. 진정성 있는 커피는 고객이 먼저 알아봅니다.

왜 커피 맛이 핸드드립 할 때마다 달라지는지, 왜 물의 온도가 중요한지도 알게 되었다. 저자를 만나고 저자의 이야기를 듣게 되면 당장 커피 맛이 달라질 거라 자신한다. 신맛을 즐길 수도 있고 쓴맛을 즐길 수도 있는 스킬을 쉽게 장착할 수 있을 것이다. 19강. 핸드 드립, 이렇게 하자만 만나보아도 집에서 향기로운 행복을 만나게 될 것이다. 또 커피 하나에 빠져 58개국을 여행했다는 저자의 커피에 대한 전문적인 지식과 깊이 있는 철학은 더 큰 행복을 맛보게 해줄 것이다.

"황소걸음출판사로부터 도서를 제공받았습니다."

겨울나무 쉽게 찾기

겨울나무 쉽게 찾기 - 전면 개정판 ㅣ 자연 쉽게 찾기 시리즈
윤주복 지음 / 진선북스(진선출판사) / 2021년 10월

단풍이 곱게 물드는 요인들 중 하나가 일교차라고 한다. 그러니 아마도 올해 단풍은 고울듯하다. 고운 단풍이 지고 나면 앙상한 가지만 남은 겨울나무들이 안쓰럽게 보일 때가 있다. 그런데 추워서일까? 겨울나무를 유심히 본 적이 없다. 하지만 추운 겨울에도 나무들은 봄을 준비한다. 나무들의 '겨울눈'이 그 증거인 듯하다. 겨울눈은 각종 나무들을 구별하는 기준이 되기도 한다. 식물생태연구가 윤주복은 <겨울나무 쉽게 찾기>에서 겨울눈의 위치와 형태 등으로 550여 종의 나무들을 구분하고 설명해 주고 있다. 겨울눈과 함께 열매, 잎 모양, 나무껍질 등이 또 다른 기준이 된다

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<겨울나무 쉽게 찾기>의 제목은 겨울나무들과 함께하는 에세이 느낌이지만 이 책은 겨울나무, 좁게는 겨울눈에 대한 나무 사전이다. 방대한 지식을 담아 자칫 지루하게 느껴질 나무 사전이지만 무척이나 재미나게 읽을 수 있다. 그 까닭은 아마도 나무의 특성을 설명하는 글만큼이나 디테일한 사진이 많이 있기 때문일 것이다. 또 서로 구분하기 어려운 나무들을 사진으로 비교 설명하고 있어서 흥미를 더하고 있다. 겉표지 속의 또 다른 표지가 보여주듯이 이 책은 나무 사전이다. 지루함, 답답함과 졸음을 몰고 오는 사전이 아니라 찾아보는 즐거움과 새로움을 선물하는 '나무 사전'이다.

재미난 나무 사전은 크게 갈잎나무와 늘푸른나무 두 부분으로 구성되어 있다. 다시 갈잎나무는 덩굴나무, 떨기나무, 키나무로 나누어 설명하고 있고, 늘푸른나무는 덩굴나무, 떨기나무, 키나무, 비늘잎나무로 나누어 보여주고 있다. 하위 상세 분류는 가시를 가진 나무, 겨울눈이 마주나는 나무, 겨울눈이 어긋나는 나무로 구분하여 알려주고 있다. 사진을 참고로 보여주는 나무 사전이 아니라 사진이 주가 되는 나무 사전이라서 편안하게 읽을 수 있고 모르는 나무를 접했을 때는 빠르고 쉽게 찾아볼 수 있는 최고의 나무 사전이다.

​이 책을 읽고 난 후 길을 걸으며 나무들 가까이 가서 겨울눈을 찾아보는 버릇이 생겼다. 평소에는 관심도 없던 나무들에 가까이 가면서 예전에 사라졌던 '호기심'이 되살아난 듯하다. 우리에게 익숙한 또는 낯선 나무들을 소개하고 있는 나무 사전이지만 이 책을 만나게 된다면 아이들은 은행나무에 가서 겨울눈과 열매, 나뭇잎들을 책 속 사진들과 비교해 볼 것이다. 그러면서 아이들은 자연스럽게 과학을 접하게 될 것이다. 과학의 시작은 관찰이다. 그리고 탐구 관찰의 시작은 호기심이고 탐구 관찰은 아이들의 집중력과 표현력을 높여줄 것이다.

어른들이나 아이들이나 이 책을 접하는 모든 이들은 자연스럽게 산에 오르게 될 것 같다. 추운 겨울 산행에 함께 하면 따뜻할 친구를 꼭 만나보길 바란다. 겨울 산에서 만나는 나무들의 모습이 새롭게 다가설 것이다. 나무와의 만남은 마음에 여유를 줄 것이고 그 여유는 팍팍한 삶에 힐링이 될 것이다. 나무 사전이라는 딱딱한 책이지만 부드러움을 가진 책이다. 이 책은 아이들에게도 어른들에게도 또 이성적으로도 감성적으로도 커다란 도움을 주고 있는 사진이 넘치는 재미난 사전이다.

"진선북스로부터 도서를 제공받았습니다."

머물고 싶은 순간을 팝니다

머물고 싶은 순간을 팝니다
정은아 지음 / 쌤앤파커스 / 2021년 10월

코로나19가 바꿔놓은 일상이 이제는 어색하지 않다. 마스크도. 재택근무도 화상으로 이루어지는 각종 행사들도 이제는 당연하게 느껴진다. 이제 우리는 코로나와 함께 살아가야 한다. 그런 '위드 코로나'시대에 필요한 공간 마케팅에 대한 흥미로운 책을 만나보았다. <머물고 싶은 순간을 팝니다>에는 공간 디렉터 정은아가 들려주는 공간 이야기가 담겨있다. 그저 편안하게 느끼던 공간에는 그 나름의 이유가 있고, 불편함을 느꼈던 공간에도 나름의 까닭이 존재한다며 디테일하게 들려준다. 심리학적인, 경제학적인 접근으로 공간에 잠들어있던 무한한 에너지를 깨워 보여주고 있다.

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이제 온라인과 오프라인을 구분하여 마케팅에 접근하는 것은 무의미할 것 같다. 온라인에서 접한 상품을 오프라인에서 만나고, 오프라인에서 만난 상품을 온라인에서 구입하는 것이 낯설지 않다. 또 저자는 마케팅에서 타깃을 정하는 것이 얼마나 중요한지를 들려주며 그 방법을 알려주고 있다. 10명의 손님이 50% 만족하는 공간으로 운영할지, 5명의 손님이 100% 이상 만족하는 공간으로 운영할지(p.63) 선택해야 한다는 것이다. 그러면서 "가장 예민한 사람을 기준으로 하라"라는 또 하나의 기준을 들려준다.

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기존 시장에서 긍정적인 평가를 받은 또 받고 있는 멋진 공간 마케팅을 보여주며 잠깐 이슈가 되는 공간이 아닌 '더 머물고 싶고 찾고 싶은 공간'이 되는 길을 다양한 선례들을 바탕으로 보여주고 있어서 보다 현실감 있게, 보다 흥미롭게 볼 수 있었다. 매주 한 권의 책을 소개하는 도쿄 긴자의 테마 서점 '모리오카 서점'이 그중 하나이다. 다양한 테마를 가진 독립 서점을 알고 있지만 정말 신선하게 느껴졌다. 그런데 우리나라에도 이런 서점이 있다고 소개하고 있어서 더 놀라웠다. 일주일에 한 권의 책만을 소개하는 서점에 꼭 한번 가보고 싶다.

공간 마케팅 이론의 기초부터 응용까지 맛볼 수 있는 글도 좋았지만 글과 함께 담긴 실제 활용되고 있는 모습의 공간 사진들이 책의 내용을 더욱 풍부하게 해준다. 그 흥미로운 내용들이 공간을 담은 사진들과 함께 오프라인 공간이 가진 의미를 다시 한번 생각해 보게 한다. 오프라인 공간이 온라인과 차별화되는 부분은 이런 감각기관을 자극할 수 있는 경험을 제공한다(p.110)는 것이라 말하며 '아모레 성수' 등과 같은 실제 사례들을 보여주고 있어서 좋았다. 책에 소개된 공간들을 찾아보는 즐거움은 이 책이 주는 또 다른 행복일 것이다.

새로운 공간을 찾아가는 설렘이 행복을 불러올 것이고 새로운 공간이 주는 즐거움이 행복을 완성할 것이다. 행복한 공간의 시작을 알려주는, 공간이 가진 의미를 알려주는 <머물고 싶은 순간을 팝니다>와의 소중한 만남을 꼭 가져보길 바란다.

"쌤앤파커스로부터 도서를 제공받았습니다"

홈 디저트

홈디저트 - 우리 집이 베이커리로 변신하는 레시피
우치다 마미 지음, 김유미 옮김 / 테이스트북스 / 2021년 10월

위드 코로나 시대가 열리고 있지만 아직은 집안이 더 안전할지도 모르겠다. 코로나19가 아니더라도 카페에서의 브런치도 좋지만 혼자만의 시간과 공간을 온전히 즐기기 위해서는 집에서 즐기는 차와 디저트가 더 좋을 때가 있다. 그래서 일본의 요리연구가 우치다 마미(內田真美)가 안내해 주는 디저트 세계가 더욱 의미 있게 다가서고 있다. 집에서 만들어 즐길 수 있는 다양한 디저트를 만드는 방법을 <홈디저트>를 통해서 보여주고 있다.

책은 네 계절로 나누어 구성되어 있다. 각 계절에 어울리는 과자나 케이크류의 디저트를 멋진 사진과 함께 소개하면서 재료와 요리법이 담긴 상세 레시피도 보여준다. 그런데 책에 소개된 모든 디저트들이 침샘을 자극한다. 책에서 소개하고 있는 모든 디저트들을 만들어보고 싶다. 하지만 ‘프롤로그’에서 저자는 한 가지 디저트를 골라 여러 번 만들어 보라 권하고 있다. 점차 손에 익은 레시피는, 그렇게 자신만의 디저트를 갖게 해 줄 것이다. 나만의 레시피를 만들어 홈 디저트를 즐길 수 있다면 차와 함께하는 시간이 더욱 즐거울 것 같다.

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​이 책이 가진 매력 중 하나는 각 디저트마다 나름의 스토리를 들려주고 있다는 것이다. 음식이 가지는 의미나 유례들을 소개하면서 자신의 경험도 들려주고 있어서 재미나고 흥미롭게 책을 접할 수 있었다. 그렇게 간단한 소개 글을 읽으면 다음 페이지에서부터는 그 맛난 디저트를 직접 만들 수 있는 레시피가 시작된다. 글로 때로는 사진으로 쉽고 편안하게 설명해 주면서 베이커리에 도전할 용기를 준다. 요리나 베이커리에 문외한門外漢인 나와 같은 초보자들을 위해 저자는 ‘기본 레시피 배우기’로 친절하게 기초를 알려준다. 거기에는 ‘재료& 도구 알아보기’라는 친절함도 함께 한다.

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​맛있는 사진들이 침샘을 자극하고 처음 접하는 디저트들이 호기심을 깨우는 재미난 책이다. 틀림없이 요리를 주제로 레시피를 알려주고 있는 책인데 마치 예술 작품을 담아놓은 책처럼 상쾌한 힐링을 주는 책이다. 왜일까? 왜 그런 상쾌함을 느낄 수 있었을까? 그 해답은 책의 첫 장을 넘기는 순간 알 수 있을 것이다. 편안하게 레시피를 보여주고 음식에 대한 흥미로운 이야기를 들려주고 있는 <홈디저트>를 만나보는 즐거움을 꼭 느껴보길 바란다.

"테이스트북스로부터 도서를 제공받았습니다."

길가메시 서사시 - 현대지성 클래식 40

길가메시 서사시 - 인류 최초의 신화 ㅣ 현대지성 클래식 40
앤드류 조지 엮음, 공경희 옮김 / 현대지성 / 2021년 10월

인류 최초의 신화로 알려진 길가메시 이야기를 현대지성 클래식 시리즈 마흔 번째 책으로 만나보았다. <길가메시 서사시>의 편역자 앤드류 조지는 아시리아학을 전공하고 바빌로니아 전공 교수로 재직 중인 바빌로니아 전문가이다. 바빌로니아 문학의 정수인 길가메시를 전문가의 시선으로 일반인들의 이해를 돕기 위해 쓴 책인듯하다.

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구한말의 한글 책들도 지금 우리에게는 무척이나 낯설고 어색하다 못해 신기하기까지 한데 몇천 년 전의 쐐기문자를 글로, 문장으로 다시 책으로 만든다는 것은 실로 엄청난 노력이 필요했을 것이다. 그런 많은 노력이 만든 고대 신화를 만나볼 수 있어 흥미로웠다. 더 흥미로운 점은 아직도 완성된 책이 아니라는 것이다. 아직도 발견되는 석판들이 있고 그에 따른 해석들이 가감되고 있는 것이다. 변화하는 이야기가 가능한 것은 길가메시가 아마도 신화이기때문일지도 모르겠다.

이 책의 해설에서도 언급하고 있듯이 아마도 길가메시의 내용은 기원전 궁정에서 오락으로 사용되던 것이 바탕이 된 이야기일 것이다. 그리고 그 이야기는 구전되고 설형문자로 기록되어 오늘 우리 앞에 섰을 것이다. 그리스 로마 신화보다도, 성경보다도 더 오래된 메소포타미아 문명의 신화 길가메시는 어찌 보면 단순한 이야기를 담고 있다. 초야권을 행사할 정도로 폭정을 일삼는 길가메시를 벌하기 위해 신들은 엔키두를 보내지만 싸우다 정든다고 이 둘이 친구가 된다. 그러고는 삼나무 숲을 지키는 훔바바를 죽이고 신들의 황소도 쓰러뜨린다. 결국 그 벌로 창조물인 엔키두는 목숨을 잃게 된다.

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​신들의 황소를 죽인 오만함이 친구를 잃게 했다는 죄책감이 길가메시를 괴롭혔을 것 같다. 거기에 신도 아니고 인간도 아닌 반신반인인 자신의 정체성까지 혼란스러웠을 것이다. 그렇게 길가메시는 죽음에 대해 생각하게 되었고 결국 모든 인류의 꿈인 불로장생의 방법을 찾아 나선다. 죽음은 허무한 것인지도 모르지만 죽음을 면하기 위한 방법을 찾는다는 것이 더 허무한 것이 아닐까? 하지만 길가메시는 두 번의 기회를 얻게 된다. 일주일 동안 잠을 자지 말고 지내라는 우타나피쉬티의 조언이 첫 번째였고, 바다에서 찾은 불로초 '심장박동 풀'이 두 번째 기회였다. 하지만 허무하게 두 번의 기회를 모두 잃고 만다. 여기서 우리의 인생을 생각하게 된다. 삶과 죽음이 가진 의미를 다시 한번 그려보게 하는 작품이다.

개인적으로 문학 장르들 중 시(詩)가 제일 어렵다. 하지만 이 책은 서사시의 형식을 가지고 있지만 술술 읽을 수 있어 좋았다. 또 그림으로 만나보는 고대 벽화들도 좋았고 처음 접하는 길가메시 신화는 너무나 흥미로웠다. 하지만 가장 매력적인 부분은 총 4부의 이야기가 끝나고 보여주는 앤드류 조지의 '해제'이다. 길가메시에 대한 해설과 시대적, 종교적 배경 등을 설명하고 있어서 평범한 옛이야기를 정말 위대한 신화로 접할 수 있게 해주고 있다.

이 책<길가메시 서사시>를 통해 문학적인 가치뿐만 아니라 문화적, 역사적 가치도 한없이 높은 작품 길가메시를 만나보는 기회를 더 이상 뒤로 미루지 말기를 바라본다. 고대의 아름다움이 오늘로 이어지는 신비한 경험을 맛볼 수 있을 것이다.

"현대지성으로부터 도서를 제공받았습니다."