처음 읽는 음식의 세계사 - 식탁 위에 놓인 인류 역사 이야기
미야자키 마사카츠 지음, 한세희 옮김 / 탐나는책 / 2021년 3월
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요리는 모방과 창조의 작업이다. 19세기 프랑스의 미식가인 브리야 사바랭(Anthelme Brillst

Savarin)이 '동물은 사료를 먹고, 인간은 음식을 먹는다. 지성이 있는 자만이 먹는 법을 알고

있다'고 한 것처럼, 요리는 문화적 행위이며 맛은 미묘한 균형 속이 있다. 탐욕은 맛을

창조하는 원점이고 음식의 세계를 확대하는 원동력이다. 이 책에서는 그 음식을 곡물과

토기의 출현을 다루는 약 1만년전의 농업혁명, 대서양을 통한 음식의 교류를 다루는

15-16세기의 대항해시대, 부패를 막는 기술의 등장으로 전환점을 맞는 18세기 후반 이후의

산업혁명, 차가운 식품(콜드 체인)의 지구 순환을 다루는 20세기 후반 이후의 하이테크

혁명으로 나누어 이야기한다.

과거에는 '무엇을 먹을까'라는 고민이 오늘 하루를 어떻게 살아 가느냐는 생존과 직결되는

문제였다면 현대인에게 '무엇을 먹을까?'는 생존을 넘어 즐거움과 행복을 혹은 과시와

존재의 이유를 의미한다. 더 맛있는 음식을, 더 먹음직스럽게 만들어서 더 예쁜 용기에

플레이팅하고 식탁에 내어 놓아 맛있게 먹는 일련의 모든 과정을 '요리'라고 하는 요즘,

이 책은 삭탁에 놓인 음식을 통한 인류의 역사를 이야기 한다.

늘 궁금했던 것이 있다. '과연 세계 3대 요리는 무엇인가?'이다. 이런저런 대답들이 있지만

보편적으로 진.한 제국 이후로 2000년 넘게 중화 제국의 전통 아래서 자란 중국 요리, 고대

로마 제국의 궁정 요리를 토대로 세련된 조리 기술과 지역 명물 요리를 조합 한 프랑스

요리, 세 대륙에 걸쳐 넓은 영토를 자랑한 오스만 제국하에서 체계화된 터키 요리(우리

모두가 불가리아 산으로 알고 있는 요구르트가 터키어 요우르트'yogurt, 휘젓는다'에서

온 말이다)를 세계 3대요리로 꼽는다.(사실 나는 단일 품목으로 세계 3대요리를 기대했다)

이는 다시 역사적 맥락과 맛의 토대를 통해 주로 돼지고기를 기반으로 다양한 장과 기름을

사용한 요리와 특유의 보존 식품이 인상적인 중국 요리권, 커리와 기(ghee, 가름)을

이용한다는 특징이 있고 양과 닭을 주 재료로 쓰는 인도 요리권, 이란 아랍 터키등 다수의

요리 문화가 섞여 있어 복잡하지만 양을 주재료로 강렬한 양념을 많이 사용하는 아라비아

요리권, 빵을 주식으로 하며 햄과 소사지 같은 육류 요리가 특징인 유럽 요리권으로 나뉜다.

참깨 이야기는 흥미롭다. 서아프리카 니제르강 유역의 사바나 지대가 원산지로 그후 수많은

사람들의 손을 거쳐 아프리카와 유라시아의 넓은 지역으로 퍼졌고, 유분을 많이

험유하였기에 귀중한 식재료로 대접받은 참깨는 영어로는 sesame 라는 단어를 사용한다.

세서미는 메소포타미아를 최초로 통일한 아시리아어 'Samssamu'에서 온 그리스어

'sesamon'이 어원이 되는 단어로 아라비안 나이트의 '알리바바와 40인의 도적'으로 우리에게

친숙하다. 어려서 이 책을 읽으며 '왜 하필 참깨일까'하는 궁금증을 가졌었는데 이 책을 통해

해소했다. 참깨는 익으면 껍질이 길쭉하게 네 갈래로 찢어져 땅으로 씨앗이 떨어지는데

그 모습이 마치 동굴 문이 열리면서 숨겨져 있던 보물이 튀어나오는 것 처럼 보인다고 한다.

이 설명을 읽고 보니 '열려라 참깨'의 의혹이 풀리는 것 같다. 이 참깨가 중국으로 전해져

북방의 유목 세계에서 중국으로 건너 왔다는 것을 의미하는 호마, 지마 등으로 불리며

무병장수를 약속하는 음식으로 대접 받게 된다.

과거로부터 이어지는 오늘날의 변화를 이해하는 순간, 이 변화가 현재를 넘어 미래로 이어질

것임을 알게 되고, 그 방향성도 예측할 수 있다. 매일 식탁 위에 놓이는 식자재의 요리는

우리 눈에 보이지 않는 시공간을 이동해 왔고, 식탁위에서는 매일같이 문명 간의 거대한

교류가 이어지고 있다. 그리고 우리는 그 가운데 있다.


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실전 프레젠테이션 이야기 - 하나의 브랜드로 일하고 성장하는 법
채자영 지음 / 필로스토리 / 2020년 12월
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하고 싶은 일을 한다는 것은 굳이 '데미안'과 '위대한 게츠비'를 이야기하지 않아도 충분히

가슴뛰며 행복한 일이다. 더구나 남이 가지 않은 그 길을 간다는 것은 적당한 긴장감과

스릴 마저 제공하며 심장을 요동치게 한다. 저자가 그랬다. 경험을 축적하고 그 안에서

자신의 이야기를 발견하고 날 세워진 메세지로 만들어 타인에게 전달하는 것, 이 일이

즐거웠고 중요했다고 담담히 말한다.

저자는 '스토리젠터'(storysenter)다. '스토리(story)'와 '프리젠터(presenter)'의 합성어인

이 단어는 '프리젠테이션을 할 때 내 이야기처럼 하는 것이 중요하다'는 생각에서 만든

저자의 닉네임이고 지금은 '세상에 꼭 전해져야 하는 이야기를 말하는 프리젠터'라는

의미로 사용된다. 이런 저자를 향한 '직관을 따르는 사람' 이라는 수식어는 오랜 시간

자신의 몸에 축적된 생각과 마음이 향하는 곳, 시간이 흐를수록 점점 그게 맞다는 생각이

강해지는 자신의 목소리에 귀를 기울이고 중요한 선택의 순간에 직관을 따르는 저자에게

꼭 맞는 이름이다. 그녀는 스스로 선택하고 옳다는 것을 증명해 냈을 때의 뿌듯함과

쾌감을 통해 자신 스스로에게 살아있음을 증명해 내며 그것을 즐긴다. 그래서 단순하다.

타인을 불편하게 만들지 않으면서 스스로의 감정을 존중하는 그녀는 선택을 내리고

결정을 하기 위해서는 단순해져야 함을 말한다. 그리고 그 결정과 판단을 신뢰한다.

'나다움'을 이야기하는 저자는 자신이 생각하기에 중요하고 자신이 만들어 가고 싶은

모습을 선언하는것이 중요하고 그 단호함과 자기 확신에는 큰 용기가 필요하다고 말한다.

이 용기는 거저 얻는 것이 아니라 '생각의 지구력'을 요구한다. 두려워도 생각이 단단해질

때까지 끈질기게 마음의 뒤편으로 가보고 아니다 싶으면 돌아서서 다시 시작해보기

위해서는 용기와 결단이 필요하다. 나다움은 이런 용기와 결단에서 오는 것이다. 그 용기와

결단을 통해 넓게, 깊이 있게, 자신만의 성장 속도에 맞춰서 하고 싶은 일의 영역을 더 많이

확장하는 것이다. 저자는 자신의 나다움에 대해 '지금에 머물러 있지 않고 어디론가 나아가고

싶어 하는 것, 오늘 보다 더 나은 내가 되고 싶고, 내일 조금 더 괜찮은 어른이 되고 싶고,

그런 마음이 저를 움직이게 해요'라고 말한다. 나다움은 뭔가 거창한 것이 아니라 스스로

자신의 본모습을 찾아 가는 것이다. 누구에게나 일이 일 그 이상이 되는 순간이 있다.

좋아하는 일을 잘하게 되는 순간, 이 순간이 분명 누구에게나 찾아 오는데 다만 그 일을

잘하게 되기까지 얼마나 애씀이 필요한지 아는 것이, 꽤 긴 시간이 걸릴 수도 있다는 것을

아는 것이 중요하다. 그래야 견딜 수 있다. 나다움은 있는 그대로의 나를 바라보는 것이며,

있는 그대로의 모습으로 존재하는 것이다.

이 책에는 130개의 실전 PT가 나온다. 이 과정을 거치면서 저자는 모호함에서 섬세함으로,

속상함에서 당당함으로 바꼈다. 그리고 이 일은 온전히 자신의 삶이자 일상이며 모든것이

되었다. 그렇게 자신의 일은 '말'에서 '이야기'로 확장되었다. 그리고 그는 여전히 연습을

통해 감각을 기른다.


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걷는 생각들 - 오롯이 나를 돌보는 아침 산책에 관하여
오원 지음 / 생각정거장 / 2021년 3월
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'걷는다'는 단순한 행위가 누군가에게는 운동이고 수련이며, 누군가에게는 영감의 시간이고,

누군가에게는 자기 존재를 사유하는 시간이었다는 저자의 말에 동감한다. 사람의 모든 행위는

이유가 있고 당위성을 가진다. 각자의 위치와 생각이 다르기 때문이다. 너무 획일화되고

의식화된 사고를 가진 우리에게 다양성에 대한 인정은 아직은 한참 먼 미래 같지만 그래도

우리는 여전히 그렇게 살아가고 있다.

걷는다는 것. 그것은 우주와의 만남이라는 저자. 너무나도 가고 싶은 산티아고 순례길을

생각하며 매일 걷는다는 저자. 죽음 같은 밤을 경험한 뒤 아침에 새로운 생을 부여받은 세포가

걷는 것은 자신과 만나는 명상이며 아침에 걷는 것은 그날 태어난 새로운 나에 대한 축복의

의식이라고 말하는 저자. 과거의 나와 현재의 나가 공존하며 혼자 걸었지만 그 끝에서는

'함께' 걸었다고 생각하는 저자. 그래서 저자에게 걷는것은 '나라는 우주를 만나는 여행'이다.

그리고 그 길을 걸음에 감사한다.

커피를 좋아하는 저자. 나도 커피를 좋아한다. 그래서 혹시나 하는 기대를 해보았다. 역시

그랬다. 저자 역시 사실 커피는 냄새(나는 향기라는 말보다 냄새라는 말이 더 좋다)가 이미

절반의 매력을 다한다. 밀폐용기를 열었을 때 나는 그 냄새, 그라인더에 옮겨 담을 때 나는

그 냄새, 서걱서걱하며 갈려 들어가며 나는 치열한 그 냄새, 다 갈린 커피를 여과지에 옮겨

담으면 맡을 수 있는 그 냄새, 뜸을 들이기 위해 30초 정도를 물을 머금게 놓아 두었을 때

나는 그 냄새, 온통 그 냄새에 취하는 커피는 이미 천국이다. 저자는 커피를 내릴 때 뜨거운

물에 닿는 순간 나는 그 신선한 냄새를 담아 팔수 있다면 편의점 최고의 히트 상품이

될것이라고 말한다. 커피는 그렇다.

나도 영화 '미션'을 보면서 오보에를 배우고 싶다는 생각을 한 적이 있다. 불가능에 가까운

미션을 수행해야 하는 구도자의 떨림을 그대로 전달해 내는 그 악기는 아름다움 그 자체였고

많은 이들이 오보에를 배우고 싶어 했던 기억이다. 물론 단지 배우고 싶어만했다. 그 오보에를

'노다메 칸타빌레'에서 다시 만났을 때 오보에는 철저한 고독이었고 미완과 미성숙에서

완성과 성숙으로 가는 고독한 질주를 하고 있었다. 저자도 그랬던것 같다. 그후 오보에를

샀다. 그리고 일년여를 열심히 배웠지만 딸리는 호흡을 주체할 수 없어 그만두었는데

이 책에서 다시 만났다.

사랑할 때 가장 로맨틱한 행위는 손을 잡는 것이다. 두사람이 처음 시작하는 행위도 손을

잡는 것이다. 두 사람이 처음 시작하는 Touch이자 가장 마지막까지 이어지는 행위이며

한 인간으로서 이해의 행위이다. 손을 잡는다는 것은 사랑한다는 밋밋하고도 절실한 표현이다.

손을 담고 걸어 간다는 것은 사랑의 '정체'가 아닌 움직임과 나아감, 그리고 생활과 밀접하게

살아가는 행위 그 자체를 의미한다. 그런가 하면 '놓아줌'의 매력도 있다. 언제나 손을 잡아

줄 수 있을 것이라 믿는 청춘의 사랑, 젊음의 사랑이 서로의 존재에 대한 의존이라면, 언제

먼저 떠나 더 이상 손을 잡아 주지 못할 노년의 사랑은 서로의 존재에 대한 독립일지도 모른다.

존중하기 위한 '손 놓음'. 이것은 '간절한 잡음'의 또 다른 표현이다.

'애씀은 예쁨이다'. 참 좋은 말이다. 애쓰며 살아가는 사람들에겐 애쓰지 말라고 해도 된다. 그저

살아가는 것 자체가 애쓰는 것이기에 그들에겐 너무 애쓰지 말라고 해도 된다. 얼마나 대단한

'애씀'이고 얼마나 안쓰러운 '애씀'인가. 그리고 얼마나 아름다운 '애씀'인가? 잘되었으면 해서

애쓰고, 걱정이 되어 애쓰고, 애쓰는 일은 사랑하는 사람만이 할 수 있는 일이다. 힘들지만

애 쓸 수 있는 일이 있어 고맙고 감사하고 오늘 하루의 애씀이 감사하다.

저자의 아버지가 생의 끝자락 즈음에 하신 말씀이 기억에 남는다.

"평범하게 사는게 가장 어려운 거란다." 그래도 평범하게 살고 싶다.


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머물고 싶은 동네가 뜬다 - 온라인이 대체할 수 없는 로컬 콘텐츠의 힘
모종린 지음 / 알키 / 2021년 3월
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지난 20년간 오프라인의 가장 두드러진 변화는 골목상권의 부상이다. 골목상권은 단순히 상품을

소비하는 곳이 아니라 콘텐츠를 경험하는 '문화지구'이다. 소비자와 창작자가 지역과 골목의

오래된 문화를 새로운 도시문화 트랜드와 접목해 만든 콘텐츠를 소비하는 곳이다. 골목상권이

로컬 지향을 대표하긴 하지만 상권에서 뿐만 아니라 개성있는 상업 시설들도 로컬의 부상에

한 몫을 단단히 한다. 로컬 지향 현상을 가장 정확하게 표현하는 키워드는 다양성과 그 다양성이

만들어 내는 창조성이다. 사람들은 지역주민들의 일상에서 배어 나온 개성과 다양성을 로컬에서

발견하는데 이는 획일적인 전통상권에선 찾을 수 없는 요소다. 사람들은 단순한 로컬이 아닌

'크리에이티브 로컬'에 관심을 갖는다. 이 책은 저자도 말했듯이 사례 중심의 로컬 크리에이터

입문서다. 전작인 '골목길 자본론'에서 상권 단위로 로컬을 분석했다면 이 책은 로컬에서 기회를

찾는 창업가를 위해 로컬을 활용하는 방법을 말한다. 현재 우리는 코로나 팬데믹의 경험으로

위생과 쾌적성, 디지털 전환, 동네 경제의 중요성을 깨달았고 생활 반경의 축소로 동네 소비도

일상의 한 부분이 되었기에 지금 시기에 이 책은 훌륭한 참고서가 될것같다.

오프라인 기업은 로컬에서 탈산업화 사회가 요구하는 창조자원을 찾는다. 탈산업화 사회는

개성으로 경쟁하는 시대이다. 1970년대 이후 선진국은 모두 조직력, 효율성, 물질적 성장을

강조하는 물질주의 사회에서 개성, 다양성, 삶의 질을 중시하는 탈물질주의 사회로 전환했다.

우리나라 역시 2010년 이후 정체성에 대한 욕구가 유난히 강한 밀레니엘 세대를 중심으로

탈물질주의로의변화를 시작했다. 전 세계적으로 프리랜서, 디지털 노마드 등 독립적이고

자유로운 직업과 일에 대한 수요가 커지고 있다. 우리나라 밀레니얼 세대도 전통적인 제조업을

중심으로 하는 대기업보다는 개인의 창의성과 개성을 살릴 수 있는 소상공인 영역의 로컬

크리에이터 부분에 더 적극적인 관심을 보인다.

로컬은 우리에게 '생활권'의 의미로 중요해졌다. 포스트 코로나 사회에서 생활권 중심의 도시를

재구성한다면 , 현실적으로 고민해야 할 문제는 생활권 경제이다. 동네가 진정한 의미의

생활권이 되기 위해서는 주민을 위한 충분한 일자리 창출을 할 수 있어야 한다. 각 지역이

고유의 지역산업을 개발하여 지역에서 선순환하는 생활권 경제를 구축하는 것이 포스트

코로나 경제의 숙제다.

2000년대 이후 우리나라는 기업 중심 도시, 자동차 도시, 도시재개발로 특정할 수 있는 모던

도시와 사람이 중심이 되는 도시, 보행자 도시, 도시재생이 특징이 되는 포스트모던 도시의

기로에 서있다. 두 도시 사이에서의 선택은 라이프 스타일에 달려 있다. 그리고 라이프

스타일은 나이와 성별, 직업과 소득 수준 등에 따라 다르기에 획일적인 접근 보다는

다양하고도 창의적인 접근이 필요하다.

로컬 크리에이터에게 지역에 온 이유를 물으면 공통적으로 하고 싶은 일을 위해, 살고 싶은

삶을 살기 위해 지역에 정착했다고 말한다. '나다움'이 정착의 이유인 것이다. 나다움은 살 수

있는 것이 아니라 자신에 대한 깊이 있는 관찰과 용기 있는 선택이 쌓여 이루어지는 삶 그

자체인 것이다. 나다움은 자존감이기에 존재적 나다움이다. 존재적 나다움이 중요한 사람의

세계는 나와 다른 사람으로 나뉘어 있다. 나다움은 자신을 끊임없이 방해하는 사람들로부터

자신을 지킬 수 있는 마음의 기술이다. 이에대해 저자는 김수현의 베스트셀러 '나는 나로

살기로 했다'를 인용하여 나다움에 대해 설명한다. '벌어지지 않은 일에 미리 불안해하지 않고,

하고 싶은 일(want)을, 할 수 있겠다(can) 싶으면 했다(do). 중요하지 않은 사람들, 나를

짓누르는 관계와는 거리를 뒀고, 그들이 내게 함부로 하는 것을 허락하지 않으리라 다짐했다.

주변 사람들의 시선과 통념, 사회가 규정한 정답에서 한 발 떨어지니, 삶은 명료하고 가뿐했다.'

로컬 크리에이터에게 나다움은 자신만의 콘텐츠다. 자신이 소유한 객관적으로 구분할 수 있는

일과 기술로 나다움을 정의하기 때문에 콘텐츠를 강조한 사람의 나다움은 존재적 나다움과

대비되는 소유적 또는 사회적 나다움으로 개념화 할 수 있다. 그런 이들에 대해 '밀레니얼의

반격'의 저자인 전정환은 '그들은 단순히 돈을 벌기 위해서만 일하는 것이 아니라, 자신이

원하는 일을 지속적으로 하기 위해 돈을 번다. 돈을 벌기 위해서만 지역을 선택하는 것이

아니라, 자신을 닮은 지역과 함께 행복한 삶을 지속하기 위해 돈을 벌고자 한다. 그래서

이들은 밀레니얼의 지역 개척자가 된다.'고 말한다.

'모든것은 항상 자잘하게 움직인다. 생명이 있는 한, 그것들은 부단히 움직여 오늘을 만난다.

나에게 일상이 있다는 것은 매일이 같아서가 아니라 오히려 매일이 항상 다르기 때문이다.

항상 움직이고 있다는 것은 항상 변하고 있다는 것이다.'는 말처럼 일상을 아름답게

생각하고 일상에서 행복을 찾는 사람들이 많아지는 지금, 일상은 새로운 소비문화가 된다.

이 책은 이러한 일상을 위한 로컬 비지니스 모델을 제시하며 자신이 하고 싶은 일을 하고

살고 싶은 삶을 살라고 주문한다.


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나는 죽을 때까지 나답게 살기로 했다 - 자신을 죽이지 말고 무기로 삼아라!
세토 카즈노부 지음, 신찬 옮김 / 홍익출판미디어그룹 / 2021년 4월
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나 자신에게 던지는 '왜'라는 물음에 분명하게 답을 내놓을 수 있다면 그 다음은 아주 간단해

진다는 니체의 말은 평생을 '왜'라는 질문 혹은 그런 질문도 없이 사는 우리에게 큰 울림이

된다. 자신의 길과 나아갈 방향에 대한 답을 안다면 그 삶은 타인을 흉내낼 필요도 헛된

시간을 보낼 필요도 없이 그 길을 가면 된다. 다만 우리에게 그것이 불가능 하기에 우리는

여전히 그 길을 찾고 있다.

'나 답게 산다는 것'은 무엇인가. 모두들 나답게 살고 싶다고 말하지만 정작 나다운 것이

무엇인지에 대해서는 말하지 못한다. 생각해보면 나도 10대, 20대 때는 '내가 아닌 누군가'를

꿈꾸면서 무던히 애쓰며 살았던 것 같다. 그러는 동안 정작 내가 길을 잃었다는 사실을 알지

못했을 만큼 자기 인식의 정확도도 부족했다. 실제로 타샤 유리크(미국 심리학자)는 '95%에

달하는 사람들이 자기인식이 가능하다고 생각하지만 실제로는 10-15% 만이 올바르게

자기인식을 한다'는 통계를 제시하며 우리의 착각을 정면으로 반박한다. 어른들이 흔히

빠지기 쉬운 착각으로 나이와 자기인식은 정비례 한다는 믿음이 있다. 나이가 들수록 자기

자신이 누구이고 무엇을 할 수 있는지에 대한 믿음이 커진다는 것이다. 그러나 오히려

나이가 들수록 외부의 정보나 선택지가 많아져서 이제껏 축적해온 경험과 그것의 다양성에

눈을 뜨며 자기인식이 흔들리기 시작해 자신에 대한 정확한 판단의 근거를 제시하지 못한다.

무의식이란 스스로 깨닫지 못하는 것, 의식하지 않아도 저절로 나오는 것, 의도적이 아닌

본능적인 것, 남이 평가하지 않아도 내가 먼저 하고 싶은 것을 말한다. 무의식적인 행동은

타고난 재능이나 신념을 바탕으로 이루어지는 것으로, 남을 신경쓰지 않는 진짜 자신의

모습이다. 자기인식은 자기 인생을 스스로 결정하는 것으로 인생에서 자기가 결정할 수

있는 것이 많으면 많을수록 행복과 만족이 커진다. 그만큼 진짜 자신과 마주하는 과정은

무의식과 만나는 것처럼 자연스럽게 이루어져야 한다.

저자는 지금을 '패자 부활의 시대'라고 말한다. 실패는 도전했음을 의미한다. 또한 실패했지만

다시 일어섰음을 말한다. 실패해보지 않은 사람이 없기에 외국기업에서는 '얼마나 실패하지

않았는가'보다 '어떻게 재기했는가'에 더 주목한다. 실패했기에 도리어 더 단단해진 내가

진짜 나인 것이다.

고독은 자아성찰의 든든한 지원군이다. 혼자가 되어 자신을 돌보는 동안 자기 자신에 대해,

그리고 삶에 대해 깊은 통찰을 얻을 수 있다. 자아성찰은 마음이 자신을 향해 있을 때

가능하고, 고독에 의해 더욱 깊어진다. 그리고 그 고독은 자신을 만나는 가장 좋은 방법이다.

자신을 만나야 변화를 꿈꿀 수 있다. 자신을 모르는 사람은 변화를 받아들일 준비조차 안된

것이다.

자기 인식을 통해 자신의 장점을 발견하고 누군가에게 도움을 줄 수 있다는 사실을 깨닫게

되면, 자신과 타인을 똑같은 선반에 올려놓고 비교하고 평가하는 일이 점차 줄어 들 것이고

타인의 시선으로 상황을 바라보는 현명함 마저 생길 것이다. 못하는 것에 매달려 헉헉거릴

시간에 잘하는 것을 더욱 개발하여 '그래요. 대신 나한테는 이런 능력이 있어요'라고

당당하게 말할 수 있는 사람이 진정 나다운 삶을 사는 사람이다. 그런 삶을 기대해 본다.


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