핸드메이드가 좋아요

핸드메이드가 좋아요 - 엄마 손으로 직접 만드는 출산용품·소품·아이 옷
박은희 지음 / 그책 / 2011년 11월

이것저것 만드는 것을 좋아하다 보니 아기용품 작업에도 관심을 갖게되면서 엄마가 아이들의 소품과 옷을 만들어 주는 테마의 '핸드메이드가 좋아요'를 눈여겨 보게 되었다. 아기용품은 조카들이 생기면서 관심있게 보게 되었는데 참 필요한 물품이 다양하게 많다. 그러다 보니 예상치 못했던 아기옷도 수선차 만져보기도 했고, 남는 원단으로 아이옷을 재단해 보기도 했는데 그런 경우 아이옷 패턴을 잘 모르니 기존 옷 그대로 옷본을 떠보기 일쑤였다. 그렇다고 해도 틀린작업은 아니지만 응용을 하기에는 한계가 느껴지곤 했는데 그런 이유에서 책의 0세~6세의 옷과 소품 50가지의 다양한 패턴들이 매력적으로 느껴졌다.

물론 입문과정 또한 중요했다. 장만하면 쓸일도 많을것 같은데도 여태껏 구입하지 못했던 도구들도 눈에 띄여 주문할때 잊지 말아야지하며 리스트도 만들어 본다. 개인적으로는 작정하고 원단시장을 나가보는 경우도 있지만 그런 일은 매우 드문 경우이고, 인터넷 쇼핑몰을 이용하거나 입지않는 의류를 재료로 삼기도 했다. 인터넷 쇼핑으로 원단을 고르기가 생각보다 쉽지 않아 처음엔 엉뚱한 소재의 원단이 오기도 하고 실수도 많았다. 아기용품이라 소재에 각별한 신경을 써야하고 준비도 좀 더 꼼꼼해야 할 점들이 책을 통해 얻는 중요한 점이다. 다이마루원단과 코팅원단을 쉽게 작업할수 있는 팁은 필요했던 정보인데, 다이마루원단은 아이옷 뿐 아니라 여러모로 잘 쓰면 유용할것 같다.

이런 것도 만들수 있구나 하고 반갑게 느껴지는 품목이 많았다. 패턴이 없기도 하고 관심부족이기도 했는데, 턱받이부터 정성스런 엄마의 솜씨가 책 안에 가득하게 보여진다. 책에 첨부된 실물 패턴과 디자인을 참고 삼아 소재와 디자인의 변화를 주는것도 재미있을듯 하다. 작년에 간단한 인형을 만들었는데 아이들 반응이 너무 좋아서 책에 실린 인형들에 더 관심이 쏠렸다. 테디베어 만드는 사람들에게는 쉬운 일이겠지만 예쁜인형들 중에서도 곰인형은 꼭 도전해 보고 싶다.

내손으로 만들본 손때묻은 소품들은 색다른 느낌과 추억으로 남는다. 초보자라면 처음부터 욕심내지 말고 작은 소품부터 만들어 보는것이 중요할것 같다. 만들면서 시행착오가 많았지만 천천히 여유있게 하나하나 완성하고 아이들에게 입혀보는 재미가 솔솔하다는 것을 느낄수 있다. 사랑스런 조카들을 위한 옷, 이불 등 욕심내지 못했던 소품들의 다양한 패턴을 시작으로 아이들의 물건을 손으로 만들어 낸다는것은 정말 행복함을 주는 일이다. 더불어 아이들을 더 많이 사랑하게 만들어 주는 책이어서 반갑다.

작은 식당 시작했습니다

4천만 원으로 작은 식당 시작했습니다
김옥영.강필규 지음 / 에디터 / 2011년 12월

카모메 식당, 심야식당을 보면서 막연한 이미지로 떠올리는 정도였다면 좀 더 현실적으로 와닿는 창업의 과정을 보여준다. 4천만원으로 창업을 한다? 언뜻 생각해도 두려운 일들 투성이지만, 점포를 보는 시각 등, 전문성이 요구되어 멀게만 생각했던것들(점포계약, 창업 필요 행정절차, 인테리어 등)도 도움되는 내용으로 차츰 중심을 잡아 본다.

인테리어 경험담이 와닿았다. 이도저도 아닌 인테리어믹스의 도전은 호감을 반감시킬수도 있다. tv 프로를 보니 같은 요리사가 만든 음식도 장소, 분위기, 서비스에 따라 고객에게 전혀 다르게 평가될수 있었다. 15년 경력을 가진 요리사도 창업은 이렇게 어려운 것인가, 느끼면서 드물지만 음식업관련 지인의 경험을 떠올려 본다.

성공적인 케이스는 한 두명 정도로, 번화가에서 카페를 운영하던 친구도 별 수익없이 문을 닫았고, '자리가 나빠도 맛만 좋으면 손님이 온다'는 마인드로 가게를 운영하던 초밥집 사장님의 경우는 가게 목과 홍보문제로 가게를 접어야 했다. 지인의 지인이라 서빙도 도와드리고 단골이 되기도 했는데 문을 닫게되어 아쉬웠다. 성공한 케이스는 창업비만 어마무지한 프랜차이즈 b브랜드 아이스크림과 오리요리집을 하고 계시는 친구 이모 정도다. 곁에서 본 오리요리집 또한 손님욕심에 연중무휴로 가게문을 열어 지쳐하시는 현실적인 문제를 보여준다.

그럼에도 불구하고 욕심을 내어 연신내 '2nd 치킨' 생생한 창업체험기에 입문했다. 기대를 저버리지 않고 창업과정을 꼼꼼한 한권으로 정리해 주는 느낌으로, 막연한 스케치에서 체험기로 드러나기까지 그 간극은 준비과정에서 채워짐을 말해준다.

창업을 기회로 삼기에는 개인 창업자의 미래가 밝다고 보기 어렵고 그래서 더욱 경쟁력은 필요하다.기본이라 여기고 간과하기 쉬운 문제들에서 전문성, 테이블회전에 따른 부지런한 재료준비의 주방 움직임까지 주인은 다 파악하고 있어야 함을 말하는 탄탄한 준비의식 자체가 또 하나의 경쟁력이 아닌가, 그러한 의식에 감탄했다.

방학 동안 초밥집 일을 도와드리게 되면서 그곳 사장님께서 말씀하신, 인생에서 한번쯤 이런 경험도 필요할거란 인사가 기억에 남는다. 지나고 보면 이상한 손님도 많았고 예상치 못한 일들도 많았다. 오픈전 리허설 부분을 읽으며 혼자 오픈하고 주방에서 첫손님을 맞이했던 기억이 겹쳐졌다.

일련의 과정은 결코 쉽지 않은 일이지만 나의 가게를 연다는 것, 자영업자가 된다는 것에는 메뉴의 선정에서 재료, 컨셉, 홍보, 고객 응대에 이르기까지 주인의 철학을 반영하고 고객에게 그 느낌은 오롯이 전달될 것임을 다시 한번 상기해 본다.

두부 콩 밥상

두부콩 밥상
여익현 지음 / 미호 / 2011년 12월

책의 구성은 두부&콩의 중요성, 관련식품정보와 육수&소스 tip을 시작으로 part별로 우리 가족 매일 두부·콩 밥상, 우리 아이를 위한 두부·콩 밥상, 엄마를 위한 다이어트 두부·콩 밥상, 전문점 요리 따라잡는 두부·콩 밥상, 약보다 좋은 두부·콩 밥상 처방전으로 나뉜다.

처음엔 다이어트, 전문점, 약보다 나은 처방전으로 무장한 레시피들이 탐났었는데, 각 메뉴마다 영양성분표와 열량이 표기되어 읽을수록 가족의 건강을 위한 멀리있지 않는 실천으로 새롭게 다가왔다.

음식점에서 먹어본 적은 있지만 실전경험은 없던 나물을 사용한(두부 미나리 부침, 유부 쑥갓무침, 유부 들깨 무볶음, 두부와 실곤약무침, 숙주 유부볶음 등) 레시피가 쉽게 변화를 줄수 있을것 같다. 어떤 맛일지 궁금해지는 청국장 계란찜, 나또 가지무침, 된장수제비, 콩나물 잡채등은 손이 많이 갈것 같지만 읽어보니 자신감도 생긴다. 반가운 레시피로는 좋아하는 순두부 찌개, 콩비지 찌개, 콩비지 국수, 콩나물 밥, 두부 마늘볶음밥, 두부 해물 누룽지탕 등으로 식욕을 돋게 해줄것 같고, 간단히 만들것 같은 콩비지 두부전, 콩나물 포테이토 프라이도 좋았다. 새로운 메뉴로는 두부 날치알 무침, 나또 계란말이, 콩비지 경단, 두부꼬치덮밥이 돋보였다. 김초밥재료로 햄과 고기대신에 두부를 이용한 아이디어도 빛났다. 두유를 넣은 일본식 계란찜은 부드럽고 아이들의 간식으로 그만일것 같다. 그리고 술을 좋아하는 사람들이 좋아할 메뉴들도 많았는데 콩비지 김치복음과 두부, 나또 김치전, 두유 오코노미야키, 두부채소 꼬치구이, 채소볶음 두부찜 등 알찼다.

건강프로를 보면서 유치원생인 조카들 부터 담배를 끊지 못하고 치킨이나 피자등 배달음식에 집착하는 동생, 많은 연세에 고혈압과 당뇨를 걱정하는 부모님까지 두루두루 다시한번 생각해 보는 계기가 되었는데 동생도 느끼는 바가 있었는지 두부요리를 많이 해달라고 한다. 문제는 아무래도 한정된 메뉴에 있었다. 무라카미 하루키만큼 두부 마니아는 아니지만 지역의 요리중에서 가장 좋아하는 메뉴는 강릉의 초당순두부일 정도로 개인적으로는 두부를 좋아하고 브런치로 발사믹소스 등의 간단 소스에 찍어 먹기도 한다. 하지만 가족 식사 반찬으로 내놓을때는 찌게나 조림, 전골정도로 익숙하고 반복된 메뉴로 국한되어 자칫 기대와 흥미를 반감시키니 미안할 따름이었다. 신경써야지 하면서도 식단에서는 부족했는데 '두부 콩 밥상'의 다양한 응용 요리의 레시피가 부족함을 채워주는듯 하다.

작은 식당 시작했습니다

4천만 원으로 작은 식당 시작했습니다
김옥영.강필규 지음 / 에디터 / 2011년 12월

카모메 식당, 심야식당을 보면서 막연한 이미지로 떠올리는 정도였다면 좀 더 현실적으로 와닿는 창업의 과정을 보여준다. 4천만원으로 창업을 한다? 언뜻 생각해도 두려운 일들 투성이지만, 점포를 보는 시각 등, 전문성이 요구되어 멀게만 생각했던것들(점포계약, 창업 필요 행정절차, 인테리어 등)도 도움되는 내용으로 차츰 중심을 잡아 본다.

인테리어 경험담이 와닿았다. 이도저도 아닌 인테리어믹스의 도전은 호감을 반감시킬수도 있다. tv 프로를 보니 같은 요리사가 만든 음식도 장소, 분위기, 서비스에 따라 고객에게 전혀 다르게 평가될수 있었다. 15년 경력을 가진 요리사도 창업은 이렇게 어려운 것인가, 느끼면서 드물지만 음식업관련 지인의 경험을 떠올려 본다.

성공적인 케이스는 한 두명 정도로, 번화가에서 카페를 운영하던 친구도 별 수익없이 문을 닫았고, '자리가 나빠도 맛만 좋으면 손님이 온다'는 마인드로 가게를 운영하던 초밥집 사장님의 경우는 가게 목과 홍보문제로 가게를 접어야 했다. 지인의 지인이라 서빙도 도와드리고 단골이 되기도 했는데 문을 닫게되어 아쉬웠다. 성공한 케이스는 창업비만 어마무지한 프랜차이즈 b브랜드 아이스크림과 오리요리집을 하고 계시는 친구 이모 정도다. 곁에서 본 오리요리집 또한 손님욕심에 연중무휴로 가게문을 열어 지쳐하시는 현실적인 문제를 보여준다.

그럼에도 불구하고 욕심을 내어 연신내 '2nd 치킨' 생생한 창업체험기에 입문했다. 기대를 저버리지 않고 창업과정을 꼼꼼한 한권으로 정리해 주는 느낌으로, 막연한 스케치에서 체험기로 드러나기까지 그 간극은 준비과정에서 채워짐을 말해준다.

창업을 기회로 삼기에는 개인 창업자의 미래가 밝다고 보기 어렵고 그래서 더욱 경쟁력은 필요하다.  기본이라 여기고 간과하기 쉬운 문제들에서 전문성, 테이블회전에 따른 부지런한 재료준비의 주방 움직임까지 주인은 다 파악하고 있어야 함을 말하는 탄탄한 준비의식 자체가 또 하나의 경쟁력이 아닌가, 그러한 의식에 감탄했다.

방학 동안 초밥집 일을 도와드리게 되면서 그곳 사장님께서 말씀하신, 인생에서 한번쯤 이런 경험도 필요할거란 인사가 기억에 남는다. 지나고 보면 이상한 손님도 많았고 예상치 못한 일들도 많았다. 오픈전 리허설 부분을 읽으며 혼자 오픈하고 주방에서 첫손님을 맞이했던 기억이 겹쳐졌다.

일련의 과정은 결코 쉽지 않은 일이지만 나의 가게를 연다는 것, 자영업자가 된다는 것에는 메뉴의 선정에서 재료, 컨셉, 홍보, 고객 응대에 이르기까지 주인의 철학을 반영하고 고객에게 그 느낌은 오롯이 전달될 것임을 다시 한번 상기해 본다.

한그릇 아이밥

한 그릇 아이 밥 - 1일 필요 영양에 맞춘 108가지 일품요리
김영빈 지음, 이선경 감수 / 수작걸다 / 2011년 11월

식사때마다 메뉴는 늘 고민거리라고 생각했는데, 책에 선보인 채소, 육류, 생선류의 밸런스를 맞춘 메뉴를 보면서 그동안 응용력이 부족했다는 것을 느꼈다. 아이들 위주의 식단을 짠다고 했지만 실상은 아이들 눈높이가 아니었을지도 모른다는 생각에, 조금 더 맛있고 흥미롭고 즐거운 식단을 만들어 보는 노력이 필요함을 느끼고 똑똑한 레시피를 얻었다.

알러지 등 특별한 문제가 없다면 아이들이 편식하지 않도록 자연스레 유도하는 부분이 좋다고 생각하면서도 사실 아이들에게 다양한 식단을 제공하지 못했다. 특히 바쁜 아침식사는 좋아하고 잘먹는 메뉴가 되기 쉬웠는데 책으로 인해 그러한 생각을 바꾸는 계기가 되었다. 요즘같이 추운 아침 유치원차 타기전에 따뜻하고 소화가 잘되는 단호박아몬드스프나 닭고기누룽지탕, 버섯된장누룽지탕이 제격일것 같다. 조금 미안한 생각이 들었던 것은, 놀이처럼 모양틀에 찍거나 장갑끼고 만드는 것을 좋아해서 시중에서 파는 주먹밥 재료로 자주 만들었던 일인데, 잔멸치김주먹밥, 시금치참치주먹밥 등 조금만 신경쓰면 되는것을 실천하지 못했던 부분이다.

토마토케첩부터 마요네즈, 머스터드, 돈까스소스에 데리야키 소스까지 소스의 레시피 등 반가운 정보들이 많았다. 그중에서 판매되는 시리얼이 좀 달아서 아이들에게 먹이기 꺼려졌는데 홈메이드 시리얼 메뉴는 보다 안심할수 있어 좋았다. 아이디어가 돋보이는 메뉴로는 시금치함박스테이크덮밥이 눈에 띄었는데 야채를 섭취하며 재밌는 레스토랑 놀이도 해볼수 있을것 같아서다.

남매라 그런지 서로 경쟁이 붙는데 밥이 아닌 과자에 욕심을 부릴때가 가장 곤란했다. 그럴때는 조금씩 나눠주고 제지시키는 편이지만, 욕심같아서는 관심을 아예 다른 쪽으로 돌리게 하고 싶다. 하지만 한편으로는 과자 등 신경쓰이는 간식거리를 너무 못먹게 하면 아이에게 욕구불만으로 나타나는건 아닌지, 혹은 유치원에가서 잔뜩 먹게되는게 아닐까 등등의 엄마들의 생각을 간식part의 다양한 메뉴들(스위트 콩쿠기, 참깨러스크, 멸치쿠키 등)로 채워주어, 책을 보면서 음식을 만들어 주는 사람으로서 음식에 담겨진 사랑과 애정을 확인해 볼수 있었다.

한창 크는 조카들에게 영양의 발란스를 맞춰준다는 것은 아이들의 건강과 발육면에서 너무나 중요한 일이고 신경쓰이는 일인데, '한그릇 아이밥'은 메뉴마다 아이 1일 권장섭취량 기준 퍼센트로 표기하여 알기 쉽고, 아이 연령에 맞춰 재료의 양을 조절할수 있어 유용하다. part별로 아침, 점심, 간식, 저녁의 메뉴들과 감기 등의 아이 컨디션에도 맞춰주는 보너스 레시피까지 엄마의 따뜻한 마음을 담아내는 놓치지 않는 센스가 돋보였다.