양념공식 요리법

양념공식 요리법 - 엄마도 모르는 맛의 비밀
신미혜 지음 / 이밥차(그리고책) / 2020년 6월

호텔 한식요리와 "ebs 최고의 요리비결" 저자로 유명한 신미혜 교수님의

수학 공식 같은 양념 공식 요리법을 담고 있는 책이다.

저자분의 호텔과 대학 강단에서의 경력, 연구 활동 및 전문가로서의 위치를 생각하면, 

단순 셰프님들의 책에 비해 훨씬 기대가 되었던 것이 사실이다.

저자가 찾은 "표준화된 맛의 황금비율"이 무엇일까 참 궁금했다.

저자는 먼저 음식을 조리하면서 양념간의 적합성, 식재료와 양념의 어우러짐, 조화, 

양념 품질, 양, 불의 세기, 조리기구 선택, 입맛의 차이 등이 맛에 영향을 미친다고 지적한다.

그러나 그런 것을 감안하고도, 일반적으로 통용되고 적용할 수 있는 원칙을 제공하려는 것이다.

1장에서는 계량 기구들과 어림치와 무게 비교표, 재료 손질과 보관 요령, 자르는 법,

양념의 종류와 쓰임, 짝이 되는 궁합성을 제대로 이해하는데서 출발하여..

요리별 기본 조리법, 천연양념 만들고 이용하는 법, 국물 기본 맛내기를 소개한다.

그리고 2장에서는 본격적인 양념장 공식이 펼쳐진다.

별미, 곁들이용, 조리용, 샐러드 소스, 김치용 분류별 양념 비율을 정확하게 제시한다.

재료와 만드는 법, 꿀팁과 전문가 노하우가 함께 실려있다.

또한 양념 공식을 이용한 요리, 손님 초대 요리, 김치, 건강 요리 등의 레시피가 이어져서

웬만한 요리책보다 더 유용하고 풍성하게 다가왔다.

특히 레시피마다 <양념공식 요리비결>이라는 덧붙임이 달려, 독자의 요리지식을 높여주는 면이 좋았다.

많은 요리책이 나왔지만, 이처럼 알찬 책은 드물다고 생각한다. 

한 권으로 일당백 역할의 다양한 레시피, 체계적인 조리 정보와 요리 노하우를 정리한 부분은 

탁월하게 다가왔다. 가족들의 식사를 책임지는 주부와 요리가 취미인 분들은 필수로 갖추면 좋을 것 같다.

쫄지 마, 더 잘할 수 있어

쫄지 마, 더 잘할 수 있어 - 미루는 버릇 떨쳐내기 ㅣ 쫄지 마 시리즈 1
석필 지음 / 창해 / 2020년 6월

이 책을 읽으면서 정말 많이 공감했다.

미루기와 행동에 대한 다양한 명언과 당장 근면하게 일에 뛰어들어야 할 것 같은

메시지들, 또한 저자가 작가로 일하면서 미루거나 최선을 다하지 않은 행위로 인한

실패의 사례를 들려주는데..구구절절..하나님이 내게 내려준 지침처럼 들렸다.

나는 미루기의 몇 가지 유형에 여러가지가 속한 타입이라,

완벽주의에 몽상, 마감 앞두고 급 몰입 한다든가..

정말 무언가 미룰 수 있다면 최대한 미루고 보는 사람이었다.

성격 유형 검사 결과에도 "데드라인까지 버티는 타입이라고 나와있었으니.. ㄷㄷ"

그런데 이 책을 읽으면서 더는 무엇이든 미루지 말고,

행동하는 사람이 되기로 결심했따.

저자는 미루기는 자신과 주변에 해악을 주며

자신의 인생을 파괴하는 고통스러운 과정일 뿐이라고 설명한다.

미루면 당장 몸과 정신이 편할 것 같은데, 반대로 초주검이 된다는 것..

맞는 말이다. 죄책감과 변명거리로 정신이 파괴된다.

"미루는 버릇은 악귀처럼 달라붙어, 우리를 지옥으로 끌고 간다."는 명언에

가슴을 부여잡을 수 밖에 없었다. 

"끝내는 것이야말로 위대한 일을 성취하는 사람과 몽상가를 구분하는 잣대"

이 잣대를 나에게 매일 들이밀고 스스로 채찍질해야겠다.

세상에서 약속을 가장 안 지키는 직업이 작가라고 하는데, 찔린다.

원고 쓸 때 정말 그랬었다 ㅡㅡ;

그래도 마감은 지키긴 했는데...굳이 마감에 닥쳐야 썼던 날들;;

잘못된 결정보다 미루는 것이 훨씬 더 위험하니, 우선 시작해보자!

단..육체적, 정신적으로 스트레스 유발되지 않는 실행 가능한 계획을 짜야겠다.

난 늘 무리한 계획으로 지치기에..하루치 목표를 작고 성공할 수 있게 만든다!

행동을 취하는 것만으로도 또는 특정 상황에 관련된 일을 시작하기만 해도

스트레스가 해소되면서 상황을 호전시키는 데 도움이 된다는 말에도 공감했다.

결국 누구나 할 줄 아는 일이라도 내가 하지 않으면

영원히 내 것이 되지 않는다고 한다.

"세상에서 노동없이 생겨나는 것은 단 하나도 없다."는 말은

거울 앞에 적어두고 싶다.

지금해야 할 일보다 다른 일에 더 시간을 쓰면 반드시 망한다고 하는데..

왜 나는 해야 할 일보다 다른 일에 시간을 써오며 살았나 반성하게 된다.

미루기는 어제를 붙잡고 늘어지는 기술일 뿐이다.

과거를 붙잡고 밝은 미래를 얻는 사람은 드물다.

결국 뛰어난 작가도 대부분 희미한 아우트라인만 가지고 글을 쓴다.

일단 한 문장을 쓰면 그 문장이 생명체처럼 다른 문장을 만들어내기 때문에..

아인슈타인은 "독서는 엄청나게 많이 하면서도,

머리를 적게 쓰면 게으른 사고 습관에 빠지게 된다." 고 말했다니, 뜨끔하다.

내가 해야할 일, 내게 맡겨진 일에 최선을 다하는 근면한 모습으로

미루기와 결별하기로 정한다.

이 책은 미루는 습관과 특유의 행동 방식이 교정될 때까지, 반복해 읽을 것이다~!

완전 추천하고 싶은 책!!

한동안 머물다 밖으로 나가고 싶다

한동안 머물다 밖으로 나가고 싶다
에쿠니 가오리 지음, 김난주 옮김 / (주)태일소담출판사 / 2020년 6월

에쿠니 가오리의 문체는 맑고 가벼우며, 

오묘한 수분을 머금은 것 같은 통통 튐이 있다.

공감각적인 문체라고 해야하나? 그녀의 글을 읽고나면

글의 온갖 잔상에 푹 절여지고, 아주 오래 기억 남게 되니 말이다.

특히 '반짝반짝 빛나는'이 그랬다.

그녀의 비밀스러운 일기, 작가로서의 이야기 담긴 에세이 모음집이라길래

'너무나' 기대하는 마음으로 읽게 되었다.

한 권의 책을 만들기 위해 새로 쓴 글은 아니었고,

몇 년전 여기저기 잡지나 신문등에 기고했던 글들을 모아놓은 것이었다.

그렇지만 이 책은 '쓰기, 읽기, 그 주변' 3개의 주제로 파트가 나뉘듯-

그녀의 쓰는 방식과 특징, 좋아하고 관심있는 작가와 재밌게 읽은 책,

어떤 음식을 좋아하고, 평소 자주 먹으며, 일상의 루틴은 어떤지,

한 명의 인간이자 작가로서 어떤 행동 양식과 사고방식을 갖고 있는지

짐작할 수 있는 단서들이 풍성하고 다양하게 담겨 좋았다.

에쿠니 가오리 작가에게 관심있는 독자라면, 보고처럼 여겨질 자료이다.

머뭇거리고 관찰하기를 좋아하고, 호기심과 질문이 많은~

유유자적, 자유롭고 낭만적이면서도.. 

주관과 강단이 있고 가식없이 직설적인 그녀의 매력이 확인된다.

지나가버린 것, 사소한 것에 집중하고 물건과 동물에 애착을 느끼며 , 

자신과 다른 생명을 소중히하는 사람이라는 것을 알 수 있었고..

그녀의 그러한 성향과 사고방식, 취향과 루틴이 

결과적으로 작가로서의 결과물과 삶에 도움을 준다는 것도 알 수 있었다.

 

오래 음미하고 싶은 책이다. 

도서관에서 빌린 그녀의 소설을 다 읽고 나서 

이대로 보내기 싫어 또 한번 읽은 적이 있는데, 

이 책도 그렇게 좀 더 음미해야 할 것 같다.

에쿠니 가오리는 괜히 히트 작가가 된 것이 아니다. 

되도록 고전만 인정하려는 나에게도 통하는 충분한 매력이 있다.

그녀의 자유로움과 특유의 매력을 만끽할 수 있는 책으로 추천한다~

마지막 기초영문법

마지막 기초영문법 - 유튜브 영문법 1위, 타미샘의 마지막 기초영문법
김정호 지음 / 바른영어사(주) / 2020년 7월

바른 영어훈련소 김정호(타미쌤) 선생님의 마지막 기초 영문법 전면 개정판이다.

마지막 기초영문법이라는 제목에 걸맞게 강의가 필요없을 상세한 해설과

꼼꼼한 내용 및 도표에 감탄이 나온다. (인강도 준비되어 있기는 하다)

알파벳과 발음 기호부터 시작하여, 보통 기초, 기본 교재에 해당하는 문법 내용까지..

영어와 문법에 대한 인식과 토대를 튼튼하게 다져준다.

'품사와 5형식, 수식어, 구, 절' 같은 문장 구조 분석에 필요한 용어 이해 및

to 부정사, 동명사, 수동태, 분사구문, 시제, 관계사절처럼 시험에 자주 출제되는 내용이

빠짐없이 실려있고, 1-2줄의 적절한 예문과 단어 정리로 어휘 학습까지 병행할 수 있다.

특히 한국어 문장 다음에 영어 예문을 실어, 영작 연습 위주의 학습이 되도록 하였고

알파벳 발음 원리를 매우 심도있게 다루며 (파닉스는 유치원에 끝낼 것이 아니라고 밝힌다.동의!), 

미국 공교육 커리에 맞게 구성한 점을 칭찬하고 싶다.

(이 책을 제대로 공부하면, 미국 원어민 중학생 수준의 영문법 실력을 갖출 수 있다고 한다)

결국 외국어는 문법이든 어휘든 반복하는데서 암기가 되고 실력이 길러지기에,

잘 구성된 교재를 골라 여러번 자주 반복하는 것이 중요하다.

딱 이 책을 골라 10독 이상 한다면, 영어 문장의 구조를 이해하는 눈이 뜨여질 것이라고 믿는다.

한국인의 영어 교육 문제에 많은 고민과 노력, 연구를 하고 있는 김정호샘과 바른 영어 훈련소~!

시중에 너무 많은 여러 권의 문법 교재와 쏟아지는 인강으로 끊임없이 고통받는 학생들을 위해서

서두에 밝히신 문법 응용이 포함된 최종적 교재 및 기본, 심화, 종합편 

계속 출간해달라고 부탁하고 싶습니다~ 이 책 너무 훌륭하고 마음에 들어요!

당신은 타인을 바꿀 수 없다

당신은 타인을 바꿀 수 없다 - 나와 생각이 다른 사람을 ‘적’이 아닌 ‘내 편’으로 만드는 법
코르넬리아 슈바르츠.슈테판 슈바르츠 지음, 서유리 옮김 / 동양북스(동양문고) / 2020년 6월

인간 관계와 대화법, 소통의 문제에 관심이 있는 분들에게 권하고 싶은 책이다.

사람들이 서로에게 실망하고 다투고 원망하다가..

아예 소통을 포기하며 멀어지게 되는 과정과 불편한 대화의 사례를 통해

어떻게 대화의 문을 열면 좋은지, 또 상대방을 향한 공감능력을 키우는 법 등을 소개하고 있다.

사람마다 사고 방식, 말투, 성격, 취향, 그날의 상태와 기분, 가치관 등이 다르다.

특히 상충되거나 부딪히는 요소가 많다면 소통은 더 어려워진다.

현대인은 유아적인, 자기 중심적 태도로 오프라인에서의 교류 보다는,

소셜 미디어를 통해 나와 비슷한 취향, 관심사를 찾는 것으로

소속감과 정체성, 인정, 외로움의 문제를 해결하려고 한다.

그러나 이런 방식으로는 표정, 자세와 행동, 톤과 말투에서 이루어지는 공감 능력,

미러링이 바탕되는 의사 소통 능력을 키우기 어렵다고 한다.

어쩌면 현대인은 소통에서 악순환을 반복하며

늘 허기진 마음으로 살아가는지 모르겠다.

저자는 다양하고 보편적인 사례와 대화문을 보여주면서 

독자들 스스로 "신체언어, 표정, 목소리 톤, 말"의 중요성을 깨닫도록 돕는다.

특히 미러링 습관을 강조하며,

다른 사람들의 생각과 감정을 이해하려고 노력하면 할수록

다른 사람의 입장에서 더 잘 이해하게 되고

그들의 소통방식에 적절하게 응할 수 있다고 설명한다~!

먼저 상대방의 감정적인 경험을 인지하고 이해하고 미러링한 다음,

자신의 감정을 표현하는 것이 대화와 설득에 효과적이라는 것이다.

또한 솔직하고 진실하다는 것이 꼭 함부로 말하는 무례함을 뜻하는 것은 아니다. 

자신의 생각과 느낌을 솔직하고 정직하게 말하되,

사회적 필터를 장착하고  상대방을 존중하며 말하는 것이

성숙하고 진실한 태도일 것이라고 명쾌하게 정의내려주는 점이 와닿았다.

새로운 기술과 업무 능력을 배우듯이

현대인은 관계를 맺고 소통하는 능력도 계속 배워야 하고,

다른 사람을 배려하고 자기 욕구를 자제하는 법을 갖춰나가야 하는 것이다.

성숙한 사람은 성찰한다.  자신의 감정을 잘 의식하고 있으며,

상대방의 관계를 위협하거나 악화시키지 않는 범위 내에서 표현한다.

다양한 팁과 원칙도 제시하는데, 공감을 원하는 사람에게

해결안이나 조언을 굳이 말할 필요가 없다는 부분에 공감이 되었다.

그리고 상대의 말하기 방식, 말하는 톤, 호흡과 목소리를 파악하고,

그에 맞는 톤, 호흡, 목소리를 장착하여 소통하는 자세를 배웠다.

외모보다 표정과 신체 언어, 목소리가 더 큰 역할을 할 수 있다는 것과

대화에서 "질문"이 매우 중요하다는 것도 깨달았다.

결국 남을 설득하지 않고, 스스로 행동하게 만드는 노하우는

상대에 대한 존중과 자신의 마음과 행동을 돌아보는데 포인트가 있었다~!

상대방을 믿지 못하면 항상 실수만 눈에 띄고

좋은 점은 눈에 보이지 않는다고 한다.

또한 의심하는 마음에 갇혀 있으면, 건설적인 소통을 할 수 없다고 하니..

지금 나의 마음과 태도, 행동, 생각은 어떠한지..

먼저 돌아보고 교정할 필요가 있겠다.