장식된 꽃은 찹쌀의 하얗고 동그란 전과 어울려 정갈하고 화려한 아름다움을 지닌 음식으로 탄생했다. 꽃이 아름다운 음식 자체로 변화되는 이 화전이야말로 한국의 음식 미학을 상징한다. 들과 산에 아름답게 핀 꽃을 식탁에 올려놓은 화전은 우리 조상들의 멋스러움과 여유로움에서 오는 너그러운 생활의 일면이다. - P42