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당질 혁명 - 뱃살과 질병 잡는 저속노화 식사법
야마다 사토루 지음, 오현숙 옮김 / 이아소 / 2025년 9월
평점 :

당질혁명.
요즘 저당 식이요법이나 당질제한식이 큰 인기를 끌고 있는데 다이어트는 물론 당뇨 예방 및 치료 등을 위해서도 종종 당질 제한식을 하곤 한다.
여러 당질제한식이요법에 관한 책이나 방송 등을 봐왔는데 이 책은 표지에 마요네즈가 딱 놓여있는 것이 무슨 의미일까 했는데 의외의 식단을 추천해주고 있어서 살짝 놀랐다.

보통 건강식이라고들 생각하는 닭가슴살 대신 치킨을 먹으라 하고, 마즙을 올린 메밀국수보다 돼지 수육을 올린 라면을, 그리고 주먹밥보다 패티가 2장 듬뿍인 햄버거를 더 건강하게 먹으라고 권하고 있는 책이라니, 아, 정말 놀랍지 않을 수 없었다.
이 책의 저자 분은 당뇨병 명의이자 전문가인 야마다 사토루님으로 출간즉시 15만부 돌파를 한 책이라고 한다.
이 책의 식사법은 로카보 식사법이라는 것으로 당질을 극도로 제한하는 것이 아닌 조금 줄여 먹는 방식이면서 고지방, 고단백으로 식사하는 방법이라 하였다.
피로와 노화는 물론 고지혈증, 비만, 당뇨, 고혈압에도 특효라 하니 내 입맛이 고탄수화물도 좋아하지만 고지방 고단백도 좋아하는터라 맛있는거 배불리 먹고도 건강해질 수 있다라는 이런 방식이 정말 궁금하지 않을 수 없었다.
평소 다이어트나 당질 제한식을 하기 위해서는 채소와 현미밥, 닭가슴살 이런것만 먹어야되는 줄 알았는데
이 책에서는 닭가슴살은 너무 단백질만 있어서 지방이 부족해서 좋지않다고 이야기하고 있다.
의사들마다 견해가 다 다르고 약도 보면 약사들에 따라 각 견해가 다 다르기 일쑤인데 이 당질혁명이라는 책도 모든 의사들의 의견을 대변하는 것은 아닐 수 있겠다 싶었다.

다만, 이런 견해를 가진 사람의 의견도 있구나 하고 참고하면 좋을 듯.
이 책의 저자 분인 야마다 사토루님은 2009년 미국 의학 잡지에 실린 지방을 많이 섭취할 수록 혈중 중성지방이 더 쉽게 감소한다라는 내용의 논문을 접하고 충격을 받은 뒤 관련 분야 연구에 매진하여 현재는 당질 제한 관련 일본 최고 권위자가 되었다고 한다.
<당뇨약 끊을 수 있다> <당질 제한의 진실> <운동하지 않아도 혈당치가 쭉쭉 내려가는 식사> 등의 저서를 냈고 로카보 (느슨한 당질 제한식> 이라는 단어를 탄생시킨 주인공이라고 한다.
밥만 먹고 나면 유난히 피곤해하는 신랑을 보며 식곤증이다 넘기곤 했는데 이 책에서는 당질 피로라는 이름을 붙였고 이러한 당질 피로는 식후 고혈당과 혈당 스파이크 영향으로 발생했을 수 있어 조심을 해야한다 하였다. 식후 고혈당은 공복 고혈당이 생기기전 이미 10년전에 발생한다고 한다. 당질피로는 이 식후 고혈당과 혈당 스파이크의 자각증상이므로 건강이상이 발생할 징조로 볼 수 있다라는 것.
이때 바로 로카보 식사로 바꾸어야하는데
당질 섭취량은 줄이고, 단백질과 지방은 배불리 먹고 먹는 순서에 신경쓰기만 하면 되는 만족도가 높고 무리하지 않는 식사법이라고 하였다.
보통 과일이 건강에 좋다라고 하는데 아침 과일이 그리 건강에 좋지 않다. 너무 많은 양을 먹어서도 안된다. 특히 과일주스 등은 더욱 독이 된다라고 이야기하고 있고 현미밥도 양껏 먹는 것은 건강에 큰 도움이 되지 않는다 이야기하고 있다.
아침에 과일과 채소만 갈아만드는 스무디를 먹는 것보다 정말 바쁘다면 삶은 달걀, 치즈, 견과류를 먹는 것을 추천하고 있었다.
샐러드 먹을 때도 소스 듬뿍은 건강에 안 좋고 살이 찌고 등등 안 좋은 것만 생각이 나곤 했는데 당질이 잔뜩 들어간 소스 말고 마요네즈나 버터, 올리브유 등은 듬뿍 뿌려도 된다고 나온 것도 인상적이었다.
탄수화물도 단백질 못지않게 아주 좋아하는 터라 탄수화물은 그래도 많이 줄여야하는게 아쉽긴 하지만 단백질과 지방이라도 건강하게 듬뿍 먹을 수 있는 식단을 추천해주는 건강식도 있다니 로카보, 내 몸에 맞는 건강식단이라면 당장 따라해보고 싶어지는 식단이었다.
당뇨가 아니거나 당뇨 전단계가 아니라도 자신의 건강을 위해 혹은 혈당 조절 다이어트를 위해 요즘은 일반인들도 2주 연속 자동혈당측정기를 구입하여 측정해보기도 한다고 하는데 이 책에서도 그러한 방법 혹은 보건소나 약국 (일본에서는 약국에서 혈당을 재주는 곳도 있다고 한다. 유료임) 등을 통해 측정을 하거나 해서, 자신의 건강 상태를 확인해보고 그에 맞는 식단(로카보가 필요한 경우)을 실천해보도록 권하고 있었다.
저자 분만 해도 로카보를 실천하면서 8kg을 감량하고 20대 몸무게를 유지하며 지내신다고 하니
나도 20대 몸매로 되돌아갈 수 있으면! 하는 생각이 드는 책이었다.