[오늘의 한문장] 모래알만 한 진실이라도

박완서 에세이 - P-1

세계사 - P-1

<박찬일>

<박찬일> - P207

[투박한 요리 요정 나의 어머니] - P209

팔자소관 - P209

나무 탁자에서 뭔가를 썰고 있는 사내의 형상 - P210

아들 챙기는 걸 낙으로 - P211

생각건대 나를 요리사로 만든 건 아이러니하게도 어머니 - P212

결국은 우리는 다 아버지 어머니를 닮는다. - P213

마빈 해리스 - P213

어머니는 요리에 많은 시간을 쓸 수 없었고, 늘 우리 집스타일의 조리법이 있었다. - P215

"그저 어머니의 국수는
‘국수다운, 국수 맛의 국수였던 것이다." - P216

어머니는 국수도 기차게 말았다. - P217

그냥 풋고추 썰어 넣고 고춧가루 뿌린 간장이 전부 - P218

껍질이 있으면 오랫동안 씹어야 하고, 껍질에서 쓰고 알싸한 맛이 나온다. - P219

요리가 집안 내림이라는 건, 누군가 꼼꼼히 조리법을 적어서 물려주지 않아도 그 맛이 혀에 누적된다는 뜻이다. - P250

걸림돌 - P221

한길사 - P-1

<장용규>

<장용규> - P157

[줄루는 아무거나 먹지 않아] - P159

김치에 대한 그리움보다는 커리가 주는 포만감에 만족 - P190

남아공에 살고 있는 줄루인들의 식단은 간소하지만 인상적 - P190

에구투구제니 - P191

물과 옥수수 가루의 비율에 따라 된죽을 푸투라고 하고, 진죽을 스띠뻽이라고 한다. - P192

내가 가장 좋아하는 음식은 샘쁘이다. - P193

아마시라고 부르는 발효유 - P194

더반에서 유학생활 - P195

한숨과 탄식 - P196

외부인이나 종교적으로 오염된 사랑 - P196

"달콤한 설탕과 시큼한 아마시는 한여름 더위로 잃은 입맛을 돋우는 데 최고의 음식이다." - P197

조상혼령이 쇠고기를 ‘핥아‘먹도록 시간을 주는 것 - P197

곱창구이이 맛 - P198

소가 반추하다 남긴 내용물과 함께 씹히는 곱창은 그 고소함이 가히 일품 - P199

덜 익은 고기 - P200

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에구투구제니 사람들은 일부 생선에 대해 심한 거부감을 보인다. - P201

줄루가 아니라 통가(Thonga) 사람들이기 때문 - P202

음식문화의 변화 - P203

"수박은 통가 여자들이나 먹는 음식이야." - P204

반드시 서양식으로 - P205

음식문화의 단순함을 식단문화의 변화로 극복하는 지혜를 보여준다. - P205

<홍승우>

<홍승우> - P155

[음식에 대한 열 가지 공상] - P157

먹고살기 - P157

변화를 갖기 위해 - P158

숙제 - P159

보상받기 위해 - P160

다섯 - P161

신의 - P162

사연들 - P163

맛의 달인 - P164

음식이 인간의 본질을 확인하게 한다. - P164

음식에 관한 실패 - P165

알약으로 - P166

음식은 여유 아니던가.
기술력이 여유를
빼앗아가서는 안 된다. - P167

<김갑수> - P169

에스프레소,
그리고 혼자 가는 먼 길 - P171

몰두 - P172

"너처럼 몰취미한 인간은 처음 본다." - P173

음악 - P174

주유소 습격사건 - P175

서구적 문화생활 - P176

"홀로 있는 사람에게 니코틴과 카페인과
사운드는 찰떡처럼 조화를 이룬다." - P177

이번에는 먹는 중독이다 - P178

이탈리아어 에스프레소란 영어로 익스프레스(express),
빨리 만들어 먹는 커피라는 말 - P179

커피 종류 - P180

맛스러움 - P181

커핑 - P182

어쨌든 이상의 지킬 사항을 잘 준수하면 누구라도 에스프레소 예술에 근접할 수가 있다.  - P183

커피를 볶는 일은 소리를 듣는 일이다. - P184

바리스타 - P186

나이 먹는 일은 용서가 늘어난다는 것 - P186

<김진애>

<김진애> - P127

[요리, 요리를 축복하라] - P129

내 요리 솜씨에 감사할 날이 올 거다! - P130

스타일 전혀 다른 두 어머니를 거친 것은 내겐 행운이다. - P131

엄마의 ‘굴깍두기‘ - P132

어머님의 ‘갈치속젖 김치‘ - P132

미국의 좋은 점이라면 코즈모폴리턴 푸드가 만발하고 없는 것 없이 재료가 풍성하다는 - P133

"요리란 몸으로 익혀지는 예술이다.
체험과 훈련과 도전이 요건이다." - P134

보스턴 헤이마켓 - P138

‘솔‘(sole)이라 불리는 가자미 - P136

어느 도시로 여행을 가든 나는 시장에 꼭 들러보곤 - P137

태생적으로 노천파인 듯 - P138

물과 불로 하는 황홀한 장난, 요리. 요리를 축복하라! - P139

<주철환> - P141

[바나나를 추억하며] - P143

성공 - P144

출생의 비밀 - P145

나의 과거는 어두웠지만
나의 과거는 힘이 들었지만
그러나 나의 과거를 사랑할 수 있다면
내가 추억의 그림을 그릴 수만 있다면 - P146

아버지를 이해하기 시작한 건 내가 아버지가 된 후 - P147

"내 평생 처음 먹어보는 바나나였다.
돌아오면서 먹는데 입에서 살살 녹는 맛이었다." - P148

물장수로 유명한 북청은 아버지와 고모의 고향 - P149

‘배달소년‘ - P150

"그집에서 널 달라는구나." - P151

"그까짓 바나나 안 먹으면 어때?" - P152

어쩌다 바나나를 먹을 때면 그 돌사자 집이 생각난다. - P153