줄서서 먹는 반찬가게를 읽고

줄 서서 먹는 반찬가게
사토 게이지 지음, 김경은 옮김 / 김영사 / 2012년 12월

『줄서서 먹는 반찬가게』를 읽고

우리 인간에게 먹는 즐거움이 없다면 살아가는 맛은 아마 반감되었으리라 믿는다. 그러다보니 수많은 사람들을 대상으로 정말 생각할 수 없는 종류의 먹는 식당들이 영업을 하고 있다. 그러나 그 많은 식당들이 다 성황을 이루는 것이 아니다 라는 사실이다. 바로 이 점이 중요하다. 식당이나 가게든지 찾는 사람들에 의해서 평가가 되고 영업이 이루러진다는 점이다. 내 자신을 포함하여 주변 사람들의 반응도 대부분 마찬가지라 생각한다. 어느 식당이나 가게에 갔는데 맛을 포함하여 환경, 서비스 등이 좋다고 하면 거리는 물론이고 값을 떠나서도 다시 찾게 되기 때문이다. 그래서 인기 있는 식당과 가게가 되는 법칙은 대부분 똑같을 것이라는 생각이다. 이 책에 소개되고 있는 두메산골의 작은 가게인 반찬가게 사이치에 대한 글을 보면서 역시 진리는 확실하다는 생각을 갖게 되었다. 매장면적 약 80평의 아주 작은 슈퍼마켓으로 종업원이 15명이고, 4,700 여명에 불과한 시골마을 아키호초에 위치하고 있으나 연매출은 82억 원이라는 사실이다. 정말 상상할 수 없는 놀라움이 느껴지지만 책을 읽고 나면 결코 그냥 이루어진 것이 아니라는 사실에 더더욱 놀라움이 느껴진다. 사토 사장이 표현한 “우리 가게는 비밀 레시피도, 일류 요리사도 없습니다. 정성과 손맛만 있습니다. 우리 가게의 목표는 ‘독특한 맛’이고, 우리의 경쟁 상대는 ‘전국의 가정주부들’입니다.”에 다 들어 있다고 생각한다. 또한 세 가지 마음으로 드는 것은 그 어떤 가정의 맛보다 맛있어야 하고, 매일 먹어도 질리지 않도록 하고, 시간이 지나도 그 맛이 잊히지 않아야 된다는 마음으로 만들어 100% 팔리는 반찬을 만든다고 하였다. 또한 비법으로는 직원의 행복 우선과 강력한 동기부여를 한다는 점이다! 또한 항상 세 가지를 염두에 두면서 실천하고 있는 멋진 모습을 느낄 수가 있어 자연스럽게 존경의 마음을 품을 수밖에 없다고 확신하였다. 첫째, 장사를 통해 나 자신을 갈고 닦고 모든 만남을 소중히 여긴다. 둘째, 장사는 가늘고 길게 오랫동안 하고 싶다. 그러므로 기초를 소홀히 하지 않는다. 셋째, 내 인생의 교훈으로 ‘장사는 신용이 제일이다.’, ‘노력하지 않고 얻는 돈은 절대로 받지 않는다.’, ‘열심히 성실하게 하면 언젠가는 반드시 통한다.’ 였다. 정말 이런 마음과 실천으로 영업을 하는데 최고의 매출을 올릴 수밖에 없겠다는 확신이다. 또한 신조로 삼고 있는 ‘공존공영’원리이다. 모든 사람이 함께 성공하고 행복해지면 좋겠다는 바람을 늘 마음속에 품고서 활동한다는 저자의 마음과 실천은 아마 최고 아름다운 모습이 아닐까 하는 생각을 해본다. 언젠가 일본을 여행하게 되면 한 번 꼭 들르고 싶을 정도로 내 가슴에 확실하게 각인시켜준 최고 멋진 선물이 되어 맛있게 소화시킬 수 있어 행복하였다.