『전기홍의 카페 창업 X 파일』을 읽고
나에게 딸이 셋 있다.
주위에서 부러워하기도 한다.
왜 그런고 하니 키우면서는 몰랐지만 성장하고 나서 보니 부모한테 더 정감 있게 잘 대해준다.
매일 안부 전화를 넣어 주고, 외출을 하게 되면 옆에 와 팔짱을 끼워주기도 한다.
어른이 되고서 오히려 얘기같이 더 어린 양을 떠는 듯이 말도 많아진다.
바로 이런 모습들이 아들보다는 딸들을 훨씬 더 좋아하지 않나 생각해본다.
그런데 이 딸들이 좋아하는 곳이 바로 카페들이었다.
딸들이다 보니 웬만한 보통의 카페는 양이 안 차는 것 같다.
적어도 이름이 있는 명품 카페나 아니면 분위기가 있는 사람들이 많이 찾는 카페 말이다.
우리같이 나이 든 사람이야 특별히 가리지 않는다.
그리고 건강상 이유로 달콤한 마실 것을 좋아하지 않기 때문에 특별한 일이 없는 한 카페에도 갈 일이 별로 없다.
그러다가 딸들이 손을 잡고 이끌면 어쩔 수 없이 따라 나선다.
그럴 때 보면 여러 가지 느끼는 것이 많다.
우선 30대인 막내딸이 주도를 하는데 역시 SNS 블로그 등 댓글 활용을 많이 보는 것 같다.
사람이 많이 찾아 여러 얻은 것이 많이 이름을 많이 올린 명품카페들이다.
그런 곳을 따라 가보면 역시 다르다.
사람들의 눈치나 입맛의 평가가 역시 틀림이 없는 것 같다.
그러기 때문에 요즘은 이런 정보화를 무시할 수가 없다.
장소나 거리가 문제가 아닌 것이다.
아무리 조금 떨어진 외진 곳이라 할지라도 커피 맛이 좋고 분위기가 좋다고 한다면 고객은 찾기 마련인 것이다. 이처럼 카페는 카페 나름의 특징과 노하우를 갖추어야만 성공할 수 있다.
정말 주변을 둘러보면 어디에나 볼 수 있는 카페들이다.
또한 누구나 가장 쉽게 다 할 수 있는 카페라지만, 누구나 다 성공할 순 있는 것인가?
그건 절대 아니다!
카페 창업 성공을 위한 바이블!이라 할 수 있다.
저자는 오랜 시간 직접 카페를 운영하며, 카페 창업에 관한 수많은 컨설팅을 해왔다.
치열한 경쟁에서 살아남기 위해선 전략적인 비즈니스 방법이 필요하다.
이를 위해서는 저자가 자신이 경험하면서 얻었던 실전적인 노하우를 바탕으로, 성공을 위한 전략과 실패를 피하는 방법까지 모두 담았다.
카페 창업에 관한 뚜렷한 목표, 명확한 체계적인 운영을 위한 방법, 그리고 끊임없는 자기 노력 등에 관해 소상하게 조목조목 안내한다.
특히 이 책이 인상적인 것은 내용 서술이 현실적으로 조언하는 듯 풀어내고 있다는 점이다.
마치 선배와 친구가 편하게 말하듯 하기 때문에 편하게 들을 수 있다.
이왕지사 이왕 시작하거나 남들과 차별화된 카페, 더 안정적인 구조의 카페를 운영하고 싶다면 이책의 저자의 조언을 통해 그대로 받아들여 실전으로 투입해보면 될 것이다.
바로 행동으로 투입한다면 좋은 결과로 이어질 것이기 때문이다.
그 만큼 저자는 그간 많은 현장노하우와 함께 실제 커피업계 경력을 시작한 지 어느덧 16년. 밑바닥부터 쌓은 현장 실무 노하우와 대학 및 직장에서 몸소 체득한 마케팅 이론과 경험을 접목해 현재 운영하는 프랜차이즈 카페의 경쟁력을 키웠고, 카페 운영을 비롯한 원두 납품, 부자재 유통, 프랜차이즈 가맹, 카페 용품 디자인 서비스 플랫폼 등으로 사업 영역을 확장해 가고 있다.
더불어 7년 전 설립된 개인카페 공동체 ‘카페 유니온(Cafe Union)’의 의장직을 현재까지 맡고 있으며 개인카페의 생존과 상생을 위해 활발히 활동하고 있다.
또한 브런치, 블로그 등의 집필 활동과 저서 출간을 통해 카페 운영 노하우와 마케팅 전략에 관한 콘텐츠를 꾸준히 공유하고 있으며, 최근에는 유튜브 채널 ‘카페 창업, 이런 건 몰랐지?’가 좋은 반응을 얻고 있다.
이런 저자가 알려주는 카페 운영 전략은 단연코 소비자들에게 인기 있는 카페이고, 오래갈 수 있는 카페로 탄생하면서 유명 카페로 살아남으리라 확신한다.
맨땅의 창업 계획서부터 줄 서는 카페 경영 전략까지 장사 잘되는 ‘카페 창업 노트’를 확인하면서 카페 창업 전, 창업 후 궁금한 내용을 모두 담겨 있는 카페 운영 전략이 필요한 사람은 이 책이 반드시 필요할 것이다.
강력 추천한다.