자연을 느낄 수 있는 건강 밥상 <마크로비오틱 밥상>

<마크로비오틱 밥상>을 읽고 리뷰해 주세요.

마크로비오틱 밥상 - 자연을 통째로 먹는
이와사키 유카 지음 / 비타북스 / 2009년 11월

음식만 잘 먹어도 건강을 유지할 수 있어요. 음식으로 못 고치는 병은 약으로도 못 고친다는 말이 있죠. 제철 재료로 화학조미료 없이 엄마표로 만들어서 먹는 식사가 가족들에게는 보약보다 더 몸을 건강하게 만들어 줄 거라 믿어요. ' 마크로비오틱' 이라는 말이 생소했는데 ,뜻을 알고 나니 정말 좋은 의미를 갖고 있다는 생각이 들어요. macro(큰, 위대한) + bio(생명) + tic(방법)의 합성어로 일본의 장수 건강법에서 유래된 거라고 하네요. 음양조화(陰陽調和) ,신토불이(身土不二),일물전체(一物全體),자연생활(自然生活) 등 4개의 원칙을 바탕으로 이루어졌어요.


제가 좋아하는 프로그램 중 하나가  EBS에서 하는 '최고의 요리'입니다. 평일에는 잘 못보고 토요일에 일주일 방송을 한꺼번에 재방송해 줄 때 봅니다. 매 주 새로운 요리를 배울 수 있고 다양한 요리사 선생님의 비법을 접할 수 있어서 도움이 많이 됩니다. 얼마전에 스님 한 분이 사찰음식에 대해서 알려주셨는데, 와 닿는 부분이 많았어요. 제철에 난 재료가 얼마나 사람에게 기운을 주는지 알게 되었어요. 그리고 조미료 없이도 맛을 낼 수 있는 비법도 알려주셨구요. 역시 음식이 최고의 보약이란 말씀도 하셨구요.
 

 

건강한 밥상을 차리는데 도움이 될만한 음식을 소개하고 있어요. 재료준비와 만드는 과정도 상세하게 나와 있어서 바로 따라해 볼 수도 있구요. 주식, 국, 일품요리, 반찬, 디저트로 크게 나누어 다양한 음식에 대해 알려줍니다. 처음 보는 요리도 있었어요. '열무 김말이'나 '연근 스테이크'는 처음 보는 요리였는데도 꼭 따라해보고 싶어졌어요. 재료를 구하는 게 어렵지 않고 만드는 방법도 복잡하지 않아서 누구나 해볼 수 있을 것 같아요. '무말랭이 버섯밥'이라는 요리도 꼭 해보려구요. 얼마전에 요리 프로그램에서 무말랭이 무침을 넣어서 볶음밥을 만드는 걸 봤는데 기발한 아이디어라고 생각했어요. 무말랭이를 간장에 살짝 무쳐서 버섯을 넣어 밥을 짓는 것도 정말  좋을 것 같아요.

그리고 도토리묵을 구이로 만드는 요리도 기억에 남아요. 김을 살짝 구워서 간장 넣고 무쳐서 먹기만 했는데,새로운 방법으로 해봐야겠어요. 냉장고에 넣어두었던 묵은 딱딱해져서 끓는 물에 살짝 데쳐서 식힌 다음에 무쳐먹곤 했는데, 다음엔 따로 삶지 말고 이렇게 야채랑 곁들여서 구워봐야겠어요. 눈이 번쩍 뜨이게 만든 요리법이네요. 다양한 디저트에 대한 정보도 유용했구요. 몸에 좋은 차를 만드는 방법도 나와 있어요.

집에서 밥을 많이 먹여야 남편이고 아이들이고 말을 잘 듣는다고 하더라구요.맞는 말인 것 같죠. 자연 그대로 옮겨온 밥상을 차려서 식구들과 함께 밥을 먹다보면 싸움할 일도 삐질 일도 많이 줄어들 것 같아요. 마크로비오틱이라는 이름은 낯설었지만, 건강 밥상을 차리는데 도움이 많이 될 듯해요. 깔끔한 사진과 쉽고 간단 명료한 설명 덕분에 건강 요리에 대해 많이 배웠습니다.