맛있으면 고고씽

맛있으면 고고씽 - 가성비 최고의 밥도둑을 기획하는 식품MD의 먹거리견문록 ㅣ 일하는 사람 9
김진영 지음 / 문학수첩 / 2022년 8월

이거 맛있는 음식 이야기 아니었어요?

🪡 이 책은 친환경과 PB상품, 그리고 쿠팡까지 식품의 유통변천사를 함께 해온 MD의 성장기다. 물론 맛있는 음식에 대한 노하우나 경험도 들어있지만 그보다 많은 부분을 저자의 성장기에 할애하고 있다. 누구보다 일찍 취직했던 청년이 오십이 되기까지 겪었던 여정은 때로는 달콤하고 때로는 슬프다.

🪡 이 책은 사업을 하고자 하는 사람이 알아야 할 많은 정보가 담겨져 있다. 솔직한 마음으론 누군가 음식점이나 요식업을 하겠다고 덤빈다면 이 책을 선물해 주는 것이 도시락싸서 말리는 일이 될 것이다. 제조업과 손잡고 성장해온 저자는 내가 생각한 신박한 음식이 판매되는 일이 얼마나 힘든 것인지 눈물나는 고생담으로 알려준다. 이 책을 보면 알게 된다. 음식은 돈벌기 위해 덤벼드는 사업의 수단이 될 수 없다.

- 마진조정이라는 삥뜯기
- 사자처럼, 늑대처럼 움직이는 MD들
- 수량을 늘리면 망딜, 희소성이라는 핵심
- 고객이 적으면 무쓸모였던 폭포, 분수이론
- 우리가 먹는 배추는 토종이 아닌 중국 (호)배추
- 잡내 이야기를 들으면 (그입다물라)고 허고 싶은 마음
- 건강식품중 가장 허망한 건 (콜라겐)식품

ㅡ마지막으로 ㅡ
이 책을 읽으만 저자의 꿈, 우리토종농산물의 부활이 이루어지길 바라는 마음을 응원하게 된다. 이유식용 뒷다리고기를 유통시킨 그 패기면 되지 않을까?

@moonhaksoochup
#문학수첩
#맛있으면고고씽
#일하는사람들
#에세이
#협찬으로 제공받은 도서입니다

키토제닉이 그동안의 논쟁에 응답한다!

케토제닉이 답이다 - 얼마나 먹는냐가 아니라 무엇을 먹고 먹지 않느냐가 핵심이다
게리 타우브스 지음, 노승영 옮김 / 알마 / 2022년 8월

⭐️ 내돈내산 추천이유⭐️

- 4개월에 9kg 운동 안하고 뺀 비결 궁금하다면?
- 배고픈 다이어트 싫은사람 손!
- 나만 안빠지는 이유가 궁금하다면?
- 건강검진 다녀와서 좌절한 사람이라면 이 책부터.

#케토제닉이답이다

-여기서 부터는 개인적인 썰이 90% +10% 추천이유

⚡ ️현재 -9kg을 #LCHF 로 빼는데 성공했지만 #다이어트 의 성공을 부러워하는 사람보다 그보다 많은 사람들이 지방을 많이 먹으니 건강이 나빠질거라는 발언을 할 때, 어떻게 답해야 할까 고민을 하곤 했다.

몇 권의 #저탄고지 도서제작에 참여했지만 이 복잡한 개념을 설명하는 것은 쉽지 않았다. 내가 선택한 것은 (기저질환이 없을때, 단순히 살만 찐거라면 탄수화물을 줄이면 살이 빠진다)정도의 설명이다.

인슐린 저항성과 LDL콜레스테롤 문제는 책을 몇권 사보라고 할 수도 없고 간단히 설명할 수가 없었다.

이 책의 장점은 첫번째가 번역가다. #인슐린저항성 이라는 문제를 문턱값으로 바꿔 명쾌하게 설명한다. 그러니까 인슐린 저항성의 문제는 타고난, 혹은 현재 건강상태에 따라 문턱값이 달라지고 이 기준선 자체가 사람마다 다르기 때문에 #키토제닉 을 누군가는 평생 습관처럼 유지해야 하고 누군가는 두달만 해도 날씬해진다.

(가족력이 있는 나는 평생 유지해야 하는 쪽이고 앞으로도 5kg쯤 더 빼는게 목표다)

두 번째 장점은 그동안의 논쟁을 총정리하면서 사람마다 조건이 다르니 식단에 따른 결과가 다른건 당연하다는 전제하에, 저탄의 이익을 조곤조곤 설명한다는 점이다.

예를 들면 : )

케토제닉 반대론자들이 케톤대사가 위험하다고 주장하는 근거인 당뇨성케톤산증에 대해 ㅡ

129-130쪽에서 설명한다. #케토제닉식단 은 적정한 케톤수치를 보이지만 당뇨성케톤산증은 20mmol/1 이상일 때를 말한다. 이 책에서는 이 둘을 구분할 수 있도록 “영양학적 케톤증”이라는 용어를 소개한다.

141쪽에서는 ㅡ

지방식단의 이점, 허기를 느끼지 않는다는 점을 소개하면서 우리가 그동안 다이어트에 실패했던이유. 시드버리의 아동실험도 소개한다. 탄수화물을 배제하고 단백질과 지방으로 이루어진 식단을 저 칼로리로 구성하자 아이들은 날씬해졌다!

장기간 저탄수를 유지한 사람들이 칼로리 면에서 소식을 하고 있어서 당연히 빠질 수 밖에 없다는 의사소견이 나오는 관련다큐도 있으니 저탄식단이 동일칼로리기준 고탄수화물식단에 비해 공복과 허기를 줄여준다는 것은 사실이다. 그결과로 식탐을 줄여주니 빠지는건 당연하지 않을까?

이 책의 내용에서 나를 슬프게 한 것은 따로 있는데

🌧 식이섬유를 다량포함한(…) 대용식에 대한 부분이었다. 저탄에서는 (탄수화물 ㅡ 식이섬유=순탄수)로 섭취 탄수화물을 계산하는데 아무리 식이섬유의 효과가 있다고 해도 탄수화물자체를 정량이상 먹도록 하는 맛있는 견과류, 이 견과류로 만드는 빵이 과연 인슐린대사에 영향을 주지 않을 수 있느냐는 부분. 아무래도 기성품을 먹는 건 좀 줄여야 겠다고 생각하게 되는 부분이었다.

삼겹살을 주식으로 먹고 대체품 거의 안먹는 남편은 2개월만에 8킬로그램을 빼고 지금은 땡기면 치킨을 먹으면서도 유지중이다. 억울하지만 저탄고지도 남자가 유리하다. ㅜㅡㅜ (진심화남) 현재 우리집의 결과를 보면 책에서 언급된대로 탄수화물의 총량을 신경쓰긴써야 겠다. (결론. 책이 다 맞음)

이 작가는 매우 특별하다.

나, 프랜 리보위츠
프랜 리보위츠 지음, 우아름 옮김 / 문학동네 / 2022년 8월

#오늘의반려책
#나프랜리보위츠
#문학동네
문학동네

이 여성작가, 예민하고 털털하며 사회적인 기준에는 한톨도 관심이 없는, 짧은글을 팔아 먹고 살았던 작가에게는 없는 것이 있다.

남들이 부러워 허벅지를 꼬집을 만한 커다란 집, 고급스러운 보석, 명품의류, 그리고 그녀를 꾸며줄 수 있는 모든것.

그녀는 결정장애, 자존감장애 같은 것을 자신의 사전에서 과감히 삭제하고 그녀의 말에 따르면 소박한, 자신만의 철학을 상징적이고 파괴적인 방법으로 서술하며 살았다.

그녀의 말은 괴랄하며 통쾌하고 즐겁다. 원서를 읽어봐야겠다는 생각은 자주 하지 않는 편인데 이 언니의 말장난만큼은 원어로 읽어봐야겠다는 생각이 들었다.

나는 문제가 생기면 친구, 언니, 옆집 아줌마, 동료를 찾지 않고 법률대리인과 식사를 하며 해결하는 그녀에게 카타르시스를 느꼈고 자신이 활동을 하는 밤에 가사노동을 해줄 도우미가 없다는 사실에 불합리함을 느끼는 그녀에게 동의를 표하고 싶었다.

이 책의 말미에는 그녀가 소유했던, 심지어 사용하지 않은 것들을 포함한 경매 예정(!)목록을 싣고 있는데 이 물건들이 얼마나 값싸고 대중적이고 하찮은지 실소를 터트릴 정도였다.

그녀가 사회적 기준이나 질투. 남을 기준으로 살았다면 이럴 수 있을까?

26 외모와 관련하여 가장 흔히들 하는 실수는 겉모습에 집착하지 말고 영혼의 진정한 아름다움을 밖으로 드러내야 한다는 믿음이다.

175 나는 정신상태와 관련한 취향이라면 대체로 혼수상태를 선호하는 사람이어서, 작금의 자의식 함양 열풍에 대해 인내심을 발휘하기가 쉽지 않다.

297 내가 보기에, 집이란 스웨터처럼 사람이 안에 있을 때는 청결을 유지하기가 명백히 불가능하다.

381 특이할 만큼 고질적인 체중 문제를 겪는 회원을 만날 때도 있다. 만약 이 부류에 해당한다면, 최후의 절박한 수단으로 당신의 일을 정말 진심으로 이해하는 잡지 편집자, 새롭고 흥미로운 스타일을 시도해보고 싶어하는 미용사와 매 끼니를 함께하도록 한다.

ㅡ서평단으로 제공받은 도서입니다 ㅡ

우리도 언젠가 최적암층의 흔적으로 남게 된다.

지구 생명의(아주) 짧은 역사
헨리 지 지음, 홍주연 옮김 / 까치 / 2022년 7월

📖 265 그렇다면 인간은 무엇을 남기게 될까? 지구상 생명의 지속기간을 생각하면 아무것도 남지 않을 것으로 보인다.

과학책을 좋아하는 편이다. 사실 확인가능한 팩트를 담고 있는 장르이기 때문이다. 과학책은 내가 알고 있는 선입견을 모두 깨 부수고 새로운 세상을 보여준다.

그래서 중요하다.

우리는 모르는 것을 강제로 주입받는 시대에 살고 있고 그것에 대한 판단은 오로지 개인의 몫으로, 누구도 대신 진짜와 거짓을 구분해주지 않는다.

가짜뉴스와 유튜브, 가끔은 구독하는 인플루언서의 글에서도 거짓을 발견하게 된다. 그것을 취사선택하는 힘은 과학에서 시작한다.

우리가 아는 지구는 이 책의 예측에 의하면 얼마남지 않았다. 우리가 아는 모든 것이 몇 밀리 정도의 퇴적암층으로만 남게 된다니!

📖 241 인류가 지구에 미친 영향의 대부분은 약300년 전에 시작된 산업혁명 이후, 즉 호모 사피엔스가 석탄의 힘을 산업적 규모로 이용하게 된 이후부터 두드러졌다.

📖 241 지질학적 시간으로보면, 인간 개체수의 갑작스러운 증가는 사소한 사건에 불과하다.

비건이냐, 육식이냐의 논쟁에서 인류가 무엇을 먹는 종족인가에 대해 떠들지만 과학적인 결론은 둘다 라는 것이다. 인간은 역사내내 언제나 수렵인겸 채집인 이었다고?!?

📖 190 지구는 약10만년에 한 번씩 심한 한파를 맞게된다.

그렇다면 다음 한파는?

책 제목이 스포일러였다. 지구 생명의 역사가 생각보다 짧았던이유, 화석으로 남은 생물들의 멸종이유, 그리고 우리의 미래를 담은 알찬 책!

서평단으로제공받은도서입니다.

당신이 감촉을 잊는다면.

한없이 가까운 세계와의 포옹 - 몸과 마음, 사람과 사람을 연결하는 터치의 과학
수시마 수브라마니안 지음, 조은영 옮김 / 동아시아 / 2022년 4월

오랜만에 지인과의 만남

샹그리아와 #한없이가까운세계와의포옹

살아움직이는 것들은 주고 받는 온도에 의지해서 산다고 생각한 적이 있다. 고양이와 살 때도 그랬고, 연애할 때도 땀띠가 나도록 붙어다니는 것에서 애정을 느끼고 안온함을 배웠다.

그리하여 그 모든 행위가 서로에게 연결되고자 하는 #접촉 의 본능이라는 것을 알게 되었을 때, 이 세계에서, 내가 싹을 틔워 닻을 내린 어떤 한 점이 되는 것이다.

이 책과 비슷한 이야기를 하는 NLP서적들이 있지만 기계적인 서술을 반복하는 그런 책들 보다는 이 책이 더 가까이 나에게 닿았다.

🤝 “터치라는 단어의 뿌리가 고대 프랑스어로 부딛친다는 뜻의 ‘touchier’ 라는 것도 일리가 있다. ‘터치’라는 명사의 사전적 정의 중에는 질병 등이 가하는 ‘약한 공격’이 있다. 좋든 나쁘든, 그것은 우리를 쓰러뜨릴 수 있다.

동의 없는 스킨쉽이 폭력인 이유를 누가 묻는다면 꼭 인용해보고 싶다.

🤝 “과부화된 감각투성이였어요.” 윌리엄스가 말했다. “과거의 저는 늘 악몽 속에 살았어요. 모든 것이 감정을 불러왔으니까요.”

아. 나는 이 구절에서 우리가 천재라고 부르는 예술가들의 촉감을 이해할 수 있었다. 그들의 세상은 길을 찾을 수 없는 혼돈과 고통인 것이다.