[맛있는 코리아] 한국음식은 무엇인가

맛있는 코리아 - 파란 눈의 미식가, 진짜 한국을 맛보다 ㅣ 처음 맞춤 여행
그레이엄 홀리데이 지음, 이현숙 옮김 / 처음북스 / 2017년 7월

 그레이엄 홀리데이는 영국 사람입니다. 1996년에 처음 한국에 와서 영어를 가르쳤고, 그 후로 베트남에서 지내고 있습니다. [맛있는 코리아]를 보면 그 사이에는 언제 구체적으로 서울에 있었는지는 나와있지 않고 2015년에 다시 서울에왔습니다.

 저자는 [맛있는 녀석들]에서 2015년에 다시 서울에 와서 전국 각지를 다니면서 먹은 음식 이야기를 풀어놓습니다. 전부 스물 여섯 개의 글이 모여서 [맛있는 코리아] 책이 되었습니다. 절반 정도는 한 가지 음식을 중심으로, 나머지 절반 정도는 한 지역 혹은 또다른 생각을 중심으로 글이 흘러갑니다.

책을 펼치기 전에는 [맛있는 코리아]라는 책에서 '한국음식은 무엇인가'라는 이야기를 해나갈꺼라고 생각했습니다. 그런 생각은 '다시 시작할 기ghl THE CHANCE TO BEGIN AGAIN'과 '이건 특별해 THIS IS SPECIAL'를 읽으면서 흔들렸고, '한국인들은 전자 김치를 꿈꾸는 건가? DO KOREANS DREAM OF ELECTRIC KIMCHI?'를 읽으면서 완전히 뒷전이 되었습니다.

지금은 [맛있는 코리아]가 한국음식에 대한 책인지 한국인에 대한 책인지 헷갈립니다. 그러고보면 한국음식 뿐 아니라 다른 나라 음식도 과연 뭐가 그 나라 음식인지 생각해보면 명확하게 말하기 힘듭니다. '표준어'라 하면 '한 나라의 표준이 되는 말. 우리나라에서는 교양 있는 사람들이 두루 쓰는 현대 서울말로 정함을 원칙으로 함(표준어 규정 총칙 제1항).'이라고 설명할 수 있지만, '한국음식'은 그런게 없습니다. 우리 시대를 살아가는 이들이 많이 먹는 음식을 '한국음식'이라고 해야할지, 조상 대대로 먹어온 음식을 '한국음식'이라고 해야할지 정해져있지 않습니다. 당장 '한국음식'이라고 할 때 가장 먼저 떠올릴 김치만해도 지금의 모습이 된건 고추가 우리나라에 들어온 임진왜란 이후라고 하니 500년도 되지않은 음식입니다.

정답이 없는 '한국음식'에 대한 궁금증을 떠안겨준 저자는 '한국음식'과 '한국인'에 대한 자신의 생각을 책에 한가득 담아놨습니다. 책 서두에 한국인들이 자신의 음식을 부끄러워한다는 생각을 했다는 저자의 주장에 공감했던 입장에서 한국음식과 한국인에 대해 저자가 말한바에 대해서 하나하나 논하고 싶지는 않습니다. 한 사람의 외국인이 이렇게 생각하는구나 하고 받아들이면 되지 않을까요.

저자가 던져준 질문과 별개로 흥미롭게 느낀 부분이 있습니다. 바로 저자가 한국음식을 먹으면서 그 맛을 설명하는 대목입니다. 블로그에 음식점을 소개하는 글을 쓰다보면, 그 맛을 따로 설명하지 않게 됩니다. 예를 들면, A 음식점에서 먹은 돈까스가 제가 서울에서 먹어본 돈까스 중에 가장 맛있습니다. 왜 가장 맛있다고 생각하는지에 대해서는 설명을 하지만 그 돈까스의 맛을 구체적으로 설명하지는 않습니다. 글을 읽는 누구나 돈까스를 알테고 그런 사람에게 구체적으로 설명할 필요가 없다고 생각했기 때문입니다. 전혀 다른 음식문화 환경에서 온 그레이엄 홀리데이는 음식을 설명할 때마다 최대한 구체적인 설명을 합니다. 더이상 설명할 방법이 없다고 생각했던 음식의 맛을 표현하는 저자를 보면서 앞으로 음식을 설명할 때 어떻게 설명하면 좋을지 고민하게 됩니다.

 한국음식이 무엇인지 고민하고 싶은 분이나 늘 먹는 우리 음식을 색다른 시각에서 바라보고 싶은 분들이 읽으시길 권합니다.

[나는 아이에게 미안해하지 않기로 했다] 불안함과 책임감의 사이에서

나는 아이에게 미안해하지 않기로 했다 - 불안을 넘어선 당당한 부모 노릇
이중천 지음 / 이룸북 / 2017년 6월

지은이 이중천씨는 정치인이었다가 지금은 인문학 강의를 하면서 아이들의 인성교육에 관한 책을 집필 중이라고 합니다. 책 날개에 있는 지인이에대한 설명을 읽다보면 학벌과 그간의 직업 등은 화려해보이지만, 정작 교육에 대한 내용만 추려내면 특별한게 없습니다. 쉽게 말하면 누구나와 같은 평범한 아빠입니다. 가장 인상적인 대목은 '모든 아이는 어떤 환경에서도 바르게 자랄 수 있다는 확신'이라는 부분입니다. 그런 지은이의 생각이 [나는 아이에게 미안해하지 않기로 했다]라는 책을 쓰게 만들었겠지요.

책은 1부 '환상-강박-현실'과 2부 '부모 인문학 원칙' 그리고 3부 '사랑-신뢰-성장'으로 구성되어 있습니다. 1부는 다섯 장, 2부는 일곱 장, 3부는 두 장 그렇게 전체 열 네 장의 글이 담겨있습니다. 지은이는 1장에서 부모와 아이와 현실에 대해서 살펴봅니다. 2장에서는 글마다 부모에게 주는 조언이 담겨있고 마지막 장은 그 제목처럼 부모와 아이가 함께라는걸 말해줍니다. 열 네 장 각각의 제목을 살펴보면 순서대로 읽도록 쓰여진 책이다 싶지만, 궁금한 곳을 펼쳐서 읽어도 좋지않을까 합니다.

아직 결혼을 하지않은 저는 아이가 없습니다. 아들만 둘 키우신 부모님을 보면서, 그리고 마찬가지로 아들만 둘 키우고 있는 동생네를 보면서 아이가 있는게 어떤것일까 간접적으로 느낄 뿐입니다. 결혼을 생각할 때 그리고 아이를 생각할 때 가장 먼저 떠오르는 건 '책임감'입니다. 그와 함께 '불안함'이라는 감정이 생깁니다. 저 뿐만 아니라 모두가 그런가봅니다. 그렇기에 지은이도 '불안을 넘어선 당당한 부모 노릇'이라는 부제를 붙인거겠지요. 책 한 권 읽었다고 육아가 쉬워질 리가 없지만, 책을 읽으면서 부모와 아이에 대해 한가지씩 생각해보고나니 막연한 '불안'은 사라졌습니다.

아이를 가지기 전에 결혼할 사람과 마주앉아서 책을 읽고 도란도란 이야기를 나눠보고 싶습니다.

[인간의 위대한 여정] 무엇이 우리를 인간답게 만드는가

인간의 위대한 여정 - 빅뱅부터 호모 사피엔스까지, 우리가 살아남은 단 하나의 이유
배철현 지음 / 21세기북스 / 2017년 7월

2003년부터 서울대학교 인문대학 종교학과에서 교수로 있는 지은이는 고전문헌학자입니다. 이전에 '신의 위대한 질문' , '인간의 위대한 질문' , '심연' 등의 저서가 있다는데 저는 [인간의 위대한 여정]을 통해서 처음 지은이의 책을 접했습니다.

[인간의 위대한 여정] 책은 '이타적 인간의 탄생'이라는 프롤로그로 시작합니다. '이타적 인간'이라는 단어를 읽는 순간 유명한 베스트셀러인 '이기적 유전자'가 생각났습니다. 얼마 전 동국대에서 있었던 '포노 사피엔서' 강연에서 과학저술가 정인경 선생님은 리처드 도킨스가 '이기적 유전자'를 통해서 결국은 '이타적 인간'에 대해서 말하려 했다고 하셨습니다. [인간의 위대한 여정]도 띠지에 '인간 생존의 비밀은 이타적 유전자다!'라고 되어있습니다. 서로 표현은 '이기적 유전자'와 '이타적 유전자'로 다르지만 결국 배철현 교수와 리처드 도킨스는 인간이 지금까지 살아온 여정을 이야기하고 있습니다. 물론 표현이 다른만큼 접근하는 방향도 전혀 다릅니다.

책은 '우리는 어디서 왔는가, 우리는 언제부터 인간이 되었는가, 우리는 누구인가'라는 세 파트로 구성되어 있습니다. 첫 번째 파트는 '무한한 우주에 던져진 유한한 인간, 처음이란 무엇인가, 존재의 의미를 찾아서, 신으로부터 독립을 선언하다, 위대한 여정의 시작' 이렇게 뭔가 막연해 보이는 제목의 글들이 모여있어서 어떤 내용일지 구체적으로 짐작되지 않습니다. 하지만 두 번째와 세 번째 파트에 있는 열 네 개의 글들은 각각 인간의 특성을 하나씩 잡아서 제목으로 되어있기에 좀 더 쉽게 다가갈 수 있었습니다.

[인간의 위대한 여정]은 '무엇이 우리를 인간답게 만드는가'라는 질문에 대답하는 과정을 풀어쓴 책입니다. 첫 번째 파트에서 인간의 기원에 대해서 살펴보고, 두 번째와 세 번째 파트에서 인간의 여러 특징을 하나씩 이야기합니다. 여러 조건들을 이야기하고 있지만, 저자가 말하는 인간의 가장 큰 특징은 '이타심'이라고 책에 나와있습니다. 사실 그렇다고 하니까 그런가보다 하지 책 내용만 봐서는 '이타심'이 인간의 가장 큰 특징이라고 할 수 있는건지 모르겠습니다. 확실한건 두 번째와 세 번째 파트에 나오는 인간의 여러 특징이 전부 열 네 가지가 있지만 그 중 어느 하나도 인간의 절대 조건이라고 할 수는 없다는 것입니다. 그런 면에서는 '이타심'을 인간의 가장 큰 특징이라고 말하는 저자의 생각을 이해할 수 있습니다.

혼자 읽고 생각하는걸로도 충분히 재미있는 책입니다. 누군가 같이 읽고 이야기를 나눌 수 있다면 더 재미있을듯합니다. 같이 읽을 사람을 찾아봐야겠습니다.

[사랑을 권함] 그렇다고 사랑을 글로만 배울 수는 없습니다.

사랑을 권함 - 21년 연속 대만대학교 최고 인기 강의
쑨중싱 지음, 김지은 옮김 / 예문아카이브 / 2017년 6월

 두 주인공의 결혼으로 다시 화제가 된 드라마 '태양의 후예'에 보면 남자 주인공이 여자 주인공의 머리를 묶어주는 장면이 있습니다.

여 : 내가해도 되는데.

남 : 원래 연애라는게 내가 해도 되는걸 굳이 상대방이 해주는 겁니다.

 늘 직접 해왔고, 본인이 할 수 있는걸 상대방이 해주면 본인이 하는것보다 잘 하기는 힘들껍니다. 그럼에도 굳이 상대방은 해주고 싶고, 본인은 그게 좋은게 바로 사랑입니다. 이 장면을 보면서 사랑이라는건 어쩌면 참 비효율적인 행위일지 모르겠다는 생각을 했습니다.

 한 개인의 입장에서 어쩌면 비효율적일지도 모르는 행위를 인류는 이 땅에 출현한 이후로 꾸준히 이어왔습니다. '관계에 서툰 사람을 위한 사랑의 사회학'이라는 부제를 달고있는 [사랑을 권함]은 대만대학교에서 20년이 넘게 이어져오고있는 '사랑'에 대한 수업을 지면으로 옮긴 책입니다.

대만대학교 사회학 교수인 저자 쑹중싱은 컬럼비아 대학교에서 사회학 박사 학위를 취득한 후 대만대학교에서 여러 사회학 강의를 하고 있습니다. [사랑을 권함]의 바탕이 된 '사랑의 사회학'은 1996년에 개설된 후 현재까지 21년 동안 이어지고 있습니다. 대학생들이 많은 관심을 가질만한 '사랑'에 대한 수업이라 그런지 꾸준히 인기강좌인가봅니다.

 책은 1강부터 6강짜지 총 6강으로 구성되어있고, 각 강은 두 개부터 네 개까지 글이 담겨있어서 총 18개의 소주제 아래 풀어간 글이 책에 담겨있습니다.

 대학교 수업을 글로 옮겼다고해서 중간을 발췌하는것보다 순서대로 읽는편이 좋겠다 싶어서 첫장부터 순서대로 읽었습니다. 책을 읽으면서 가장 먼저 확실히 대학교 수업 간다는 생각이 들었습니다. '사랑'이 무엇인가로 시작한 책은 본문에서 꾸준히 '사랑의 삼각형 이론' , '색 이론' , '애착 이론' , '관계 유지 다섯 단계' , '관계적 변증법(관계의 흔들림)' , '인류의 보편적 성향' 등등 참으로 다양한 이론과 각각의 테스트 가 나옵니다. 외우거나 숙지해야하는 갖가지 이론이나 항목이 꾸준히 나오는 수업이 떠오를 수 밖에 없었습니다. 그래서인지 책을 읽다보면 '사랑'에 대한 글을 읽는다는 느낌보다 수업을 듣고있다는 인상이 강하게 듭니다.

 실제 수업을 어떻게 진행하는지는 책에 전혀 나오지 않지만, 이 책의 내용대로라면 고등학교에서 수업하는것처럼 수업을 해도 한 학기 강의는 충분히 할 수 있어보입니다. 하지만 책을 읽는 사람이 그런 식으로 마치 교과서 읽듯이 이 책을 읽으면 실제로 전혀 도움을 받을 수 없습니다. [사랑을 권함] 책이 무슨 이성을 쉽게 유혹하는 방법을 알려주는 책인양 접근하면 안된다는 뜻입니다. 그런 식으로 책을 읽는다면 '사랑을 글로 배우는' 이상도 이하도 아닙니다.

 어떤 책이던지 함께 읽을 때만 얻을 수 있는게 있는 법입니다. 특히 [사랑을 권함]은 '사회학' 책으로라면 몰라도 '사랑'에 대한 책으로 읽고싶다면 꼭 여럿이 함께 읽어보면 좋겠습니다. 이왕이면 함께 읽는 이가 호감을 가진 이성이라면 더할나위없지 않을까요.

[소년의 레시피] 누군가를 위해 요리하는 기쁨과 소년의 꿈

소년의 레시피 - 요리 하지 않는 엄마에게 야자 하지 않는 아들이 차려주는 행복한 밥상
배지영 지음 / 웨일북 / 2017년 6월

 대학을 다닐때도 요리를 해먹고 싶었지만, 기숙사에 살았던터라 불가능했습니다. 대학을 졸업하고 공중보건의가 된 2005년에야 직접 먹을 음식을 만들어먹기 시작했습니다. 배타고 두 시간 걸리는 섬 관사에 같이 살았던 동료 의사 형은 요리에 큰 취미가 없었습니다. 자연히 요리를 하는건 제 담당이었습니다. 처음 요리를 해먹기 시작하면서부터 다른 사람을 위해서 요리를 한 셈입니다. 섬 생활이 끝난 후부터 계속 혼자살았던터라 남을 위해서 요리하는일이 일상은 아닙니다. 가끔 다른 이를 위해서 요리하는 기회가 오면 그 자체로 기쁩니다.

 [소년의 레시피] 소개를 처음 본 순간부터 읽어보고 싶었습니다. 책을 받아드니 부드러운 청록색의 표지 제일 위에 <요리하지 않는 엄마에게 야자 하지 않는 아들이 '차려주는' 행복한 밥상>이라는 문구가 눈에 들어옵니다. 단지 한 집에 사는것만으로도 밥을 차려주는게 좋았는데, 사랑하는 가족을 위해서라면 정말 그 밥상이 '행복한' 밥상이었을터입니다. 혼자 사는 제가 궁금했던건 소년의 '레시피' 자체이기보다 '가족을 위한' 소년의 요리가 아니었을까 싶습니다.

 책은 군산에 사는 가족의 이야기로 오롯이 차있습니다. 저자가 요리하는 아들이 아닌 요리하지 않는 엄마여서인지 책 제목은 '소년의 레시피'지만 레시피 위주의 책은 아닙니다. 레시피에 너무 큰 기대를 가지고 책을 펼쳤다면 실망했을지 모르지만, 제가 기대했던 누군가를 위해 요리하는 마음은 넘치는 책입니다.

 책을 펼치기 전에 기대했던 부분을 충분히 채워주면서 동시에 [소년의 레시피]는 사랑하는 아들을 바라보는 엄마의 마음을 가득 담고 있습니다.

프롤로그 : 궤도를 벗어난 소년이 매일 차려주는 밥상에 대해 쓰며

에필로그 : 자신의 삶을 요리하는 소년의 행복 레시피

 한참 공부해야할 고등학생 아들이 야간자율학습을 하지않고 집에와서 가족을 위해 요리한다는걸 쉽게 받아들일 부모가 대한민국에 많지 않을듯합니다. 처음에는 소년이 아닌 엄마가 쓴 글이라 살짝 실망했지만, 책을 읽어나가면서 오히려 엄마의 마음도 함께 알 수 있어서 더 좋았습니다.

 책을 읽으면서 그 시절의 나는 어떤 일을 했던가 생각도 했고, 부모님이 나를 어떤 방법으로 사랑해주셨던가 떠올리기도 했습니다. 남들이 가지 않는 길을 걸어가는 '소년'의 꿈을 응원하면서 동시에 이 땅을 살아가는 많은 이들이 꿈을 쫓아갈 수 있는 사회가 되면 좋겠다 생각해봅니다.

지식채널 e <소년의 레시피>

http://www.ebs.co.kr/tv/show?prodId=352&lectId=10564030