맛있는 나물

[전자책] 즐겁고 손쉽게 만드는 맛있는 나물
유지연 지음 / 김&정 / 2010년 10월

요새 e-book으로 책 보는 재미가 솔솔하다.

사적인 공간이 아닌 곳에서 책을 펴놓고 볼 수는 없지만, 스마트폰을 가지고 인터넷을 보는 건 어느 정도 용인해 주는 분위기다. 그런 면에서 회의 등의 잠시 틈날때 책을 보기에는 e-book이 좋은 것 같다.

더구나 머리와 입을 상쾌하게 해주는 요리책이라면야 더할 나위 없겠다.

요리 책이란 대개 매우 두껍고 내용이 많다. 주로 사진들이 대부분을 차지하고, 그 사이사이를 레시피가 공식을 담은 수학책처럼 채우고, 다시 그 사이사이를 저자의 갖가지 입담이 양념처럼 쳐저 비벼진 책들이다. 레시피를 보는 것이 우선이기에 각 챕터마다를 그때 그때 참조하는 사전과 같지 않을까.

그런 면에서 재미있는 요리책은 요리 레시피가 아니라 요리와 관련된 역사, 이야기, 여행기 등이 있는 책이다. 사실 그런 책은 음식에 관한 책이지 요리책은 아닐지 모른다. 요리책은 이제 누구나 인터넷에서 레시피를 찾아볼 수 있는 현재는 필요없는 책인지 모른다.

이 책은 아주 짧다. 많은 레시피들의 책이라 하기 어렵고 이야기가 많은 책도 아니다. 레시피에 가까운 책이지만 이야기 책처럼 읽기에 부담없다. 그것이 내가 이 책을 읽으며 느낀 첫째였다.

그러나 아무래도 요리 책이기에 책 내용을 풀어보자면,

책은 나물에 대한 간략한 책이다. 나물도 우리가 먹는 나물이 다 있는 건 아니지만 오히려 그런 간단함이 좋았다. 책을 보면서 직접 만들어 봐야 하는 것이 실습책이겠지만, 나는 책을 읽으며 전체적인 나물의 구성과 방법을 알고 싶었다. 나물에 대한 레시피는 나물마다 다르지만 그 전체적인 구성은 간단하고 일관성이 있다.

그 일관성이란게 알고 있던것이기에 책을 읽으며 이해할 수 있었겠지만,

(책에는 그냥 어떤 재료를 어떻게 넣으라고만 되어 있다는 의미이다.)

정리해보자면 각 나물마다 양념을 짠맛, 단맛, 고소한맛을 적당히 1:1:1 정도로 넣으면 되는 것이라 할 수 있다.

세부적 방법을 살펴보면,

- 나물이 부드럽냐 뻣뻣하냐에 따라 살짝 데치거나 오래 끓여 부드럽게 하면 된다.

요체는 부드럽게 하는 것이고, 이것이 샐러드와 차이를 낼 것이다.

- 무칠 것은 물기를 꽉 짜내고, 볶을 것은 물기를 대충 내려가도록 그릇에 놔둔다.

- 무칠때는 참기름, 볶을 때는 들기름.

- 참기름을 안 쓰거나 적게 쓸때는 설탕을 추가하여 무친다. 

- 짠맛을 내는 방법이 소금이냐 된장이냐 간장이냐 그때그때 다르다. 모르면 그냥 간장.ㅋ

  그나저나 재래간장이냐 양조간장이냐를 레시피 안보고 스스로 감을 잡는 다면 고수일 것 같다.

- 된장으로 짠맛을 넣을때는 고추장과 같이. 야채가 억세면 된장 위주. 1:1.5~2:1.

- 아, 식초와 고추장으로 할 때는 어떤 때이냐... 모르겠다.

(하여간 나는 초고추장으로 무칠때 보다는 된장으로 무친 것이 일반적으로 고품격 같이 느껴진다.)

- 야채가 부실하면 양파, 마늘 추가.ㅋㅋ (향이 없는 것들은 세상이 힘들어)

- 고소한 맛 추가할려고 깨 추가. (어떤 때는 찹살가루나 들깨가루도)

정리하여 적고보니, 마치 실험 레시피를 분류한 것 같긴한데,

개인적으론 의미있고 재미있는 책 읽기였다.

그건 전적으로 요리가 갖고 있는 힘이자 이야기이다.

블로그 운영

블로그, 처음부터 제대로 만들기 - 아이폰, 안드로이드폰이 열어가는 스마트폰 시대
이영호 지음 / 세진북스 / 2010년 3월

도서관에 와서 서가를 지나다 눈에 띄어 잠시 읽었다.

블로그 만들기 부터 운영까지 사진을 곁들여 알차게 구성되어 있다. 책이라기 보다는 블로그 글쓰기를 책으로 했다는 느낌?

90년대 컴퓨터 배우기 책을 보는 듯한 느낌이었다. 속독으로 1시간 내에 다 읽었다.

50 위대한 수학

위대한 수학 ㅣ 반드시 알아야 할 50
토니 크릴리 지음, 김성훈 옮김, 최영기 감수 / 지식갤러리 / 2011년 6월

수학과 관련한 50가지 주제를 가지고 서술한 책이다. 주체는 여러 다양한 분야에서 골라 전체 수학을 이해하는데 도움이 되었다.

특히 보통 이런 책들이 지식의 자랑 위주로 가서 어렵고 별로 도움이 안되는 경우가 많은데, 이 책은 내용을 매우 알기 쉽도록 저술했다고 생각된다. 쉽다는 것은 물론 기본적 수학적 소양을 가졌을때의 이야기이긴 하지만 단순한 주제도 사실 그게 단순하지 않고 얼마나 심오한 내용을 가지고 있지 않은가. 그런 내용을 저자가 잘 분해하여 독자가 소화할 수 있도록 재조립하는 능력이 좋았다고 봐야할 것이다.

이런 수학 책이 일반인 외에 중고등, 대학생에게 학습에 대한 흥미를 가져다 줄지 그저 지겨운 이야기가 될지는 모르겠지만 하나의 주제마다 5~6 페이지 정도의 짧은 내용으로 설명한 것은 지루하지 않으면서 알지 못하거나 알지만 제대로 모르던 내용을 정리하게 하여준 책이었다.

일반적 주제인 파이, 무한, 소수, 허수 등의 주제 외에 위상기하학, 평행선 공준, 이산기하학, 리만가설 등의 주제는 어려운 내용이거나 별로 다루어지지 않는 주제인데 이에 대해 이해를 하게 하여 주었다.

개인적으로 베이즈의 정리는 교과서에서 배울 때 왜 이런 당연한 내용을 배우나 생각이 들었었는데, 그 의미가 주관적인 믿음을 수학적 확률로 바꾸는데 목적이 있다고 하니 참 남다르다고 느껴졌다.

비슷비슷한 포맷의 책들을 흘핏 본 기억이 많은데, 이 책은 그러한 책 중에서 내용의 충실도와 읽기의 편의성이 잘 조합된 추천할만한 책이라 생각된다.

군중과 권력

군중과 권력 - 개정판
엘리아스 카네티 지음, 강두식.박병덕 옮김 / 바다출판사 / 2010년 10월

군중과 권력이라는 이 책은 나온지 아주 오래된 책이다. 노벨상 수상자인 저자는 다양한 분야에 관심을 가지고 있는데 자신이 겪었던 일에서의 고민을 가지고 오랜 기간 연구한 결과물이 이 책일 것이다. 그는 2차 세계대전에서 독일의 국민들이 그 군중이 이상한 방향으로 가는 것을 보면서 고민하지 않았을까 싶다. 군중들은 편집증적인 지도자 밑에서 선동되고 세뇌된 어떤 광기를 가진 집단이 되어갔던 것이 아닐까.

이 책은 크게 2가지 분야로 구분할 수 있는데, 책 제목에 있듯이 군중에 대한 부분과 권력에 대한 부분이다. 연결이 되지 않을 듯한 이 2가지는 묘한 연결점을 준다. 권력이란 군중에서 발생하고 그 사이에서 홀로 살아남으려는 욕망에 기초하려했다는 식으로 이해될 수도 있다. 모든 자들을 죽이고 홀로 살아남으려는 것은 히틀러만이 아니라 현재도 진행형이 아닐까 하는 고민을 해보게 된다. 여전히 사람들을 군중으로 만들고 그 군중을 이용해 홀로 살아남기 위해 일어나는 일들. 예전과 다른 환경이지만 여전히 이 책의 내용은 유효할 것이다. 인간의 본성은 변하지 않는 것이므로.

군중에 대한 부분에서는 군중의 역사와 그 특성들을 다양하게 분석 정리하고 있다. 아래에 이 책의 주요한 부분을 따로 정리해 보았는데, 그 내용들은 대개가 이러한 군중의 특성에 기초하여 권력에 대해 설명한 부분에서 가져왔다. 군중의 특성을 이해하면 권력의 특성도 이해할 수 있을 것이다.

권력에 대한 부분에서는 먹기의 특징, 권력의 요소들, 명령에 대한 설명, 권력에 나타나는 변신, 그리고 편집증과 권력의 유사성 등 권력에 대한 여러 시각에서 정리한 내용이 아주 충실하고 의미있었다. 여러 인간사를 이해하는데 도움이 되었고 시각을 새롭게 할 수 있었다. 저자는 군중을 바탕으로한 권력자의 문제를 고민하고 있는데, 여전히 이러한 선동과 군중 조작은 영화, 드라마, 마타도어, 사실 조작 등으로 나타나고 있는 것이 아닐까. 에필로그에도 있지만 이제는 권력자들은 종전처럼 권력자이기에 떨고 있는 것이 아니라, 그들도 동일한 인간이기에 즉 이제는 어디에 가서 숨을 수도 없기에 떨고 있고, 이는 우리가 사실을 감출 수도 없는 세상에 살고 있기에 권력에 대해 접근하는 다른 관점을 생각하게 해준다.

저자는 명령을 직시하고 명령으로부터 가시를 제거해야 한다고 했는데, 내가 생각하기엔 우리를 속이고 선동할려는 어찌보면 '간접 명령'을 파악하고 이에 대해 대응해야 하지 않을까. 많은 직접적 명령은 이제 존재하지 않으며, 상당수 명령은 심리학을 공부하면 알 수 있는 간접적인 명령문을 통해 전달되는 것은 아닐까. 할리우드 영화의 의미를 잘 아는 사람이 우리나라 영화에서는 왜 그런 간접 명령문, 즉 선동,세뇌를 알아 보지 못할까. 하긴, 그런것을 알아 본다면 그것은 선동이 아닐지 모른다.

사실 관계를 분석하고 따져 보아서, 스스로 생각하고 결론지어야 한다.

그것이 권력자가 될 의도가 없는 군중 속 일반인이 가져야할 최소한의 자기 방어가 아닐까?

________________ 내용 중에서 주요하게 보았던 부분 --------------------

(군중과 역사. 여러 국민의 군중 상징. 이탈리아)

근대 국민의 자부심과 그러한 자부심이 전시에 행동으로 나타나는 것은 주로 국민적 군중 상징을 얼마나 깨닫고 있는가에 달려 있다. p.233

<우리나라는 국가가 재정립 되는 기간이 짧아 아직 군중상징을 못가진 것이 아닐까. 더구나 지역마다 그러한 상징들이 달라 문제가 있는 것은 아닐까 생각해 본다.>

(군중과 역사. 크소사족의 자멸)

<군중의 광기와 잘못된 명령 전달의 예이다.

 파멸하는 군중은 죽은자 무리로 더해진다. 군중은 증식할려는 욕구를 보여준다. 억눌리고 억압된 욕망은 죽은 자의 무리가 도와주리라는 기대로 강하게 표출된다. 그럼에도 지도자는 자기 종족의 죽음에도 살아남았다. '한 군중 안에서 사태가 얼마나 일관성 있게 그리고 정확하게 중첩되었는지를 보여'주는 이야기이다.>

(권력의 내장. 먹기으 심리학)

함께 음식을 먹는 모든 사람의 경우에 서로에 대한 어떤 존경심이 분명히 있다. p.293

더 자주, 더 정기적으로 식사가 반복되면 될수록 함께 식사를 하는 사람들은 더욱 한 가족으로 느끼게 된다. p.294

혼자서 음식을 먹는 사람은 누구든지 다른 사람들과 더불어 식사함으로써 얻게 되는 존경심을 포기하는 것이다. p.297

(권력의 요소. 질문과 대답)

모든 질문은 일종의 침입이다. p.383

(권력의 요소. 비밀)

권력의 가장 깊은 핵심에는 비밀이 있다. p.391

(권력의 요소. 판단과 악평)

'나쁜 책'. '나쁜 그림'이라고 할 때 그 말을 하는 사람은 마치 자신이 객관적인 것을 말하는 척한다. p.399

그것은 그 무엇에도 흔들리지 않는 견고하고도 잔인한 쾌감이다. p.399

심사숙고를 하지 않고 판단하는 것은 거의 판단의 본질과 일치한다. p.399

그것은 자신이 속한 집단을 더 나은 집단이라고 생각하고 열등한 집단에게 무엇인가를 전가하는데 있다. p.399

판단은 질병이며 그것도 가장 널리 퍼진 질병 가운데 하나 p.399

(명령.  명령: 도주와 가시)

모든 명령은 강박과 가시로 이루어져 있다. p.408

가시는 명령을 수행한 사람의 마음 속에 깊이 가라앉은 채로 변함없이 남아 있다. p.408

수행한 명령만이 그 명령을 따른 사람에게 가시를 남긴다. 명령을 회피한 사람은 가시를 지닐 필요가 없다. 자유인이란, 명령을 받은 뒤 명령을 피하는 사람이 아니라 미리 명령을 피할 줄 아는 사람일 뿐이다. 명령을 피하는데 시간이 오래 걸리는 사람이나 명령을 피할 줄 모르는 사람은 자유인이 아니다. p.409

(명령.  반동과 명령불안)

명령의 불안 p.412

<명령을 하는 사람에게 생기는 수많은 반동이 쌓여 생기는 불안>

(명령.  다수에 대한 명령)

한 개인이 명령을 수행할 때에만 명령의 가시가 형성된다. p.415

다수에게 내린 명령은 이와는 전혀 성격이 다르다. 그것은 사람들을 군중으로 만드는데 목적이 있으며, 그 목적이 달성되면 공포를 불러일으키지 않는다. p.415

슬로건은 다수에게 내린 명령과 같다. p.415

(명령.  거절증과 정신분열증)

군중 속에서는 모든 사람이 평등하고, 아무도 다른 사람에게 명령할 권리도 없으며, 모두가 모두에게 명령할 수 있다고 말할 수 있다. 새로운 가시는 형성되지 않을 뿐만 아니라 과거의 가시는 당분간 모두 소멸한다. p.432

사람들이 군중 속에서 의기양양해 하는 진짜 이유는 그 속에서 그들을 속박하고 에워싸며 괴롭히는 모든 것들로부터 벗어날 수 있기 때문이다. p.432

그가 집으로, 혹은 그 자신에게로 되돌아 올 때, 그는 다시 그곳에서 한계와 부담과 가시를 발견하게 된다. p.432

(변신.  도피 변시: 히스테리, 조병과 우울증)

히스테리의 심한 발작이란 도피를 위한 격렬한 변신을 잇따라 하는 것이다. p.457

조병은 먹이를 원하는 발작이다. p.460

우울증은 그렇게 해보았자 소용없다고 생각되어 도피변신을 포기했을 때 시작된다. p.460

(변신.  모방과 위장)

실제로는 적의를 품고 있으면서도 친구인 척하며 어떤 사람에게 접근하는 행위는 초기에 나타난 중요한 종류의 변신이며, 훗날 모든 권력 형태에 이입된다. p.491

(권력의 양상.  명성)

명성에서 ..... 중요한 것은 그 이름이 소리내어진다는 사실뿐이다. 발설자의 신원에 대한 무관심, 그리고 특히 명성 추구자들 사이의 평등, 이런 사실들은 명성 추구의 원인이 군중 조작에 있음을 말해준다. 명성을 추구하는 자의 이름이 군중을 모은다. p.526

명성 추구자가 마음 속에 그리는 군중은 그림자의 군중이다. p.526

<부자는 인간을 살 수 있는 화폐를 모은다. 권력자는 자기본다 먼저 죽음의 길로 가게 할 수 있는 인간들을 모은다. 명사는 합창단을 모은다.> p.526

(에필로드.  살아남은 자의 소멸)

현재는 증식을 지향하는 추세가 너무나 강력해져서, 이것이 전쟁을 지향하는 추세보다 우세함이 명백하다. 오늘날 전쟁은 분명히 귀찮은 일에 불과하다. 신속한 증식의 수단으로서 전쟁의 역할은 끝났다. p.617

오늘날에는 단 한 사람만이, 그의 조상들의 모든 세대가 이기고 살아남을 수 있었던 것보다 더 많은 인간을 단번에 이기고 살아남을 수 있는 가능성이 있다. p.619

인류를 벌하고 파괴하기 위해 나타나는 초자연적인 폭력에 대한 공포는 이제 폭탄이라는 개념과 결부되었는데, 이것은 한 개인이 조작할 수 있는 것이다. p.620

오늘날 권력자들은 종전처럼 그들이 권력자이기 때문에 떨고 있는 것이 아니라 만인과 동등한 사람이기 때문에 떨고 있는 것이다. p.621

우리가 권력을 지배하려면 우리는 공공연하고 대담하게 명령을 직시해야 하며 명령으로부터 가시를 제거하는 수단을 찾아야만 한다. p.622

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518의 진실을 찾아가자

솔로몬 앞에 선 5.18
지만원 지음 / 시스템 / 2010년 8월

지만원박사의 518 광주에 대한 책이다. 518에 관한 수사기록이 법원에 의해 2004년 공개되었는데, 이를 주로 참조하여 그간 북한의 자료와 탈북자의 증언들을 모아 정리한 책이다. 518에 대해 어떠한 생각을 하고 있던 읽어보고 참조해 볼만한 책이라 생각된다. 여러 내용들을 모아 정리한 수고가 상당하다고 보여진다. 지만원박사가 하고 싶은 말은 '광주는 군부에 탄압당한 것 만이 아니라 북한에 의해 이용되고 살육되었다'라는 것이다. 

책의 주요한 논점은

'광주 518은 남한의 전국적 민주화 메모의 와중에서 광주에서도 동일한 데모가 있었는데, 이곳에 북한 특수부태가 개입하여 데모를 조직적으로 폭동으로 변화시키고, 전라남도의 44개 무기고를 동시에 탈취하고 이로 시민들을 무장시키고, 특히 주요한 사상자는 얼굴에 두건을 한 북한 특수군에 의해 자행되었다.

 그들은 시민군과 국군 공수부대로 나누어 위장하여 시민들을 서로 쏘아 죽였다. 총 사망자 193명 중에서 민간인 및 신원미상자는 166명인데 총상으로 사망한 사람은 116명이고 이중에서 M-16으로 사망한 사람은 36명이고 나머지 80명은 무기고에서 탈취된 총으로 죽은 것이다. 69%의 사람이 시민군이 가진 총으로 죽었는데, 설마 시민끼리 살육을 벌였겠냐 그건 정체가 드러난 북한 특수군들이 정체를 알게된 시민들을 죽인 것이다.

 또한 12구의 신원미상의 시체가 있는데 이중 어린이 1명을 제외하고 나머지 11구는 정체를 알 수 없다. 주민등록이 되지 않은 어린이를 제외하고 어른들에 대해 정체를 알 수 없다는 것은 이들이 북한 특수군이라는 것을 의미한다.

 이에 대해 무수히 많은 탈북자들이 증언하고 있다. 북한에서는 518에 북한군이 온 것을 당연하게 여기고 있다.'

정도로 요약할 수 있겠다.

특히 탈북자들의 증언이 많은데, 상당히 구체적이고 내용이 매우 많다. 북한에는 518에 죽은 군인들의 기념비도 있고 박물관에는 여러 가지 활동사항이 전시되어 있다고 한다.

지만원 박사가 이 책을 쓰게된 계기는 광주단체의 명예훼손에 대응하기 위한 자료를 찾다가 정리한 것이라 한다. 2004년 공개된 수사기록을 바탕으로 이미 책을 냈었는데 다시 2010년 북한의 영화 '님을 위한 교향시'를 통일부에서 발견하고 추가로 분석하고, 많은 탈북자 증언을 모은 것이다. 탈북자 증언은 독자적으로 모은 것은 아니고 별도로 이미 발간된 책을 인용한 듯 보인다.

진실이 무엇이든 간에 결국 밝혀지게 되었있다. 역사에서 가장 무서운 것은 '기록말살형'이라는데, 기록은 많은 경우 숨겨져 오고 조작되어 오는 것이 역사이고 그래서 승자의 기록이라고 하는지 모르겠다. 하지만 21세기에는 인구가 늘어나고 정보매체가 늘어나고 숨겨질 수 없는 것들이 많다. 역사를 보는 관점은 사람마다 다를 수 있는데 그런 여러 관점이 한꺼번에 관찰되고 판단될 수 있다.

광주는 80년대 전국적 민주화 운동에서 시위를 한 많은 도시 가운데 하나일텐데, 북한 특수군의 개입에 의해 더 많은 피를 흘렸다면 오히려 더 큰 훈장이 아닐까 생각이 든다. 이는 광주와 연관 없는 사람의 생각이지만, 대부분 518 단체들은 북한군 개입이라는 주장에 대해 받아들이기 힘든 것 같은데, 오히려 민주화 시위와 함께 북한군에게 희생되었다면 더 큰 희생을 당한 피해자일 뿐이 아닐까. 민주화운동과 함께 북한군에 대한 규탄을 같이 하면 오히려 더 광주의 위상은 높아지지 않을까 생각해 본다.