냉동보관 이렇게하면 알차게 먹을 수 있다

냉동보관 요리법 - 간편하게 냉동해서 쉽게 요리하는 ㅣ 리빙 라이프 3
이와사키 케이코 지음, 이은정 옮김 / 북웨이 / 2012년 7월

우리집만 그런걸수도 있지만.. 냉장고에 냉동기능이 없다면 도대체 버려질 식자재는 얼마나 될까?

나는 칸칸히 나만 아는(?) 저장법이 있는데 비슷한 류로 모아서 넣어둔다.

가령 제일 아래칸은 생선이나 해산물, 그 위에칸은 고기류, 그 위에칸은 채소류, 그 위에칸은 얼음칸 하나 여분의 칸 하나, 맨 위에는 냉동식품칸 이렇게 말이다. 하지만 이게 처음 냉장고 샀을때만해도 텅텅비어있었는데 어느새 그득그득 차고 있으니 왠일인가. 그렇다고 내가 미련스레 식자재를 많이 사서 무조건 얼리고 보는 스타일은 아니며, 매주 장을 보고 나름 계획성 있게 식단을 꾸려나가는 주부인데도 이상하게 냉동실은 자꾸만 차 간다. 요사이는 여름이라 얼음칸과 여분칸에 아이스크림과 얼음이 가득한게 이해되지만 그 나머지 칸들도 도대체 왜 그렀냐고~~ 

 

 

이때 나의 냉동실을 가볍게 만들어줄 책 한권과 마주하게 되었다. '냉동보관요리법'

말 그대로 어떻게하면 냉동을 잘해서, 식자재들을 버리지 않고, 잘 활용해 음식을 만들것인가에 관한 책이다.

 

그러고보니 나는 냉동된 음식을 따로 특별히 조리하는 경우는 잘 없고, 부자재로 쓰는 경우가 제일 많은거 같다. 가장 많이 쓰는 파와 마늘은 채소칸에 있는데 파의 경우 미리 한단을 사서 하얀 밑둥은 둘째손가락 크기 정도로 잘라두고(이건 국물 우릴때 쓰기에 좋기때문) 그 윗부분부터 초록잎을 옆썰기를 해서 모두 담아둔다. 그리고 마늘은 다져서 비닐에 넣어 납작하게해서 말아둔다. 요게 내 냉동의 가장 많은 활용도다.

 그 외에 주재료는 되지만 크게 손 안가는 재료들인 냉동된 생선 꺼내 해동해서 구워먹거고(육고기도 마찬가지),  도라지 같은건 한번 먹을양이 정해져있으므로 보통 한번 사서 2~3번은 먹게되기때문에 한번 분량외에는 냉동실로...또 육개장용 배추,고사리,토란등도 한번 먹고난 뒤의 것을 다음에 국을 끓일때까지는 냉동실로. 가끔 얼려둔 오징어, 게 등도 해동해서 국거리용으로 쓰는게 내 냉동실 활동의 전부다.

하지만 내동보관은 조금만 더 부지런해지면 훨씬 활용도가 높다는 것을 알게되었다.

내 경우 채소류는 보통 마트에서 담아주는 채소용으 좀 두꺼운 비닐이 있는데 일회분만 꺼내고 나머지는 그대로 얼려두는 경우가 많은데 이 경우 다시 해동할때까지 고생을 한다. 그리고 그 양을 모두 쓸게 아니라면 얼리고 녹이고가 반복되며 좋지 않고, 얼린걸 잘라 쓰기도 불편했다. 또 이 얼린건 당연 부피가 있는데 모양도 들쑥 날쑥하고 그러다보니 쌓아 둘 수도 없고, 재어두는 정도라 보기에도 좋지 않다. 

 

 

자, 이제 이런 고민은 조금만 부지런해지면 해결할 수 있다. 

이 책에 냉동보관의 첫번째 조건은 납작하게(쫙붙여서)!! 가 그 답이다. 채소도, 고기도, 해산물도 모두 납작하게 보관을 해야한다. 부피가 커질수록 보관이 어려운법. 랩에 고기를 놓고 얇게 편후에 랩의 공기를 빼면서 싸는 것. 그리고 그걸 지퍼백에 넣고 평평하게 만든다.

또, 되도록 산화를 막기 위해 빠른 시간에 냉동(급속냉동)을 위한 철판트레이위에 올려두고 냉동해야한다. 철판트레이는 굳이 살 필요없고, 쿠키통 뚜껑같은 것도 충분하다. 채소도 일일이 썰어서 보관하는게 나중에 음식만들때 용의한데 고추도, 무우도, 피망도 괜찮다.

그리고 중요한건 한번 사용량 만큼씩(따로따로) 싸서 냉동하는 것이다. 건멸치도, 버섯도 모두 한번 먹을 분량으로 나누어두면 다음번 조리가 편해진다.

마지막으로 냉장보관 시에 어떤 것을 냉동보관했는지 네임택을 달아두는게 중요하다. 데치거나 으깨고 갈아서 보관할 수도 있는데 이게 먼지 알아야 다음에 써 먹을 수 있지 않겠는가 말이다. 모든 식재료는 냉동보관이 가능하고 보통 1~2주가량은 신선함을 유지하면서 보관해 먹을 수 있다

 

 

이런 냉동보관을 잘 하게되면 한달에 두번만 장을 봐도 된다는 점이다. 그리고 버리는 식재료들이 줄게되니까 당연 생활비도 절약한된다. 장을 보러가면 아무래도 계획한 것 외에도 가끔은(난 자주더라...--;;) 필요이상의 것을 사는 경우도 있고, 남은 식재료를 버리게 되는 경우도 있다. 이런 점들이 냉동보관을 통해 사라질 수 있다.

이제 냉동보관의 요령이 생겼다면 이런 냉동보관 식재료를 이용한 다양한 음식 만들기에 도전해보자. step 3은 냉동보관 식재료를 이용한 레시피들로 구성되어있는데 말그대로 '요리'들이다. 어디 내 놔도 빠지지 않을...이게 일반 식재료로 한건지 냉동한 걸로 만든건지 구분이 안될 정도다. 사진에서도 보여지지만 채소들의 아삭아삭한 식감들이 전혀 감소되지 않았다.

 

 

다만 안타까운건 냉동보관전에 매우 부지런해져야한다는 점이다. 냉동보관시에 이미 반이상의 준비가 끝났기 때문에 가령 채소들을 먹기좋은 크기로 씻어서 잘라둔어서 요리할때는 그냥 넣고 볶거나 조리기만 하면된다는것. 우리 냉동실이 앞으로 달라질 수 있을지는...사실 조금 의문이...왜냐하면 사전준비가 쉬울것 같지 않기 때문. 그래도 좀 더 냉동보관을 요령있게 할 수는 있을 것 같다. 납작하게해서 수납공간 활용도를 높이고, 네임택을 달아서 언제 넣어두었는지 기한도 생각하고, 뭔지 구분이 잘 되도록 하는것 등을 말이다.

레시피는 냉동이 아니더라도 충분히 활용해볼 수 있을 만한 맛있는 음식들이므로 한번씩 해 먹어봐야겠단 생각도 든다. 물론 해동해서...도는 잘라둔...등의 항목들은 고려해서 말이다.

사춘기를 미리 준비하자

아들 열 살이 되면 교육법을 바꿔라
마쓰나가 노부후미 지음, 김효진 옮김 / 중앙books(중앙북스) / 2012년 7월

아들과 엄마 둘은 친하면서도 묘하게 다른 관계다. 
종속이거나 아예 탈선이라고 할까?
너무 엄마에게 맞춘 아들은 마마보이가 되기 싶고 그 반대인경우는 문제아가 될 소지가 높다.

하지만 그 중간을 찾아가기란 정말 예삿일이 아니다. 그건 아마도 성별이 서로 다르기 때문일것이다.

 

사실 아들만 있을때는 잘 몰랐다. 우리가 그렇게 다른지... 하지만 딸이 있고 보니 확실히 아들과는 다른 양상을 보여줘서 아...정말 아들과 엄마는 다른 존재구나...아들도 남자구나 하는것에 대해 새롭게 인지를 했다. 아직 우리 아이는 어려서 말 안하고 문닫고 방에 들어가지는 않지만 앞으로 충분히 가능성이 있으므로 미리미리 준비해둘 겸 책을 읽게되었다.

 

저자는 지속적으로 아들에 대해서 엄마와 다른 존재라는 것에 대해 인지라하고 말하고 있다.

하나의 인격체일뿐더러 성향도 아주 다른 존재 말이다.

10살정도가 되면 신체의 변화가 생길 시점이고, 이때부터 아이의 반항기는 시작된다고 한다. 특히 잔소리쟁이 엄마, 뭐든 알아서 다해주는 엄마에게는 90%이상 심각한 반항기가 찾아온다는 것. 난 어떤 엄마인가?? 뭐든 다 알아서 해주는 엄마는 아니지만(되려 일부러 시키는데 가령 자기 옷을 빨래통에 스스로 갖다두게 한다던지, 먹은 그릇도 스스로 치우도록 등등) 잔소리쟁이일 가능성은 높다. 내가 입을 대야 움직거리는 두 남자에게 자꾸 말을 하게 되니까...그런데 이런 엄마 밑의 아들들은 더 반항을 한다니 참자참자참자.

 

반항기라고 표기되어 있지만 내 생각엔 사춘기가 더 적절한 표현이 아닐까 싶다. 이런 시기를 잘 넘기기 위해서는 우선 엄마가 대범해야한다, 뭐 그쯤이야하고 넘길 수 있어야한다는것. 물론 부글부글 할 수 있지만 엄마 스스로도 마음을 여유롭게 가질 필요가 있다. 또한, 잔소리보다는 아이의 말을 잘 들어주는 것도 중요하다. 역시 엄마가 여유가 있어야 한다. 그 밖에도 가사일 중 간단한 일정부분을 맡아서 할 수 있도록 한다던지 스스로 방을 정리하게 한다던지 게임과 휴대전화 사용에는 반드시 규칙을 적용해서 할 것을 권고한다.

또한, 이 시기에 빼 놓을 수 없는 공부...

반항한다고 공부를 하지 않을때 속타는 엄마맘을 어찌할까? 이때는 공부해라는 말보다 할 수 있도록 유도하는게 중요하다. 이건 아이의 주체성을 이용하는 건데 아이가 자신이 한 말을 지키도록 어릴때부터 연습시키고, 자기관리력을 키워주는 것이다. 스스로 공부시간을 정해서 거기에 맞춰서 행동하도록 해주면 이 시기도 무난하게 넘길 수 있다는 것이다. 우리 꼬맹이는 아직 책상에 앉는 습관을 안 들여줬고, 책읽기도 단순한것에만 흥미를 보이는데 낙숫물이 바위를 뚫는다고 이제라도 꾸준하게 하루에 두권씩 책읽기를 해야겠다. 그게 이 시기를 편한하게 넘길 수 있는 시발점이 되리라...그밖에 왜라는 질문을 자주하게 만들고, 추상어 사용을 유도하고, 시행착오력을 기르는 등의 아이를 공부잘하는 아이로 만든다는 사실도 알려준다. 아이의 수준에 맞는 학원- 무조건 대형학원이 아니라에 다니도록 부모가 지도해야한다.

 

난 남자아이를 크게 키우는 법이 와 닿았는데...(이건 꼭 남아아이에게만 해당되는것은 아니지만) 결론은 다양한 체험을 해 주라는 것이다.

아이를 크게 키우기 위해서

- 스스로 믿는 힘을 키워줄 것(많은 체험 경험을 주고, 결과 보다는 과정에 칭찬을, 좌절후에 극복할 수있도록 용기 붇독아주기)

- 근성 키우기 (지구력은 모든 면에서 중요하다 끝가지 하도록 유도하는 것, 가령 도전과제를 주고 목표달성의 기쁨을 직접체험하게 도와주는 것)

- 집중력과 주의력 키워줄 것.

- 발상력(=창의력 - 일본작가글이라 그런지 한국실정과 다른 표기가 종종 나옴--;)과 호기심 키워줄 것.

- 문제해결력 길러줄 것.
-아이의 버릇을 잘 길러줄것을 충고한다.

 

p.197 시간, 공부, 정리정돈의 세 가지는 절묘하게 연결된다.

딱 맞는 말이다.

10살이 되어 아이가 사춘기가 되어 시작하는건 좀 늦은감이 있다.

미리 자기관리할 수 있는 아이로, 행동할 줄 아는 아이로 키워야한다.

엄마에게는 그런 책임이 있다. 하지만 그 책임을 위해 잔소리쟁이가 되어서는 안된다.

유치원에서 가장 좋은 것은?

유치원에서 가장 좋은 것은? ㅣ 작은 돛단배 15
제니퍼 로이드 글, 친 렁 그림, 이경희 옮김 / 책단배 / 2012년 3월

아이가 어리지만 사정상 어린이집에 보내야하여 아무래도 맘이 많이 쓰였다. 16개월경부터 보냈는데 또래 아이들과 나이는 같지만 반에서 가장 어린 아이라서 더 걱정되었다. 내 생각엔 더 밑에반에 들어가는게 맞을 것 같았는데 요즘 어린이집은 해당년도의 1월생부터 12월생까지 한반에 속한다. 즉, 좀 부정적으로 봤을 땐 1 월생과 11개월 차이나는 아이도 발달단계에 대한 고려 부족속에서도 수업이나 활동이 진행될수 있단거다. 그저 아이가 잘 적응하길
바랄 수 밖에..

우리 꼬맹인 다행히도 좋은 담임선생님을 만나서 한해를 좀 수월하게 보냈던거 같다. 하지만 적절하게 (엄마가 원하는 정도의 표현)이 안되는 상황에서 아이가 어린이집에서 종일 생활 하는건 이래저래 신경쓰이고 불편한게 다소 있었다. 물론 부모 스스로도 어린이집에 대한 기대치를 너무 높게 가지거나, 너무 민감하게 생각해서는 안되겠지만.. 어디 부모맘이
그런가? 내 아이 좀 더 알뜰 살뜰히 봐주길 바라는것이지.. 이런 내게 남편은 항상 기대치를 낮추라고 한다. 안 다쳐서 오는데 감사하라고.. 어린이집 선생님 역시 직업인일뿐이라고.. 틀린말은 아닌데.. 참 잘 안된다.

아이는 지속적으로 어린이집에 가는것에대한 거부감을 표시하고 있다 --;; 아침에 옷 입혀줄 참이면 ' 어린이집 안갈래요!' 하면서 도망가거나 저녁에 집에 와서 무지 많이먹는.. 살펴보니 이런날은 필시 어린이집에사 거의 먹지 않았단 뜻.. 달리 맡길 곳이 없고 맞벌이다보니 보내긴하지만 맘 아플때도 참 많다. 그런데 이런 아이가 막상 어린이집에 가서는 잘 논단다--;; 어느 것이 사실일까 혼란스럽기도 하지만.. 가서 잘 논다니 아침이 힘들어도 보내고는 일하는 동안은 잊어버리려 애쓴다.

아이에게 어린이집 생활의 즐거움에 대해, 긍적적인 인상을 심어주기 위해 즐거운 질문만 한다. 가령 오늘 어떤 놀이가 제일 재미있었어? 오늘 누구랑 신나게 놀았니? 선생님의 힌트가 있었다면 ㅇㅇ놀이는 어땠어? 이도저도 없을땐 오늘 간식은 뭐였어? 정말 맛있었겠네하는 식으로..

이 책의 질문은 나와 비슷한 의도로 진행이 된 것이란 생각이 들었다. 이에대한 아이들의 대답도 생각도 다양하다. 각종 다양한 경험으로 만들어져있는 유치원의 일상을 아이들은 떠 올리며 대답한다. 날짜 배우기, 건물 만들기, 미술시간, 수, 글자, 이야기시간, 체육시간 등등.. 이 모든 시간이 아이들의 추억이고 아이들의 생활이고 아이들의 삶이었으리라..

우리 꼬맹이도 말 하진 못했지만 지난 한해 이런 행복한 시간들이 하루하루를 만들어주었겠지. 그래서 아침엔 징징거려도 가서는 잘 노는 것이겠지.. 마음을 그리 다독여본다. 아이와 함께 책을 읽는 동안에 애플비 선생님을 꼭 닮은 선생님의 미소를 떠 올리면서 내일 아린이집가서는 뭐가 젤 재미있을지 생각해보자했다. 이제는 어린이집을 빼고 아이의 일상이 있을 수 없으니.. 새학기부터는 좀 더 자란 아이만큼 생활에서도 성장한 모습으로 다양한 활동으로 꾸며진 어린이집생활이 아이에게 꼭 필요한 거름이 되어주기를 희망한다.

여보 고마워

여보 고마워 - 옆에 있어 행복한 부부이야기
고혜정 지음 / 공감 / 2011년 12월

부부 사이라는 어떤 관계일까?

가까운 관계일수록 고맙다, 사랑한다 말하기가 쉽지 않은 것 같다. 소중하다는 것을 알면서도 늘 옆에 있으니 당연한줄 아는 관계. 사랑을 기본으로 하는 관계이지만 때로는 다투고, 때로는 미워하기도 하며, 그렇지만 그런 관계가 계속이 아니라 또 어느새 스르륵 사라지고 언제 그랬냐는 듯 세상에서 제일 다정한 사람이 되기도 하는 관계. 이런 과정이 어느덧 일상이 되면서 세월이 흐름에 따라 나의 일부, 나의 삶의 일부가 되어버린다.

이런 삶을 글로 적어놓으니 아주 특별한 무언가는 아니지만 그것이 이야기가 되고, 소설이 된다. ‘여보, 고마워’는 그런 책이었다. 마치 내 일상이야기를 옮겨 놓은 듯 한 느낌이랄까? 아주 똑같은 일, 똑같은 상황은 아니지만 그래도 느끼는 게 참 비슷하다 싶어서 책을 다 읽고 나니 마치 친한 언니와 결혼생활에 대해 수다한판 떤 기분이 든다. 차 한잔 앞에다 두고, 언니는 그렇게 생각했어요? 언니는 그렇게 느꼈어요? 그렇게 말한 기분 말이다.

삶과 삶의 맞댐이 늘 부드러 울 수야 없지 않은가. 충분히 싸울(?) 이유가 있고, 충분히 의견차이가 날 조건들 속에서도 하루하루 무사히(?) 넘기게 되는 건.. 배려와 지는 게 이기는 것이라는 삶의 지혜를 펼쳐나가고 있기 때문이 아닐까? 내 삶도 내 욕심대로 안 되는데 하물며 남편이나 자식에 대해서는 욕심내고 아등바등하기보다는 좀 비워내는게, 좀 내려놓는게 최선이 아닐까?

일 잘하던 남편이 회사 그만두고 공부를 시작한다했을 때 어떤 기분이었을지, 그게 한해에 끝나지 않고 계속 반복되기 시작하면 어떤 기분일지 충분히 알겠다. 다른 집은 아빠가 회사 가는데 우리 아빠는 왜 안 그래요? 물어보는 아이들에게 어떻게 답해야할지.. 자세하게 나타나지 않지만 문득문득 비춰지는 삶의 일상에서 충분히 작가의 힘듬이 느껴진다. 그런데도 불구하고 너무나도 유쾌하게, 정적으로 이어나가는 모습이 정말 배워야할 점이다 생각이 든다. 나라면 어떨까? 나도 이렇게 슬기롭게 넘길 수 있을까? 만날 싸움터가 아닐까? 돈벌어오라고 아옹다옹하게 되지는 않을까? 오래 공부하는 남편을 지지해줄 수 있는 든든한 조력자가 된다는게 참 어려울 텐데 여러모로 배울게 많다.

이전 작가의 글도 한번 읽어봐야겠다 싶었다. 일상을 이렇게 편하게 그려낸 사람의 다른 글은 어떨지 문득 궁금해진다. 글을 참 편하게 쓰는 좋은 재주를 가진 작가가 부럽다.

나도 별처럼

나도 별처럼
캐서린 패터슨 지음, 고수미 옮김 / 열림원 / 2012년 1월

'엄마'라는 존재가 되면서 아이에 대해, 아이들에 대해 생각이 많이 달라졌다. 아이가 없을 때에도 아이를 좋아하는 편이었지만 내가 엄마가 되니 아이에 대한 생각, 개념자체가 달라졌다. 더 안쓰럽고 예쁘다는 느낌이랄까? 이건 내 아이에게만 그런것이 아니라 다른 아이들에게도 마찬가지다. 더 애틋해졌다고할까? 이건 현실에서도 그렇고 이렇게 책을 볼 때도 그대로 반영되어 이렇게 부모답지 않은 부모를 만나 삶이 힘든 아이들의 모습을 보면 화가 난다.

제목이나 보도자료를 봤을때는 아름다운 사랑이야기나 적어도 누군가의 꿈이나 꿈을 꾸는 그런 아름다운 이야기를 기대했었다. 하지만 나의 예상과 달리 엔젤이라는 아이의 빡빡한 삶의 스케치로부터 시작된다. 기대하지 못한 전개에 조금 당혹스러웠지만 소설이라는 좀 덜 부담스러운 것이니 차근히 책장을 넘겨갔다. 너무하지 않은가...엔젤에게 주어지는 삶의 무게가 너무 무겁지 않은가 혼자 궁시렁궁시렁 하면서 말이다.

엄마가 있지만 엄마의 역할을 하지 않은 엄마를 둔 엔젤. 

아빠는 감옥에 있고,

동생은 지지리도 말 안 든는 철부지.

엄마와 아빠의 관계는 좋지 않고, 심지어 이제 엄마에게는 다른 사람이 생겼다.

 

11살 아이에게 주어지는 삶의 무게가 너무 무겁다.

철부지 동생도 돌봐야하고, 엄마도 챙겨야하고, 아빠도 챙겨야하고, 나중엔 증조 할머니도 챙겨야하니까..

그렇지만 너무 의연하게 잘 견뎌내는 엔젤.

강도라는 아빠의 타이틀을 견뎌내야하는 엔젤. 나에게 너무 자상한 아빠가 그럴리 없어 생각하면서도 부딪히는 현실(학교생활)은 힘들다.

 

게다가 생각지 못한 이사와 엄마에게 버림받음.

동생만 데려간다고 했더라도 이해했을텐데 엄만 말도 없이 동생만 데려갔다.

얼마나 상처일까?

하지만 유일한 삶의 돌파구 별이 있다. 증조할머니 댁에서 만난 별지기.

별지기의 존재에 대해 알지 않아도 된다. 그저 그 만남과, 별이 주는 위안으로도 엔젤은 훨씬 더 삶에 대해 견디기 쉬워졌으니까..

나도 한때 별에 대해 동경했던적이 있었다. 별자리도 열심히 찾아보고..

나의 경우엔 아빠의 영향이 컸었는데 별자리 바라보면서 이름과 모양을 찾아보는 재미가 꽤 있었다. 문득 그때 생각이 나서 좋았다.

엔젤이 별이 주는 위안으로 좀 힘겨운 삶이지만...서서히 안정선으로 자리를 잡아간다. 결국 동생과도 엄마와도 다시 만나고, 증조할머니와의 관계도 더 좋아지고 있다. 가슴아픈 별지기 할아버지와의 이별이 있긴 했지만...삶 속에서 생명탄생과 죽음은 언제나 공존하는 것이므로..

 

엔젤이 커서 성인이 되어 훌륭한 천체물리학자가 되면 참 좋겠단 생각을 했다.

비록 어린시절이 힘들었다고 하더라도 인생 전체가 모두 힘들라는 법은 없으니까...

좋아하는 일을 하면 살 수 있는 엔젤이 되길..

 

오랜만에 읽은 소설이라 서평을 어찌 써야하는지를 모르겠다.

다만...한가지 말할 수 있는 건...소설인데 혼자 너무 푹 빠져서 봤다.^^;