<요리 1학년>
마트에서 싱싱한 낙지를 보면 당장 구입하려고 손을 내밀다가 다음 순간에는 망설이게 됩니다. 낙지의 빨판에 들어 있을 흙을 깨끗이 손질하는 게 늘 어렵기 때문입니다. 밀가루에 씻어보기도 하고 굵은 소금에 바락바락 주물러보기도 했지만 마음에 쏙 들게 한 번에 손질이 된 적이 별로 없습니다. 한복선 선생님은 어떤 손질법을 알려주실지 궁금합니다.
