이어령 장관은 ‘3불 3가‘ 운동을 제안했다. 3불不은 ‘문턱 없이 말하기, 생색내지 않고 말하기, 사심 없이 말하기‘였고, 3가는 ‘문화의 우물가에 두레박 놓기, 부뚜막의 부지깽이 되기, 바위의 이끼 되기 였다. 수직관계의 문턱을 없애고 소통할 수 있어야, 자랑하듯 떠벌리지 않아야, 계산 없이 솔직하게 터놓고말해야 조직에 활기가 돌고 창조적 아이디어가 샘솟는다는 것이 3불 운동의 취지였다.

"움직이는 미술관이 국립중앙의료원을 찾아갔을 때였어. 병원 로비에서 ‘한국의 풍경‘ 그림 전시를 했지. 한 말기암 환자가 훨체어를 타고 내려와 작품들을 찬찬히 보더라고. 그러던중 옥수수 밭이 있는 시골 풍경 앞에 멈춰 서서 한참 동안 쳐다봐요. 망연한 표정으로, 볼에는 눈물 자국이 있었어. 그 광경을본 순간 나도 눈물이 왈칵 쏟아졌어요. 지금은 없는 고향의 옥수수밭, 강가의 풍경, 그리움………. 마지막 삶이 한 폭의 그림 속에서 살아나고 있었을 거 아니야. 어두운 수장고에 갇혀 아무도 봐주지 않는, 한낱 천 조각에 불과했던 그림이 예술로 완성되는 순간이지. 이게 문화야."

내가 이 책을 통해 밝히고 싶은 건 ‘결과‘가 아니라 그 결과가 나오기까지의 과정‘이다. 다시 말해 ‘이어령 교수가 이런 아이디어를 냈다‘는 팩트가 아닌, 그 아이디어를 떠올리는 순간그의 뇌에서 어떤 생각들이 길항작용을 일으켰고, 그 생각들이어떤 언어로 피어났으며, 그렇게 탄생한 아이디어가 세상 밖에서 우여곡절 끝에 현실화되기까지의 과정. 그 과정에 확대경을들이대고, 생각이 탄생하는 순간의 숨결까지 담고 싶다.

2020년인 지금 이어령 교수는 한국 사회를 향해 "위기는 기회다‘라는 명언을 버리자" 라는 또 하나의 새로운 메시지를 던진다. 위기는 기회가 아니라 그저 위험한 상황일 뿐이니 "위기에 닥쳐서야 부랴부랴 해결 방안을 찾지 말고, 위기가 오지 않도록 분석하고 대비해야 한다"고 말이다. 노학자의 혜안이 집약된 간절한 외침이다.


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근육 훈련에 열중하는 사람들이 흔히 말하는 ‘근육을 늘림으로써기초대사를 높이면 다이어트가 된다‘ 라는 이론도 일리가 있다. 하지만그렇게까지 기초대사를 높이려면 심도 있는 훈련이 필요하다. 충분한 훈련시간을 확보하지 못하면 금세 근육이 빠져 도로 아미타불이 된다. 바로이것이 문제다.


많은 사람이 고민하는 두툼한 뱃살 지방은 기름진 음식을 먹은 결과가아니라 탄수화물을 지나치게 많이 섭취해 남아도는 포도당이중성지방으로 모습을 바꾼 결과다. 인슐린은 혈당치 상승의 위험으로부터우리를 지켜주는 매우 중요한 물질이지만 이런 작용 때문에 ‘비만호르몬‘이라고도 불린다.


가장 먼저 기억할 점은 지방을 먹어 몸의 지방이 늘어나는 것은 아니라는사실이다. 우리 몸에서 먹은 것은 소화, 흡수 과정을 거치면서 새로운물질로 분해, 합성된다. 지방을 먹었다고 해서 그대로 몸의 지방이 되는것이 아니라 탄수화물을 과잉 섭취해 포도당이 남아돌면 중성지방이축적되는 것이다. 중성지방은 트라이글리세라이드라고도 불리는데, 쉽게말해 ‘다 쓰지 못한 에너지로 이해하면 된다.


참고로 우유보다 산양유가 몸에 더 좋다는 말도 있으므로 치즈도 산양유로만든 제품이 좋을 수 있다. 치즈는 사람에 따라 호불호가 갈리지만 와인에곁들이면 궁합이 더없이 좋다.

프리스타일 리브레를 사용한 감량법을 정리하면 다음과 같다.
• 2주간 리브레로 혈당치를 측정한다.
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혈당치가 140이 넘는 음식을 끊는다.
혈당치가 70-140 사이를 유지하도록 한다.
매일 체중이 100-200그램씩 줄어든다.
목표 체중에 도달하면 탄수화물 제한을 중단한다.


이처럼 같은 탄수화물도 식품에 따라 악성도가 다르며 그중에서도 액체는최악이다. 인간이 본래 갖고 있는 소화, 흡수 시스템과 전혀 맞지 않기때문이다. 탄수화물을 섭취할 때는 자연의 형태에 가까운 음식, 잘 씹어야하는 음식을 소량 먹는 것으로 그치자.


비타민과 미네랄이 풍부한 만큼 앞의 두 가지보다는 낫다. 다만 요즘과일은 당도가 높도록 개량되어 옛날의 천연 과일과는 다르다. 특히 주스는이제 그만 마시자.


어떻게 탄수화물을 제한해야 할까. 우선 매일 먹는 식사에서 밥이나 빵,면류, 감자류를 줄이고 그만큼 채소, 고기, 생선, 두부 등을 배가 부르게먹는다. 칼로리는 일절 신경 쓰지 않아도 된다. 캔커피나 주스, 청량음료는금물이다. 목이 마르면 물이나 차를 마시는 버릇을 들인다.

선술집에서 술을 마시면서 함께 먹는 안주에서 유일하게 걱정되는 것이염분이다. 염분을 과도하게 섭취하면 혈압이 올라가고 간 기능이떨어진다.


그렇게 먹는 라면은 확실히 맛있다. 하지만 그때는 만족하더라도 어김없이살이 찌고 염분이 많은 탓에 혈압도 올라간다. 다음 날 아침에 위도부대끼니 좋은 점이라고는 하나도 없다. 탄수화물을 제한하느라 기울였던노력을 한순간에 허사로 만들어서는 안 된다.


마가린이라고 처음부터 건강을 해치는 물질이었던 것도, 그런 질병을유행시키려 만든 것도 아니다. 그때는 마가린도 좋은 식품으로받아들여졌다.
이처럼 음식과 건강에 관한 상식은 수시로 변하며 때로는 정반대로뒤집히기도 한다. 변화를 미처 깨닫지 못한 채 언제까지나 낡고 그릇된방법에 집착하거나 과장 광고를 했다며 분개하는 것은 현명하지 않다.
그때그때 최신의 믿을 수 있는 정보 중 진실을 꿰뚫어봐야 한다.


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나는 그런 남편의 모습에 충격을 받았다. 동시에 충격적이지 않기도 했다. 커크는 팁에 대해서도 그와 똑같은 자세를 취했다. 그는 자기가 받은 서비스가 어떠했느냐에 따라 쥐꼬리만 한 팁을 놓고 나갈 수도 있는 성격의 소유자였다. 아예 한 푼도 놓지 않는 경우도 있었다. 그는 노력에는 아무런 점수를 주지 않는 사람이었다. 자격 없음은 자격 없음일 뿐이다. 결국 도나는 그 웨이트리스들처럼 울음을 터뜨리고 말았다. 커크는 꿈쩍도 하지 않았다.


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리다가 눈물을 흘린 기억이 있거든. 예닐곱 살 때의 일로 기억해, 윤태웅 군 또래였지. 정오의 햇빛 속에서 좁은 오솔길을 따라 혼자 굴렁쇠를 굴리며 가고 있었는데, 갑자기 울컥해지더니눈물이 주르륵 흐르더라고, 그 어린아이가 도대체 무엇을 느낀것일까? 어린아이에게도 영성性이 있었던 모양이야. 지금 생각해보면 존재의 근원적 슬픔이 아니었을까 싶어."
그랬다. 개회식의 굴렁쇠 소년은 이어령 자신의 어린 시절모습이기도 했다. 정오의 햇빛 속에서 까닭 모를 눈물을 주룩주룩 흘리던 꼬마의 감성, 뙤약볕의 정적이 주던 그 존재론적슬픔, 기억의 우물 속 깊이 저장됐던 그 감성은 훗날 창조적 영감의 질료가 되었다.


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우리는 저마다의 배낭을 지고 인생을 살아낸다. 그 배낭은 버리고 싶은 짐일 때도 있고 꼭 지켜야 할 보물일 때도 있다. 짐이든 보물이든 삶의 무게를 느끼며 걷는 존재가 곧 인간일 것이다.
긴 소설을 읽는 동안 자꾸 허리를 젖히고 싶어졌다. 배낭이 무겁더라도 땅만 쳐다보지 않고 하늘을 우러르고 싶은 존재가 또한인간이 아닐까. 달과 별이 빛나도 좋겠지만 먹구름만 가득하더라도, 기억하고 꿈꾸며 또 한 걸음을 내디딜 수밖에 없으리니!


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