근육 훈련에 열중하는 사람들이 흔히 말하는 ‘근육을 늘림으로써기초대사를 높이면 다이어트가 된다‘ 라는 이론도 일리가 있다. 하지만그렇게까지 기초대사를 높이려면 심도 있는 훈련이 필요하다. 충분한 훈련시간을 확보하지 못하면 금세 근육이 빠져 도로 아미타불이 된다. 바로이것이 문제다.
많은 사람이 고민하는 두툼한 뱃살 지방은 기름진 음식을 먹은 결과가아니라 탄수화물을 지나치게 많이 섭취해 남아도는 포도당이중성지방으로 모습을 바꾼 결과다. 인슐린은 혈당치 상승의 위험으로부터우리를 지켜주는 매우 중요한 물질이지만 이런 작용 때문에 ‘비만호르몬‘이라고도 불린다.
가장 먼저 기억할 점은 지방을 먹어 몸의 지방이 늘어나는 것은 아니라는사실이다. 우리 몸에서 먹은 것은 소화, 흡수 과정을 거치면서 새로운물질로 분해, 합성된다. 지방을 먹었다고 해서 그대로 몸의 지방이 되는것이 아니라 탄수화물을 과잉 섭취해 포도당이 남아돌면 중성지방이축적되는 것이다. 중성지방은 트라이글리세라이드라고도 불리는데, 쉽게말해 ‘다 쓰지 못한 에너지로 이해하면 된다.
참고로 우유보다 산양유가 몸에 더 좋다는 말도 있으므로 치즈도 산양유로만든 제품이 좋을 수 있다. 치즈는 사람에 따라 호불호가 갈리지만 와인에곁들이면 궁합이 더없이 좋다.
프리스타일 리브레를 사용한 감량법을 정리하면 다음과 같다.
• 2주간 리브레로 혈당치를 측정한다.
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혈당치가 140이 넘는 음식을 끊는다.
혈당치가 70-140 사이를 유지하도록 한다.
매일 체중이 100-200그램씩 줄어든다.
목표 체중에 도달하면 탄수화물 제한을 중단한다.
이처럼 같은 탄수화물도 식품에 따라 악성도가 다르며 그중에서도 액체는최악이다. 인간이 본래 갖고 있는 소화, 흡수 시스템과 전혀 맞지 않기때문이다. 탄수화물을 섭취할 때는 자연의 형태에 가까운 음식, 잘 씹어야하는 음식을 소량 먹는 것으로 그치자.
비타민과 미네랄이 풍부한 만큼 앞의 두 가지보다는 낫다. 다만 요즘과일은 당도가 높도록 개량되어 옛날의 천연 과일과는 다르다. 특히 주스는이제 그만 마시자.
어떻게 탄수화물을 제한해야 할까. 우선 매일 먹는 식사에서 밥이나 빵,면류, 감자류를 줄이고 그만큼 채소, 고기, 생선, 두부 등을 배가 부르게먹는다. 칼로리는 일절 신경 쓰지 않아도 된다. 캔커피나 주스, 청량음료는금물이다. 목이 마르면 물이나 차를 마시는 버릇을 들인다.
선술집에서 술을 마시면서 함께 먹는 안주에서 유일하게 걱정되는 것이염분이다. 염분을 과도하게 섭취하면 혈압이 올라가고 간 기능이떨어진다.
그렇게 먹는 라면은 확실히 맛있다. 하지만 그때는 만족하더라도 어김없이살이 찌고 염분이 많은 탓에 혈압도 올라간다. 다음 날 아침에 위도부대끼니 좋은 점이라고는 하나도 없다. 탄수화물을 제한하느라 기울였던노력을 한순간에 허사로 만들어서는 안 된다.
마가린이라고 처음부터 건강을 해치는 물질이었던 것도, 그런 질병을유행시키려 만든 것도 아니다. 그때는 마가린도 좋은 식품으로받아들여졌다.
이처럼 음식과 건강에 관한 상식은 수시로 변하며 때로는 정반대로뒤집히기도 한다. 변화를 미처 깨닫지 못한 채 언제까지나 낡고 그릇된방법에 집착하거나 과장 광고를 했다며 분개하는 것은 현명하지 않다.
그때그때 최신의 믿을 수 있는 정보 중 진실을 꿰뚫어봐야 한다.