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우리 몸은 채식을 원한다
이광조 지음, 최달수 그림 / 현암사 / 2006년 7월
평점 :
품절
명절이 끝나고 나서 본격적으로 채식을 하려고 읽어준 책이다. 알라딘 부천점 건강코너에서 발견하고 구입한 책이다. 2006년도에 출간됐지만 채식은 세월이 흘러도 늘 비슷한 지향점을 가지고 있기에 부담없이 선택했다. 하지만 이 책은 어떻게 보면 의학이나 몸에 관한 부분이 많이 서술되어있어 채식에 관한 실전적인 내용은 많지 않아 그 점은 아쉬웠다.
책은 여러가지 임상과 실제 통계치를 제시하며 채식에 관한 건강법의 우위성을 입증한다. 아울러 전문화가가 직접 도화를 담당해 음식과 우리 몸에 관련된 여러가지 사항을 알기 쉽게 설명한다. 이제는 육식 위주의 식단에 문제가 많다는건 상식적으로 알고 있는 사실이다. 그런 채식이 영양학적으로 어떻게 우리 몸에 작용하는지 비교적 과학적인 방법으로 설명해주며 건강한 채식 식품군도 제시한다.
저자는 채식을 직접 실천하시는분으로 서울시립대 화학공학과를 졸업하고 동대학교 환경원예학과에서 식물유전분석에 관한 연구로 석사학위를 받았다. 1998년 국내 처음으로 채식동호회를 하이텔에 개설하여 대표 운영진으로 활동했으며, 2000년 푸른생명한국채식연합 서울대표를 지냈다. 한겨레 신문, 시민의 신문 등에 채식칼럼을 기고했으며, 채식에 관한 강의도 열정적으로 하신다고 한다.
채식을 하면 아이큐도 높아진다는 부분에서 살짝 갸우뚱스럽지만 그래도 채식에 관한 교과서정도로 활용하면 될것 같다. 마지막으로 책의 목차를 수록하니 관심이 있으신분은 참고하기 바란다.
1부 우리 몸은 채식을 원한다
1. 소화계_음식물의 섭취와 소화, 흡수와 배설까지
소화기관은 인간이 채식동물이라는 증거
잘못된 식생활이 암을 부른다
2. 심혈관계_깨끗한 영양소와 산소를 모든 세포에게
심혈관계의 적, 콜레스테롤
섬유소로 콜레스테롤 밀어내기
호두는 심혈관계의 안전망
생선에 있는 오메가3지방산의 진실
3. 비뇨계_노폐물을 처리하여 신체를 깨끗하게
신장을 혹사하는 동물성 단백질
채식이 신장을 살린다
4. 골격계_모든 기관을 지탱하고 피를 만드는 뼈
골다공증을 만드는 고기
건강한 뼈, 칼슘이 전부가 아니다
5. 신경계_정보를 전달하고 종합하여 판단하는 곳
채식 어린이 IQ 106, 비채식 어린이 IQ 99
정제 탄수화물, 정신질환을 일으킨다
미각을 바로잡는 채식
쇠고기, 광우병의 공포
다른 동물의 살을 먹는다는 것
6. 호흡계_영양소를 태워서 에너지 만들기
고기가 산소를 막는다
흡연과 음주, 그 중독의 고리
7. 생식계_종족을 보존하여 세대를 이어간다
최고의 태교, 채식
유해 물질이 농축된 고기, 태아를 위협한다
환경호르몬이 생식력을 떨어뜨린다
고기가 고통스러운 월경통을 부른다
건강한 몸, 건강한 성
8. 면역계_외부인자로부터 우리 몸을 방어한다
면역력을 약화시키는 고기
아토피성 피부염을 치유하는 식물의 힘
식생활이 류머티즘성 관절염을 완화한다
고기에 증식하는 항생제 내성균
백혈구를 약화시키는 설탕
9. 내분비계_성장과 생식의 조절, 항상성의 유지
자연 식품으로 먹어야 좋은 멜라토닌
내분비계를 교란하는 환경호르몬
섬유소 부족이 당뇨를 유발한다
폐경기 증후군을 예방하는 콩단백질
10. 피부계_우리 몸을 감싸고 감각을 받아들인다
정제 탄수화물, 여드름의 주범
균형 잡힌 식습관이 미인을 만든다
탈모를 촉진하는 동물성 식품
2부 채식 영양에 관한 질문과 대답
Q1 채식으로 단백질을 충분히 섭취할 수 있나?
콩, 안전하고 풍부한 단백질 공급원
균형 잡힌 채식, 필수아미노산 섭취 문제없다
Q2 채식으로 지방을 충분히 섭취할 수 있나?
포화지방산과 불포화지방산, 트랜스지방산과 콜레스테롤 알기
채식으로 깨끗한 지방을 섭취한다
호두와 콩에 질 좋은 필수지방산이 가득!
DHA와 EPA가 등 푸른 생선에만 있다고?
Q3 채식으로 모든 비타민을 골고루 충분히 섭취할 수 있나?
수용성 비타민과 지용성 비타민 알기
비타민 B12, 김치와 해조류를 먹어 섭취한다
식물에만 있는 파이토케미칼의 놀라운 효능
Q4 채식으로 영양권장량을 충족할 수 있나?
빈곤한 시절, 결핍 위험이 높다고 평가된 채식
1980년대 채식을 재평가하기 시작하다
결핍과 과잉의 위험이 적은 균형 잡힌 식단, 채식
Q5 채식으로 5대 식품군을 모두 충족할 수 있나?
식품군과 식품교환법 알기
5대 식품군 섭취, 채식으로 가능하다
미국 식단에 기초한 5대 식품군의 허상
새로운 4대 식품군과 채식 식품피라미드