근본적인 진리는, 사람들이 자기 몸이 사용할 수 있는것을 훨씬 넘어서는 열량을 섭취하기 때문에 과체중이 된다.
는 것이다. 초과분은 지방으로 축적되는데, 대개는 피하 지방으로 저장된다. 이와 같은 과체중 문제를 해결하기 위해선택할 수 있는 식단은 매우 다양하며 개중에는 단기간에 효과를 볼 수 있는 것들도 몇 가지 있다. 중요한 것은 대개 우리의 의지력이다. 그러나 다른 한편으로는 전혀 효과가 없는방식도 많고, 어떤 것들은 도리어 우리 건강을 위태롭게 할수도 있다.
쌈채소들은 대부분 칼슘 함량이 매우 높다. 그러나 개중에는 칼슘에 따라붙어 우리 몸이 칼슘을 흡수하지 못하게 만드는 옥살산염이라는 화학 물질을함유하고 있는 것들이 많다. 특히 시금치나 대황, 근대 같은 채소들은 옥살산염 함량이 높다. 옥살산염 함량이 낮아서 칼슘 공급에 좋은 쌈채소들에는 케일, 콜라드(케일의 변종 옮긴이)와 무순이 있다.
체중 감소에서 칼슘이 하는 역할은 아직 분명하지 않고, 거기서 비롯되는 차이는 아마도그리 크지 않을 것이다. 그렇지만 칼슘이 풍부한 음식을 먹으면 두 가지 방식으로 체중 감량을 도울 수 있다. 하나는 열량을 더 많이 연소하게 만드는 방식, 다른 하나는 우리 몸이 흡수하는 지방의 양을 줄이는 방식이다. 말하자면 치즈 샌드위치를 먹는다고 할 때, 치즈에 든 칼슘의 얼마간은 지방과 함께 우리 몸을 빠져나가버리기 때문에 그만큼의 열량이 우리 몸을 곧장관통해 버린다는 이야기다. 그러고 보면 음식을먹을 때마다 그 모든 열량들을 일일이 계산하는것이 사실은 꼭 필요한 일이 아닐지도 모른다.
수프의 비밀
저열량 채소 수프는 가장 최근에야 밝혀진 다이어트 비책 중 하나다. 식육 신호를 끄려면 간식으로 수프를 먹자. 섬우질과 물이 열량을 더하지 않고도 음식물의 부피를 키움으로써 위의 공간을더 많이 차지해 더 오래 포만감을 느끼게 해 줄 것이다.
* 간식으로 갑자칩이나 초콜릿 대신 아몬드를 챙긴다.
아침 식사로는 요구르트에 견과류가 풍부한 뮤즐리를 얹어 먹는다.
흰빵 대신 통밀빵을 먹는다.
이 흰 파스타 대신 통밀 파스타를 먹는다.
* 저녁 식탁에서 채소의 양을 늘린다.
* 샌드위치에 샐러드를 듬뿍 쌓는다.
* 간식으로 가장 좋아하는 과일 또는 채소를 썰어 먹는다.
* 수프와 스튜에 채소를 넉넉하게 쓴다.
* 식당에 가면 선택 메뉴는 샐러드로 한다.
* 식사 전에 저열량 채소 수프를 먹는다. 장담하건대 평소보다 더 배가 부를 것이다.
이러면 덜 먹을 수 있다.
우리는 이런저런 이유로 자연스러운 욕구를 넘어서더 많이 먹는 일이 잦다. 이것을 피할 방법이 있다.
* 접시를 싹싹 비우라는 양심의 소리에 귀를 기울이지 말고 이제 그만 먹으라는 몸의 소리에 귀를 기를인다.
* 이제까지 얼마나 먹었는지를 확인해 가며 먹는다.
과자의 포장지나 남은 뼈 등을 바로 지우지 않는것도 한 방법이다. 그 연장선상에서 머릿속으로는서면으로든 하루 동안 먹은 내역에 대한 기록을 남긴다.
* 다양한 상차림을 마주하면 더 많이 먹게 되기 쉽다. 다이어트 중이라면 뷔페는 피하는 편이 현명하다.
애초에 일인분을 어떻게 잡느냐에 따라 얼마만큼먹느냐가 결정되는 수가 많다. 패스트푸드점에서는본전 생각 말고 더 작은 분량을 선택한다.
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