1주니퍼는 틈새 환경을 찾아 그 속에서 무럭무럭 자라는 재주가뛰어나다. 수십만 년 동안을 그렇게 수많은 생태 환경에서 다양한종으로 자라왔다. 마지막 빙하기인 약 1만 년 전부터는 서식지가 널리 확장되었다. 주니퍼는 아프리카 열대 지역, 동유럽 삼림, 티베트, 미국 서부 사막의 피난 주니퍼 삼림지대, 북반구 대부분 지역에서 볼 수 있다. 아주 흔해서 전 세계적으로 많은 사람이 일상에서주니퍼를활용했다.
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현대 의학과 과학의 발달로 주니퍼가 실제로 약효가 있음이 밝혀졌다. 2005년 자그레브대학의 과학자들은 주니퍼의 한 종류인 주니퍼러스 커뮤니스(Juniperus communis)의 방향유4에 살균과 항곰팡이 효능이 있음을 발견했다. 한편 마케도니아의 과학자들은 토착종인 주니퍼러스 옥시세드루스(Juniperus oxycedrus) 열매도 동등한효능이 있음을 밝혀냈고, 2013년 이집트와 사우디아라비아의 과학가들은 주니퍼러스 페니키아(Juniperus phoenicea)의 방향유에 간을 보호하는 효능이 있음을 발견했다.
기금까기 진의 의학적 효능을 다뤘다. 물론 진이 역병을 멈추거나,
뱀을 찾거나, 세상을 구할 수는 없을 것이다. 하지만 진의빼어난 맛을 부정할 이는 없다. 최소한 그게면 충분하지 않은가.
15세기경 증류는 주로 여성의 역할이었다. 당시 문헌에는 여성이증류기를 사용하는 삽화가 남아 있다. 그때만 해도 증류는 대체로가정에서 의료 목적으로 행하는 가사 업무였다. 증류 장소가 가정에서 외부로 옮겨가고, 증류 목적이 의료에서 유흥으로 변하자 증류에 가담하는 남자의 수도 증가했다. 그 와중에도 식물 원료를 구하는 단계까지는 참여하지 않았다. 이렇게 탄생한 완제품은 철저하게 정부의 규제를 받았다. 새로운 법률에 따른 규제 강화로 여성이기소당하는 일이 늘어난 것도 이 시기다.
일부 전통주의자는 여전히 주니퍼가 강하게 느껴지지 않는 진이인기를 얻는 현상과 진 르네상스를 안타깝게 생각한다. 나는 지금이야말로 진을 즐기기 최적의 시기라 생각한다. 진이라는 작은 범주안에서 그 어느 때보다 다양한 선택지와 창의성을 맛볼 수 있기 때문이다. 많은 사람은 전통적인 스타일에서 탈피한 일부 영국 업자들이 보드카를 마시는 사람들을 유인하면서 진이 폭발적인 인기를얻기 시작했다고 말한다. 미국은 잽싸게 진을 수용했고 자신들만의지역 상품을 길러낼 수 있는 기반을 마련했다. 진의 폭발적인 확장은 여기서 시작된 것이다. 뭔가 터질 듯한 조짐을 보인 지 불과 10년도 지나지 않아서다. 크래프트 진의 혁명은 전 세계적으로 일어나고 있으며 각지의 증류업자들은 자신만의 색깔 있는 진을 만들기위해 애쓰고 있다.
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