실제로 감자튀김은 혈당치를 급상승시키며아크릴아미드(acrylamide)라는 발암 물질도 많이 함유하니 아예 먹지않는 편이 좋은 대표적인 식품이다.
빵도 단백질이나 지방, 식이섬유와 함께 먹으면 혈당치 상승을 막을 수있다. 건강 면에서 보면 흰 빵만 먹는 일은 최악이라 할 수 있다. 정말있는 식빵은 막 구웠을 때 아무것도 바르지 않고 그냥 그대로 먹어야한다고들 이야기한다. 하지만 건강을 생각한다면 찬성하기 어렵다.
또 하나는 곰팡이에 주의하자. 견과류에 들러붙는 곰팡이에서 나오는독에는 강렬한 발암 작용이 있다.
버터에는 비타민A도 풍부하게 들어있다. 1큰술(약 10g) 정도 양이라면요리할 때 넣거나 빵에 발라서 적극적으로 섭취해도 좋다. 이렇게 먹으면혈당치 상승을 막아주고 살도 잘 찌지 않는다. 다만 질이 중요하다.