회사에서 실시하는 건강검진에서 신장 기능을 살펴볼 때 지침으로 삼는것은 ‘혈청 크레아티닌(Serum creatinine) 수치다. 하지만 혈청크레아티닌 수치에 이상이 생겼다면 이미 신장 기능은 심각하게 나빠져 곧신부전 상태가 되거나 빠르면 몇 년 내에 인공투석을 해야 한다.
하지만 지방은 물에 잘 녹지 않아 장에서 100퍼센트 흡수하기 어려운영양소다. 특히 고기나 버터와 같은 포화지방산은 흡수율이 나빠 대량으로먹어도 체내에 주입되긴 어렵다고 밝혀졌다.25 게다가 콜레스테롤도마찬가지로 흡수가 잘 안 된다.26 즉 지방은 많이 먹어도 전부 체내에흡수되지 않고 변으로 나온다. 이와 같은 이유로 인해 지방은 살이 찌지않으니 안심해도 좋다.
단백질은 늘리지도 줄이지도 말자단백질은 다시 이용되는 만큼 계속 먹지 않아도 근육은 유지된다.
단백질보충제 섭취는 신장 기능을 나쁘게 하니 피하는 편이 좋다.
밥, 빵, 파스타는 모두 포도당으로 분해된다. 이때 혈중 포도당이 너무늘어나 혈당치가 올라가면 인슐린이 분비되며 포도당을 글리코겐으로바꿔 간장이나 근육 세포에 축적한다. 이렇게 해도 남는 포도당은중성지방으로 형태를 바꿔 지방세포에 축적된다. 이 과정이 비만으로이어진다.