우리 몸에는 아미노산이 부족하지 않다. 우리의 근육을 키우는 것은 칼로리다. 단백질이 아니라는 말이다. 인간의 몸이 작동하고 근육이 만들어지기 위해서는 탄수화물과 단백질과 지방과 비타민과 미네랄 모두가 필요하다. 즉 먹는 음식의 칼로리로부터 근육이 나오지,
어느 특정 성분에서 나오는 것이 아니라는 말이다. 단백질 합성제나육류업계의 말을 전적으로 믿고 싶다면 그 부정적인 결과물(악취와 변비와 두통과 알러지 등)도 당신은 책임져야 한다.
그럼에도 불구하고 수많은 과학자들(식품업계와 육류업계로부터 연구비를 지원받는)은 단백질의 하루권장량을 높이기 위해 온갖 방법을구사하고 있다. 그들은 육류에 함유된 메티오닌 Methionine과 류신 Leucine이 각각 암과 노화를 유발한다는 사실을 애써 숨긴다. 그들은 공장에서 자라는 소와 돼지가 항생제 범벅이라는 사실을 애써 숨긴다. 그들은 고기가 채소보다 더 좋은 아미노산을 더 많이 가지고 있다고 말한다. 당신도 앞에서 살펴보았듯이 식물은 완벽하고도 균형 있게 단백질을 함유하고 있는 반면 고기는 단백질을 과잉으로 공급한다. 그 과
그리고 바로 나 자신이 그러한 변신에 성공한 대표적인 사람이다.
내 인생의 초반 35년 동안 나는 햄버거광‘으로 살았다. 이 기간 동안 채소를 한 번이라도 먹은 적이 있는지 기억조차 안 난다. 만일 누군가가 식단에 브로콜리를 추가하라고 제안했다면 나는 육식주의자여서 브로콜리를 좋아하지 않는다‘고 대답했을 것이다. 내 성격상멱살을 잡았을지도 모른다. 인간에게 변화라는 것이 얼마나 어려운지 나는 이해한다. 오죽하면 사람은 고쳐 쓰는 것이 아니다‘ (Once abastard, always a bastard)라는 말이 있겠는가? 사람은 변하지 않는 동물이라는 말이다.
"뉴욕 양키스가 15억 달러를 들여 경기장을 리모델링했다. 가장 큰 이유가 무엇이었을까? 바로 엉덩이가30%나 커진 미국인들이 100년 전에 만든 좌석 때문에 불편함을 호소했다는 것이 가장 큰 이유였다. 왜의사들과 병원들이 엄청나게 늘어나고 다이어트 숫자는 수백수천 가지로 늘어나는데 뚱뚱한 사람들은 천문학적으로 늘어났을까? 그렇다. 효과가 없기 때문이다. 미디어는 당신의 주머니에서 돈을 훔친다. 나는이 일련의 현상들이 ‘허가받은 보이스피싱‘이라고 주장한다."
당신이 초원에서 풀을 뜯는 소의 젖을 손으로 직접 짜서 마신다면이해하겠다. 소는 수천만 년을 풀을 먹고 진화했으며 몸집을 키워왔다. 지금의 소들은 옥수수와 각종 동물의 부산물을 열처리하고 각종화학합성제를 섞어서 만드는 사료를 먹고 있다. 30여 년을 살게 되어있는 소들은 불과 30개월도 되기 전에 몸을 움직일 수 없을 정도로 큰 성체가 되는데, 그 우유에는 각종 항생제가 섞여있다. 거기에다 상업용 우유에는 표백제를 비롯한 각종 화학첨가물이 들어간다.
는 사실을 당신은 정녕 이해하지 못하시는가 말이다.
햄버거를 먹지 않는 이유가 가쓰 박사가 햄버거를 먹지 말라고 했어요‘가 되면 안 된다. 가쓰 박사가 쓴 비만의 종말>을 읽으니 햄버거를 먹지 말래요‘가 되어서도 안 된다. 피를 흘리며 죽어가는 소를생각하는 것이 좋다. 계속해서 채식(자연식물식)을 했더니 고기 냄새가 역겨워지는 경지에 가는 것이 좋다. 당신이 기독교인이라면 창세기 1장 29절을 항상 기억하는 것이 좋다. 당신의 아름다운 몸을 동물의 시체로 더럽히지 않고 싶다는 결심을 해야 한다는 말이다.
소가 똥을 싸고 죽음의 공포에 질려있는 비참한 모습을 상상한다. 동물이 도살되는 장면이나 화학물질을 동물에게 투여하고 고기를 가공하는 데 사용하는 장면을 상상한다. 패스트푸드점에서 생기 없는눈빛으로 땀을 뻘뻘 흘리면서 햄버거를 만드는 어린 종업원들을 상상한다. 최저임금을 받는 그들을 생각한다. 이제 나는 다시 햄버거를먹는 나를 상상조차 할 수 없다. 내가 변해도 너무 변한 것일까?
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