이 책의 감수를 의뢰받았을 때 서양 요리들은 식재료나 조리법이 달라서 어렵지 않을까, 우리 입맛에 맞지 않으면 어쩌나 하는 우려를 했어요. 하지만이 책은 재료의 이질감도 다른 외서에 비해 덜하고 직접 해서 먹어보니 편리함은 기본이고 우리 입맛에도 잘 맞았어요. (단, 베이킹 종류는 조금 단맛이 강해서 우리 입맛에 맞도록 살짝 조정하기도 하였습니다.)생각보다 채소 요리가 많아 깜짝 놀라기도 했는데요. 보통 사람들이 키토제닉(저단고지) 다이어트를 한다고 하면 고기만 먹는 것으로 잘못 아는 경우가많아요. 하지만 키토제닉 다이어트는 양질의 식재료로 만든 영양소가 풍부한 음식을 골고루 섭취하는 식단이랍니다. 채소도 많이 먹지요. 채소 요리라고 하면 삶아 먹거나 생으로 무쳐 먹는 우리나라 조리법과는 달리 구이나 튀김 요리가 많아 색다른 채소 요리를 즐길 수 있어서 좋았어요.
키토제닉 다이어트는 저탄수화물, 충분한 단백질, 고지방으로 구성된 식단으로 지방을에너지로 쓰도록 만드는 다이어트 방법을 말해요. 곡물 위주의 식습관과 단맛에 길들여진현대인들은 아무래도 탄수화물을 많이 먹게 되는데 탄수화물을 많이 섭취하면 혈중 포도당농도가 높아지고 이것은 비만, 당뇨병, 각종 대사 증후군을 일으키는 원인이 된답니다.
지방을 많이 먹으면 살이 찐다고 생각하지만 실제로는 과잉 탄수화물이 지방으로 바뀌어지방 세포에 저장되어 살이 찌는 거예요.
피자, 파스타, 빵 등 탄수화물을 섭취하면 우리 몸은 탄수화물을 글루코스로 전환시켜에너지를 내고 남은 에너지를 지방으로 저장해요. 탄수화물을 절제하면 몸은 축적해 놓은지방을 태워 에너지로 사용하죠.
살이 찌는 원리를 잘 이해하고 탄수화물부터 줄이면서 키토제닉 식단으로 관리한다면분명 체중은 줄어들고 혈중 당도 조절, 인슐린 조절, 식욕 조절이 가능해져 건강에도 큰도움이 될 거예요.
저탄수화물 키토제닉 다이어트를 위한 팀
매일의 식단 관리를 위해 반드시 기억할 것
1. 탄수화물 섭취량 상한선 하루에 정해 놓은 탄수화물 섭취량 이상 먹지 않기
2. 단백질 섭취의 중요성 체중 감량 중에도 근육량은 유지하는 것이 다이어트의 핵심, 단백질은중요한 영양소이므로 충분한 양의 단백질 먹기
3. 키토제닉 식단 유지의 핵심은 지방 키토제닉 다이어트 중에는 양질의 지방으로 배 채우기, 탄수화물을 줄인 만큼 지방으로 에너지원을 채워줘야 해요. 키토제닉 다이어트는 칼로리 제한다이어트가 아닙니다. 하지만 처음부터 지방으로 배를 채우려 하지 말고 탄수화물을 줄이는것부터 시작하세요.
※ 고지방 식단이라고 아무 종류의 지방이나 마구 섭취하면 건강을 해칠 수 있어요. 쿠키, 감자튀김 같은 음식은 정말 해로운데 특히 감자튀김은 탄수화물 함량까지 높아 심장 질환에 좋지 않고 체중 증가로 이어집니다. 육류, 생선, 아보카도 등 가공하지 않은 식품에서 섭취할 수 있는양질의 지방을 드세요.
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