하버드 공중보건대학에서 약 8,600명을 대상으로 진행한 채식주의자들연구를 보면, 같은 채식주의자라 하더라도 가공된 곡물을 먹지 않은 건강한채식을 한 사람들이 그렇지 않은 사람들보다 심장 질환 위험률이 25%낮았습니다. 그러므로 그냥 고기를 안 먹는 것만으로는 더 건강해질 수없습니다. 채식을 하더라도 기간을 정해놓고, 반드시 건강한 채식을 해야합니다.
공복과 관련해 오토파지(autophagy)‘라는 생소하지만 반드시 알아야 할개념이 있습니다. 오토파지는 세포 내에 더 이상 필요 없어진 구성 요소나세포 소기관을 분해해, 다시 에너지원으로 재생산하는 프로세스입니다.
적게 먹는 것이 건강과 수명 연장을 가져오는 이유는 간단합니다. 적게먹는 것이 체내 대사를 감소시키고 이로 인해 노화의 주범이 되는활성산소가 적게 만들어지기 때문입니다. 또한 적게 먹는 만큼 외부 환경의스트레스에 대처할 수 있는 방어 능력이 더 향상되기 때문이지요.
오메가3지방산은 이 중성지방을 낮춰주고 좋은 콜레스테롤 수치를높여주는 기능을 합니다. 따라서 콜레스테롤 수치가 전체적으로 좋지 않은사람들, 이를테면 이상지질혈증이 있는 분들에게 오메가3지방산은 특히효과적이며 약과 함께 복용해도 전혀 문제가 안 됩니다.
오메가3지방산은 생선 기름이기 때문에 트림을 하면 비린내가 올라올 수있는 것입니다. 이를 조금이라도 줄이기 위해서는, 밥을 먹고 나서 바로복용하고 또는 식사 중에 먹어도 무방합니다. 빈속에 먹는 것을 피하는것도 방법인데, 이런 방법으로도 역한 느낌을 받는다면, 동물성오메가3지방산보다는 식물성 오메가3지방산으로 바꿔서 섭취하는 것이좋습니다.
결론부터 이야기하자면, 영양제를 열심히 챙겨 먹는 사람들은 나이 들어서약을 적게 먹게 됩니다. 영양소는 원래 몸에서 정상적으로 존재하면서세포들의 활발한 기능을 도와주는 꼭 필요한 천연물질입니다. 그리고영양보조제는 이러한 영양소들을 모두 음식으로 섭취하기 어려운 경우보충해주기 위해서 만들어진 것입니다.
50년대의 시금치 1단에 들어 있던 철분과 비타민을 먹으려면 90년대에는무려 19단을 먹어야 충족할 수 있습니다. 같은 예로, 캐나다에서50년대에는 복숭아 2개로 섭취할 수 있는 베타카로틴과 비타민의 양을2000년대에 섭취하기 위해서는 52개를 먹어야 한다는 자료를발표했습니다.