어떤 직업이든 거기에정통하게 되면 경탄할만한 숙련된 기술이 있다. 주조의 세계에도 베테랑 공장장이 되면 증미를 손에 쥔 것만으로도,
물에 손을 넣는 것만으로도 그 온도를 딱 알아 맞춘다고 한다. 주조는 온도관리가 모든 것이기 때문이다. 어떤 공장장이 말해주었다. 옛날 공장장은 술공장 안에서는절대로 손을 보이지 않았다고한다. 왜냐하면 손으로 온도를재기 위해서 끊임없이 주머니에손을 찔러넣어 어는 것을 막았기때문이다. 그 중에는 바지에 손을넣어 가랑이를 꽉 쥐고 있던 공장장도 있었다고 한다. 그 손으로증미 같은 것을 쥐었기 때문에 맛있는 술을 만들 수가 있었던 걸 거예요. 그렇게 말을 해준 아저씨를 우리들은 거시기 공장장이라고 불렀답니다.」. 그렇게 말하고 그 공장장은밝게 웃었다.