"확신하건대 30년 후에 우리가 햄버거와 핸드백을 얻기 위해 수십억마리의 동물을 키우다 도살한 오늘을 되돌아본다면 모든 것이 얼마나헛되고 비인간적이고 미친 짓이었는지 깨닫게 되겠죠. 우리는 자원으로쓰기 위해 동물을 죽이는 행위에서 더욱 문명화되고 진화된 행위로나아가야 합니다. 어쩌면 우리는 그 방법을 이미 손에 쥐고 있는지도모르겠습니다."
공장식 사육은 투자자에게 큰 위험 요소다. 공장식 사육에는 인간의 건강,
기후변화, 식품 안보, 지구의 자원과 관련된 네 가지 불편한 진실이 숨어있으며, 이는 「묵시록」에 등장하는 말을 탄 네 명의 기사에 버금간다.
공장식 사육은 신선한 물을 고갈시키고, 항생제를 과잉 소비하게 하고,
삼림 파괴를 주도하며, 사람들을 먹이는 효과적인 방법도 아니다. 가축에들어가는 곡물은 인간의 수요를 뛰어넘으며 우리는 이 광기를 멈춰야 한다.
"중요한 점은 이거죠. 조류 세포는 포유류 세포보다 배양액에서 훨씬 잘자랍니다. 가소성 (외력을 가했을 때 변형된 형태가 외력을 제거해도 남아있는 성질. 여기서는 외부 요인으로 세포의 환경을 바꿔도 그 상태로 잘적응함을 의미한다-옮긴이)이 더 좋아서 원하는 대로 다룰 수 있어요."