종합하면 따뜻한 열대 우림 환경에서 자연적인 발효를 관측하기가 가장 쉽다. 바람에 날아온 효모의 포자는 거의 모든 장소에 내려앉을 수 있다. 식물에서 유래한 효모의 먹거리인 탄수화물은 과육, 꿀뿐만 아니라 꽃 밖의 꽃밖꿀샘에도 있다. 발효가일어나 알코올이 쌓이는 일은 따라서 불가피하다.
호르메시스는 해로운 물질이라도 조금씩 지속적으로 먹다보면 인체에 좋은 효과를축 수도 있다는 말이다. 옛날 왕들이 소량의 비소를 먹었다고 할 때도 이런 말을 사용한다.
마지막으로 한꺼번에 많은 양을 마시면 그와 비슷한 양을 여러 날에 걸쳐마시는 것의 효과를 기대할 수 없다. 어쨌거나 소량의 알코올을꾸준하게 마시는 것이 가장 이롭다.하루 한 잔 혹은 세 잔의 술은 심장 질환의 이환율을 줄일 수기 때문에 건강상 이로울 것이라고 조언할 만하다.