사람들은 식생활을 채식으로 바꾸는 것이 좋다는 과학적인 근거가있는 얘기를 들으면 믿을 수 없다는 반응들을 보인다. 그들은 의신런 눈초리로 말한다.
"만일 당신이 하는 말이 옳다면 왜 내가 그런 말을 들어보지 못했죠? 사실나는 반대되는 말만 들었는걸요. 우유가 건강에 좋으며, 단백질을 얻기 위해서고기를 먹어야 하고, 암과 심장질환은 모두 유전자 탓이라고 들었어요."
그렇게 되묻는 것이 당연하고, 그에 대한 대답을 해주는 것이 이 책의 목적이다. 그러나 해답을 얻기 위해서 정보가 어떻게 생성되어 대중의 의식까지 도달되는지 알아야 한다.
이제 곧 알겠지만 많은 부분이 황금법칙(Golden Rule)의 지배를 받는다.
즉 황금을 손에 쥔 사람이 법칙을 만든다. 강력한 힘과 영향력이 있고, 엄청난돈을 쥔 기업은 사람들이 채식으로 바꾸면 엄청난 액수의 돈을 잃을 판이다.
그들의 금전적인 건강은 대중이 영양과 건강에 관해 알고 있는 것을 통제하느냐 못하느냐에 달렸다. 다른 기업들처럼 그들은 자기의 이익과 주주를 보호하기 위해 모든 수단을 동원한다.