자가면역질환
2. 류마티스 관절염
4. 백반증
1. 그레이브스병(갑상선 기능항진증)
3. 갑상선염(갑상선 기능저하증)
5. 악성 빈혈
7. 다발성 경화증9. 전신성 홍반성 낭창
11. 중증 근무력증
13. 에디슨병
15. 원발성 답즙성 간경변증
17. 만성 활동성 간염
6. 사구체신염
8. 제1형 당뇨병
10. 쇼 그렌 증후군
12다발성근염/피부근염
14. 피부경화증
16. 포도막염
일으키는 과정은 아직 알려지지 않았다. 우리가 아는 것은 면역체계가 침입자 항원과 자신의 세포를 구별할 수 있는 능력을 잃어버리면세포를 훈련에 이용하지 않고 자신의 세포와 침입자를 함께 파괴해버린다는 것이다.
이 문제가 미국 농업에 거대한 영향을 미치고 많은 사람들이 이문제에 대해 매우 강한 개인적인 편견을 갖고 있으므로 당뇨병 연구 결과가 빠른 시일 내에 미국 대중매체까지 도달할 날이 오지는 않을 것이다.
그러나 매우 복잡한 사항까지는 모른다고 해도 우유가 제1 형 당뇨병의 원인이라는 것을 암시하는 근거는 압도적으로 많다.
우유의 위험성에 대한 근거 뿐 아니라 당뇨병과 우유의 연관성이생물학적으로 설명 가능하다는 것을 알려주는 상당한 근거도 갖고있다. 유아에게 완전한 음식은 모유이고, 어머니가 아이에게 저지를수 있는 가장 파괴적인 행위는 모유를 우유로 대체하는 것이다.
결과로 6가지 식물성 식품 가운데 5가지가 낮은 황반변성 발생율과 연관이 있었다(브로콜리, 당근, 시금치나 푸른 채소, 호반과 고구마), 그 가운데서 시금치나 푸른 채소가 가장 큰 보호 효과를보였다.
일주일에 다섯 번 이상 푸른 채소를 먹은 사람들은 한 달에한 번 먹는 사람들에 비해 88퍼센트 적게 걸렸다. 예방 효과를 보여주지못한 채소 종류는 색깔이 선명하지 않았던 배추, 콜리플라워.
양배추였다.
그러면 이런 것들은 무엇을 의미할까? 화학물질을 주입한 보통소고기를 먹는 대신 유기농 소고기를 먹는 것이 해결책이 아니다.
유기농 소고기가 약간 건강할지 모르지만 안전한 선택이라고 할 수없다. 두 가지 소고기는 모두 영양학적으로 유사한 조성을 가지고있기 때문이다.
무로 일부 질병은 불가역적인 것으로 보인다. 자가면역질환은이단 신체가 자기와 싸우겠다고 등을 돌려버리면 멈출 줄을 모르기때문에 가장 무서운 병일 것이다. 하지만 놀랍게도 질병들 가운데일부는 식이요법으로 질병 과정이 느려지거나 완화되기도 했다.
제1형 당뇨병이라도 올바른 음식을 먹으면 약에 덜 의존하게 된다는연구도 있었다는 사실을 잊지 말자. 류마티스 관절염도 다발성 경화증과 마찬가지로 식이요법으로 질병의 진행 과정을 늦출 수 있다는것을 보여주었다.
사실 예방 조치는 몇 배의 치료효과를 낸다. 초기부터 좋은 음식을 먹으면 좋은 건강으로 이어진다. 하지만 이미 질병을 앓는 사람이라도 영양이 중요한 역할을 한다는 것을 잊어서는 안 된다.
|