이어지는 장들은 질병에 따라 알려준다. 다음 장들을 읽다보면 당신은 무가공 식품, 식물성 식이요법이 얼마나으 ㅎ력을 나타내는지 광범위한 과학적 근거에 입을 다물지 못할 것이다.
한 가지 식이요법이 서로 다른 질병에 대해 모두 일관적인 결과를 보여준다는것이 놀라울 정도다.
미국을 비롯한 서구에서는 식이요법과 건강에 관해 잘못된 생각을 갖고 있으며, 그로 인해 엄청난 대가를 치르고 있다. 가장 안타까운 점은 이에 대해 전혀 의심을 품지 않았던 대중이 엄청난 대가를 치렀다는 것이다. 이 책은 이런잘못된 점을 바로 잡으려는 노력의 결실이다. 심장질환에서 암까지, 비만에서에 이르기까지 최적의 건강을 위해 지금까지 해오던 것보다 더 나은 길이있다.
그들은 심장질환에 걸릴 위험이 있거나 시자기,
며 지방을 전체 칼로리에서 30퍼센트로(포화 지방으 케포화 지방은 전체 칼로리의 7퍼지 않도록 권고한다.
센트), 식이성 콜레스테롤은 하루에 200mg이 넘지 않도로 그하지만 이들 존경 받는 조직들은 대중에게 최신의 과학전이 ,
를 주지 않는다. 전체 혈중 콜레스테롤 수치가 200mg/dL이면 바람직하다고 할 때 콜레스테롤 수치가 150-200mg/dL 인 미국인들은 아직도 심장마비를 일으킨다는 사실을 알아야 한다(실제로 안전한 콜레스테롤 수치는 150mg/dL 미만이다).
• 전립선암의 발생율은 나라마다 크게 다르며, 유방암의 발생율 차이가 크다.
· 일차적으로 서구화된 식습관과 생활방식을 가진 사회에서 전립선암의발생율이 높다.
• 개발도상국 사람들 가운데 서구화된 식습관을 가졌거나 서구로 이주한남자들이 전립선암으로 고통받고 있다.
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