홍천의 특산물 단호박을 넣어 달과 같은 노란빛이 난다.
술맛에 개성을 부여하는 누룩 역시 직접 만들어 사용하기에 (주)예술만의 개성을 담은 술맛을 낸다. 도수가 제법있는 탁주이니 주먹 크기만 한 하얀 도자기 잔이나 유리잔을 사용하여 빛깔과 향을 음미하며 마시는 것이 좋다.
맵고 시고 달게 만든 음식보다는 소박하게 양념한 나물이나 감자전처럼 슴슴한 음식과 함께하면 만강에 비친달의 진미를 더 잘 느낄 수 있다.
대한민국 민속주 제1호로 지정되었으며 전통식품명인인 유청길 명인이 생산하는 막걸리이다. 옅은 볏짚단과풍성한 사과향, 유산균 음료처럼 부드러운 산미가 매력적이다.
부산 금정산성 막걸리의 명성만큼이나 긴 역사를 자랑하는 부산 금정산성의 누룩으로 만들었는데, 탄산이 많아자칫 마구 흔들어서 병을 땄다가는 큰 낭패를 볼 수 있다.
뚜껑을 먼저 열고 병을 둥글게 회전시켜 흔들어 주거나유리 저그 등에 한 번에 따라 마시는 것이 안전하다.
알코올 도수는 다소 높아 8도나 되니 술술 넘어간다 하여성급해지지 말고 천천히 마시는 것이 부산 금정산성 막걸리를 잘 즐기는 방법이다.
막걸리계의 아메리카노, 막걸리계의 평양냉면 같다는 수식어가 따라다니는 막걸리이다. 단맛이 거의 없고 향도보장하지 않은 담백한 맛이다. 호불호가 많이 갈리지만두터운 마니아층을 보유하고 있는 막걸리 중 하나이다.
유통기한은 열흘인데, 집에서 박스로 주문하여 5도 이하의 낮은 온도에서 한 달에서 두 달 가까이 장기 숙성하여마시는 마니아들도 있다.
전통 누룩에서 분리해 낸 라이조푸스균을 배양한 무증자 1개량누룩을 사용하여 생 쌀가루로 술을 만든다. 발효 기간에 따라 단맛이 많은 봄부터 점점 단맛의 농도가 줄어드는 여름, 가을, 겨울 중에 그 맛을 선택할 수 있다.
느린마을 막걸리는 폭 익은 사과에 우유를 조금 넣어 갈 아 낸 것처럼 달콤하고 부드러운 맛인데 인공감미료를 쓰지 않고 쌀을 넉넉히 사용하여 자연의 단맛을 낸다.
막걸리를 처음 접하는 외국인이나 와인을 즐기는 사람들이 좋아할 만한 풍성한 향과 맛을 가진 막걸리이다. 막걸리 잔에 따라 투박하게 마시는 것도 좋고, 화이트와인 잔 등을이용하여 그 향을 즐기며 맛보는 것도 좋다.
쌀이 주원료이지만 사과와 벌꿀을 넣어 발효시켜 가벼운질감과 풍성한 향기가 특징이다. 출하 일자에 따른 맛의변화가 상표에 표시되어 있어 안내에 따라 입맛에 맞는술을 선택할 수 있다.
몇 병을 한 번에 사서 두고 그 맛의변화를 살펴보는 것도 좋은 재밋거리이다.
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