사식품부가 지정한 전통식품명인 제22호 양대수Colo] 빌는다. 쌀에 십여 가지 한약재를 넣어 함께 발효한 술이지만 약재의 향과 맛이 뾰족하게 튀지 않고 잘 어우러지는 데다 대나무통 숙성을 통해 더욱 부드러워져조화로운 맛을 낸다.
대나무로 유명한 담양에 간다면 꼭 맛보아야 하는 술이다. 자연 상태의 대나무통을 잘라 그 속에 발효된 술을넣어 다시 숙성 과정을 거치기 때문에 기울여서 보관하면 술이 샐 수 있다. 살균하지 않은 생 약주이기 때문에냉장고에 보관하고, 개봉한 뒤에는 가급적 빨리 마시는것이 좋다.
저토식품명인 제22호 양대수리추사식품부가 지정한 전동식품명인 제22다. 쌀에 십여 가지 한약재를 넣어 함께 발효명인이 빚는다. 쌀에 십여 기한 술이지만 약재의 향과 맛이 뾰족하게 튀지 않고 잘 어우러지는 데다 대나무통 숙성을 통해 더욱 부드러워져조화로운 맛을 낸다.
대나무로 유명한 담양에 간다면 꼭 맛보아야 하는 술이다. 자연 상태의 대나무통을 잘라 그 속에 발효된 술을넣어 다시 숙성 과정을 거치기 때문에 기울여서 보관하면 술이 샐 수 있다. 살균하지 않은 생 약주이기 때문에냉장고에 보관하고, 개봉한 뒤에는 가급적 빨리 마시는것이 좋다.
임영순 전통식품명인이 빚는 술이다. 구기자 열매와 잎,뿌리까지 아끼지 않고 넣어 발효하여 구수한 풍미가 일품이다.
살균이 되어있어 상온에서 보관하는 것이 가능하지만 그래도 빛을 피해 서늘한 곳이나 냉장 보관하는것이 좋다.
주전자에 술을 담아 작은 약주 잔을 준비해서로 주고받으며 정담과 함께하기 좋은 술이다
저체적으로 가벼운 술맛에 상큼한 산미가 있는 약주다. 해산물이나 전채요리에 잘 어울리며 양념이 과하지않은 음식에 곁들이기 좋다.
제주의 밭벼를 계약 재배하여 사용하고 해양심층수로 빚는 술이기에 술 한 병에 제주의 땅과 바다가 담겼다고 할수 있다. 작은 옹기를 써서 발효하며 수작업으로 소량만빚어내기에 그 수량이 많지 않아, 호텔과 서울의 전통주전문점 중심으로 납품하고 있으니 제주를 방문하게 되면맛보기를 추천한다.
제주도에는 맑은바당을 생산하는 양조장인 술도가 제주바당 외에도 특색 있는 술맛을 가진양조장들이 많으니 제주 관광길에 양조장을 방문해 보는것도 좋은 경험이 되겠다.
초연당의 순향주는 오래 봐야 예쁜 들꽃처럼 그 맛을 한입에 자랑하지 않는 밥상에 어울리는 밥술이다. 시작한 지 얼마 되지 않은 양조장이지만 이 술의 진가를 익히 알아본 사람들이 나서서 술을 팔아준다.
서울 마포의 ‘3C5花‘, 경리단길의 한국 술집 ‘안씨 막걸리‘, 홍대 앞산울림 1992 청담동 한식당 ‘애류원‘ 등에서 순향주를 맛볼 수 있다.
기름기 도는 여주의 햅쌀밥처럼 기분 좋은 향과 맛을 내는술이다. 단맛을 다소 줄여 질리지 않도록 담담한 술맛을추구한다는 게 양조장의 설명이다.
전통 누룩을 사용하여수작업으로 생산하는 전통방식의 약주와 탁주는 계절과출고일에 따라 맛의 편차가 있는데 그 간극을 줄이고 양조장이 추구하는 맛을 유지하는 것이 양조장의 기술력이다.
소비자 입장에서는 계절과 생산일자에 따라 조금씩 차이를 보이는 술맛을 감상하는 것도 관전 포인트가 된다.
풍정사계 춘春은 밀에 녹두물을 넣어 반죽한 향온곡을 사용한다. 2017년 우리술 품평회 약주 부문에서 대상을 받았고 2017년 미국 트럼프 대통령 방한 당시 만찬주로 소개되어 선풍적인 인기를 얻었다. 풍정사계는 초반의 연한 과실향과 함께 뒤에는 담담한 메밀 향, 말린 곡물의 향 등 독특한 향미가 감돈다.
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