한국의 사계절을 대표하는 진달래, 오미자, 솔잎, 국화로
풍취에 맛을 더한 술이다. 새콤한 산미가 입맛을 돋아 주어 식전주로도 좋다.
음용 온도에 따라 다른 맛과 향을 즐길 수 있는데, 해산물과 결들일 때는 10~12도, 육류나 나물 등의 한상차림반주로 곁들일 때는 18도 정도의 상온에서 즐겨보자.
음용 온도가 높으면 구수한 풍미와 부재료의 향을 더 잘 느낄 수 있고, 차갑게 마시면 화이트와인처럼 산뜻하고 깔끔한 여운을 준다.
Lt손에 묻으면 끈적하게 찰기가 남는 달콤한 술이다. 2018년 1열린 남북 정상회담 자리에 만찬주로도 올랐다. 쌀과 진달래를 함께 넣어 발효시킨 한국의 대표적인 봄 술이다.
충남 당진 면천읍에서 매년 4월에 열리는 진달래 축제에참가해 금방 내린 두견주를 맛보는 것도 봄에만 맛볼 수있는 재미 중 하나다
국가지정 중요무형문화재 제86-3호로 지정된 술이다. 발효주는 숙성과 산화로 인해 색이 짙어지는데 경주 교동법주는 진한 호박색이거나 다소 검은 빛이 감도는 경 우도 있다.
경주 교동법주는 고택 안에 자리 잡은 작은 양조장에서 수작업으로 소량 생산하며 냉장 유통을 해야하기에 양조장을 직접 방문하거나 양조장 홈페이지를 통해서 구입할 수 있다.
경주 여행길이라면 고택 부근의 식당에서 경주 최씨 집안의 내림음식인 시연지, 북어보푸 라기 등의 한상차림과 함께 반주로 곁들여 마셔보자.
조선 시대 널리 빚어진 과하주 기법으로 만든 술이다.
발효가 진행되는 도중 소주를 부어 알코올 발효를 중단시켜 단맛이 나면서도 도수가 높은 술을 만드는 방법이다.
술아원의 과하주는 봄·여름·가을·겨울, 네 종류로생산이 되는데 봄·여름·가을의 술에는 꽃이 들어가지만 겨울은 부재료 없이 쌀만을 사용한다.
술아원의 과하주뿐 아니라 화양 양조장의 ‘풍정사계 하夏, 보성의
‘강하주‘, ‘김천 과하주‘ 등 한국의 강화약주 방식의 술들과 외국의 주정강화 와인을 비교하여 맛보는 것도 술 공부의 즐거움이다.
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