[마이리뷰] 정재훈의 식탐(食探)

정재훈의 식탐(食探)
정재훈 지음 / 컬처그라퍼 / 2017년 6월

어찌 하다보니 운영하게 된 블로그를 이렇게 오래할지 몰랐다. 글도 대충 쓰고 정체성도 다소 불투명한지라 누가 볼까 싶었는데 그래도 많은분들이 찾아주셔서 감사할 따름이다. 나중에 시간이 많아진다면 꼼꼼하게 포스팅해볼 생각이다. 가끔 다시 읽어보면 눈에 띄는 오타에 매끄럽지 못한 문맥이 부끄럽다. 한 번 그냥 쓰고 대충 올리기 때문인데 아무래도 습작 형태로 쓰다보니 그런 단점이 드러난다.


아무튼 지금은 그냥 이것 저것 쓰고 싶은대로 올리고 있으니 이해해주시면 고맙겠습니다..ㅎ 블로그는 크게 세 가지 토픽으로 운영하고 있는데 아시다시피 책과 영화, 그리고 음식점이다. 곰곰히 생각하보면 뭐 하나 전문적인게 없으니 좀 창피하기도 하고 그렇다. 그중 맛집에 관한 포스팅은 블로그를 처음 운영하게 된 주제라서 어느 정도 데이터도 쌓여있고 비전문가가 바라보는 식당에 대한 정보 정도로 생각하고 있다. 하지만 그래도 어느 정도의 수준이 있는 정보를 제공해야 되기에 가끔씩 음식에 관한 책들을 읽어보고 있다.


이 책도 교보문고 신간코너를 둘러보다가 발견한 책인데 구입하고 일년이 지나서 읽어보게됐다. 언제나 구입하는 속도를 따라잡을 수 있을런지 모르겠다. 아무래도 내 생애에 그런일이 올까 싶기도 하지만...책을 구입한다는건 아무래도 어느 정도 여유가 있는 상황이니 죽기전까지 이렇게 살다가 갔으면 싶다.


저자인 정재훈씨는 현직 약사로 음식에 대한 관심이 상당히 많고 각종 매체에도 자주 출연하시는분이다. 물론 티비를 안보는지라 방송에서 뵌 적은 없지만 왠지 어디선가 본듯한 느낌도 든다. 푸드 매거진 [올리브]라는 잡지에 연재한 글을 묶은 책으로 꼼꼼하게 음식에 대해 과학, 역사, 문화까지 넘나들며 꼼꼼하게 고찰한다. 특히 약사가 바라보는 전문적인 시각이 흥미로웠다.


단짠단짠 시대에 살고 있는 현대인들은 유달리 자기 취향임을 강조하는편인데 저자는 음식과 약에 대한 정보를 전달하며 단지 본인의 취향으로 음식을 접하면 안된다고 말한다. 특히 단맛에 대해서는 우리가 알고 먹어야 하는 지점을 상세하게 설명하고 있다. 요즘 읽고 있는 비만코드라는 책에서도 인슐린과 단맛이 요즘 사람들 비만의 주범임을 지적하고 있는데 참고해야될것 같다.


총 4장으로 구성되어 있으며, 소개글을 보면 이 책이 뭘 말하는지 대충 짐작할 수 있다.


˝요리를 자주 하는 주부나 요리사라면 설탕, 식용유, 밀가루, 버터, 달걀, 두부, 봄나물에 관한 글이 실린 [1장 재료에 관하여]가, 홀로 자취하는 학생이나 직장인이라면 즉석밥, 라면, 조리식품, 편의점 도시락, 시리얼, 소시지, 냉면에 관한 글이 실린 [3장 가공식품에 관하여]가 먼저 눈에 띌 것이다. 또한 음료와 간식을 즐겨 먹는 분이나 그런 자녀를 둔 부모라면 요구르트, 주스, 탄산수, 콜드브루, 우유에 관한 글이 실린 [2장 음료에 관하여]와, 허니버터, 어묵, 과자, 대왕카스테라, 견과에 관한 글이 실린 [4장 간식에 관하여]에서 유용한 정보를 얻을 수 있다.

각 글에 달린 소제목을 훑어보고 흥미로운 부분만 골라 읽는 것도 이 책을 사용하는 좋은 독서법이다. 설탕 섭취량을 줄이는 방법 / 밀가루와 다이어트의 연관성 / 버터로 살을 뺄 수 있을까 / 탄산수가 건강에 미치는 효과 / 콜드브루 커피, 더 나은 커피일까 / 퀴노아 열풍의 이면 / MSG와 맛의 상관관계 / 즉석조리식품이 건강에 끼치는 영향 / 편의점 도시락의 영양학 / 시리얼과 체중 감량 / 마트 냉면의 실체 / 수입 과자는 더 건강한가 / 카스텔라의 과학 / 견과 속에 숨겨진 음식 문화 등등 독자의 호기심을 불러일으킬 만한 제목들이 수두룩하며, 어디를 펼쳐 읽어도 저자의 통찰과 탁견에 감탄하게 될 것이다.˝


소개글에 말한대로 유용한 정보가 상당히 많고 가독성이 좋아 잘 읽힌다. 음식에 관심이 있다면 꼭 읽어볼만한 책이다. 다이어트에도 어느 정도 도움이 될만한 내용이 많다.