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10분 채식 레시피 - 10분 만에 완성하는 놀라운 채소 요리 ㅣ 리빙 라이프 4
아사쿠라 유키 지음, 김하경 옮김 / 북웨이 / 2012년 9월
평점 :
절판
늘 꿈꾸는 채식의 세계에서 언젠가는 행복하게 살아갈거라는 꿈을 가지고 있다. 사실 고기나 회를 별로 좋아하지 않기에 어렵지 않을거라고 생각했는데 사회생활을 하다보니 상당히 어렵다는 현실에 좌절 아닌 좌절을 하고 있지만 그래도 포기하지 않는 자세로 틈이 날때마다 채식에 관한 책을 읽어주고 있다.
사실 이런 책을 굳이 리뷰까지 할 필요는 없지만 돈 주고 산 책이기에 혹시나 참고하실분이 있다면 정보공유 차원에서 올려본다. 사실 요리를 한다기보다 어떤식으로 요리가 되는지 알아보는 차원에서 레시피 책을 읽어본다. 실제가 아닌 이론에 집착하는 차원으로 ㅋ
이 책은 가격이 저렴해서 알라딘 사은품 구색용으로 구입했다. 정가 6천원에 할인을 받아 거의 5천원에 샀으니 요리 몇 가지만 뽑아 먹어도 본전은 뽑겠다는 생각으로 읽어봤는데 충분히 자기 몫은 했다.
한국인이 쓴 책인줄 알았는데 일본인 요리연구가인 아사쿠라 유키라는분이 저술한지라 대부분 일본풍의 요리인지라 살짝 아쉬운 부분이 있었다. 그래도 뭐...ㅎ 저자는 고기, 생선, 달걀, 유제품, 설탕, 맛술, 육수를 전혀 사용하지 않은 채식주의 요리 교실 ‘ANOTHERKITCHEN‘을 이끌고 있어 아나키치 선생님으로 불린다고 한다. 황성수 박사님의 생식방법에 정확히 부합하는 레시피다.
이런 요리책은 아무래도 목차가 제일 중요하니 어떤 음식이 수록됐는지 알아보자면,
간편 채식 요리란 무엇인가?
10분 채식 레시피에서 사용하는 필수 아이템
만능 소스 / 갈릭 오일 / 분쇄 생강 냉동스톡
10분 만에 뚝딱 완성한다! 맛있는 메인 반찬 요리
돈가스보다 맛있는 양배추 가득한 대두 가스
굴 튀김 맛이 나는 통표고버섯 튀김 / 표고버섯 기둥으로 만든 후리카케
쫄깃쫄깃한 맛이 일품인 김말이 곤약 튀김
밀고기 고추 잡채
밀고기 호이코로
튀긴 두부 탕수육
감자 대두 햄버거 스테이크
채소를 듬뿍 올린 두부 구이
단호박 오픈 크로켓 / 감자 오픈 크로켓, 크림 오픈 크로켓
기름 없이 만드는 버섯 스트로가노프
에스틱풍 쌀만두와 스위트 진저 소스＆에스닉 칠리 소스
당면 튀김 볼륨 샐러드 / 월남쌈
베트남식 빈대떡 바인세오
세 가지 맛과 모양의 춘권 - 메밀국수 춘권, 카레밥 사모사, 고구마 스위트 춘권
채소 샤브샤브
양배추와 팽이버섯으로 만든 중국풍 크림찜
생강향 가득한 중국식 오이 / 두부 볶음
3종 채소 군만두 - 부추 당면 군만두 / 부드러운 당근 군만두 / 깔끔한 무 군만두
반찬으로 즐기는 매실 만두 샐러드 / 냉만두[편수]
만두피로 만들 수 있는 간단한 요리들 - 만두피 간편칩, 만두피 누들 스프, 중국식 만두피 탕수육
빠르고, 맛있고, 먹음직스럽다! 한 접시면 충분한 파스타, 덮밥, 초간편 초밥
톳을 활용한 먹물 느낌 파스타 / 채소딥
생쑥갓 제노베제
두유 까르보나라
만능 소스를 활용한 일본식 파스타
반찬으로 먹는 두부 우엉 샐러드 메밀국수
레스토랑이 부럽지 않은 일본식 카레 덮밥 / 밀고기를 이용한 쇠고기 덮밥
쫄깃쫄깃한 새송이 데리야키 덮밥
당근 마제스시
푸른 잎 채소와 매실 김밥
미역 밥 / 매실 마늘 볶음밥
밥을 아주 맛있게 만드는 사소한 비법! - 야키 오니기리 / 쌀겨 후리카케 / 집에서 만드는 조미김
4색 수타 우동 - 기본면 / 카레면 / 토마토면 / 푸른 잎 채소면
메인 요리만으로는 뭔가 허전하다! 이럴 때 활용할 수 있는 기본 반찬 요리법
밀고기와 경수채 샐러드
후무스풍 두부 페이스트 / 살사 멕시카나 소스
2종 연근 구이
오징어회 느낌의 곤약 요리
홋카이도식 오징어 다시마 장아찌 / 살짝 데친 풋강낭콩 / 곤약 만능 소스 볶음
순무 절임 / 찐 양배추와 매실 참깨 무침 / 타이식 오이
순무 구이 / 당근 땅콩 버무림 / 달짝지근한 대파 구이
양배추와 일본 된장 소스, 토마토 매실된장 샐러드, 차지키
술이 술술 넘어가는 두부 무침
김말이 두부 샐러드
3종 채소 스프 - 단호박 스프 / 콘 스프 / 완두콩 스프
카르파초 / 오이·미역 냉된장국
살짝 출출하다면 바로 이것! - 카레콘 구이 / 비지떡
시간 있을 때 만들어두면 든든하다! 뿌려먹고 섞어먹고 활용도 만점! 퀵 소스＆양념장 8종
사르르 녹는 맛의 쭉쭉 늘어나는 베지치즈 / 치즈퐁뒤
베지치즈를 사용한 10분 응용 레시피 - 타코 라이스 / 치즈로 속을 채운 빵 / 치즈 오믈렛 /
/ 치즈토스트 / 라자냐 / 미니 낫토 피자
채소 토마토 소스 - 셀프 피자 / 칠리 콘 까르네 / 키마 카레
채소 마파 소스 - 마파 소스와 당면 튀김 양상추쌈 / 마파두부 / 마파 가지
채소 볶음 낫토 페이스트 - 낫토 덮밥 / 타이풍 스파이시 라이스
양파 마리네 드레싱 - 통우엉 마리네 / 단호박 카레 마리네
우스터 소스 - 고향의 맛! 소스 전병 / 당근과 감자 양념조림 / 야키소바풍 말린 무 볶음
수제 케첩 - 양파 나폴리탄 / 케첩 라이스
두부 마요네즈 - 양배추 구이 / 코우슬로 샐러드 / 오로라 소스
입과 눈이 즐거운 간편 디저트
건포도럼 트뤼프
과일 초콜릿 퐁뒤
건포도 크림
글루텐 티라미스
토마토 젤라토
폭신폭신 미니 팬케이크
의외로 많은 채식 요리가 소개되고 만능 양념장도 유용하게 사용할 수 있을듯하다. 베저테리언의 세계에 도전하고 싶은 사람들이라면 비치해놓고 참고할만한 레시피북이다