아무래도 식습관을 조절하기 위해서는 음식에 관한 정보가 많아야겠다는 생각으로 서점에 들려 골랐던 책이다. 역시 방송을 보지는 못했지만 EBS 다큐프라임에서 화제가 됐던 방송의 원작이다. 화학적인 언급이 많아서 생각보다 전문적인 부분이 많아 방송도 좀 챙겨봐야겠다. 정액제로 다큐멘터리 방송만 찾아보는 어플 없나? 나이가 들어가니 점점 검색하는게 귀찮아진다. ㅋ단짠단짠은 작년부터 많이 언급됐던 말인데, 특히 백종원씨가 방송에 출연해 음식에 설탕을 들이 붓는걸 황교안씨가 지적했다가 소위 말하는 다굴리를 당하는걸 보고 이제 단짠단짠은 너무 당연한 음식조리법이 된거 아닌가 싶었다. 백종원씨를 폄하하는건 아니지만 설탕과 조미료를 이용하는 조미료 방식의 음식 본연의 맛을 가리고 건강에도 심각한 영향을 미치는 방법이라고 생각한다. 맛있으면 그만이라고 생각하는분들에게 이 책을 꼭 권하고 싶다. 단짠단짠 스타일의 음식을 먹더라도 이 방식이 옳은건가에 대한 관점만 유지하고 있다면 좀더 다른 각도로 바라볼 수 있다.음식을 먹다 보면 분명히 배가 부른데도 계속 음식이 들어가고 과식을 하게 되는 경험을 누구나 해봤을것이다. 그 안에 숨겨진 메카니즘을 파헤쳐준다. 사실 우리의 의지보다 설탕과 미원으로 대표되는 조미료 그리고 합성화합물이 향이 결절적으로 작용한다. 우리가 즐겨 먹는 아이스크림의 향인 바닐라맛도 화학적으로 제조한 인공의 향료다.원래 수작업으로 원액을 가공하기 힘들었던 재료였던 바닐라를 미국의 회사가 연구 끝에 합성화합물로 바닐라 향을 개발하고 그 화합물에 역시 인공적으로 길러지는 소의 우유와 각종 첨가물을 포함해 우리가 먹고 있는 달콤한 바닐라 아이스크림이 탄생하는거다. 석유의 찌꺼기로 만든 바닐라 향과 지방덩어리를 탐닉하다보면 자연히 비만의 길에 접어서게 되는거고......이제 세상의 자연 향은 단 몇 주만에 인공적인 화학물로 만들어낼 수 있다. 아울러 우리가 즐겨 먹고 있는 닭고기도 백년전에 비해 엄청난 기술을 동원해 35일만에 출하가 될 정도로 길러내고, 소,돼지도 그런 범주안에서 벗어나지 않고 있다. 아울러 각종 음식의 주요 재료로 사용되고 있는 우유도 완전식품으로 보기에는 어려울 정도로 생산량이 과다하다.옛날 맛은 점차 사라지고 프랑켄푸드에 둘러 쌓여 점점 살을 찌우고 있는 현대인들의 돌파구는 어디에 있을까? 선진국에서도 가난한 사람들, 그리고 특수한 경우를 제외한다면 빈국의 국민들이 점차 비만해지고 있다. 단지 의지로 해결하기 어려운 가공음식에 결정적인 원인이 있다. 백종원의 설탕 논란을 보더라도 우리가 얼마나 음식에 관대하고 무지한가를 알 수 있다.저자는 무과당 음식의 섭취를 목표로 직접 본인이 생체실험한 결과 놀라운 결과를 체득했고 그런 결과물을 제시한다. 하지만 실생활에서 얼마나 실천하기 어려운가에 대한 지적도 분명히 한다. 일단 실천도 중요하지만 아는것도 중요하다. 보다 더 근본적으로 비만의 원인에 대해 알고 싶다면 꼭 읽어볼만한 책이다.