[마이리뷰] 프루프

프루프 - 술의 과학 ㅣ 사소한 이야기
아담 로저스 지음, 강석기 옮김 / Mid(엠아이디) / 2015년 12월

오랜만에 알콜관련 서적을 읽어줬다. 이쪽 방면에 대해 궁금한게 많아 시간이 날때마다 이것 저것 찾아서 보고 있는데 그동안 다른 볼 책들이 많아서 조금 뜸했다. 의외로 일반인들이 읽어볼만한 책들이 별로 없는편인데 전문 연구가가 아닐바에야 왜 찾아서 읽느냐 하면 음주 및 금주, 절주등에 대해 나름 알아보고 싶은게 많고 그걸 정리해보고자 하는 계획을 가지고 있다. 물론 이번 생애에 결과물이 나올런지 모르겠지만....ㅋ


제목인 프루프는 우리가 흔히 알고 있는 단어의 뜻이 아니다. 알콜인들도 사실 잘 모르는 단어인데 사전적인 의미는 다음과 같다. 알코올음료의 표준 강도를 뜻하며, 미국에서 사용하고 있는 단위다. 그러니까 우리가 흔히 그 술 몇 도냐고 말하는 그런것과 비슷하다. 대략 두 배 정도로 곱해주면 된다. 그러니까 소주 도수가 20도라면 프루프로 40프루, 위스키가 40도라면 프루프로 80정도 되는거다. 이론적으로 알콜 도수의 최대지가 97프로던가 그러니까 프루프는 190대 후반이 최대치다.


저자인 아담 로저스는 미국의 유명 IT, 기술 및 과학 잡지인 〈와이어드〉의 편집자다. 주요 과학 잡지에 기사를 게재한 베타랑 과학 기자이기도 한데 와이어드 2011년 6월호에  ‘천사의 몫(angel‘s share)을 다룬 기사로 AAAS(미국과학진흥협회)의 과학 저널리즘 상을 수상했고 그 기사를 바탕으로 이 책을 펴냈다. 엔젤스 쉐어는 위시리스트에 올려 놓은  영화 제목이기도 한데 알콜을 빚어내기 위해 담아놓은 통에서 자연 발화되는 부분을 천사의 몫이라고 표현한다.


과학기자가 쓴 책이라서 그런지 과학 특히 화학에 관한 부분이 많이 나오는지라 쉽게 읽히는 편은 아니다. 아울러 미국식 유머가 들어가기는 했지만 익숙치 않아서 다소 낯선 책 읽기가 될수도 있다. 알콜쪽에 관심이 없는 사람이라면 더욱 그럴수도 있겠지만 그래도 저자가 오랜 기간 전세계를 발로 뛰며 취재한 결과물이 수록된지라 꽤 흥미진진한 내용이 많다.


총 8장으로 구성되어 있으며, 1장. 효모, 2장. 당, 3장. 발효, 4장. 증류, 5장. 숙성, 6장. 맛과 향, 7장. 몸과 뇌, 8장. 숙취까지 알콜에 관한 주제들이 총 망라되어있다. 술 마신 다음날 해장술은 어떤 효과를 미치는가에 대한것도 과학적으로 분석해놨다. 음....해장술을 딱 그 정도로만 써준다면 유용하다는 사실도 알게 됐다. ㅋ


한때 전 세계의 알콜에 대해 궁금증을 가지고 이것 저것 마셔봤던지라 아는 내용이 많아서 비교적 재미있게 읽었지만, 이니스향이라던지 위스키의 제작과정등을 모른다면 별로 권하고 싶지는 않다. 알콜인이라도 쏘맥만 마시면 읽기 어려운 책이다. 하지만 다양한 알콜에 대한 지식을 충족시키고 싶다면 권할만하다. 이로써 또한 지식이 늘어나게 되는 거고 이걸 어떻게 활용할 수 있을런지는 다음 과제다.