[마이리뷰] 지방이 범인

지방이 범인 - 사망 직전의 환자 18명을 음식으로 살려낸 어느 양심의사의 고백
콜드웰 에셀스틴 지음, 강신원 옮김 / 사이몬북스 / 2018년 4월

비만은 아니지만 고지혈증으로 스타틴을 재작년부터 먹기 시작했고 몇 달전부터는 혈압약까지 처방받았다. 아버님도 뇌졸중이 오셨고 형제분들이 모두심혈관계 질환으로 돌아가신터라 신경을 써야되는데라고 마음만 먹고 차일피일 미루다보니 이 지경이 된거다. 사실 고기를 좋아하지도 자주 먹지도 않지만 어느 정도 유전적인 요인에 다른 지방 관련 음식들을 섭취한 결과물이 아닌가 싶다.


꿈빛도서관 신간 코너에서 이 책을 발견하고 읽어봤는데 나름 큰 깨달음을 얻었다. 작년에 한 달 정도 채식을 했었을때 모든 수치가 정상화되고 술도 끊었던지라 감마지티피도 상당히 떨어졌던 기억이 있다. 다시 방탕한? 식습관을 유지하며 얼마전 당질제한식을 해봤을때 큰 효과를 보지 못해 다시 채식으로 가야되나라고 고민하던중 이 책을 만나게 됐다.


결론적으로 말해서 비건까지는 아니더라도 기본적으로 채식인의 삶을 살아보기로 결심했다. 일단 오늘 점심에 콩나물국밥을 먹었는데 제공되는 수란을 먹지 않고 반납했다. 생각해보니 육수에 고기가 들어갔을것 같기는 하지만 일단 처음부터 너무 빡빡하게 하면 안될것 같아 서서히 적응하려고 한다.


저자인 에셀스턴 박사는 담배를 단박에 끊는것처럼 지방도 단칼에 끟으라고 말하지만 영업직에 근무하는지라 조금 쉽지 않다. 아무튼 될수있는대로 에셀스턴 박사의 계명을 지켜갈 예정이다.


에셀스틴 박사는 모든 모든 비만과 질병의 원인은 지방 때문이라고 단언한다. 현대인이 살이 찌고 병에 걸리는 원인은 무엇 때문일까? 바로 지방 때문이다. 여기서 말하는 지방은 고기, 생선, 계란, 우유, 뿐만 아니라 트랜스지방 및 올리브유를 포함한 모든 정제유를 포함한다. 이런  지방이 혈관에 상처를 입혀 수많은 질병)을 만들어낸다고 한다.


고기를 안 먹고 채식만 한다면 건강을 해친다는 말도 있지만, 모든 채식(통곡물, 과일, 야채)음식에도 지방이 10% 가까이 들어있다. 그 정도의 지방이 자신의 몸을 지키고 특히 콜레스트롤을 150이하로 유지하라고 말한다. 약 안 먹으면 300이 훌쩍 넘는 내 피 좀 제대로 돌려놔야겠다. 끝으로 에셀스틴 박사의 12계명을 적어본다.


1. 육류를 먹지 마라.

2. 닭고기(닭가슴살 포함)를 먹지 마라.

3. 생선을 먹지 마라.

4. 어떤 종류의 유제품도 먹지 마라.(무지방우유, 무지방 요구르트, 샤베트, 치즈도 절대 안됨)

5. 계란을 먹지 마라.(계란 흰자가 조금이라도 들어 있는 식품도 절대 안됨)

6. 어떤 기름도 먹지 마라.(올리브유나 카놀라유도 절대 안됨)

7. 현밀르 먹고 통곡물 제품만 사용하라.(흰 밀가루는 절대 안됨. 흰색가루에 인공염료로 착색을 해서 통곡물처럼 보이게 하는 제품이 많으니 주의 바람)

8. 과일주스를 마시지 마라.(과일을 직접 먹는 것이 가장 좋고, 향을 내기 위해 과일주스를 살짝 첨가하는 정도는 상관 없음)

9. 견과류를 먹지 마라.(만약 심장질환이 없다면, 가끔씩 약간의 호두나 견과류는 먹을 수 있음)

10. 아보카도를 먹지 마라.(아보카도로 만든 과콰몰리도 먹지 마라)

11. 코코넛을 먹지 마라.

12. 콩제품은 조심해서 먹어라.(콩제품은 고도로 가공되고 지방함량이 높은 경우가 많다. 가능하면 ‘저지방 두부‘를 쓰고, 콩으로 만든 치즈는 대부분 기름과 카제인을 함유하고 있어 피하는 것이 좋다.)

13. 콜린 캠벨의 책 [무엇을 먹을 것인가]를 읽으라.(식물식에 대한 다양한 과학적 사실들을 배울 수 있다.)