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작은 가게에서 진심을 배우다 - 한 번 오면 단골이 되는 고기리막국수의 비결
김윤정 지음 / 다산북스 / 2020년 11월
평점 :
언젠가부터 '먹는다'는 행위 자체가 존중받지 못하게 되었던 것 같다.
일에 치이다가 에너지를 얻기 위해, 끼니를 때우기 위해 짧은 시간에 끝내버리거나,
먹방, 먹부림이란 말이 있듯 '저걸 다 어떻게 먹어?' '저렇게 해서 먹는다고?' 라는
신기한 구경거리나 기예 수준의 고통(!)을 참는 행위를 즐기는 오락거리가 되었다.
아니면 아예 반대편에 있는 극단으로, SNS나 방송에서 소개된 맛집이라든지
미슐랭 가이드에 소개된 파인 레스토랑을 순례하며 '먹어봄'을 자랑하게 되거나.
그러던 와중에 코로나19가 터졌다.
코로나19가 인류의 삶을 거의 완전히 바꾸어 놓았다.
특히 사회적 거리두기의 단계가 격상되면서 직격타를 맞는 것은 소상공인,
그 중에서도 마스크를 벗는 것이 영 꺼림직해서 발길을 끊게 되는 요식업이다.
<작은 가게에서 진심을 배우다>는 표지에서 볼 수 있듯 막국수집이다.
정갈하고 깔끔하게 꾸민 실내는 얼핏보면 일본의 노포같은 인상을 준다.
고깃집도 아니고 막국수집인데, 무려 이 책을 추천한 사람들의 면면이 화려하다.
식객 허영만님과 <대통령의 글쓰기> 저자 강원국님이 추천했고
<백반기행>, <수요미식회> 같이 미식가들이 출연하는 프로그램에서도
극찬한 맛집이라고 한다.
사실 이 집에 대한 정보가 하나도 없는 상태에서 책을 펼치며,
나이가 지긋한 사장님의 푸근한 손맛- 이려나? 하고 상상하기도 했다.
그 상상은 책날개에 소개된 이 책의 저자이자 국수집의 공동대표인
김윤정님을 본 뒤, 유쾌하고 신선하게 깨졌다.
진심이라는 말처럼 애잔하게 느껴지는 말이 없다.
'진심'을 강조할 수록 더욱 진심과 멀어지는 기분이 들기 때문이다.
이 책에 나올 수 있었던 분명한 이유는 하루에 한 그릇을 팔던 국수집이
하루에 1000명이 방문해서 줄을 서야 먹을 수 있는 집으로 변했고
그만큼 매출도 늘어 2020년에 (그러니까 작년의 매출이겠지) 30억을 넘었기 때문이다.
도대체 그 비법이 뭐지? 라는 궁금증에 내놓은 답이 바로 '진심'이다.
좋은 재료를 쓰고, 우리 가족이 먹는 것처럼 정성을 담아- 는 기본인 이 집은
밥이 당기지 않을 때 분식으로, 후루룩- 입안에 넣는 국수에다 '손님'을 얹었다.
손님이 강원도 외진 마을에 위치한 가게에 와서 막국수를 먹는 경험을
맛있는 음식을 잘 대접받고, 먹기 위해 기다리는 시간, 먹는 시간, 식후의 시간을
기분좋게 기억할 수 있도록 정교하고도 세심하게 마음을 썼다.
옛 일을 추억할 때, 가장 감성을 건드리는 것이 '먹거리'와 함께 먹은 사람일텐데
김윤정님은 전략적으로 그것을 간파해서 마케팅과 브랜딩을 하지 않음으로써
오히려 손님이 더욱 진심을 느낄 수 있게 했다.
내 가게에 온 사람이 좋은 음식을 대접받고, 편안하게 음식을 즐기며
다음에도 또 찾아올 수 있도록 행복한 경험을 할 수 있게 하기 위한 비법은
'사람'에 있었고 그 사람에는 당연하게도 '직원'도 포함되어 있었다.
직원이 행복하고 만족스러워야 태도에서 그것이 배어나오게 되고,
직원의 서비스를 받는 손님도 바쁜 와중에도 친절과 배려를 느끼게 된다.
그런 의미에서 <작은 가게에서 진심을 배우다>를 의도하지 않았지만
훌륭한 경영자 스토리가 되었다.
저자 자신도 300만원이 절실했던 어려운 시기가 있었고
다른 가게들엔 손님이 저렇게 많은데 우리는 왜 안 될까- 하며 좌절했던 경험이
큰 나무의 나이테처럼 차곡차곡 쌓여서 성공한, 맛있고 감동을 주는
국수집을 만들어 내고 어려운 시국에도 유지하고 있는 것이 대단하게 느껴진다.
힘들다- 소리가 끊이지 않는 요즘이지만,
사람을 챙기고 위하고 아껴주는 이야기가 곳곳에 있는 책을 읽어 기운이 난다.
성공의 비법이란 이런 것이다- 하고 큰 소리로 떠들어대는 자기계발서보다
<작은 가게에서 진심을 배우다>가 훨씬 마음에 와닿은 경영자스토리였다.
아, 이 책의 인세 절반은 결식아동을 지원하는데 쓰인다고 한다.
역시 사람을 사랑하고 사랑받기를 원하는 사람의 행보다. ^^
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**출판사로부터 책을 제공받아 읽고, 솔직하게 쓴 리뷰입니다. **