[이토록 맛있는 파리]파리에는 에펠탑만 있는 것이 아니다

이토록 맛있는 파리 - 프렌치 셰프 진경수와 함께하는 파리 미식 기행
진경수 지음 / 북하우스 / 2012년 2월

  파리하면 무엇이 가장 먼저 떠오르는가? 에펠탑, 문화와 예술의 도시,  다양한 음식을 맛 볼 수 있는곳, 일생에 한번은 가보고 싶은 곳 등이 떠오른다. 바캉스라는 말도 여름휴가 시즌을 맞이하여 파리의 시민들이 휴가를 떠라 시내가 텅빈 모습에서 유래했다고 하니 알게모르게 우리가 많이 접하는 도시인것은 확실하다. 게다가 파리는 거주의 제약이 없어 많은 인종의 사람들이 살며 심지어는 범죄자들도 많이 살고 있어 우리가 데모라고 부르는 파업도 가장 많이 발생한다고 한다. 아무래도 다양한 민족들이 살다보니 각자 다른 음식문화를 가져 요리가 발달하였을 수도 있겠다. 무엇보다 우리처럼 빨리빨리 문화가 아니라 인생을 제대로 즐기며 식사도 여유있게 하다보니 그럴지도 모르겠다. 프랑스하면 예술의 나라라고 생각하지만 또 다른 한편으로는 약탈의 나라라고도 표현할 수 있지 않겠는가? 루브르 박물관도 사실 세계 각국에서 약탈해온 문화재들로 가득차있으니 말이다. 우리나라도 얼마 전에 프랑스로부터 조선왕조의궤와 직지심경을 돌려받았으니 말이다. 하긴 약탈한 나라도 그렇지만 제대로 지키지 못한 나라도 문제니 남 탓할 것만은 아닌 것 같다.

  책을 읽고 있는데 7살된 딸 아이가 갑자기 '아빠! 파리를 먹어?'라고 물어본다. '내가 아니 파리를 어떻게 먹어?'라고 반문을 하니 '그런데 어떻게 파리가 맛있어?'하기에 그제서야 이해를 하고 파리에 대한 이야기를 들려주었다. 딸아이의 대답은 언제나 그렇듯 '와 나도 파리에 가보고 싶다' 였다. 사실 파리에 가보고 싶지 않은 사람이 어디있겠는가? 돈과 시간이 없어서 못가는 것일뿐. 암튼 책으로나마 파리를 만나볼 수 있다니 참으로 다행이다. 파리의 루브르 박물관에 대해서는 한국에서 열리는 기획전을 통해 눈요기라도 했지만 음식에 대해서는 제대로 들은봐가 없다. [이토록 맛있는 파리]를 통해 처음 접해봤다고 해도 과언이 아닐듯. 지금은 많이 나아졌지만 내가 어릴적에만 해도 TV나 영화에서 근사한 레스토랑에 갔는데 웨이터가 주문을 받는데 잘 모르거나 하면 왠지 창피하다거나 무식해보인다는 느낌을 받곤 했다. 그런데 누가 주인이고 손님인가? 모르겠으면 당당히 물어보면 되지 않나? 주눅들지 말자. 신입사원때 예절 교육 받으며 나이프와 포크 사용법 등에 대해 배웠는데 저자의 말대로 외국인들 젓가락질 못하는 것을 배려해 주듯이 우리도 모르는 것을 부끄러워하지 말자. 단 외국에서 주문할때 정말 주의해야할 것. 가격이라 생각한다. 1유로에 대한 개념이 없어 싸다고 생각하고 주문했다가 여행끝나고 까무러칠지도... 근데 내가 파리여행가서 직접 음식을 주문할 일이야 있겠냐만은 잠시나마 파리에 다녀온 기분을 느끼기에는 충분했다.

  평생살면서 파리 여행 못가보는 사람이태반일 것이다. 나도 그중 한명이겠지만 ㅠ.ㅠ. 그런 사람을 위한 배려랄까?  파리 요리에 대한 설명을 살짝 곁들여주는 쎈~~스. 파리의 요리에 대해 제대로 설명을 하려면 엄청난 분량의 페이지를 할애해야할 것이다. 아니면 애당초 그런것 포기하고 인터넷 검색을 하거나 뷔페에서 잠시나마 맛나보는 것이 고작일지도 모른다. 그런 독자들을 배려해 파리 요리에 대해 소개를 하고 간맛 보도록 해서 궁금증을 유발시켰다. 아 먹고싶다. 만들 수 있는 사람은 아니 정확하게는 재료를 구할 수 있는 사람만 도전해보라는 의미로 받아들여진다. 물론 할 줄 아는 요리라고는 라면을 포함해 10가지 이상을 넘지 못하는 나에게는 수박 겉할기보다 심한 잘린 수박 구경만 하기 이지만 말이다. 음식을 입으로만 맛보는게 아니라 눈으로도 감상하는 것이니 마치 프랑스에 가서 주문을 하거나 혹은 직접 만들어 먹는다는 느낌을 갖기에는 충분하다.

  프랑스 파리에는 에펠탑만 있는 것이 아니다. 루브르 박물관도 있고 베르사유 궁전도 있다. 하지만 금강산도 식후경이라고 하지 않았던가? 맛있는 먹거리도 풍부한 파리. 책으로 간만봤다. 평생에 한번 먹을 기회가 오겠지.

[유쾌 상쾌 통쾌 변비탈출기]모든 병은 운동이 약이다

유쾌! 상쾌! 통쾌! 변비탈출기
손대호 지음 / 전나무숲 / 2012년 1월

  인간만이 가질 수 있는 질병이 두 가지 있다고 한다. 하나는 허리 디스크이며 또 하나는 치질이다. 모두 직립보행으로 인해 생기는 병이다. 변비 또한 인간만이 가질 것이라 생각했는데 애완동물이나 동물원의 동물도 운동을 하지 않으면 소화불량이나 변비에 걸리기 쉽다고 한다. 그래서 주기적으로 나들이도 시켜주고 운동도 같이 해야한다고 한다. 어쩌면 사람보다 더 낳은 대접을 받고 있는지도 모르겠다. 내 한몸 제대로 추스리기도 힘드니 동물 이야기는 그만하고 변비로 고생하는 우리 식구들부터 챙겨야겠다. 부모님을 모시고 살지는 않으니 우리 가족 해봐야 가장인 나를 포함해 아내와 아이들 둘 해서 모두 네명인데 우리집에서는 변비가 여성의 전유물인 것은 확실하다. 나와 5살된 우리 아들은 배변으로 고생해본적은 거의 없는데 아이들 둘 낳고나서 아내는 변비가 심해져 말 그대로 똥배가 며칠씩 나와있을 때가 많다. 7살된 딸아이도 어느날 갑자기 놀이터에서 놀다가 배가 아프다고 하여 부랴부랴 병원으로 가서 엑스레이를 찍어보니 배의 군데군데에 덩어리가 보였다. 변이 제대로 배출되지 못하고 장내에 머물러 있었던 것이다. 한마디로 변비인 것이다. 약을 먹고 관장을 해서 급한 불은 껏지만 언제 제발할지 몰라 불안한 것은 사실이다.

  예전에 아내가 푸룬 주스를 먹어 효과를 보아서 권해보기도 하는데 효과는 확실한데 문제는 먹을 때 뿐 이라는것. 맛이라도 좋으면 계속 권하겠는데 아이들 입맛에 맞이 않아 억지로 먹이기 일수이다. 반면 나는 화장실을 비교적 규칙적으로 가는 편이다. 아침에 일어나서 회사 출근하기 바쁘니 주로 회사에서 볼일을 해결하는데 출근하자 마자 가방 내려놓고 바로 화장실로 직행한다. 그리고 1시간 정도 있으면 다시 신호가 와서 화장실로 달려간다. 변비로 고생하는 사람들은 나더러 부럽다고 한다. 하루에 한번에서 두번씩 꼬박꼬박 배변을 하니 말이다. 물론 나라고 원래부터 그랬던 것은 아니다. 사무실까지 가려면 15분 이상 걸어야 하고 계단도 걸어서 올라가고 1시간 이상 자리에 앉아 있지 않으려고 한다. 50분 정도 일했으면 자리에서 일어나 간단하게라도 사무실 여기저기를 둘러보기도 하고 수시로 물을 마신다. 그다지 어렵지 않은 사소한 나의 습관이 나도 모르게 장운동을 하게 만들고 변을 잘 보도록 해준 것이다.

  사실 나는 지금까지 살면서 한번도 변비로 고생해본 적은 없다. 어릴적부터 장이 좋지 않아서 술을 많이 먹으면 꼭 탈이 나고 아침에 마시는 우유는 설사약과 같았다. 그런 나의 상태를 잘 알기에 항상 주의하고 아침에 일어나면 물을 꼭 한잔 이상씩 마셨다. 사무실에서 일을 할때도 항상 머그잔에 물을 가득 담아서 마셔가면서 일을 하고 지나치게 큰 컵을 사용하지 않고 계속해서 물을 마시기 위해 자리에서 일어섰다. 회사에서 성공하는 것도 좋고 공부도 중요하지만 무엇보다 내 몸이 우선이 아닐까 싶다. 내 몸이 망가지는 순간 공부고 일이고 다 필요없고 회사에서도 내 몰리는 신세가 될 것이니 말이다. 모든 병의 근원인 스트레스를 줄이는 것. 이것이 해답이 아닐까 싶다. 일에 대한 압박, 지각하지 않기 위해 혹은 하루에 한번 이상 무조건 변을 봐야 한다는 중압갑 이런 것들이 결국 변비를 만드는 것일지도 모른다. 그냥 변이 안나오면 언젠가는 나오겠지 라는 속편한 자세로 일관하고 내 몸이 썩 좋은 것은 아니니 평생토록 남들과 다르게 꾸준히 관리를 잘 해야겠다는 생각으로 먹고 싶은 음식 자제할 줄 아는 지혜가 필요한 것이다. 책에서 어려운 용어와 소화의 원리에 대해 구체적으로 설명하였지만 요지는 내가 말하는 것이 아닐까 싶다.

[나는 꾼이다]나잘난 CEO의 보장되지 않고 만들어간 성공담

나는 꾼이다 - 세계 1등을 선포한 미스터피자 정우현 이야기
정우현 지음 / 위즈덤하우스 / 2012년 2월

  피자헛이 주름잡던 피자의 세계에 이름 모르는 피자 브랜드들이 하나 둘 등장하기 시작했다. 나에게 있어 피자란 패스트 푸드라기 보다 느끼해서 콜라없이는 두조각 이상 절대 먹을 수 없는 느끼함의 상징이었다. 그러나 점차 입맛이 길들여지듯 나도 어느새 세~네 조각까지 먹을 수 있는 경지에 이르렀다. 하지만 문제는 돈! 미국에서 파는 피자헛과 똑같은 맛을 내는데 배로 비싼 돈과 로열티를 내고 피자를 먹어야 한다는 생각에 아쉬움이 들곤했다. 학교를 졸업하고 사회에 진출할 무렵 동네에 미스터피자니 피자 마스터디 하는 브랜드들이 생겨나기 시작했다. 피자헛에 길들여진 나에게 토종 브랜드라 불리는 피자는 독특한 맛이라 여겨졌다. 그러면서 드는 생각은 '어, 이 피자는 느끼하지 않네' 였다. 포테이토 피자라는 특이한 제품으로 다가왔으니 당시로서는 파격적이었다. 그냥 동네 피자로만 생각했던 피자 가게가 내가 사는 동네에 피자헛과  어깨를 나란히 하고 있었다. 피자헛의 대단한 명성에는 아직 못미치지만 벤처 기업의 신화라 해도 과언이 아닐 정도로 작은 시작에서 이룬 성공이라 본받아 마땅하다. 별다방 커피의 아성에 도전하는 콩다방 커피야 대기업 계열사인데다가 톱 모델과 드라마의 후원이라도 있었지만 도전하면 성공할 수 있다는 신념하나로 지금의 미스터 피자를 이끌었으니 님 대단하십니다.

  책을 읽으면서 '그래 너 잘났다' 혹은 '나도 그 정도는 할 수 있어'라고 말할지 모르지만 콜럼버스의 계란과 같지 않겠는가? 사업에 실패하여 비관 자살한 사람들도 많은데 그런 어려움을 무릎쓰고 도전하였으니 누가 감히 토를 달 수 있겠는가? 기업 경영인으로서 성공담을 듣는다거나 참고해서 기업 경영을 하도록 가이드를 준다기 보다 자신의 성공담을 늘어놓았다는 생각이 많이 들었다. 자서전 같은 내용이기도 하고 조금 헷갈린다. 저자가 말하고자 하는 요지는 직원들을 사장처럼 대하고 그런 마인드를 가지도록 교육시키고 고객을 최우선으로 생각한다는 것이다. 내가 직접 경험해보지 않았기에 이러쿵 저러쿵 말할 수는 없지만 책으로 소개할 정도라면 나름의 자부심은 대단할 것이다. 사실 애플과 같은 기업은 혁신적인 제품은 많이 만들어내지만 일하고 싶은 직장이라거나 직원을 왕으로 대한다는 소리는 들어보지 못했으니 말이다. 책에서 소개되는 일화등을 보면 비교적 최근의 일인데 설마 바쁜 CEO께서 처음부터 끝까지 원고를 작성하는 수고를 하시지 못했기에 어디서 접한 듯한 상투적인 문구가 많이 눈에 띄었다. 소위 말하는 성공한 사람들의 뻔한 학창시절과 90% 이상이 거짓말이라는 군생활. 근데 거짓이라고 관계없다. 이렇게 성공하려면 그 정도의 열정과 리더쉽이 없었더라면 불가능했을 것이니 말이다.

  대필이든 기업 홍보 차원이든 관계없다. 맥도날드니 맥킨지니 하는 외국의 유명한 기업들의 CEO들이 자기 잘난 맛에 써내려간 책들을 보며 우리나라에도 삼성이니 LG니 유명한 훌륭한 기업들이 많은데 왜 소개되지 못하고 있을까 하는 안타까움이 많았으니 말이다. 토종 브랜드로서 당당히 성공한 미스터 피자. 평벙한 사람도 성공할 수 있으며 학교 다닐적에 공부 잘하는 것만이 성공하는 길이 아니라는 것을 알려주기에 충분하다. 학원 뺑뺑이를 돌며 생각할 시간을 갖는 여유마저 빼앗아 버리는 우리의 학부모들께 권하고 싶다. 비록 경영관련 서적이라고는 하지만 시사하는 바가 크기 때문이다.

[화가들의 초대]미술관에서 만나는 명화, 관전포인트는?

화가들의 초대 - 그림 속 트릭과 미스터리 이야기, 청소년을 위한 교양 입문서
이일수 지음 / 구름서재(다빈치기프트) / 2011년 10월

  초등학교때부터 미술을 배웠지만 가장 싫어하는 과목 중 하나였다. 우선 준비해야할 것들이 많으며 수업시간에 그림을 다 그리지 못하면 집에 가서 완성해와야 했다. 중학교에 올라가서는 넉넉치 못한 살림에 지금은 흔하디 흔한 포스트 칼라 하나 장만하는 것도 부담이 되곤했다. 중학교 2학년때 선생님께서 주말에 예술회관에 가서 그림을 감상하고 오라고 숙제를 내주셨다. 예술사진이 지금처럼 흔하지는 않았지만 그래도 TV브라운관이나 영화관을 통해 비주얼에 익숙해있던 우리에게 아무런 전후 설명이 없이 작가와 작품명만 나와있는 명작이 우리 눈에 들어올리 없었다. 간혹 보이는 누드화가 사춘기로 접어들기 시작한 우리들을 자극하기에는 충분했다. 그림이 무엇을 나타내는지 혹은 어떤 내용을 암시하는지 알지도 못한채 '그림 잘 그렸구나' 라고 둘러보고는 다시 발걸음을 옮겨야 했다. 수업시간에도 작품을 감상하고 왔는지 출석만 체크하고 일체의 설명이나 언급이 없었으니 우리에게 명화는 그저 암기해야하는 내용이 하나 더 추가된 것에 불과했다.

  그로부터 수십년 후 우연히 서울에서 열리는 루브르 박물관 대전을 참석하게 되었다. 거금 3,000원을 들여 머리에 헤드셋을 쓰고 명화에 대한 설명을 들으니 마치 내가 그 시절로 돌아간 것 같았다. 같은 작품은 아니겠지만 어째든 명화를 보더라도 이렇게 느낌이 확 달라질 수 있는지 새삼 놀라웠다. '최후의 심판 - 미켈란젤로, 최후의 만찬 - 레오나르도 다빈치' 이렇게 헷갈리지 않게 억지로 암기했던 기악밖에 없었는데 작품에 대한 관전 포인트에 따라 기억속에 새겨지는 이미지가 달랐다. 화가의 심정이 조금은 이해가 되기도 했고 작품 속 숨겨진 이야기들이 조금씩 보이기 시작했다.

  같은 모델이지만 그림을 그린 화가에 따라 우리에게는 전혀 다른 느낌으로 다가오기도 한다. 주말에 고등학생들이 나오는 퀴즈 프로그램에서 한 학생이 고흐의 그림을 알아 맞추면서 '해바라기'에서 영감을 얻었는데 그림의 이미지가 서로 비슷한 점에서 힌트를 얻었다고 한다. 때 마침 나도 [화가들의 초대]의 마지막 장을 넘긴 뒤라서 그런지 '아~하 그렇구나'라는 느낌이 팍팍 들었다. 역시 사람은 배우고 볼일인가 보다. 예술작품 전시전을 비싼 돈을 주고 관람하거나 유럽 배낭 여행을 가서 그 고생을 하면서 미술관에 들러 하루 종일 작품 감상을 한다는데 이유를 알 것 같았다. 누가 그런 말을 하지 않았던가? 예술 작품을 볼때 그 작품만을 보지 말고 화가의 관점에서 그리려고 했던 모습을 바라보라고. 그리고 그림속 주인공의 눈이 바라보고 있는 곳이 어디인지 따라가보라고 말이다.

  지금은 화려한 조명에 의지하여 마구 셔터를 눌러대고 뽀샵질을 통해 아름다운 작품 사진을 만들어낼 수도 있지만 오직 자신의 상상력만으로 평면에 색을 입히고 3차원으로 표현한 화가를 왜 천재라고 부르는지 알 것 같다. [화가들의 초대] 덕분에 우리아이들의 기억속에 캔버스에 물감으로 사진보다 더 사실같은 작품을 수백년전에 표현하였던 위대한 화가들의 작품이 남을 것이다. 우리처럼 문장을 암기하지 않고 그림을 느끼고 감상하며 말이다.

[작은 파리에서 일주일을]파리에서 바라본 우리문화

작은 파리에서 일주일을
유승호 지음 / 가쎄(GASSE) / 2012년 1월

  우리에게 예술의 도시로 알려진 파리에 대해 모르는 사람은 거의 없을 것이다. 누구나 한번 쯤은 가보고 싶어하는 도시이며 영화나 드라마에서 자주 등장하기도 한다. 파리를 상징하는 에펠탑이 있기 때문이기도 하며 약탈의 상징인 루브르 박물관을 보고 싶어하기 때문일지도 모르겠다. 프랑스는 다양한 인종이 살고 있으며 거주에 제약이 없으므로 가장 시위도 많이 일어나는 곳으로 잘 알려져있다. 유럽이지만 비교적 쾌적한 기후 탓에 찾는 사람이 많은지도 모르겠다. 파리를 한번도 가본적은 없기에 모든 이야기와 사진들이 나에게는 새롭다. 하지만 단순히 피리 여행을 위한 가이드로 삼기 위해 고른 책을 집어 들었다면 큰 오산일 것이다. 저자가 직접 작은 파리라고 명명한 이유는 책에 나오니 생략하기로 하고 과연 일주일만에 파리를 얼마나 볼 수 있을까 생각을 해보았다. 중국 상해에 수차례 다녀왔는데 우리나라 서울의 11배라고 한다. 서울만 해도 제대로 구경하려면 1주일 이상 걸린텐데 전혀 알지 못하는 외국의 대도시라면 어떻겠는가? 말 그대로 수박 심하게 겉핥기가 아닐까 싶다. 그럴때 선택할 수 있는 방법은 두가지이다. 남들이 다들 추천하는 곳만 골라서 다니거나 아니면 나 혼자만의 생각으로 내가 보고 싶은 것만 보는 것이다. 저자는 두번째 방법을 택한 듯 하다. 파리를 관광객의 시각으로 눈에 보이는 것만 바라보는 것이 아니라 그곳에 사는 사람의 입장에서 관광객인 나를 바라보기도 하고 또 우리의 문화를 생각해보는 것이다.

  파리가 매호적인 도시임에는 틀림없다. 볼거리도 그만큼 많을 것이다. 하지만 그런 것들을 소개하려면 굳이 책으로 표현하지 않아도 인터넷에서 '파리 여행' 이라고 검색해보면 쉽게 정보를 찾을 수 있을 것이다. 누구나 들려줄 수 있는 그런 이야기를 하기 위해 지면을 할애할 생각은 없었나보다. 우리의 문화가 어떻하며 또한 그들이 바라보는 모습은 어떨지에 대해 파리 현지에서 느끼고 생각했던 것을 생생하게 이야기해서 들려주는 것이다. 급박하게 돌아가는 우리와는 달리 조금 여유있게 그저 흘러가는 대로 살아가는 모습에 대한 이야기를 보며 나도 마음의 여유를 가져야겠다는 생각이 들었다. 항상 같은 표정을 하며 통근버스를 타서 도살장 끌려가는 가축처럼 지친 몸을 이끌고 출근해서 상사의 눈치를 보고 누군가가 보낸 메일의 문구 하나하나에 신경써가며 숨겨진 의미를 파악하느라 골머리 썩히는 우리의 모습이 행복해 보이지는 않는다.

  우리는 어릴적부터 유교 문화의 영향을 받아 어른을 공경해야하며 어른(상사나 웃어른)이 부르면 큰 소리로 대답을 해야한다고 배워왔으며 시키는 일에 복종해야 한다고 알고 있다. 그러나 어릴적부터 합리적인 사고방식을 몸에 익히며 주입식 공부보다는 사고력을 기르고 지식보다는 지혜를 가르치는 유럽인들이기에 우리보다 더 행복하게 살고 있는지 모르겠다. 우리는 무조건 열심히 일하고 절약하면 되는 줄 알고 있지만 스마트하게 일하고 행복하게 사는 법을 배워야겠다. 우리의 아이들에게 학원 릴레이를 시킬게 아니라 여가를 활용하도록 가르치면서 말이다.

  여담이지만 수년전에 영어회화 수업을 들은 적이 있었다. 'Could you pass me the salt?'를 배우면서 수강자중 연세 많으신 분께서 우리 나라 사람의 문제점에 대해 지적을 했다. 서양 사람들처럼 소금을 건네달라하지 않고 직접 팔을 뻗어 소금을 집어온다며 참 문제라고 말이다. 그러면서 덧붙여서 외국인에게 잘못을 하고서는 우리식으로 웃으면서 미안하다고 말하는 것은 큰 실례라고 당장 사과하라고 말했다고 한다. 그러나, 중요한 것은 여기는 한국이며 우리 나름의 문화가 있는 것이다. 우리의 문화가 잘못된 것인지 아닌지도 모른채 무조건 서양문화가 옳다고 말하는 것은 아닌것 같다.