[서평]한라식품 이지레시피 50

한라식품 이지 레시피 50
한라식품 지음 / 중앙books(중앙북스) / 2021년 10월

요리를 할 때 마법이 가루를 쓰면 좋지 않다고 해서 정말 자연 그대로의 재료로 조미료를 만들어 쓰고 있다. 다시마, 멸치, 표고버섯, 새우등을 말렸다가 갈아서 쓰고 있는데 일단 건강에도 도움이 되고 맛도 좋아서 즐겨쓰게 된다.

그리고 최근 요리 레시피를 찾다보면 참치액이 등장하는걸 보게 되었다.

 

새우젓이나 멸치액젓, 까나리액젓들을 찌개나 나물무침에 넣으면 감칠맛이 더해져서 이미 알고 있었는데 참치액이라니...우리가 통조림으로 자주 먹는 그 참치액?

참치를 회로먹고 통조림으로 먹고 젓을 담아 먹기도 한다고? 처음엔 너무 생소했다.

호기심이 강하고 맛집 순례자인 내가 놓칠리가 없다.

결국 요리사들이 강추했던 한라식품의 참치액 두 병을 인터넷으로 구매했다.

 

그리고 화려해지고 깊어진 내 요리들! 아~ 참치액젓의 그 마법같은 맛이라니...

이제 난 거의 모든 음식에 이 참치액젓을 넣고 있다. 너무 맛있어서.

 

마트나 백화점에서 카테고리조차 존재하지 않았던 시절, 최초의 액상조미료 시장을 개척한 한라참치액. 막강한 대기업 사이에서도 지금까지 굳건하게 1위자리를 지킬 수 있었던 이유를 내가 직접 확인한 셈이다.

사실 '한라식품'은 생소한 기업이라 일단 믿음이 쉽게 가지 않았었다.

하지만 내노라하는 요리사들의 레시피에 이 참치액이 자주 등장하는 것이 아닌가.

이것처럼 확실한 '신원보증(?)'이 어디 있겠는가. 그래서 샀다. 그리고 잘 쓰고 있다.

 

멸치액젓이나 까나리액젓처럼 향이나 맛이 강하지 않으면서도 재료 본연의 맛도 해치지 않는다.

그렇지만 희한하게 이 참치액젓이 들어가면 맛이 깊어진다. 도대체 이 액젓의 비밀은 무엇일까.

 

얼마전 홈쇼핑에서도 방송을 하는 것을 봤는데 일반 액젓에 비해 싼 편은 아니다.

하지만 먹다보면 그 값 이상을 한다. 그래서 주변에 입소문 팍팍 내고 있는 중이다.

하다하다 김밥에까지 참치액을 넣다니. 혹시 쿤쿤한 향이 나지 않을까?

NO NO 이게 가능할만큼 향도 맛도 깔끔하다. 다음 김밥에 이 참치액을 넣고 도전할

예정이다. 아마 분명 내가 기대한 그 맛 이상을 맛볼 것이다.

한라식품의 역사가 40년이 넘었다니 그간 오랜 숙성의 시간들이 있었구나 싶다.

얼마나 많은 연구와 시해착오를 겪어 탄생했을까. 또 대기업의 유혹도 쉽지 않았을테고.  한라식품의 대표이사의 이 말이 가슴에 콕 박힌다.

'원조의 가치를 끝까지 지키면서 정직하게 마음 변치 않고 더 다양한 방법으로 이끌어

나가겠습니다.'

난 이 말을 믿는다. 그리고 한라의 또 다른 명작 쯔유!

요거 요거 사러 얼른 인터넷 시장으로 달려가련다.

요리 잘 못하시는 여러분들....적어도 이 한라의 참치액을 넣으면 맛없다는 소리는 면할 수 있다우. 진짜라오. 꼭 넣으시오.

* 출판사로부터 도서를 제공받아 작성한 리뷰입니다.

[100자평] 한라식품 이지 레시피 50

한라식품 이지 레시피 50
한라식품 지음 / 중앙books(중앙북스) / 2021년 10월

40년을 지켜온 깊은 맛의 한라참치액젓으로 만드는 요리레시피. 똥손도 맛손으로 만들어준다.

[서평]포커 플레이어 그녀

포커 플레이어 그녀
브누아 필리퐁 지음, 장소미 옮김 / 위즈덤하우스 / 2021년 11월

어려서부터 아버지에게 세상따위는 믿지 말라고 배운 작크.

세상이 자신을 속이기 전에 세상을 속이라고 배운 작크는 포커판에 왕이 된다.

어린시절 같은 반이었던 발루와 함께 포커판을 전전하면서 사기포커를 벌인다.

발루는 교통사고로 가족을 모두 잃고 혼자살아남은 트라우마때문에 늘 자살을

꿈꾼다.

 

포커판에 왕이 있다면 한 편에 여왕도 있다. 뛰어난 미녀인 막신. 역시 포커판을 휘어잡고 산다.

작크와 막신은 결국 포커판에서 만났고 막신은 발루와 함께 멋진 포커판을 벌이자고 제안한다.

유력 정치가인 자신의 아버지 콜베르와의 한 판을.

 

막신은 아름다운 여자이다. 그러다보니 어중이 떠중이가 모여드는 포커판에서 늘

시선이 집중된다. 하지만 막신은 돈으로 남창을 사면서도 실제 잠자리를 하지 못한다.

그녀의 몸 곳곳에는 스스로 찌른 상처가 그득하다.

왜 막신은 자신의 몸을 학대하는것일까. 그리고 자신의 아버지와 마지막 한 판을

벌이려고 하는 것일까.

 

막신의 이웃에 사는 소년 장은 알콜중독자인 엄마를 피해 그녀의 집에 숨어들곤 한다.

IQ195의 천재인 장은 엄마를 피해 막신과 함께 긴 여정을 떠난다.

막신은 마지막 결전을 향해 발을 뗐지만 두려움에 주변만 돌게 되고 막신의 뒤를

쫓는 작크는 막신이 망신을 준 바스티앙에게 잡혀 죽을 위기를 맞게 되고.

발루는 막신이 묵었던 호텔에서 장을 만나 기대하지 않았던 자신의 상처와 마주보는

시간을 갖는다.

 

이 소설에 등장하는 사람들은 모두 상처를 가지고 있다. 그리고 상처를 준 악마같은 사람도.

막신이 진정한 사랑을 하지 못하고 자해를 해왔는지 그 비밀이 벗겨지면서 떨리는 마음을 진정하기가 힘들었다. 친아버지가 정말 그랬다고?

혹시 자신의 딸을 강간한 것일까. 하지만 이 추측마저 날려버리는 기막힌 과거가 등장한다.

막신의 마지막 포커게임은 상처치유와 복수를 향한 것이었다.

그 장면을 작크가 지켜보고 있다. 과연 막신은 자신의 아버지와 벌인 포커게임에서 승리할까.

포커게임을 잘 모르는 나도 게임장면에서는 긴장하게 된다.

아마 포커에 대해 잘 아는 독자라면 더 몰입할 수 있을 것 같다.

어쨌든 저자의 전작 '루거총을 든 할머니'에 주인공처럼 이 소설에서도 대담하고 간큰

여주인공이 등장한다. 아무래도 저자는 이런 여자들을 사랑하는 것 같다.

때론 불공평하고 편견에 휩싸인 인간들, 특히 남자들을 혼쭐내주는 그런 여자주인공들이 등장하여 세상을 평정했으면 하는 바람이 있는 독자들이라면 더 환호할 것 같은 소설이다.

[서평]마흔, 더 이상 살찌지 않는 식단

마흔, 더 이상 살찌지 않는 식단 - 과학으로 증명해낸 탄수화물.지방.단백질 황금 밸런스
이지원.김형미 지음 / 북폴리오 / 2021년 11월

흔히 나잇살이라고 하는 군살이 찌기 시작한건 30대 후반부터였던 것 같다.

이후 몇 번의 다이어트가 성공하여 조금 날씬해지기는 했지만 역시 요요현상으로

되돌아오기를 반복하다가 이제 더 이상 다이어트는 먼나라의 얘기가 되고 말았다.

 

왜 마흔일까. 공자도 마흔에 이르러서야 미혹되지 않았다고도 하고 링컨은 마흔살이 넘은 사람은 자신의 얼굴에 책임을 져야한다는 말도 남겼다.

100세시대이긴 하지만 돌이켜보니 이제 좀 세상을 알만한 나이가 마흔이었고 건강이 부쩍 나빠지고 있다는 걸 깨달은 것도 마흔무렵이었다.

아마도 이때가 되면 몸도 마음도 살찌는 시기가 아닐까 싶다.

 

고지혈약을 먹기 시작한게 마흔 중반정도였고 이후 고혈압약이 따라왔다.

더 이상 예전처럼 순환이 되지 않는 것도 느끼게 되었다. 순환이 안된다는 것은

같은 양을 먹었을 때 적체되는 것이 더 많아진다는 뜻이다. 그래서 살이 찌게 된다.

그렇다면 우리는 어떤 식단으로 건강을 챙겨야하나.

여기 그 해답지가 있다. 그동안 각광받았던 수많은 다이어트 비법들의 장점과 단점도

비교해놓았고 나이대에 어울리는 다이어트법도 소개해놓고 있다.

 

마흔 언저리까지는 체중에 신경을 많이 썼는데 이후 급격하게 포기하게 되는건 대체로 비슷한가보다. 하지만 이무렵의 비만이 고혈압, 당뇨, 이상지질혈증등을 유발시킨다는 정보는 내경우와 일치한다.

 

나야 마흔 그 중요한 시기에 이 비법같은 식단을 알지 못해 실패했지만 많은 사람들이

여기 식단을 주목하기를 바란다.

저자의 말대로 오래사는 것이 중요한 것이 아니라 건강하게 오래사는 '건강 수명'이

중요하다. 의학적으로 내 몸에 어떤 식단이 필요한지를 알고 싶다면 꼭 읽어보기를 권한다.

숫자상으로야 오늘이 내일보다 젊겠지만 오늘보다 내일이 더 젊어지는 기적을 경험해보고 싶다면 반드시 읽어봐야 할 책이다.

[서평]한 그릇 면

한 그릇 면 - 집에서 만드는 쉽고 간단한 면 요리
배현경 지음 / 샘터사 / 2021년 10월

면 요리를 참 좋아한다. 탄수화물 중독, 혹은 글루텐 중독이 있는 사람이라면 당연히

즐길 수 없는 요리이지만 살이 쪄도 난 밀가루 음식, 면요리를 좋아한다.

 

과거 면요리는 경사스러운 일이 있을 때, 귀한 손님을 대접할 때 만들었던 요리였다.

지금처럼 마켓에 가면 종류별로 나와있는 면이 있던 시절이 아니었으니 가뜩이나

귀한 밀을 갈아서 반죽하고 밀어서 썰어내는 면요리는 정말 손이 많이 가는 요리였다.

그런 요리이니 대중적인 음식은 아니었을 것이다.

 

섬에 살다 서울에 가면 가장 먼저 들리게 되는 우리동네 맛집은 원조손칼국수집이다.

멸치육수 진하게 우려내고 직접 썬 칼국수로 만들어 그날 만든 겉절이를 얹어 먹으면 캭~~

하지만 집에서 이렇게 만드는건 사실 쉽지 않다.

책에 나온 멸치육수 정도는 만들 수 있겠는데 면은 직접 뽑기가 쉽지 않으니 어쩔 수 없이 시중에 나온 면을 이용할 수밖에 없다.

 

자 책에 나온 '부추 달걀 칼국수'를 만들어 볼까나.

텃밭에 있는 부추와 부추꽃만 있음 되는 아주 간단한 면요리이다.

 

멸치육수에 면을 넣고 끓이다가 달걀을 풀어넣고 부추와 부추꽃만 올리면 끝!

그동안 그냥 육수에 면을 넣고 끓이다가 호박이나 김가루등을 올려먹는 방식이었는데

이 달걀물 푸는게 신의 한 수였다.

마치 울면이던가 그 중국요리의 육수느낌이다. 부드러운면서도 달걀의 고소한 맛이

느껴져서 정말 한 그릇 잘 먹었다. 사이사이 부추의 향긋한 식감은 또 어떻고.

왜 이런 면요리를 생각하지 못했을까. 여기 레시피에 나온 면요리 하나씩 해봐야지.

 

국물에 넣는 면요리나 비빔면만 있는게 아니다. 국수 부침개라니...상상이나 해봤을까.

재료들도 쉽게 구할 수 있는데다 레시피도 상당히 쉽다. 다양한 면요리를 즐기고 싶다면 얼른 펼쳐보자.

내일부터 비가 온다니 뜨끈한 면요리 향연을 펼쳐볼까나. 냉장고에 있는 어묵 넣고

어묵탕 국수 어떨까. 면요리 좋아하지 않는 우리 남편도 달려들 그런 면요리를 만들고야 말겠다.