[서평] 사실은 집밥을 좋아하지만 지쳐버린 이들에게 - 고켄테쓰

사실은 집밥을 좋아하지만 지쳐버린 이들에게
고켄테쓰 지음, 황국영 옮김 / 윌북 / 2023년 3월

요리연구를 하는 사람이 매력적으로 보이게 된 것은 불과 몇 년 사이의 일인 것 같다. 요리에 대한 관심이 생겨서 일 수도 있지만 많은 사람들이 아는 '요리 연구가' 덕분에 요리 연구에 대한 매력이 높이 올라갔다고 해도 과언이 아니다. 우리가 다 알고 있는 요리 연구가가 한국에 있다면 일본에는 '고켄테쓰'가 있다고 한다. 이름이 딱 일본 이름이라서 당연히 일본 사람이라고 생각했는데, 그는 한국 사람이자 한식 연구가의 부모님을 둔 사람이었다. 물론 지금은 이론에서 엄청 유명한 사람으로 자리 잡았다고 하는데, 일본어를 잘했다면 나오는 프로그램을 한 번 찾아보고 싶은 생각이 들었다.

이 책은 집밥을 차리느라 지친 '누군가'에게 전하는 작은 메시지들이다. 저자인 그는 요리 연구가이지만 한 집안의 음식을 책임지는 사람이기도 하다. 두 사람이 살 때만 해도 저녁 시간이 조금 여유있고 풍요롭고, 맛있는 음식을 해먹을 생각이 들었다고 한다. 하지만 아이들이 한 명, 두 명, 그리고 세 명이 태어나면서 점점 저녁 식사의 의미가 바뀌고 그가 생각한 음식이 가장 맛있을 때가 바뀌었다고 한다. 예를 들자면, 파스타의 익힘 정도를 '불기 전에' 먹어야 한다고 생각했던 그는, 그의 아이들이 불어도 맛있게 먹는 파스타를 보고 종종거리는 마음을 내려놓았다. 이제는 아예 미리 삶아 불린 파스타면으로 음식을 한다고 한다.

일본 가정식 요리가 월드 와이드라고 소개하는 대목이 있는데, 생각해보면 진짜 그렇다는 생각이 든다. 만두를 먹는 날도 있고, 일본식으로 차려먹는 날도 있고, 양식처럼 먹는 날도 있다. 그러니 월드 와이드이지 않겠는가. 그의 음식은 맛있기도 하겠지만 음식에 담겨있는 정성과 그 의미가 무엇인지 이 책을 통해서 알려주고 있다. 힘든 날은 배달음식을 먹기도 하고, 아주 단촐하게 차리기도 한다. 건더기가 많은 된장국에 밥, 그리고 나물 반찬만 있으면 훌륭한 한끼 식사가 된다는 그의 말에 공감이 되었다. 집밥에 대한 이야기가 끝나갈 무렵에는 그의 레시피들이 등장한다. 나물은 어떤 양념으로 무쳐야 하는지, 그리고 뒷 쪽에는 몇 가지 레시피가 더 등장하는데, 한 번 해먹어보고 싶은 메뉴들이었다.

일본 서적들이 가진 특유의 따스함이 느껴지는 책이라는 생각이 들었다. 집밥에 대한 이야기는 하지만 어떻게 볶고, 지지고, 만들라고 하지 않는다. 그냥 있는 그대로 받아들이고, 편하게 해도 돼라는 위로가 전해지는 책이었다.

[서평] 노화의 역행 - 베스 베넷

노화의 역행 - 노화를 거스르는 최신 노화과학 활용법
베스 베넷 지음, 성세희 옮김 / 레몬한스푼 / 2023년 2월

나이가 들어가면 갈수록 대부분의 사람들은 '노화'에 대해 생각하게 된다. 직접적으로 건강에 이상이 생겨 생각이 드는 사람도 있겠지만, 외적인 변화에서부터 오는 '노화'를 우리는 가장 빠르게 느낀다. 이미 시작된 '노화'를 멈추고 싶다거나 되돌리고 싶다는 생각을 조금이라도 하는 사람이라면 이 책이 꽤 반가울 것이다. 이 책은 '노화'가 어떻게 일어나고 그 노화를 늦추기 위해서 우리가 해야 할 일, 믿어야 하는 연구에 대해 이야기하고 있다. 책에서는 이미 시작된 노화를 되돌릴 수는 없지만 그 변화를 늦출 수 있다고 하는데, 그 시작은 연구 결과, 통계 등을 바라보는 방법에 대한 것이다. 

저자는 이 책을 읽는 사람이 어려운 용어 때문에 포기하고 초콜릿 케이크를 먹으러 가고 싶단 생각을 하는 것까지 간파하고 있다. 책의 초반을 지나설 무렵, 저자의 이 문장은 그렇다면 계속 읽어볼까라는 생각을 하게 한다. 고비를 지나고 나면 술술 읽히는 경험을 하게 될 것이다. 앞에서 너무 어려운 용어에 난해함을 느껴서인지 모르겠지만, 피부, 근육, 뼈, 혈액, 뇌에 이어지는 우리 노화의 변화에 대한 원인, 그리고 그것을 조금 늦출 수 있는 방법 등을 쉽게 읽어낼 수 있다. 저자가 제안하는 것 중에 가장 기억에 남는 노화를 늦추는 방법 중 시도해 볼만한 것은 '식습관'이다. 제한된 식습관이 노화를 늦추는 데 꽤 도움이 된다는 생각이 들었고, 얼마든지 시도해볼 수 있는 일이다.

건강을 위한 약과 보조제, 그리고 우리의 생활 습관 등 역시 노화를 생각했을 때 빠질 수 없는 부분이다. 이 책은 '노화의 역행'이라는 제목을 갖고 있지만 노화에 대한 모든 것을 다루고 있다고 해도 과언이 아니다. 저자의 이야기를 따라가다보면 어느새 노화를 이해하고 노화를 조금이나마 늦추기 위해 노력을 해야겠다는 생각이 든다. 강제적이지 않고 충분히 이해할 수 있도록 노화에 대해 잘 이야기 해주는 이 책은 '나이가 들어갊'에 따라 변화를 받아들이기 어려운 사람들에게 추천해 주고 싶은 책이다.

[서평] 희망의 끈 - 히가시노게이고

희망의 끈
히가시노 게이고 지음, 김난주 옮김 / 재인 / 2022년 11월

히가시노게이고의 글을 좋아하는 사람들이라면 느낄 수 있는 구성이 있다. 이 책의 3분의 1정도 읽었을 때 그가 가진 특유의 구성을 다시금 느낄 수 있어서 새삼 반갑기도 했고, 역시나라는 생각이 들기도 했다. 희망의 끈이라는 제목은 '가족'이라는 키워드를 담고 있다. 저자가 말하고자 하는 것이 무엇인지 글의 초반에는 잘 느낄 수 없지만 전반부가 지나고 난 후부터는 어느 정도 감을 잡을 수 있다. 아버지의 료칸에서 일하고 있는 아야코는 아버지의 죽음을 앞두고 안정제를 투여할지말지에 대해 고민하게 된다. 이때 연락한 변호사로부터 그녀는 돌아가시기 전 유언장을 읽을 수 있는 기회를 얻게 되는데, 이 유언장의 내용은 다 일반적이고 알 수 있는 내용이었지만 단 한 문장이 그렇지 않았다. 이 문장에서부터 그녀의 가족에게, 아버지에게 숨겨져있던 비밀이 밝혀져 나간다.

그리고 또 하나의 이야기로 이루어지는 카페 주인 야요이의 살인사건, 그리고 이 사건을 다루는 마쓰야마가 등장한다. 마쓰야마는 앞서 등장한 아야코와도 관련이 있다. 그는 그녀의 가족과 관련이 있는 인물이며, 아야코 아버지가 작성한 유언장의 마지막 줄에 등장하는 인물이다. 카페 주인 야요이는 원한을 살만한 사람이 없음에도 살해를 당했다고 여겨지고, 그녀의 주변에 있는 남자 2명이 용의선상에 오르게 된다. 한 가지 이야기가 더 있는데 이는 출생의 비밀을 간직한 부분이다. 자신의 유전자가 아닌 다른 사람의 유전자와 뒤바뀐 채 아이를 낳게 된 이야기인데, 이 이야기에서도 아이의 엄마는 백혈병으로 죽게 된다. 그 어느 하나 평범하지 않은 3개의 갈래가 있는데, 이 갈래들은 서로 연관되어 하나의 이야기를 하고 있다. 바로 희망의 끈이다.

히가시노게이고의 글 답다는 생각이 들면서도 친숙한 형사 시리즈가 아니라서 조금 아쉬운 마음도 들었다. 히가시노게이고 하면 떠오르는 등장인물과 이야기의 줄거리, 그리고 느낌이 있기 떄문이다. 하지만 이 책은 우리에게 조금 색다른 면을 만나게 해주면서도 '가족'에 대해 다시 생각해볼 수 있는 기회를 준다. 이제까지 자신이 가족이라고 생각했던 부분들의 조각이 틀어지게 되면서 받아들이는 방식, 그리고 나름의 화해를 해나가는 방식을 보면서 결국 훈훈한 마무리로 매듭지어지는구나라는 생각이 들었다. 히가시노게이고의 또 다른 느낌의 책을 한 번 읽어보고 싶다면 이 책을 추천한다. 물론, 그냥도 추천하고 싶은 저자이기 때문에 한 번은 꼭 읽어보는 것이 좋겠다.

[서평] 군중의 망상 - 윌리엄 번스타인

군중의 망상 - 욕망과 광기의 역사에 숨겨진 인간 본능의 실체
윌리엄 번스타인 지음, 노윤기 옮김 / 포레스트북스 / 2023년 1월

군중의 망상이라는 제목을 보고 많은 생각이 들었다. 군중 심리라든지 등의 단어가 떠오르는 책 제목이었는데 기대 이상의 내용으로 구성되어 있었다. 군중의 망상은 개인이 아닌 집단이 되었을 때 사람들의 사고가 갖게 되는 특성이 있다는 것이다. 심리학적인 면이기도 하고, 그렇지 않은 경우도 있다. 예를 들자면 종말이 올 거라고 믿었던 어떤 날들에 대한 이야기도 바로 이 군중의 망상이다. 여러 파트로 나누어져 있지만 각각의 군중의 망상이 담겨져 있다. 그 중에서 가장 기억 남는 문장이 하나 있었는데, '로'라는 사람을 만나기 위해서 그의 눈에 들기 위해 마차를 쓰러뜨리기까지 하면서 만나는 기회를 얻었다는 것이다. 그는 군중들의 중요한 존재였다. 군중 속에서 개인은 사람들에게 제대로 판단을 할 수 있는 상황을 만들어주지 않는다. 마차를 쓰러뜨려 만나는 기회를 만드는 것처럼 말이다.

이 책은 생각보다 두껍다. 아주 두꺼운 분량으로 되어 있어서 아마 쉽사리 이 책을 읽겠다는 생각이 들지는 않을 것이다. 그럼에도 불구하고 이 책의 절반쯤 읽은 사람으로써 말하자면 생각보다 재미있다. 어려운 사람들의 이름 따위는 살짝 치워나가면서 내용을 군데군데 이해하는 수준이기는 하지만 저자가 어떤 말을 하고자 하는지 충분히 이해할 수 있다. 그리고 부엇보다 이 정도 책을 다 읽고 나서 소장하는 그 보람된 상황은 꼭 한 번 만들어봐야 하지 않을까. 과거부터 현재까지 군중심리는 긍정적인 면보다는 부정적인 면을 드러내었던 것 같다. 이 책에서 소개하는 가장 최근의 '군중'의 영향은 트럼프의 당선과 그의 결과들이다. 사람들마다 평가는 다를 수 있다는 것을 인지하고 개인의 생각에 기준을 갖고 판단한다면 상관이 없겠지만 군중, 휩쓸리는 것은 그리 좋은 것은 아니다.

군중의 망상이라는 것은 아마 앞으로도 지속될 것이다. 아무리 개인화가 가속화되고 있다고 하지만 우리를 하나로 연결하는 네트워크들은 어느새 우리를 하나의 군중으로 만든다. 저자가 말하는 것처럼 개인이 스스로 어떤 판단을 하는지, 어떤 경험을 쌓는지에 대한 제대로 된 시각을 갖추게 된다면 군중의 망상을 멈추게 할 수도 있다. 그러기 위해서는 우리 개인의 노력이 무엇보다 필요한 상황이다. 군중의 망상에 대해 궁금한 사람이라면, 지금 당신이 생각하고 있는 바로 그 군중의 영향력, 바로 그것 그 이상의 것들을 이 책을 통해 이해할 수 있다. 재미보다는 흥미로운 요소로 가득 찬 이 책을 누구나에게 추천해 주고 싶은 생각이 들었다.

[서평] 365일 반찬 걱정 없는 책 - 송혜영

365일 반찬 걱정 없는 책 - 한 가지 재료로 매일 새로운 반찬과 국, 찌개
송혜영 지음 / 길벗 / 2022년 12월

매일 반찬을 바꿔가며 식탁을 꾸린다는 것은 보통 어려운 일이 아니다. 매번 반찬을 바꾸는 것도 어렵고, 먹고 싶은 반찬을 생각해 내는 일도 어렵다. 반찬 만드는 것에 초보인 사람들은 더욱 어떤 재료로 어떤 음식을 만들어 내야 할지 난감한 상황에 봉착한다. 그 때 이 책이 참 많은 도움이 될 것 같다는 생각이 들었다. 냉장고 속 재료들을 가지고 간단히 만들 수 있는 반찬부터 특별한 날 생각나는 별미 반찬, 식탁에 빠질 수 없는 생선과 육류를 갖고 만드는 반찬까지 우리가 알고 있는 반찬들이 총 망라되어 있다. 요리에 대해 자신이 없는 사람들을 위해 어떤 기본적인 재료가 필요하고 양념이 필요한지 가장 앞에 설명해 두었고, 이에 맞춰서 잘 따라하기만 하면 된다. 레시피가 전체적으로 어렵지 않고 간단하게 재료만 잘 준비한다면 쉽게 따라할 수 있게 되어 있다.

고추장아찌와 멸치다짐이 기억에 남는데, (좋아하는 반찬이어서이다.) 5단계 정도의 레시피를 거치면 어느새 뚝딱 바난이 완성된다. 어렵지 않게 재료를 다지거나 블렌더를 사용하는 방법, 그리고 팁을 통해 어떻게 다지면 되는지에 대해서도 알려주고 있어, 요리 초보의 입장에서 손 다치는 부분도 생각해 주는 이 책이 마냥 고맙기만 하다. 장을 어떻게 보면 좋은지, 육류나 생선은 어떤 것을 골라야 할지 모르는 사람들을 위해 간단하게 적어두었고, 소갈비찜 같이 어려워 보이는 반찬도 쉽게 할 수 있도록 레시피를 정리해 두었다. 기본 집밥 메뉴만 300개 이상 수록되어 있다고 하니, 제목 그대로 1년 내내 다른 반찬을 먹을 수 있는 기회를 얻는 것이다. 이 책의 가장 큰 장점은 쉬운 레시피가 아닐까 생각한다. 우리가 먹는 반찬들이 아주 특별하지 않으면서도 쉽게 만들 수 있는 것들이 많아서 어렵지 않게 따라할 수 있다는 생각이 들었다.

어제도 오늘도 무엇을 먹을지 고민이 되는 사람들에게 이 책은 1년 내내 고민을 사라지게 해줄 수 있는 마법 같은 책이다. 갖고 있는 재료, 또는 쉽게 구할 수 있는 재료만 있다면 그 재료를 활용하여 뚝딱 만들어낼 수 있기 떄문이다. 하나의 재료로 여러 가지 반찬이 나오는 것을 보면서 다양한 창의성(?)도 무엇보다 중요하다는 생각이 들었다. 매번 반찬을 뭐해먹어야 할지 고민인 사람들에게 이 책이 많은 도움이 되리라 생각한다. 일단 무척 쉬워서 초보자나 그렇지 않은 사람 모두에게 접근하는데 어려움을 주지 않는다.